Skaniausias marinuotų agurkų receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena namų šeimininkė vasarą stengiasi apsirūpinti daržovėmis žiemai. Marinuoti agurkai visada paklausūs š altuoju metų laiku, todėl jų derlių nuima daug žmonių. Tačiau paruošti skanų užkandį nėra taip paprasta. Tam reikia talento ir, žinoma, skanių marinuotų agurkų receptų, be kurių tiesiog neapsieisite.

Bendrosios rekomendacijos

Agurkų virti žiemai yra subtilus klausimas. Literatūroje yra daug rekomendacijų. Ir yra daug skanių marinuotų agurkų receptų. Kiekvienas iš jų turi savo šalininkus ir priešininkus. Ir tuo pačiu kiekvienas iš jų yra savaip teisus. Tačiau iš daugybės receptų galite pasirinkti sau tinkamą variantą.

Be to, verta žinoti pagrindinius tinkamo sūdymo principus. Dabar apie juos kalbėsime. Norėdami nuimti derlių, turite pasirinkti tinkamus agurkus. Daržovių įvairovė nėra tokia svarbi, bet svarbu dydis. Marinavimui geriausia naudoti mažus agurkus. Geriau rinktis spuogelius su mažais spygliukais. Agurkai tikrai turi būti švieži, jei jie šiek tiek pagulėjošaldytuve, tuomet tokių daržovių geriau neimti. Marinuotų agurkų rinkoje reikia pasirinkti lygius, tinkamos formos agurkus. Juos patogiau dėti į konteinerius. Prieš sūdant, juos reikia pamirkyti vandenyje 6-12 valandų. Tai padės atsikratyti nitratų pertekliaus ir paruošti daržoves tolesniam marinavimui.

Ruošiniams reikia imti tik gražius egzempliorius, užkabinti ir geltoni netinka: jie gali viską sugadinti.

Geras marinatas

Sūdant daug kas priklauso nuo sūrymo. Jei jis bus per koncentruotas, agurkai praras savo skonio savybes. Nedidelis druskos kiekis sukels tirpalo fermentaciją. Norėdami paruošti sūrymą, būtina paimti stambią akmens druską. Mažas "Extra" arba joduotas netinka.

Renkantis skanius marinuotų agurkų receptus, verta pagalvoti apie būsimą ruošinių laikymo vietą: butą ar š altą rūsį.

Švelniai suberkite česnaką, krapų stiebus ir sėklas, krienų žalumynus, pipirų žirnelius ir kitus prieskonius. Įvairūs papildomi komponentai padidina tikimybę sugadinti skonį. Prieš dėdami visas žoleles gerai nuplaukite.

Parengiamasis etapas

Kad ir kokie skirtingi būtų skanių marinuotų agurkėlių receptai, jie turi vieną bendrą bruožą: pirmiausia turite pereiti parengiamąjį etapą.

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja agurkus prieš kočiojimą pamirkyti paprastame vandenyje. Tuo tarpu galite paruošti bankus. Jie turi būti kruopščiai nuplauti soda irsterilizuoti dangteliais. Kai kurie rekomenduoja sūdymui naudoti aspirino tabletes. Ar tai verta, priklauso nuo jūsų. Toliau agurkus gerai išplovę ir kraštelius išdėliokite į švarius stiklainius. Į kiekvieną indą reikia įdėti krienų žalumynų, serbentų ir vyšnių lapelių, porą pipirų ir, žinoma, krapų skėtį. Iš esmės galima naudoti ir kitus prieskonius. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto. Skanūs marinuoti agurkai yra labai individuali koncepcija, daugelis šeimininkių į vyniotinį deda ir česnako.

Skaniausių traškių marinuotų agurkėlių receptas

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• vidutinio dydžio agurkai - 1,1 kg;
• 3 šaukštai. l. druska;
• pipirai (jų kiekį galima koreguoti) - penki žirniai;
• neužsiimkite česnaku, vidutiniškai užtenka 5-6 skiltelių;
• lauro lapas – užtenka 3 vnt.
• serbentų lapai.
• estragonas (suteikia ypatingo kvapo).
• krienų žalumynai (lapai).

Į sterilizuotus stiklainius dedame išplautus agurkus ir prieskonius. Į atskirą dubenį supilkite vandenį ir ištirpinkite jame druską, po to skystį geriau nupilti, kad neliktų nuosėdų. Agurkus užpilkite š altu sūrymu. Toliau stiklainius uždarome nailoniniais dangteliais, kuriuos pirmiausia reikia išvirti.

