Mėsos patiekalai: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsa yra labai skanus ir sveikas produktas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Iš jo gaminamos nepaprastai skanios ir sočios sriubos, salotos, pagrindiniai patiekalai ir pikantiškų naminių pyragų priedai. Šiandienos straipsnyje bus paskelbti aktualiausi ir įdomiausi mėsos receptai.

Kiaulienos troškinys su bulvėmis

Šis paprastas, bet labai skanus patiekalas ypač mėgstamas namų šeimininkių. Pasirodo, jis yra gana maistingas ir leidžia greitai pamaitinti alkanus namų ūkio narius. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 800 g atšaldytos kiaulienos.
• 800 g bulvių.
• 2 maži svogūnai.
• 2 vidutinės morkos.
• Druska, distiliuotas vanduo, rafinuotas aliejus, petražolės ir bazilikas.

Tai vienas iš paprasčiausių bulvių su mėsa kepimo receptų. Pageidautina procesą pradėti nuo daržovių perdirbimo. Jie išvalomi, nuplaunami ir supjaustomi norimais gabaliukais. Tada susmulkintas svogūnas supilamas į katilą, suteptas augaliniu aliejumi. Pora minučių jamsuberti morkas ir kiaulienos kubelius. Viskas gerai išmaišoma ir troškinama ant silpnos ugnies. Maždaug po septynių minučių į katilą siunčiami bulvių griežinėliai, druska, prieskoniai ir šiek tiek virinto vandens. Talpykla uždengta dangteliu, o jos turinys paruošiamas iki galo.

Jautienos troškinys su grybais ir bulvėmis

Tai vienas įdomiausių mėsos kepimo orkaitėje receptų. Daržovių buvimas tokioje kiaulienoje yra dar sultingesnis ir kvapnesnis, o neįprastas patiekalas nustebins artimuosius ir draugus. Tam jums reikės:

• 800 g atšaldytos jautienos.
• 800 g žalių grybų.
• 14 vidutinių bulvių.
• 3 maži svogūnai.
• 8 česnako skiltelės.
• 3 mažos morkos.
• 200 g olandiško arba rusiško sūrio.
• 600 ml šviežio sultinio.
• 6 arb minkštas sviestas.
• Krūva krapų.
• Majonezas, druska, kvapnūs prieskoniai ir rafinuotas aliejus.

Šio mėsos recepto ingredientai skirti šešioms porcijoms. Todėl iš anksto turėsite sukaupti tiek pat karščiui atsparių puodų. Nuplautą jautieną supjaustome nedideliais gabalėliais ir apkepame riebalais pateptoje keptuvėje. Apkepusi mėsa paskirstoma į puodus. Ant viršaus paskleiskite sluoksnius, apkeptų bulvių griežinėlius, smulkintus žalumynus, išspaustą česnaką, termiškai apdorotus grybus, troškintus svogūnus ir morkas. Ten taip pat siunčiamas sviestas, druska, bet kokie aromatingi prieskoniai, sultinys, tarkuotas sūris, majonezas. Patiekalas kepamas 190 laipsnių temperatūroje keturiasdešimt minučių. Tada šiek tiekatvėsinkite ir patiekite.

Manti su mėsa

Šio patiekalo receptą sugalvojo Azijos virtuvės šefai. Vizualiai šie gaminiai labai panašūs į rusiškus koldūnus. Tačiau, skirtingai nuo pastarųjų, į jų įdarą dedama šiek tiek moliūgų ar bulvių. Norint pagaminti skanų ir sultingą manti, jums reikės:

• 2 puodeliai kvietinių miltų.
• Pasirinktas kiaušinis.
• Stiklinė šilto virinto vandens.
• 2 kg atšaldytos jautienos.
• 4 dideli svogūnai.
• 1 vidutinė bulvė.
• ½ granato.
• Druska, bet kokie prieskoniai, rafinuotas aliejus ir šviežios žolelės (kalendra ir krapai).

