Kaip išsirinkti rusišką konjaką: ekspertų patarimai ir atsiliepimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo senų laikų konjako žinovai ginčijasi dėl jo vartojimo tradicijų ir įvairių puokštės atspalvių. Jis visada buvo laikomas ir vis dar laikomas elitiniu gėrimu. Namuose ant stalo buvo dedamas konjakas, kur norėjosi pabrėžti aukštą savininko statusą. Pastaruoju metu asortimentas taip išsiplėtė, kad žmonės pradėjo dažniau galvoti apie mėgstamo gėrimo skonį ir kokybę.

Rusiško konjako istorija

Devynioliktojo amžiaus pabaigoje iš Kizlyaro pirmą kartą buvo eksportuotas stiprus vynuogių gėrimas, kuris buvo gautas vietinėje vyno ir degtinės rūkymo gamykloje. Tuo metu konjako gamyklos jau egzistavo Jerevane, Kutaisyje ir Tbilisyje, tačiau manyti, kad tai rusišką konjaką gaminančios gamyklos, negalima, nors šie miestai buvo pirmosios Rusijos imperijos, o vėliau SSRS dalis. Toliau konjako verslo plėtra vyko dviem visiškai skirtingomis kryptimis. Viena vertus, gamyklos buvo pastatytos Stavropolio teritorijoje ir Kaukaze (garsioji Kizlyaro konjako gamykla). Šiose vietovėse klimato sąlygos leido auginti vynuoges, o tai buvo būtinakonjako gaminiams gaminti. Kita vertus, įmonės buvo statomos Urale, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, kad perdirbtų pietiniuose šalies regionuose gautą alkoholį.

Kodėl rusiškas konjakas laikomas žemos kokybės?

Žlugus Sovietų Sąjungai, nusistovėję prekybos ir logistikos ryšiai net šalies viduje buvo negrįžtamai prarasti ir sunaikinti. Rusijos konjako gamyklos prarado įprastą vyno spiritą ir atitinkamai ėmė ieškoti jiems pakaitalo užsienyje. Deja, kai buvo gaminamas rusiškas konjakas (penkios žvaigždutės ar mažiau - nesvarbu), jo gamybai pirmiausia buvo naudojami pigūs abejotinų savybių alkoholio analogai. Būtent žema nebrangaus rusiško konjako kokybė tapo priežastimi, kodėl juo nepasitiki.

Bendžio gamyklos Rusijoje

Bet, nepaisant visko, Rusijoje išliko ir tebeegzistuoja gamybos įmonės, kurios naudoja savo žaliavų bazę ir jos pagrindu gamina rusišką konjaką (penkios žvaigždutės). Atsiliepimai apie jį labai įvairūs: neutralūs, neigiami ir pagiriamieji.

Pagrindinės konjako gamyklos Rusijoje:

1. Kizlyarsky.
2. Derbentas.
3. Novokubanskas.
4. Praskoveisky.

Pirmosios dvi konjako gamyklos sudaro didžiąją dalį gėrimų.

Ištrauka

Ekspertų nuomone, tai yra svarbiausiagamybos proceso etape. Tokio elitinio gėrimo kaip rusiškas penkerių metų konjakas skonio savybės labai priklauso nuo poveikio trukmės: jo kokybės ir kvapų įvairovės.

Ekspertai savo apžvalgose rekomenduoja įvertinti ekspozicijos laiką. Pirkimas mažai išmanančiam šiuo klausimu žmogui yra panašus į dalyvavimą loterijoje. Iš tiesų, viena vertus, gerai žinomi gerai žinomi prekių ženklai, tokie kaip Hennessy ir kiti, turi labai įspūdingą kainą ir yra kupini gražių užrašų, tokių kaip V. S. arba V. S. O. P., o kita vertus, naminiai konjakai su nesuprantama santrumpa „KV“yra daug kuklesni tiek kaina, tiek išvaizda.