Gatavą siūlę siunčiame į rūsį arba šaldytuvą, kur jis fermentuos. Verta paminėti, kad proceso metu iš po dangčio ištekės sūrymas, todėl galite jį pakeisti po dangčiu.stiklainio lėkštė. Šis skanių marinuotų agurkų receptas nėra greitas. Daržovės bus paruoštos tik po 2,5 mėnesio. Laikymo metu sūrymas stiklainiuose gali šiek tiek drumsti, tačiau nerimauti nėra ko. Agurkai vis tiek išliks traškūs ir skanūs. Siūlės gali būti saugomos iki dvejų metų.

Saulėlydis su statinės skoniu

Daugelis žmonių priima tik statinės skonio marinatus. Būtent šiuos ruošinius kadaise gamino mūsų močiutės ir prosenelės. Žinoma, šiuo metu ilgą laiką niekas nesiruošia statinėse, nes šiuolaikinių butų sąlygomis tai tiesiog neįmanoma, o sūdytų daržovių nereikia tiek daug. Tačiau yra skanių marinuotų agurkų žiemai su statinės skonio receptų.

Ingredientai:

• jauni agurkai stora odele - 1,3 kg;
• 5 skiltelės česnako;
• pipirai - 10 žirnių;
• krienus rekomenduojama imti jauniklius - 1 lapelis;
• rupi druska - 3 v.š. l;
• vyšnių lapai - 5 vnt;
• krapai – tiesiog pridėkite 3 skėčius;
• trys želdynų šakos (nebūtina).

Nuplautus agurkus dedame į bet kokį tinkamą indą ar keptuvę, pamirkome 3 valandas (arba per naktį) š altame vandenyje. Visus žalumynus gerai nuplauname ir supjaustome, suberiame smulkintą česnaką ir sumaišome visus prieskonius. Tada supilkite trečdalį mišinio į stiklainio dugną. Dabar galite dėti agurkus. Talpyklos viduryje ir viršuje reikia dėti likusius prieskonius. Sūrymą ruošiame pagal standartąreceptas pagrįstas - 3 šaukštai akmens druskos trijų litrų indelyje. Užpildykite juos agurkais, po to stiklainio viršų padengiame keliais sluoksniais marlės. Šioje formoje ruošinys infuzuojamas kambario temperatūroje mažiausiai dvi dienas. Po dviejų dienų nupilame sūrymą, kurį vėliau naudojame sūdymui. Užvirinkite ir leiskite atvėsti. Ir tik š altai vėl užpildykite agurkus. Stiklainį užkemšame karštu dangteliu (kapronu) ir laikome vėsioje vietoje. Kaip matote, skanių marinuotų agurkų receptas žiemai yra gana paprastas ir nereikalauja daug laiko.

Ilgai grojantys agurkai

Norėdami paruošti trijų litrų stiklainį, turėtumėte paimti:

• švieži agurkai (vidutinio dydžio) - 2 kg;
• 3 šaukštai. l. druska;
• lauro lapas – mažiausiai 4 vnt.;
• juodieji pipirai - penki ar šeši žirniai;
• serbentų lapai - 3 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krapai 2-3 skėčiai, galima naudoti ir kotelius;
• jauni krienų žalumynai.

Prieš marinavimą agurkus reikia pamirkyti vandenyje penkias valandas. Visus prieskonius ir lapelius dedame į stiklainio dugną, o ant viršaus eilėmis dėliojame agurkus. Norint tiksliai išlaikyti tirpalo ruošimo proporcijas, į agurkų stiklainį reikia įpilti vandens, o paskui išpilti į atskirą indą.

Taip tiksliai nustatysite, kiek skysčio jums reikia. Š altame vandenyje ištirpinkite druską. Tada užpilkite agurkus sūrymu. Baigtą stiklainį iš viršaus užkemšame virintu nailoniniu dangteliu. Tada marinatą reikia nusiųsti į vėsią vietą. Toks paprastas skanių marinuotų agurkų receptas leidžia gatavą produktą gauti per 2,5 mėnesio. Tačiau jau po trijų ar keturių dienų galima paragauti lengvai sūdytų agurkų. Jei neturite rūsio ar rūsio, tuomet stiklainius galite laikyti šaldytuve, bet tuomet reikia sunaudoti litrą. Svarbu teisingai išlaikyti proporcijas. Viename litro stiklainyje yra šaukštas druskos.

Marinatai su ąžuolo lapais

Siūlome apsvarstyti dar vieną labai skanių marinuotų agurkų receptą.

Ingredientai dviems 3 litrų stiklainiams:

1. Jei imsite jaunas daržoves, užtenka trijų kilogramų.
2. Reikės apie 5 litrus sūrymo. Jį reikia paruošti 1,5 šaukšto. l. druskos litre skysčio.
3. Krenų lapų reikia ne daugiau kaip 3-5 vnt.
4. Bet kokios veislės serbentai – 20 lapų.
5. Vyšnia (jauni lapai) – 15 lapų.
6. Ąžuolo lapai (dėl traškumo) arba graikinis riešutas – 10 vnt.
7. Užtenka 5 krapų skėčių.
8. Svarbu nepersistengti su raudonąja aitriąja paprika – 4 ankštimis.
9. Krienų šaknis šiame recepte yra neprivaloma.

