Grikių blynai: receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rusišką virtuvę, ko gero, tiesiog nerealu įsivaizduoti be plonų ir sodrų, saldžių ir sūrių, bet visada kvapnių ir skanių blynų. Vos iš kelių paprastų ingredientų – miltų, kiaušinių ir pieno – galite pagaminti visą šūsnį kvapnių pyragų. O kokia jų receptų gausa! Blynai puikiai dera su bet kokiu įdaru: medumi, uogiene, kondensuotu pienu, vaisiais, mėsa, grybais ir net daržovėmis.

Tačiau visus šiuos produktus vienija vienas dalykas – jų negalima virti be miltų. Tiesa, dabartiniai mitybos specialistai nerimauja dėl kvietinio produkto, manydami, kad jis yra per daug kaloringas ir absoliučiai nenaudingas naudai organizmui. Tačiau blynai iš grikių miltų gali būti tikras radinys besirūpinantiems savo figūra ir sveikata. Nors net jei tiesiog mėgstate nustebinti savo šeimą neįprastais patiekalais, šis receptas jums tikrai pravers.

Maisto gaminimo paslaptys

Grikiniai blynai laikomi kaprizingesniu skanėstu, palyginti su klasikine patiekalo versija. Ir taip yra dėl pačių javų savybių. Taigi, jei nuspręsite išsikepti skanių grikių blynų, atkreipkite dėmesį į kai kurias taisykles ir rekomendacijas.

• Įdėtus miltus būtinai persijokite – taip išvalysite juos nuo įvairių nešvarumų ir prisotinsite deguonimi. Beje, būtent jis leidžia gaminiams pasirodyti erdvus ir švelnus.
• Kad blynai nesubyrėtų, grikių miltus galima derinti su grūstais ryžiais, avižiniais dribsniais arba paprastu krakmolu.
• Druskos ir cukraus grūdeliai turi gerai ištirpti. Norėdami tai padaryti, lengviausia pirmiausia užpilti šiltu vandeniu ir tik tada supilti į tešlą.
• Sausus ingredientus pageidautina maišyti atskirai nuo skystos masės.
• Kad blynai nepriliptų prie keptuvės, į tešlą įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. O jei nesijaudinate dėl skanėsto kalorijų kiekio, galite naudoti kreminį produktą.
• Kad nesumažėtų gumuliukų, pirmiausia tešloje ištirpinkite druską, o tik tada suberkite miltus.
• Atminkite, kad susmulkinti grikiai labai išsipučia. Jei jūsų tešla per tiršta, įpilkite dar šiek tiek vandens arba pieno.
• Grikinių blynų receptui geriausia naudoti ketaus keptuvę arba tokią, kuri padengta nelimpančia danga.
• Gepimo paviršių sutepkite geriausia puse svogūno arba bulve.
• Atkreipkite dėmesį, kad grikiniai blynai yra daug tamsesni nei pagaminti iš kvietinių miltų. Jei produktas padengtas auksine pluta su kavos atspalviu, tada jis paruoštas.

Grikinių blynų su pienu receptas

Tai klasikinis būdas gaminti plonus kvapnius pyragus. Grikių miltaituri silpną lipnumą, todėl dar reikia nedidelio kiekio kvietinio produkto. Taip pagaminsite tinkamos konsistencijos tešlą - iš tokios masės bus daug lengviau iškepti pyragus, be to, proceso metu jie nesuirs.

Taigi, norint pagaminti grikinius blynus pagal receptą, jums reikės:

• 0,5 l pieno;
• šaukštas cukraus;
• 80g sviesto;
• 150g grikių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• šaukštelis druskos;
• 100 g kvietinių miltų.

Cukraus kiekį galite reguliuoti patys, atsižvelgdami į savo skonį ir pasirinktą įdarą. Visus reikalingus produktus iš anksto padėkite į šiltą vietą.

Gaminimo būdas

Giliame dubenyje sumaišykite grikių ir kvietinius miltus, įberkite druskos ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite visus sausus ingredientus. Dabar į indą nusiųskite paruoštus kiaušinius ir porą šaukštų pieno. Masę gerai išmaišykite, kad joje neliktų nei vieno gumuliuko.

Palaipsniui po kelis šaukštus supilkite likusį pieną. Po kiekvieno pridėjimo intensyviai maišykite. Tai vienintelis būdas visiškai atsikratyti gumuliukų ir paruošti tikrai vienalytę tešlą. Dėl to gausite gana skystą masę.

