Makaronai "Shirataki": sudėtis, kalorijos, receptai, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gelinės konsistencijos skaidrūs angliavandenių „Shirataki“makaronai praktiškai neturi kvapo ir net išvirti dėl didelio elastingumo reikalauja kruopštaus kramtymo. Produktą sudaro gliukamananas (maistinės skaidulos), gaunamas iš amorphophallus gumbų. Todėl pažintį su Shirataki makaronais, kurių kalorijų kiekis tik 9 kcal, pradėkime nuo šio augalo.

Pakalbėkime apie konjaką

Jei prancūziškas konjakas gali numalšinti baimę priaugti svorio, tai amorfofalo gumbai – alkio jausmą.

Rusijoje žmonės, besidomintys greito svorio metimo tema, apie japoniškus makaronus sužinojo iš autoritetingo asmens – garsaus mitybos specialisto Pierre'o Dukano. Jis kalbėjo apie nuostabų augalą vienoje iš pavasario konferencijų.

Azijos šalių gyventojams konjakas (konjakas, konjakas) laikomas tradiciniu produktu, naudojamu ne tik kulinarijoje, bet ir kasdieniame gyvenime. Dėl porėtos šaknų struktūros iš augalo gaminamos kempinės, kurios garsėja savo fenomenaliu gebėjimu kruopščiai nuvalyti veidą.

Konnyak virtuvėje atlieka visiškai kitokias funkcijas: jis naudojamas kaip stingimo priemonė indams tirštinti irdesertų, o garsieji Shirataki makaronai gaminami iš konjac miltų. Makaronai puikiai sugeria padažo aromatą, be to, leidžia ilgam pamiršti alkio jausmą – ir visa tai nepakenkiant kūnui ir figūrai.

Dukanas rekomenduoja

Prancūzų mitybos specialistas teigė, kad apie produkto naudą sužinojo visiškai atsitiktinai. Iš pradžių jis ilgai tyrinėjo šaknies savybes ir žavėjosi tuo, kad joje yra daug hidrokoloidinio polisacharido, tai yra guminio gliukomanano.

Paprastam žmogui nesuprantamą cheminį pavadinimą galima paaiškinti taip: gliukomananas iš tikrųjų yra angliavandenis ir turi molekulinę struktūrą. Mūsų organizmas šią medžiagą labai lėtai skaido, o jos molekulės linkusios sulaikyti ir sugerti drėgmę.

Nenuostabu, kad gliukomananas vadinamas „šluota žmogaus organizmui“. Cukrus, sudarantis medžiagą, patekęs į skrandį, išsiskiria, o asimiliacijos procesas vyksta itin lėtu režimu.

Naudingos savybės

Medicininiu požiūriu Shirataki makaronai turi daug privalumų. Produktas naudojamas svorio ir cholesterolio kiekiui mažinti, organizmo būklei kontroliuoti sergant diabetu, taip pat virškinimo trakto gydymo profilaktikai.

Svorio metimo efektyvumas paaiškinamas gebėjimu išvalyti organizmą ir atitolinti gaunamo maisto judėjimą virškinamuoju traktu.

Makaronuose yra manano konjako, kuris skatina cholesterolio pasisavinimą. Taigi, esant didelei augalinių polisacharidų koncentracijai, dietos laikymasis padės išgydyti širdį.

Shirataki makaronai: produkto sudėtis

Įvairių makaronų gaminių iš konjac miltų gamybos sfera sparčiai auga. Tarp visų veislių spagečiai įgijo populiarumą ir šlovę. Dėl subtilios tekstūros produktas gavo gražų poetinį pavadinimą „angelo plaukai“. Tačiau, ypač norint numesti svorio, buvo sukurti: Shirataki vermišeliai, fettuccine, lazanijos virimo sluoksniai, tagliatelle, dribsniai ir ryžiai.

Visų išvardintų produktų maistinė vertė yra vienoda, o besilaikantiems dietos tai laikoma puoselėjama svajone. Spręskite patys: produkte nėra glitimo ir laktozės, kalorijų skaičius svyruoja nuo 0 iki 9, riebalų - iki 0,3 g, o b altymų - iki 0,5. Kalbant apie angliavandenius, jų vis dar yra. Pavyzdžiui, standartinėje 90 g sveriančio gatavo produkto porcijoje angliavandenių dalis bus nuo 0,3 iki 1 g. Makaronų glikemijos indeksas yra 0.

