Kaip patiems pasigaminti mėnesienos iš miežių?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moonshine yra tam tikros rūšies viskis, distiliuotas iš cukraus ir grūdų ar vaisių. Distiliavimas yra vienintelis būdas gauti moonshine, o distiliavimas yra populiariausias būdas. Procesas vyksta, kai košė kaitinama dideliame inde ar rezervuare. Garai kyla į kondensatorių, kur paverčiami etanoliu.

Mišos konsistencija turės įtakos etanolio gamybai. Skirtingas produktų santykis košės recepte gali radikaliai pakeisti moonshine skonį ir kokybę. Skirtingas fermentacijos laikas ir temperatūra gaminimo metu taip pat gali pakeisti gatavo produkto skonį. Todėl labai svarbu laikytis nurodymų ir laikytis visų gėrimo ruošimo reikalavimų.

Mėnesiena iš miežių

Geram produktui paruošti geriausia naudoti javus – miežius, kviečius, rugius ir pan. Iš vieno kilogramo miežių galite gauti iki 0,34 litro gatavo mėnulio. Jei reikia virti 10 litrų, tuomet turėtumėte aiškiai apskaičiuoti reikiamą produktų kiekį.

Pavyzdžiui, apsvarstykite, kaip iš miežių pasigaminti moonshine pridedant cukraus, iš kurio 1 kilogramo išeis 0,51 litro alkoholio. Tai yratik 50 gramų. Atitinkamai, šimtui gramų reikia sunaudoti 2 kilogramus cukraus, o norint gauti mėnesienos iš 10 litrų košės, reikia sunaudoti 20 kg.

Taigi, prieš gamindami moonshine iš miežių namuose, turėtumėte sukaupti visų ingredientų. Jei miežiai yra pagrindiniai komponentai, tada žaliava turi praeiti išankstinį apdorojimo etapą. Ką tai reiškia? O tai reiškia, kad reikia gaminti salyklą iš miežių.

Kitas žingsnis – žaliavų paruošimas

Norint iš miežių pasigaminti mėnesienos, pirmiausia reikia sudygti grūdus, tai yra, sukurti salyklą. Kas tai yra? Kaip ir kodėl tai daryti? Gėrimo kokybė priklauso nuo to, kaip salyklas paruoštas, koks jis kokybiškas. Salyklo gamybai taikomos kelios taisyklės:

Žaliavų rūšiavimas. Tam gali padėti didelis tinklinis sietelis. Po to grūdus reikia pertrinti per smulkesnį sietelį. Toliau grūdai nuplaunami karštame vandenyje, įkaitintame iki 60 laipsnių.

Po persijojimo ir plovimo žaliava išmirkoma. Geriau, jei tai būtų padaryta mediniame arba emaliuotame inde. Mirkstant šiukšlės ir lukštai plūduriuos, po to jas galima lengvai surinkti ir pašalinti. Tik nepilkite visų grūdų iš karto, nes tai apsunkins likusių šiukšlių pašalinimo procesą. Daug lengviau pašalinti visus šlakus, jei jie mažomis porcijomis dedami į mirkymo indą ir paliekami kelioms dienoms. Tuo pačiu metu turėtumėte sistemingai keisti vandenį rezervuare. Norėdami suprasti, kad grūdai yra paruošti, turite paimti porąsėklas ir pašalinkite jų lukštus. Jei grūdai lengvai lankstosi ir nelūžta, tada jie yra paruošti kitam etapui - salyklo gamybai.

Salyklo auginimas

Salyklas iš grūdų ruošiamas specialioje patalpoje, kurioje oro temperatūra negali būti žemesnė nei 18 laipsnių, o oro drėgnumas – ne didesnis kaip 40%. Atminkite, kad šio komponento paruošimas užima daug laiko. Kartais tai užtruks kelias savaites. Viskas priklauso nuo grūdų rūšies, temperatūros ir drėgmės patalpoje. Pirmosios septynios dienos laikomos ypač svarbiomis auginant.

Salyklo gamybos žingsniai

Daiginti grūdai supilami ant kepimo skardos 3 cm sluoksniu ir uždengiami drėgnu minkštu skudurėliu. Po to visas septynias dienas grūdų sluoksnis turi būti sistemingai vėdinamas ir apverčiamas. Geriau tai daryti kas 6-8 valandas. Tuo pačiu nepamirškite, kad medžiaga, kuria padengiami grūdai, visada turi būti šlapi. Tai reiškia, kad jį reikia periodiškai drėkinti šiltu vandeniu.

Kai daigai užauga iki 5-6 centimetrų, o šaknys paauga iki 15 milimetrų ir pradeda tarpusavyje persipinti, reikia baigti ruošti salyklą.

Grūdų džiovinimas

Džiovinimui taip pat reikia laiko. Nuo šio proceso priklauso degtinės kokybė. Grūdai turi būti dedami ant kepimo skardos, kad išdžiūtų. Geriau tai padaryti virtuvėje arba kur nors šiltoje vietoje. Po 3-4 valandų kepimo skardą reikia išimti saulėje. Jei moonshine ruošiamas žiemos sezonu, padėklas su grūdais turi būti dedamas į orkaitę sutemperatūra ne aukštesnė kaip 40 laipsnių.