Norėdami gauti skanių traškių marinuotų agurkų žiemai (receptai pateikti straipsnyje), turite pasirinkti tinkamas daržovių veisles. Šiuo tikslu geriau naudoti agurkus su spuogeliais ir stora oda. Be to, reikia įdėti krieno šaknį ar lapus, taip pat ąžuolo ar riešutmedžio lapus.

Visi prieskoniai, kaip ir daržovės, kruopščiai nuplaunami. Dideli lapai gali būti suskirstyti į keletą dalių. Prieš marinuodami agurkus per naktį pamirkykite š altame vandenyje. Tai daroma tam, kad pasūdus daržovės nebūtų tuščios ir nepašalintų skysčio pertekliaus. Tai taip pat padės marinuotus agurkus padaryti traškius.

Pasibaigus parengiamajam etapui, vanduo visiškai nusausinamas, o pačios daržovės nuplaunamos. Susmulkinkite aitriąją papriką ir krieno šaknį. Į keptuvę sudėkite standartinius sūdymui skirtus komponentus ir prieskonius, tada sluoksnį agurkų, tada vėl prieskonius. Taigi, visas daržoves ir lapus sudedame pakaitomis.

Š altame išvalytame vandenyje atskieskite druską ir supilkite tirpalą į keptuvę. Sūrymas turi visiškai padengti daržoves ir prieskonius. Ant viršaus dedame lėkštę, ant jos užpilame trijų litrų indelį vandens, kad agurkai neplauktų ir gerai pasūdytų. Šioje formoje ruošinį paliekame kambario temperatūroje nuo dviejų iki penkių dienų (viskas priklauso nuo temperatūros patalpoje).

Netrukus ant sūrymo atsiras b alti dribsniai. Tai yra pieno rūgšties bakterijos. Agurkų pasirengimas turėtų būti patikrintas dėl skonio. Tada supilkite tirpalą į švarų indą, o daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu. Prieskonius ir žoleles galima išmesti, mums jų nebereikės.

Sudėkite agurkus į sterilizuotus švarius stiklainius. Užvirinkite sūrymą ir užpilkite ruošinį. Šioje formoje palikite bankus penkiolika minučių. Tada vėl nusausinkite skystį. Apskritai agurkus reikia tris kartus užpilti sūrymu, o trečią kartą užkimšti stiklainius švariais skardiniais dangteliais. Mes apverčiame konteinerius aukštyn kojomis ir siunčiame atvėsti. Kaip ir kitų tipų ruošinius, stiklainius rekomenduojama vynioti, kol jie visiškai atvės.

Skanių marinuotų traškių agurkų recepto grožis yra tas, kad jis leidžia pasigaminti vyniotinį, kurį galima laikyti buto sandėliuke esant normaliai temperatūrai, rūsyje šiuo atveju nėra visa būtina sąlyga.

Iš pradžių pastebėsite, kad sūrymas stiklainiuose bus drumstas, bet palaipsniui jis taps skaidrus, o indo apačioje atsiras nuosėdų.

Agurkų sūdymas su pomidorais

Kaip jau minėjome, sūdymui galima naudoti įvairius receptus. Skanius marinuotus agurkus žiemai galima virti su pomidorais. Taigi viename stiklainyje iškart galite gauti dvi sūdytas daržoves.

Ingredientai:

1. Pomidorai (geriau imti vidutinio dydžio daržoves) - 1,2 kg.
2. Agurkų paimsime tiek pat - 1,2 kg.
3. Trys krapų skėčiai.
4. Gvazdikas – 4 vnt.
5. Serbentų lapai (jauni, viršuje) – 4 vnt.
6. Lauro lapas – 3 vnt.
7. Cukrus - 3-3, 5 valg. l.
8. Druską naudojame, kaip ir kituose receptuose, ne daugiau 3 valg. l.
9. Vanduo – 1–1, 7 l.
10. Actas 9% - trys šaukštai. l.
11. Pipirai – 10 žirnių.

Prieš gamindami stiklainius sterilizuokite. Galite tai padaryti poromis. Norėdami tai padaryti, ant ugnies uždėkite puodą vandens, o virš skysčio uždėkite groteles, ant kurių stiklainis bus apverstas. Norėdami tokiu būdu apdoroti indą, pakanka dešimties minučių. Agurkus pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje porą valandų, tada nuplauti vandeniu ir nupjauti galiukus iš abiejų pusių. Kitas plovimaspomidorai. Dabar į stiklainį galite išdėlioti sluoksnius: žalumynus, agurkus, pomidorus. Ant viršaus uždėkite lauro lapų ir pipirų.