Deja, Shirataki makaronai yra praktiškai sterilūs ne tik makroelementų kiekiu, bet ir vitaminų bei mineralų sudėtimi. Vienintelė išimtis būtų geležies kiekis. Pasak ekspertų, standartinėje makaronų porcijoje yra apie 8 % žmogaus dienos vertės.

Tačiau tam tikrų klausimų kėlė kitas produktas, kuris yra makaronų dalis – kalcio hidroksidas, tai yra gesintos kalkės. Nepaisant to, kadpriedas dažnai naudojamas gaminant maistą, ekspertai įspėja, kad naudojant E526 dideliais kiekiais pablogės savijauta, taip pat sutriks virškinamojo trakto veikla.

Bendrieji gaminimo principai

Amerikiečių ir europiečių meilė azijietiškam produktui kyla dėl to, kad jis primena makaronus. Tačiau įprasto makaronų skonio iš jo nesitikėkite. Pagal organoleptines savybes Shirataki makaronai primena gerai žinomą funchose.

Vermišeliai geriausiai tinka š altose daržovių salotose ir azijietiškuose patiekaluose, gaminamuose kiniškose keptuvėse (vokuose). Neutralus skonis gaminį paverčia tuščia drobe. Todėl „Shirataki“derinamas su bet kokiu padažu ir priedais. Tačiau šiuo atveju dietos besilaikantys žmonės turi būti atsargūs: jei makaronai, pagaminti iš konjac miltų, beveik neturi kalorijų, netinkamai parinkto padažo sudėtis gali panaikinti visas lieknėjančio žmogaus pastangas.

Shirataki makaronai parduodami sveiko maisto parduotuvėse ir dažniausiai parduodami su soja. Šiuo atveju atkreipkite dėmesį, kad, palyginti su originaliu, konjac-soy produkto kalorijų kiekis ir maistinių medžiagų sudėtis skiriasi. Azijos be angliavandenių vermišeliai turėtų būti laikomi šaldytuve.

Shirataki makaronai: salotų receptai

Su krevetėmis

Recepte būtini ingredientai:

• obuoliai - 0,5 vnt.;
• morkos - 0,5 vnt.;
• česnako skiltelė;
• medus – 2Art. l.;
• actas - 1 valg. l.;
• žiupsnelis druskos;
• alyvuogių aliejus - 100 ml + 50 ml kepimui;
• kalkės - 3 vnt. (reikia tik sulčių);
• nuluptos krevetės - 14 vnt;
• pasta "Shirataki";
• rukola - 80 g;
• raudonieji čili - 2 vnt;
• agurkas;
• pomidorai - 2 vnt.;
• raudonoji paprika – 1/4 vnt.

Žingsnis po žingsnio darbo eiga:

1. Agurką su raudonaisiais pipirais supjaustykite plonais griežinėliais ir panardinkite į š altą vandenį.
2. Nulupkite krevetes, bet palikite uodegas.
3. Nupilkite sūrymą iš spagečių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
4. Makaronus 3 minutes virkite lengvai pasūdytame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Užpilas: morkas su česnaku supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite actą ir medų.
6. Tada į padažą įpilkite smulkiai pjaustytų obuolių ir žaliosios citrinos sulčių.
7. Pasūdykite ir supilkite 100 ml aliejaus.
8. Kepkite krevetes su česnakais, kol jos taps rausvos;
9. Salotų dubenyje sumaišykite rukolą, pjaustytą pomidorą ir raudonąją papriką su agurkais.
10. Pridėkite spagečių, keptų krevečių.
11. Supilkite visą padažą, išmaišykite ir patiekite.

Su tunu

Recepte būtini ingredientai:

• Shirataki pakuotė;
• tunas - 100 g;
• smulkintos žolelės pagal skonį;
• sezamas – 10 g;
• sojų padažas pagal skonį;
• prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio technologinėprocesas:

1. Užvirinkite vandenį ir spagečius virkite skystyje 2 minutes. Kai būsite pasiruošę, nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Žuvies filė supjaustykite ne didesniais kaip 3 cm gabalėliais, pasūdykite ir pakepinkite.
3. Kai tik tunas pasidengs pluta, nukelkite gaminį nuo ugnies.
4. Žuvį sumaišykite su spagečiais, pagardinkite padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir žolelėmis.

