Rusijos klasikinis marinuotų agurkų receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vasarą, kaip taisyklė, dauguma žmonių renkasi lengvas daržovių sriubas, tačiau kai lauke š alta ir drėgna, o kūnui reikia šilumos ir energijos, sotūs pirmieji patiekalai puikiai šilti. Tai barščiai, raugintų kopūstų sriuba ir sotus charčo. Ne mažiau populiarus yra marinatas. Tačiau šio patiekalo receptų yra labai daug. Kas verda skanią sriubą su ryžių priedais, kažkas išmeta sorų. Bet koks yra klasikinis marinuotų agurkų receptas? Ta sriuba, kuri Rusijoje pradėta virti XV amžiuje ir kuri tada vadinosi Kalja? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Marinuotų agurkų su perlinėmis kruopomis receptą (nuotrauką rasite čia) sudaro trys pagrindiniai ingredientai. Visų pirma, tai naminiai marinuoti agurkai, perlinės kruopos ir, žinoma, mėsa. Tačiau yra išimtis, kuri atsirado daug vėliau: miežius galima pakeisti ryžiais, o vietoj mėsos – inkstus.

Rassolnik, klasikinis receptas

Ingredientai

• 600 g jautienos, geriausia su kaulais;
• marinuoti agurkai - 300g;
• 100 g perlinių kruopų;
• bulvės;
• morkos ir svogūnai;
• šviežios žolelės ir prieskoniai.

Klasikinis marinuotų agurkų receptas, gaminimo žingsniai:

1. Padėkite mėsą ant viryklės kepti. Kad sultinys būtų skanesnis, rekomenduojama į jį įdėti visą svogūną.
2. Tuo tarpu patrinkite agurkus. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus ir morkas susmulkinkite. Karštame aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas.
3. Kai tik mėsa iškepa ir sultinys įgauna sodrų skonį, mėsą reikia išimti ir išardyti porcijomis. Tik tada galima grąžinti į keptuvę ir įdėti į ją bulves. Kita vertus, mėsą galite iš karto supjaustyti mažais gabalėliais, tada sultinys greičiau išvirs ir nereikės deginti pirštų ant karštos jautienos, bandant ją išardyti.
4. Prisimink! Jokiu būdu neturėtumėte iš karto dėti agurkų, kitaip bulvės taps kietos ir visiškai beskonės. Štai kodėl klasikiniame marinuotų agurkų recepte kategoriškai atsisakoma naudoti lėtą viryklę, nes ten dedamos visos daržovės.
5. Kai tik bulvės išvirs, suberkite smulkintus arba tarkuotus marinuotus agurkus ir pakepintus svogūnus bei morkas.
6. Dabar dėl perlinių kruopų: jas reikia iš anksto virti, kol beveik iškeps atskirame dubenyje, ir gaminant gerai pasūdyti.



Jei į sriubą įbersite žalių kruopų, sultinys taps drumstas ir nepatrauklus.

7. Sudėjus visus ingredientus į beveik paruoštą raugintą agurką, reikėtų kiek įmanoma sumažinti ugnį ant viryklės ir indą patamsinti bent pusvalandžiui. Sriubą pasūdykiteverta, o kad pagerintumėte skonį, galite pridėti marinuotų agurkų.
8. Po poros minučių prieš gaminimą įdėkite lavrushka ir šviežių žolelių, geriau naudoti tiek šviežias, tiek sausas petražoles.
9. Klasikinis marinuotų agurkų receptas pataria karštą sriubą patiekti su grietine ir minkšta kvapnia duona. Bet čia viskas priklauso nuo jūsų skonio, pavyzdžiui, vietoj grietinės galite naudoti majonezą arba visai nedėti pieno produktų.

Gero apetito!