Kaip patiems pasigaminti „Macaron“sausainių?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Macaron sausainiai – tai naminis desertas, gaminamas iš kiaušinių b altymų, cukraus pudros ir migdolų trupinių, pripildytas specialiu kremu. Toks neįprastas skanėstas ypač populiarus Prancūzijoje. Jo atsiradimo istorija siekia viduramžius. Tada minėtos valstijos gyventojai ėmė virti labai skanią ir saldžios sriubos su migdolais, taip pat smulkiais tešlos gabaliukais, vadinamus „makaronais“. Ateityje šio pirmojo patiekalo receptas buvo pakeistas į sausainius. „Macaron“– taip jis šiandien vadinamas. Pateiksime keletą šio skanėsto paruošimo variantų. Kurį iš jų pasirinkti, priklauso nuo jūsų.

Macaron (sausainių) gaminimas: prancūziško deserto receptas ir nuotrauka

Norėdami pagaminti šį prancūzišką skanėstą, mums reikia:

• migdolai, nulupti iš rudų plėvelių - apie 130 g;
• cukraus pudra - apie 220 g;
• kiaušinių b altymai –iš 4 didelių kaimo kiaušinių;
• granuliuotas cukrus, ne per stambus - apie 60 g;
• kakavos milteliai - apie 20 g (naudokite pagal pageidavimą ir skonį).

Oro bazės paruošimas

Norėdami pagaminti „Macaron“sausainius taip, kaip tai daro prancūzai, turite gerai išminkyti pagrindą. Norėdami tai padaryti, nuluptus migdolus iš rudų plėvelių reikia nuplauti ir išdžiovinti mikrobangų krosnelėje. Tada riešutas turi būti sum altas iki miltelių, naudojant kavos malūnėlį. Po to gautus migdolų miltus reikia persijoti per sietelį kartu su cukraus pudra. Jei norite, į šį mišinį galite įdėti šiek tiek kakavos. Dėl to galite gauti ne b altų, o šokoladinių prancūziškų macarons.

Paruošus masę, reikia stipriai plakti kiaušinių b altymus, kol susidarys stabilios smailės. Tada įpilkite įprasto cukraus ir vėl šiek tiek plakite.

Gavus patvarias saldžias putas, kiaušinių b altymus reikia sumaišyti su migdolų miltais, kad galiausiai gautumėte orią ir švelnią masę.

Formavimas ir terminis apdorojimas orkaitėje

Norint pagaminti nuostabiai gražius ir ne mažiau skanius Macaron sausainius, gautą pagrindą reikia įdėti į kulinarinį švirkštą, o tada apskritimais išspausti ant kepimo popieriaus. Tada produktai turi būti dedami į orkaitę ir kepami apie ¼ valandos 165–180 laipsnių temperatūroje. Pabaigoje prancūziškus Macaron sausainius reikia atsargiai išimti iš lakšto ir visiškaišaunu.

Reikalingi produktai įdarui

Ką reikia padaryti norint pagaminti tikrą prancūzišką delikatesą „Macaron“? Sausainiai, kurių receptą sugalvojo prancūzai, bus kaip ir priklauso, tik derinant su specialiu kremu. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• grietinėlė kuo riebesnė ir tirštesnė - apie 80 ml;
• kartus šokoladas – didelė plytelė (100g).

Kremo gaminimas

Norėdami pasigaminti skanių ir švelnių prancūziškų sausainių ganache, į dubenį supilkite tirštą grietinėlę ir pakaitinkite vandens vonelėje. Kai pieno produktas įkaista, į jį reikia įpilti skaldyto juodojo šokolado. Sumaišius komponentus dideliu šaukštu, reikia gauti vienodą masę. Tada kremą reikia išimti iš vandens vonios ir visiškai atvėsinti. Geriau tai daryti šaldytuve dienos metu.

Skanaus ir gražaus prancūziško skanėsto formavimas

Kai kremas atvės ir taps klampus, įdėkite jį į virimo švirkštą ir švelniai užspauskite ant vieno iš keptų skanėstų. Toliau desertą su įdaru reikia uždengti antruoju sausainiu ir lengvai paspausti. Būtina atlikti aprašytus veiksmus su visais likusiais produktais.

Patiekite paruoštus macaron sausainius, geriausia su kapučino kava ar kitu karštu gėrimu. Gero apetito!

Kita prancūziško deserto versija

Tokio skanėsto pagrindas visada ruošiamas vienodai. Tačiau, jei pageidaujama, jį dar galima pakeisti, ypač jei šis desertas ruošiamas vaikams. Taigi, kai kurios šeimininkės į migdolų-b altymų masę deda ne kakavos miltelius, o kažkokius ryškius maistinius dažus. Dėl to „Macaron“sausainiai, kurių nuotrauką galite pamatyti šiame straipsnyje, pasirodo nepaprastai gražūs ir patrauklūs.

Sumaišius ryškų pagrindą, jį reikia padalyti į dvi dalis ir supilti į skirtingas ne per gilias formas. Taigi iškepus turėtumėte gauti du vienodus sluoksnius, kuriuos reikia atvėsinti š altame ore.

Maisto gaminimo įdaras

Jei nuspręsite gaminti nestandartinius ir ryškius prancūziškus sausainius, tuomet juos rekomenduojama užpildyti ne juodojo šokolado ganašu, o pienu. Tam mums reikia:

• grietinėlė kuo riebesnė ir tirštesnė - apie 70 ml;
• b altas šokoladas – didelė plytelė (90 g).

Gaminimo būdas

B altasis kremas desertui „Macaron“ruošiamas taip pat kaip šokoladas. Norėdami tai padaryti, riebią grietinėlę reikia pašildyti vandens vonelėje, tada ištirpinti jose b altą saldų batonėlį ir viską gerai išmaišyti. Tada ganache reikia atvėsinti šaldytuve.

Suformuojame ryškų skanėstą ir patiekiame ant stalo

Pieno ganache reikia paskleisti vieną iš keptų migdolų lakštų, o tada iš karto padengti antruoju sluoksniu. Suspausdami produktus kartu, pamerkite į šaldytuvą septyniolikai minučių, o tada išimkite irsupjaustyti tvarkingais deimantais. Po to šviesūs prancūziški sausainiai turi būti išdėlioti į lėkštę ir pateikti namiškiams kartu su šviežiai užplikyta nesaldžia arbata ar karštu šokoladu. Gero apetito!