Šiame etape ištirpintą sviestą išsiųskite į tešlą. Galite padaryti jį skystą naudodami mikrobangų krosnelę arba vandens vonią. Dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos masės.nuoseklumas. Paruoštą tešlą palikite šiltai pusvalandžiui.

Praėjus nurodytam laikui pagal receptą galima kepti grikinius blynus. Tai turėtų būti daroma sausoje keptuvėje iki sodraus kavos atspalvio. Paruoštus blynus geriausia ištepti sviestu. Dabar tereikia užpildyti iškeptus pyragus ir patiekti.

Kefyrinių grikių blynų receptas

Tokie pyragaičiai labai sodrūs, subtilūs ir ažūriniai. Kefyrą galima pakeisti bet kokiais kitais rauginto pieno produktais. O jei jie saldūs, tuomet cukraus kiekį recepte reikėtų šiek tiek sumažinti. Beje, grikinių blynų be mielių receptai pelnytai laikomi greičiausiai ir lengviausiai paruošiamais.

Pirmiausia paruoškite viską, ko jums reikia:

• 2 šaukštai cukraus;
• 200 ml kefyro;
• 180g miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 200ml vandens;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Gaminimo procesas

Pirmiausia išplakite kiaušinius, kol gausite purias, tūrines putas. Tada į juos supilkite šiltą kefyrą. Mišinį pasūdykite ir suberkite cukrų. Gautą mišinį išmaišykite iki vientisos masės. Dabar į masę nusiųskite gerai išsijotus miltus. Sutrinkite ingredientus, kad tešloje neliktų gumuliukų.

Dabar belieka įdėti miltų. Darykite tai palaipsniui, po kiekvienos naujos porcijos intensyviai minkydami tešlą. Dėl to masė turėtų pasirodyti gana skysta ir lygi.

Jeitešla gavosi šiek tiek tiršta, įpilkite dar šiek tiek skysčio. Beje, jei naudosite mineralinį vandenį, gatavi blynai įgaus stebėtinai erdvią struktūrą.

Leiskite tešlai šiek tiek „pailsėti“šiltoje vietoje, o tada pradėkite kepti pyragus. Pagal šį receptą paruošti grikių kefyro blynai pasirodys labai gražūs ir lengvi. Jie gali būti įdaryti bet kokiu jūsų pasirinktu skanėstu.

Blynai be mielių ir kvietinių miltų

Šis skanėstas labai skanus ir patenkintas. Pagal šį receptą paruoštų grikių blynų skonis yra labai neįprastas ir įdomus. Šį skanėstą verta išbandyti bent kartą.

Norėdami paruošti grikinius blynus pagal receptą, turite paruošti:

• 120 g miltų;
• šaukštas citrinos sulčių;
• sviestas tokiu pat kiekiu;
• 100ml vandens;
• tas pats pieno kiekis;
• 3 kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos.

Idealiu atveju bemielę tešlą patartina ruošti vakare, o skanius pyragus kepti ryte.

Procesas

Viename inde sumaišykite paruoštą vandenį ir pieną. Skystį pasūdykite ir palaipsniui įpilkite išsijotų grikių miltų. Pridėkite jį partijomis. Tada ateina minkšto sviesto ir šviežiai spaustų citrinų sulčių eilė.

Gerai išmaišykite, uždenkite plastikine plėvele ir palikite per naktį patalpoje. O ryte į tešlą įmuškite kiaušinius, vėl išmaišykite masę ir pradėkite kepti skanėstą.

Už pastangas būsite apdovanoti skaniais, nuostabiai subtilios tekstūros blynais. Jūsų namų ūkiui tikrai patiks toks skanėstas.

Ką patiekti su grikiniais blynais

Tokie pyragaičiai puikiai dera su bet kokiu įdaru, tačiau geriausiai savo skonį atskleidžia kompozicijose su nesaldžiu įdaru.

Pavyzdžiui, kepti grybai, virti kiaušiniai su žolelėmis, sūdyta žuvis, kietas ir lydytas sūris, m alta mėsa ir vištienos kepenėlės puikiai papildys grikių blynus. Tačiau pyragaičiai su raudonaisiais ikrais yra karališkas skanėstas.

Kalbant apie saldų įdarą, patartina pirmenybę teikti šviežiems vaisiams ir uogoms.