Procesą reikia pradėti ruošdami tešlą. Norėdami tai padaryti, giliame inde sumaišomi deguonies prisotinti miltai, žalias kiaušinis, pusantro arbatinio šaukštelio druskos ir šilto virinto vandens. Viskas intensyviai minkoma, uždengiama plėvele ir paliekama dvidešimt penkioms minutėms. Pasibaigus nurodytam laikui, tešla padalinama į mažus gabalėlius ir iškočiojama į apskritimus. Kiekvieno iš jų centre išdėliokite įdarą iš smulkiai supjaustytos mėsos, granatų sulčių, pjaustytų svogūnų, tarkuotų bulvių, druskos, žolelių ir prieskonių. Manti kraštai yra tvirtai suspausti, todėl gaminiams suteikiama stačiakampė forma. Tada jie siunčiami į dvigubą katilą ir virti apie keturiasdešimt penkias minutes. Tada jie apšlakstomi aliejumi, išdėliojami į lėkštes ir patiekiami ant stalo. jei pageidaujama, jiems galima paruošti bet kokį aštrų padažą.

Prancūziška kiauliena su bulvėmis

Tai labai populiarus ir paprastas receptasmėsos kepimas. Žemiau aprašytu būdu iškepta kiauliena yra ne tik labai skani, bet ir gana reprezentatyvi. Todėl jį galima patiekti prieš atvykstant svečiams. Norėdami pagaminti šį patiekalą, jums reikės:

• 1kg atšaldytos kiaulienos.
• 1 kg bulvių.
• 4 maži svogūnai.
• 250 g rusiško sūrio.
• 200 ml šviežios grietinėlės.
• 3 šaukštai. l. minkštas sviestas.
• Druska, mėsos prieskoniai, muskato riešutas ir grūdėtos garstyčios.

Norėdami lengvai pakartoti šį mėsos gaminimo receptą, turite žinoti keletą paslapčių, kurios bus atskleistos kiek vėliau. Nuplauta ir išdžiovinta kiauliena išvaloma nuo plėvelių ir gyslų, o po to trumpam siunčiama į šaldiklį. Po trumpo laiko šiek tiek sukietėjusi mėsa supjaustoma centimetrinėmis lėkštėmis, atsargiai išmušama, įtrinama druska, prieskoniais, grūdėtomis garstyčiomis ir paliekama pasimarinuoti. Giliai riebalais išteptos formos apačioje išdėliokite dalį bulvių, sumaišytų su prieskoniais. Ant viršaus tolygiai paskleiskite kiaulienos ir svogūnų žiedus. Visa tai užpilama likusiomis bulvėmis, užpilama padažu iš grietinėlės ir m alto muskato riešuto ir pašauname į orkaitę. Kai tik ingredientai suminkštėja, jie apibarstomi tarkuotu sūriu ir laukiama, kol jis išsilydys.

Kiauliena ir grybais įdarytas moliūgas

Tai vienas daugiausiai laiko reikalaujančių mėsos receptų. Mėsos nuotrauka moliūguose bus pateikta šiek tiek vėliau, bet dabar išsiaiškinkime, kas yra įtraukta į tokį įspūdingą šventinį patiekalą. Norėdami pagaminti šį skanėstą, jums reikės:

• Didysis moliūgas, sveriantis 5–6kg.
• 500 g kiaulienos.
• 1 kg bulvių.
• 500 g grybų.
• 2 dideli svogūnai.
• 4 šaukštai. l. grietinė.
• 200 g rusiško sūrio.
• Druska, vanduo, rafinuotas aliejus ir prieskoniai.

Nuo nuplauto moliūgo atsargiai nupjaukite viršūnėlę ir išimkite minkštimą. Grybai, apkepti su mėsa ir svogūnais, žalių bulvių griežinėliai išdėliojami sluoksniais oranžinės daržovės viduje. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu, kuriame anksčiau buvo ištirpinta druska ir prieskoniai, uždengiama viršumi ir siunčiama į orkaitę. Šis kepsnys ruošiamas vidutinėje temperatūroje mažiausiai dvi valandas. Tada moliūgo turinys aptepamas grietine, pabarstomas tarkuotu sūriu ir laukiama, kol išsilydys.

Jautienos paprika

Maisto gaminimo namuose mėgėjams siūlome atkreipti dėmesį į dar vieną ne itin sudėtingą sultingos mėsos gaminimo receptą. Pagal jį pagamintas patiekalas yra vienas iš daugelio garsiojo vengriško guliašo variantų. Apetitą kelianti jautiena tirštame padaže puikiai dera su dribsnių ar makaronų garnyru ir puikiai tinka šeimos patiekalui. Norėdami sočiai ir skaniai pamaitinti savo šeimą, jums reikės:

• 500 g jautienos.
• 110 g askaloninių česnakų.
• 200 ml šilto virinto vandens.
• 2 šaukštai. l. pjaustyta paprika.
• 2 česnako skiltelės.
• 2 šaukštai l. paprika ir 20% grietinė.
• 3 šaukštai. l. rafinuotas aliejus ir druska.