Uždėkite emaliuotą indą su skysčiu ant ugnies. Kai tik užvirs, užpilkite ant daržovių ir palikite prisitraukti 15-20 min. Tada supilkite vandenį į dubenį. Proceso patogumui verta įsigyti plastikinį dangtelį su skylutėmis. Toks paprastas priedas labai supaprastina užduotį. Užvirinkite vandenį ir vėl užpilkite juo agurkus ir pomidorus. Į stiklainį įpilkite acto ir susukite. Talpyklą siunčiame atvėsti šiltoje vietoje, apvyniotą antklode. Po to, kai skardinės visiškai atvės, konservavimą perkeliame į vietą tolimesniam saugojimui. Daugelis namų šeimininkių mano, kad šis receptas yra skaniausi marinuoti agurkai ir pomidorai.

„Š altų“marinuotų agurkų receptas

Pats „skaniausias“marinuotų agurkų receptas žiemai leidžia be didelių sunkumų virti raugintus agurkus.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

1. Krapai – užtenka 2-3 skėčių.
2. Ąžuolo lapai traškiam efektui – 4 vnt.
3. Agurkai – 2,5 kg.
4. Vyšnių lapai – 3 vnt.
5. Tas pats skaičius serbentų lapų ir vynuogių - 3 vnt.
6. Česnakai (ne daugiau) – 5 vnt.
7. Vanduo – 1,5 l.
8. Pipirai – 10 žirnių.
9. Eksperimentuoti su druska nereikėtų, todėl imame 3 valg. šaukštai.

Šis receptas leidžia patiems pakoreguoti, jei, pavyzdžiui, norite pridėti mėgstamų prieskonių. Tai gali būti peletrūnas, mėta, pikantiškas, bazilikas ir tt Kad gatavi agurkai turėtų ryškiai žalią atspalvį, būtina kiekviename stiklainyjeužpilkite 50 gramų degtinės.

Nuplaukite daržoves ir žoleles, tada sudėkite į stiklainius sluoksniais, o prieskoniai turi būti ant viršaus. Agurkus rauginsime š altu sūrymu. Kad druska gerai ištirptų, pirmiausia įmaišykite ją nedideliame kiekyje šilto vandens, kol visiškai ištirps, o tada įpilkite š alto vandens. Paruoštas sūrymas turi būti filtruojamas, pavyzdžiui, per marlę. Ant indelyje esančių žalumynų užpilkite pipirų, o tada užpilkite sūrymu. Atvirą indą reikia palikti fermentuotis kambario temperatūroje, uždengiant kaklelį marle. Toliau stiklainius dešimčiai dienų perkeliame į vėsesnę vietą (ne daugiau kaip +1 laipsnis). Po to indų viršuje reikia įpilti sūrymo ir uždaryti karštais plastikiniais dangteliais. Marinuoti agurkai laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje.

Agurkai su paprikomis

Šio recepto ypatumas yra tas, kad krienų lapai ir kiti tokiems atvejams žinomi žalumynai nėra naudojami raugintam agurkui ruošti. Tačiau rezultatas – nuostabios sūdytos daržovės.

Ingredientai:

1. Bulgariški pipirai - 1 vnt.
2. Agurkai – 1,4 kg.
3. Du krapų skėčiai.
4. Česnakai – 5 vnt.
5. Cukrus - 2, 5 valg. l.
6. Stalo šaukštas druskos.
7. Vanduo – 1 l.
8. Actas – vienas šaukštelis
9. Juodieji pipirai ir kvapieji pipirai.
10. Lauro lapas.

Agurkus nuplaukite, perpjaukite iš abiejų pusių ir pamirkykite dvi valandas. Tada prieskonius ir daržoves išdėliokite į stiklainius, suberkite susmulkintą saldžiąją paprikągriežinėliais. Vandenį užvirinkite ir supilkite į indus. Po dešimties minučių nusausinkite skystį. Toliau imame švarų vandenį, užviriname ir supilame į stiklainius. Vėl paliekame agurkus prisitraukti. Trečiuoju būdu būtina paruošti sūrymą: vienam litrui vandens reikia įdėti šaukštą druskos ir 2,5 šaukšto cukraus. Į stiklainius supilkite šviežią marinatą ir įpilkite acto. Po to jas užkemšame skardiniais dangteliais. Stiklainius pastatome atvėsti šiltoje vietoje aukštyn kojomis, apvyniotus antklode. Rezultatas – labai skanūs marinuoti agurkai žiemai. Straipsnyje pateikiami receptai leidžia paruošti raugintus agurkus įvairiais būdais, išbandykite vieną iš jų – ir tikrai sulauksite daug pagyrimų iš artimųjų.