Sovietinė klasifikacija

Yra tam tikra elitinio alkoholio klasifikacija, pavyzdžiui, užrašas V. S. nurodo dvejų metų senumo konjaką V. S. O. P. - ketverius metus ir pan. Rusijoje jie naudoja kitokią klasifikaciją, kuri egzistavo nuo sovietinių laikų.

Minimalus konjako brandinimo laikotarpis SSRS buvo treji metai. Vienerius metus brandintą gėrimą galima nesunkiai atskirti pagal žvaigždučių skaičių butelio etiketėje. Yra trys, keturios ar penkios žvaigždės. Tuo ir išsiskiria rusiškas konjakas – žvaigždučių skaičius rodo gėrimo brandinimo laiką.

Vintažiniai konjakai yra brangesnis elitinis rusiškas alkoholis. Jie žymimi raidėmis:

1. KV – mažiausiai šešerius metus brandintas konjakas.
2. KVVK – ne mažiau kaip aštuonerius metus brandintas konjakas, aukštos kokybės.
3. KS – senaskonjakas, brandintas mažiausiai dešimt metų.
4. OS yra labai senas konjakas, brandintas mažiausiai dvidešimt metų.

Kolekcionuojami gėrimai apima daugiau nei dvidešimt trejų metų senumo gėrimus. Dabar, kai paaiškėjo buteliuko etiketės santrumpa, galite padaryti savo išvadas apie ekspozicijos laiką ir kainos pagrįstumą. Ir tam tikra prasme bus daug lengviau pasirinkti rusišką konjaką. Atsiliepimai taip pat padės pasirinkti kokybišką gėrimą.

Ekspertų nuomonės ir vartotojų pasirinkimas

Konjako gamybai naudojamas įvairaus brandinimo konjako spiritas. Mūsų šalyje gėrimas ruošiamas pagal tradicinę klasikinę technologiją.

Rusiškas penkerių metų konjakas yra ypač populiarus ir paklausus tarp vartotojų. Daugelio vietinių degustatorių ir ekspertų atsiliepimai rodo, kad tai yra turtingo aromato ir jame esančių migdolų skonio gėrimas. Be to, jame yra šiek tiek medaus. Tačiau ne tik puikios skonio savybės, pasak ekspertų, išskiria rusišką konjaką iš kitų. Elitinis gėrimas turi nuostabią gintaro spalvą, kuria gali pasigirti net ir brangiausios rūšys.

Konjako gamyba

Konjako gamybos technologija gana paprasta, gėrimas pagamintas iš tikro vynuogių alkoholio. Praktiškai jie taip pat naudoja įprastą, nes paklausa gerokai viršija pasiūlą. Norint paruošti rusišką konjaką, būtina atlikti vandens jonizaciją, tai yra, kruopščiai išvalyti jį nuo priemaišų. Skystis praeina per specialųfiltras. Šiame etape vanduo keičia savo joninę sudėtį ir kelis kartus valomas. Toliau konjako spiritas sumaišomas su cukraus sirupu, dažikliu, kvapniu alkoholiu ir grynu vandeniu. Dėl to parduotuvių lentynose pasirodo rusiško gintaro spalvos gėrimo buteliai.

Ekspertų atsiliepimai liudija vertas rusiško gėrimo skonio savybes. Jų nuomone, vietinis konjakas gali lengvai konkuruoti su užsienio elitiniu alkoholiu.

Konjako spirito brandinimas

Konjako alkoholis brandinamas ąžuolo statinėse. Per šios procedūros metus išgaruoja 0,5 proc. Ąžuoliniuose induose neturi būti jokių metalinių dalių, kurios galėtų liestis su skysčiu. Po kurio laiko bus gautas penkerių metų senumo rusiškas konjakas (penkios žvaigždės), tačiau iki šio momento kai kurios manipuliacijos atliekamos su alkoholiu. Statinėse maišomas ligninas, angliavandeniai, įvairūs taninai ir kiti ąžuolo medienoje esantys komponentai. Tinkamas maišymas ateityje turės teigiamos įtakos gintaro gėrimo kokybei su unikalia aromatų gama. Po brandinimo konjako spiritas filtruojamas. Bet tai atsitinka tik po to, kai jie 10 dienų gydomi šalčiu (temperatūra -12 laipsnių). Tik atlikus šias aukščiau aprašytas procedūras, konjakas išpilstomas į firminius butelius ir pristatomas į prekybos tinklą.