Nuplautas ir nuluptas svogūnas supjaustomas nedideliais kubeliais ir pakepinamas riebalais pateptoje keptuvėje. Kai tik pakeičia spalvą, į ją dedama paprika, jautienos gabalėliai ir paprikos. Po trijų minučių visa tai užpilama vandeniu, pasūdoma ir virinama po dangčiu apie valandą. Pasibaigus nurodytam laikui, susmulkinti česnakai ir grietinė išdėliojami į bendrą keptuvę. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies dar dešimt minučių.

Jautiena su daržovių mišiniais

Tinkamos mitybos šalininkams tikrai pravers šis mėsos gaminimo receptas. Mėsos su daržovėmis nuotrauką galite pamatyti šiek tiek žemiau, o dabar išsiaiškinsime, kokie komponentai yra jo sudėtyje. Norint pagaminti tokį sveiką ir nekaloringą patiekalą, jums reikės:

• 500 g jautienos minkštimo.
• 500 g šparaginių pupelių.
• 200 g kopūstų (b altųjų).
• 200 g svogūnų.
• 200 g morkų.
• 150 g brokolių.
• 150 g saldžiųjų pipirų.
• 100 g cukinijų.
• 100 g baklažanų.
• 50 g jauno česnako.
• 1 valgomasis šaukštas l. minkštas sviestas.
• 1 šaukštelis jeera.
• Druska, kalendra, petražolės, kajenas ir raudonieji pipirai.

Į storadugnę keptuvę pakaitomis į storadugnę keptuvę dėkite mėsos gabaliukus, svogūnų pusžiedžius, česnaką, saldžiosios paprikos juosteles, cukinijos griežinėlius, morkų griežinėlius, šparagines pupeles ir baklažano griežinėlius. Kiekvienas sluoksnis pabarstomas druska, o paskutinis – pagardinamas kmynais, raudonaisiais ir kajeno pipirais. Visa tai troškinama uždarame inde ant silpnos ugnies. Po pusantros valandosį gatavą patiekalą dedamas minkštas sviestas ir smulkintos žolelės.

Angliška jautiena

Šis mėsos receptas buvo pasiskolintas iš britų virtuvės. Jis labai populiarus tarp vietinių šeimininkių ir yra itin paprastas. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

• 700 g jautienos su plonu riebalų sluoksniu ant gabalo.
• 2 maži svogūnai.
• 1 valgomasis šaukštas l. garstyčių milteliai ir miltai.
• Druska ir aromatingi prieskoniai.

Plauta mėsa nušluostoma popierinėmis servetėlėmis. Tada įtrinama druskos, prieskonių ir garstyčių miltelių mišiniu ir išdėliojama ant kepimo skardos, kurios dugnas išklotas svogūnų žiedais. Mėsa kepama 240 laipsnių temperatūroje. Po dešimties minučių temperatūra sumažinama iki 170 0C ir jautiena visiškai paruošta. Terminio apdorojimo metu jis kelis kartus užpilamas išsiskiriančiomis sultimis.

Kepta triušiena

Šio patiekalo receptas apima specialios rankovės naudojimą. Dėl to jis pasirodo itin minkštas ir patrauklus. Be to, jums reikės:

• Triušio skerdena, sverianti 2 kg.
• 2 didelės morkos.
• 2 vidutiniai svogūnai.
• 4 šaukštai. l. majonezas.
• 3 šaukštai. l. sojos padažas.
• Druska ir prieskoniai.

Tai vienas iš paprasčiausių triušienos receptų. Kad mėsa būtų minkšta ir neturėtų nemalonaus kvapo, ji dvylikai valandų mirkoma vandenyje, o po to įtrinama druskos, prieskonių ir sojos mišiniu.padažas. Dar po pusės dienos skerdena supjaustoma porcijomis ir perkeliama į rankovę. Ten taip pat dedami morkų gabalėliai ir svogūnų žiedai, sumaišyti su majonezu. Rankovė tvarkingai surišama ir siunčiama į orkaitę. Kepkite patiekalą vidutinėje temperatūroje, kol jis visiškai iškeps.