Daržovių pietūs

Recepte būtini ingredientai:

• spagečių pakavimas;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• aštrūs pipirai - 1 vnt.;
• žaliųjų svogūnų plunksnos - 2 vnt.;
• pomidoras - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 15 ml;
• m alta paprika ir kiti prieskoniai pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio darbo eiga:

1. Atidarykite spagečių pakuotę, nupilkite sūrymą, o patį produktą pavirkite šiek tiek pasūdytame verdančiame skystyje 3 minutes. Kai būsite pasiruošę, nusausinkite kiaurasamtyje.
2. 2 rūšių pipirų smulkiai pjaustyti ir pakepinti, pabarsčius paprika ir kitais prieskoniais.
3. Prie aitriųjų paprikų pridėkite žalumynų, kubeliais pjaustytų pomidorų ir iki to laiko atvėsusių spagečių.

Patarimas! Aštrus maistas sustiprina medžiagų apykaitos procesus, tačiau norint, kad skrandis veiktų stabiliai, pagal siūlomą receptą paruošto patiekalo nereikėtų vartoti per dažnai. Jei mėgstate daržovių vakarienę, galite ją gaminti ir be aitriųjų paprikų.

Turkey Shirataki

Recepte būtini ingredientai:

• spagečių pakavimas;
• kalakutiena - 300 g;
• paprika;
• askaloniniai česnakai - 2 vnt;
• žalieji svogūnai - 2 kekės;
• brokolis - maža galva;
• česnako skiltelė;
• imbieras – 10 g

Ingredientai padažui:

• kokosų pienas - 200 ml;
• žemės riešutų sviestas - 4 v.š. l.;
• pusės citrinos sultys (galima pakeisti laimu);
• rudasis cukrus - 2 v.š. l.;
• sojų padažas - 2 v.š. l.;
• galima pridėti neprivaloma čili padažo.

Žingsnis po žingsnio darbo eiga:

1. Kalakutieną sutarkuokite su druska ir prieskoniais ir kepkite, kol mėsa taps b alta.
2. Tame pačiame aliejuje pakepinkite tarkuotą imbierą, askaloninius česnakus ir smulkintą česnaką.
3. Kai daržovės suminkštės, sudėkite kalakutieną į keptuvę ir išmaišykite.
4. Virkite spagečius pagal pakuotės instrukcijas.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite padažo ingredientus ir užvirinkite.
6. Padažą derinkite su kalakutiena ir spagečiais.
7. Gatavą patiekalą pabarstykite žaliais svogūnais.

Kreminė moliūgų sriuba su Shirataki spagečiais

Recepto komponentai:

• tofu - 100 g;
• Shirataki pakuotė;
• moliūgas - 0,5 kg;
• paprika - 1 vnt.;
• grietinėlė, kurios riebumas 9% – tiek, kiek reikia procesui.

Žingsnis po žingsnio darbo eiga:

1. Nupilkite sūrymą iš spagečių ir sudėkite produktą į kiaurasamtį;
2. Nuluptą moliūgą supjaustykite griežinėliais, įpilkite skysčio ir troškinkite, kol suminkštės;
3. Sutrinkite trintuvu ir šiek tiek supilkitegrietinėlės kiekis;
4. Papriką susmulkinkite, tofu supjaustykite griežinėliais ir suberkite į moliūgą;
5. Mišinį užvirinkite, suberkite spagečius ir baikite virti po 4 minučių.

Žmonių nuomonė

Ką vartotojai mano apie azijietiškus Shirataki makaronus? Atsiliepimai iš klientų ir lieknėjimo sutiko, kad spagečiai be angliavandenių idealiai tinka dietai. Vienintelis prekės trūkumas buvo svoris. Vartotojai pastebėjo, kad porcijos užtenka tik vienam asmeniui.

Kiti pirkėjai pastebėjo skonį. Jų nuomone, jis niekuo nesiskiria nuo ryžių makaronų, tik jei prieš miegą naudosite Shirataki, jums nebus taip gėda savęs ir savo bailumo. Juk jis nekaloringas, vadinasi, nereikėtų nuo jo tikėtis žalos figūrai.