Kaip patikrinti kokybę? Profesionalų patarimai

Konjako įvairovė parduotuvių lentynose nieko nestebina. Antšiandien galite pasirinkti bet kurią šalį, gaminančią šį originalų gėrimą, taip pat tai, ką galite sau leisti. Deja, geriausias rusiškas konjakas (5 žvaigždutės), kurio paklausa yra didelė, gana dažnai tampa daugelio padirbinių objektu. Savo išvaizda analogai nedaug skiriasi nuo originalo.

Kaip patikrinti, ar konjakas kokybiškas, ar ne? Štai keletas būdų, kaip ekspertai pataria šiuo klausimu:

1. Būtina apversti neatidarytą konjako butelį. Dabar reikia pažvelgti į apačią viduje. Iš jo turėtų nukristi pakankamai tankus ir didelis gėrimo lašas. Manoma, kad žemos kokybės ir nekokybiškame konjake lašai iš dugno tiesiog nuteka sienomis.
2. Įpilę tam tikrą kiekį konjako į taurę, turite nykščiu atsiremti į vieną iš jos kraštų. Tada reikia žiūrėti į tai pro stiklo sieneles. Per konjako gėrimą turi būti matomas pirštų atspaudas. Tai reiškia, kad konjakas yra puikios kokybės.
3. Būtina vartyti taurę su konjaku rankose ir tuo pačiu stebėti, kaip jos sienelėmis teka gėrimų upeliai. Idealiu atveju tai turėtų vykti lėtai ir susidaryti dideli lašeliai.

Ekspertai jums pasakys, kaip išsirinkti gerą konjaką

Yra keletas gana paprastų būdų, kaip išsirinkti nuostabų gėrimą. Rusiškas konjakas (penkios žvaigždutės) nėra pigus. Nors kartais už neblogus pinigus galima nusipirkti neaiškios kilmės surogatą. Specialistai sako, kad patartina pirktielitiniai gėrimai didžiuosiuose prekybos centruose ar specializuotose parduotuvėse, kur patyręs someljė kiekvienam klientui pasiūlys ir parinks viską, ko jis nori. Jei kyla abejonių, būtinai paprašykite pardavėjų konkretaus brendžio kokybės sertifikato.

Prieš mokėdami už pasirinktą pirkinį, turite apžiūrėti buteliuką. Jis turėtų būti paženklintas reljefiniu stiklu. Etiketė turi būti priklijuota idealiai tolygiai, be to, ant konjako butelio turi būti banderolės. Paprastai jie yra du: regioniniai ir federaliniai. Patartina nepirkti konjako, kurio etiketėje nurodyta, kad jame yra distiliavimo alkoholio ir įvairių skonių. Butelis turi būti užkimštas mediniu kamščiu arba kamščiu iš presuotų trupinių. Tai būtina sąlyga, pagal šiuos ženklus nesunkiai nustatysite, ar prieš jus yra padirbinys, ar originalas.

Labai dažnai konjakas pakuojamas į gražias dėžutes ar specialias tūteles. Reikia gauti butelį ir pažiūrėti, koks gintaro gėrimas yra viduje. Tiriant konjako skystį, svarbu atkreipti dėmesį į skaidrumą. Konjakas turi būti be nuosėdų ir drumstumo. Jei atidarę buteliuką pajusite neįprastą kvapą, nedvejodami grąžinkite jį į parduotuvę ir reikalaukite grąžinti pinigus.

Konjaką renkasi daugelis gurmanų. Malonus švelnus skonis ir lengvas poskonis puikiai papildys bet kokią šventę ar reikšmingą įvykį.