Triušis grietinėje su bulvėmis

Paprasto maisto gaminimo namuose gerbėjams patariama atkreipti dėmesį į kitą mėsos gaminimo receptą. Kad triušis būtų sultingas, jis iš pradžių marinuojamas, o paskui kepamas folijoje. Norėdami pamaitinti šeimą tokia vakariene, jums reikės:

• 2 kg bulvių.
• 200 g bet kokio riebumo grietinės.
• Triušio skerdena, sverianti 2 kg.
• 2 vidutinės morkos.
• Druska, česnakai ir prieskoniai.

Išmirkyta mėsa nuplaunama po čiaupu ir supjaustoma porcijomis. Tada sumaišoma su išspaustu česnaku, druska, prieskoniais ir grietine. Po trijų valandų triušio gabalėliai išdėliojami ant kepimo skardos, išklotos folija ir uždengiamos bulvių ir morkų sluoksniu. Visa tai suvyniojama į voką ir kepama 220 laipsnių temperatūroje. Po keturiasdešimties minučių formos turinys išimamas iš folijos ir laukiama, kol paruduos.

Avienos kumpis, keptas su džiovintomis slyvomis

Šis skanus patiekalas yra labai reprezentatyvios išvaizdos ir gali papuošti bet kokią šventę. Jo paruošimui jums reikės:

• 2 kg ėrienos kumpio.
• 100 g džiovintų slyvų.
• 5 česnako skiltelės.
• 3 šaukštai. l. garstyčios.
• 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus.
• Citrina, petražolės ir prieskoniai (provanso žolelės, m altospipirai, mairūnai ir bazilikas).

Nuplautas ir džiovintas kumpis įtrinamas citrinos sulčių, trinto česnako, prieskonių, žolelių ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Ne anksčiau kaip po penkių valandų marinuotoje mėsoje įpjaunami įpjovimai ir į juos sustumiamos džiovintos slyvos. Aviena iš viršaus įtrinama garstyčiomis, suvyniojama į foliją ir kepama 200 laipsnių temperatūroje. Terminis apdorojimas trunka nuo pusantros iki dviejų valandų.

Aviena su daržovėmis

Šiam skaniam ir kvapniam patiekalui nereikia garnyro, jis puikiai tinka šeimos patiekalui. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 2 kg ėrienos.
• 4 česnako galvutes.
• 3 baklažanai, svogūnai, cukinijos ir morkos.
• Druska, rafinuotas aliejus ir prieskoniai.

Riebalais pateptame katile troškinami svogūnų pusžiedžiai ir tarkuotos morkos. Tada į juos dedami ėrienos gabaliukai. Po maždaug dvidešimties minučių ten siunčiami cukinijų ir baklažanų griežinėlių kubeliai, anksčiau pamirkyti pasūdytame vandenyje. Po kurio laiko į katilą suberiame prieskonius ir nuluptas česnako skilteles. Visa tai pasūdoma ir verdama po dangčiu apie pusantros valandos. Tada trumpai primygtinai reikalaujama ir tik tada patiekiama.

Avienos šonkauliukai, troškinti vyne

Šis sultingas ir itin kvapnus patiekalas bus tikras palaima šeimininkėms, kurias netrukus aplankys svečiai. Žemiau bus aprašytas žingsnis po žingsnio mėsos kepimo receptas, o dabar išsiaiškinsime, ko tam reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• 1,5 kg ėrienos šonkaulių.
• 2 mažaslemputės.
• 2 česnako skiltelės.
• Taurė sauso b altojo vyno.
• Druska, pipirai ir žolelės (mėtos, krapai, bazilikas ir petražolės).

1 veiksmas Nuplaukite šonkaulius po čiaupu, gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis.

2 veiksmas. Paruošta aviena kepama riebalais išteptoje keptuvėje ir perkeliama į katilą.

3 veiksmas. Ten taip pat beriami pakepinti svogūnai ir česnakai.

4 veiksmas. Visa tai užpilama sausu b altuoju vynu ir troškinama ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai išgaruos.

5 veiksmas. Jei šiuo metu ėriena išlieka atšiauri, įpilkite į katilą šiek tiek virinto vandens ir troškinkite, kol jis taps minkštas. Prieš išjungiant viryklę, druska, pipirai ir kapoti žalumynai siunčiami į bendrą dubenį.

Geriausias garnyras prie vyne troškintų ėrienos šonkaulių yra šviežių daržovių arba virtų bulvių salotos.