Kaip nustatyti, kiek grūdų turi būti orkaitėje? Reikia paimti porą grūdelių ir patrinti vienas į kitą. Jei po tokių manipuliacijų šaknys lengvai nukrenta nuo sėklos, tada ji yra paruošta ir ją reikia ištraukti. Po to grūdus reikia perpilti per kiaurasamtį, o gatavas žaliavas sudėti į indą, kuris turi būti sandariai uždarytas ir dedamas į nuošalią vietą, kol ruošiamas salyklas.

Beje, salyklą pirmiausia reikia užpilti maždaug 65 laipsnių temperatūros vandeniu. Čia žaliava brandinama 10-12 minučių, po to skystis nupilamas. Toliau grūdus reikia susmulkinti kavamale ir gautą masę užpilti vandeniu, tik 50-55 laipsnių temperatūros. Viską reikia gerai išmaišyti, o norint gauti vienalytę masę, rekomenduojama išplakti mikseriu. Turėtumėte gauti kompoziciją, kuri savo konsistencija primena grietinę.

Fermentacija

Visas procesas, nuo pat pirmo žingsnio, prasideda visų komponentų paruošimu, kurie dėl fermentacijos virsta koše. Kiek jis pasirodys kokybiškas, toks bus ir moonshine. Nuo to priklauso viskas: skonis, stiprumas ir kvapas. Kita vertus, fermentacija reiškia gana rimtą cheminės reakcijos procesą, kuris visiškai priklauso nuo gaunamų produktų temperatūros ir koncentracijos. Norint visa tai aiškiau apibūdinti, verta pasakyti, kad fermentacijos metu cukrus suyra, vietoj to susidaro etilo alkoholis ir anglies dioksidas, sukeliantis fermentaciją. Tuo pačiu didelis vaidmuotemperatūra žaidžia. O jei dar aiškiau, tai gera košė gaunama tik tada, jei patalpoje, kurioje vyksta pats fermentacijos procesas, temperatūra yra nuo 18 iki 24 laipsnių.

Pagalba: jūs negalite pagaminti mėnulio iš miežių be cukraus!

Paruoštas mišinys dedamas į indą ir paliekamas šiltoje patalpoje 14-15 dienų. Braga turi būti sistemingai purtoma kasdien pašalinant nuosėdas. Kad į indą su skysčiu nepatektų pūslelinės ir šiukšlės, fermentacijos metu jis turi būti uždengtas marle, kad visi kraštai tvirtai priglustų prie indo paviršiaus.

Nuoroda: iš miežių galite pasigaminti mėnulio blizgesį be mielių. Juos nesunkiai galima pakeisti javų koše, kuri susidaro dygstant grūdams.

Kaip žinoti, kada fermentacijos procesas baigėsi?

Patikrinkite, ar fermentacijos procesas baigėsi? labai paprasta. Norėdami tai padaryti, turite uždegti vieną degtuką ir laikyti jį virš košės paviršiaus. Jei degtukas užges, vadinasi, fermentacijos procesas nesibaigė ir turėsite palaukti.

Bet jei degtukas neužgęsta, tai reiškia, kad miežių užpilas mėnesienai jau paruoštas. Paskutiniam etapui, tai yra traukimui, geriau jį užpildyti mėnesienoje tą pačią dieną. Naudodami šį metodą galite gauti paruošto alkoholio, vadinamo moonshine, arba, kaip sakoma, naminio ugnies vandens, tai yra, degtinės. Galite patikrinti, kiek laipsnių, naudodami alkoholio matuoklį. Taip pat galite lašinti kelis lašus gatavo produkto ant šaukšto dugno ir jį uždegti. Jei gautoje medžiagoje yra pakankamai alkoholio, turinysšaukštai užsidegs.

Tačiau tik profesionalai gali pasinaudoti šiuo gauto mėnulio laipsnio matavimo metodu. Jei esate naujokas šiame versle, geriau tam naudoti alkoholio matuoklį. Apdorojus miežių ir cukraus košę, ją reikia atvėsinti ir išvalyti nuo dervų bei drumstumo.

Pagalba: pasigaminti mėnesienos iš miežių nebus sunku, jei viską laikysitės griežtai pagal instrukcijas.

Mėnesienos valymas nuo dervos ir nuosėdų su pienu

Vieną litrą pieno reikia supilti į indą su moonshine, dėl to alkoholis taps drumstas. Tačiau neišsigąskite, nes jau trečią dieną nuotekos pateks į nuosėdas, o skystis taps skaidrus, tarsi ašara. Svarbiausia yra atsargiai nusausinti švarų mėnesieną ir tiesiog išpilti nuosėdas.

Mėnesienos valymas su anglimi ir vata

Tam reikės daug vatos ir anglies miltelių. Vata turi būti suvyniota, o anglies milteliai turi būti išbarstyti tarp jos sluoksnių. Po to vata atsargiai suvyniojama ir sandariai sutankinama į laistytuvą, kuris su naminiu filtru dedamas į švarų indą, kur pamažu pilama gatava degtinė. Medvilnės filtrą galima keisti kelis kartus. Viskas priklauso nuo to, koks mėnulis pasirodė prie išėjimo? ir koks nešvarus medvilnės filtras.

Po valymo naminė degtinė paruošta. Jį galima atnešti prie stalo. Jei mėnulio paruošimas iš miežių bus tinkamai apdorotas, rezultatas viršys visus lūkesčius. Toks gėrimas, malonus skoniui, grynas kaipašara, ne gėda vaišinti brangiausią svečią.