Ratatouille – kas tai? Prancūzų virtuvė, receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Paminėję žodį „ratatouille“, daugelis žmonių prisimena to paties pavadinimo animacinį filmą apie žiurkę Remį, kuris žino skanaus daržovių troškinio receptą. Būtent šis cukinijų, pomidorų ir baklažanų mišinys užkariavo griežto karikatūriško maisto kritiko širdį. Taigi, kas iš tikrųjų yra garsusis ratatouille ir kaip jį paruošti? Tai bus aptarta šiame straipsnyje. Čia galite pamatyti ratatouille receptus su nuotraukomis.

Klasikinis receptas

Ratatouille – koks patiekalas neįprastas? Turiu pasakyti, kad jame nėra nieko stebėtino. Šis patiekalas kažkuo primena vengrišką lečą, tik pridedant Provanso žolelių. Būtent šie prancūziški prieskoniai ratatouille suteikia dieviško skonio. Be jų patiekalas praranda prasmę ir virsta įprastu daržovių troškiniu.

Pabandykime virti tradicinį prancūzišką ratatouille (klasikinis receptas). Būtent šiuo patiekalu Provanso moterys maitino savo vyrus ir vaikus. Receptas žinomas jau seniai, vadinasi, patikrintas laiko.

Tradicinio patiekalo gaminimas

Paimkite baklažaną ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pasūdykite ir palikite šiek tiek, kad išeitų kartumas. Tuo tarpu supjaustykite tas pačias dvi cukinijas ir pomidorus (5 vnt.). Iš viso reikės 6 pomidorų, bet reikia vienopalikite padažui. Tuo tarpu baklažanai laukia sparnelių, galite padaryti patiekalo padažą. Pradėkime gaminti padažą. Svogūno galvą ir likusį pomidorą smulkiai supjaustykite kubeliais, nuimkite nuo jo odelę. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Išdėliokite svogūną ir pakepinkite. Įdėkite dvi saldžiąsias paprikas, žalią ir raudoną, pomidorą ir česnako skiltelę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite penkias minutes. Čia įpilkite penkis šaukštus pomidorų pastos, dar šiek tiek palaikykite ant ugnies.

Supilkite padažą į paruoštą ugniai atsparų indą. Iš viršaus pradėkite dėlioti daržovių apskritimus, pakaitomis juos vienas su kitu, svarstyklių pavidalu. Patiekalą pagardinkite Provanso žolelėmis, druska ir pipirais. Įpilkite šiek tiek augalinio arba alyvuogių aliejaus. Indą uždenkite folija ir pusvalandžiui pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Leiskite gatavam patiekalui užvirti dešimt minučių ir patiekite. Šį orkaitėje keptą ratatulį galima valgyti nebijant priaugti svorio, nes jame praktiškai nėra aliejaus.

Sriuba

Rusijoje ratatouille sriuba taip pat labai populiari. Iš esmės tai daržovių troškinys, į kurį įpilamas sultinys arba vanduo.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 2, 5 litrai sultinio arba vandens;
• 3 cukinijos;
• 800 gramų pomidorų savo sultyse;
• lemputė;
• saldieji pipirai;
• baklažanai;
• 50–60 gramų makaronų;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių;
• šiek tiek raudonėlio;
• sūris;
• druska,prieskoniai.

Baklažaną supjaustykite kubeliais, pasūdykite ir palikite 20 min. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Tada sudėkite kubeliais pjaustytą cukiniją ir išspaustą česnaką. Baklažanus nuplaukite š altu tekančiu vandeniu ir sudėkite į daržoves. Kepkite penkias minutes. Ant kito degiklio pašildykite vandenį arba sultinį, dėkite pomidorus, druską, prieskonius, prieskonius. Užvirkite ir virkite uždengę apie dešimt minučių, tada sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės. Troškintas daržoves sudėkite į puodą ir patiekite ratatouille sriubą, pabarstytą tarkuotu sūriu.

Receptas tinginiams

Troškiniui gaminti nebūtina naudoti tam tikro daržovių ir prieskonių rinkinio, galite eksperimentuoti su klasikiniu receptu ir gauti skanų patiekalą. Jei po ranka neturite cukinijų ir paprikų, žinokite, kad be jų puikiai išsiversite. Paruoškite "tinginį" ratatouille. Kas tai? Tiesą sakant, tai yra orkaitėje keptos daržovės. Pradedame virti. Baklažaną supjaustome akordeonu ir pamerkiame. Tai turi būti padaryta iš anksto, likus dviem valandoms iki gaminimo. Porą pomidorų susmulkiname apskritimais. Jei jūsų baklažanas mažas, supjaustykite pomidorus pusžiedžiais.

Pagaminkite kvapnius makaronus iš sūrio. Paimkite šešis šaukštus šio sūrio, įpilkite porą šaukštų alyvuogių arba augalinio aliejaus, šiek tiek majonezo (grietinės), per spaudą išspauskite česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite. Ir pabarstykite baziliku, džiovintu arba šviežiu. Sutepkite alyvąkepimo skardą ir išdėliokite baklažanus, pradėkite kimšti. Į kiekvieną pjūvį įdėkite pomidorų ir sūrio pastos. Ir taip iki pat pabaigos. Tiesiog iš anksto sutepkite gabalus alyvuogių aliejumi, o po to dėkite įdarą. Taip bus daug skaniau.

Pirmyn kaip nori. Galite patepti, pavyzdžiui, baklažanus su majonezu arba grietinę su česnaku ir sūriu. Kepame apie valandą 180 laipsnių temperatūroje. Jis gali būti patiekiamas kaip karštas patiekalas arba š altas užkandis. Puikiai dera su mėsa ir ryžiais. Ir tik šviežia duona! Taip pakeitėme ratatouille (klasikinis receptas) ir paruošėme visiškai naują patiekalą.

Puikus mėsos receptas: Ingredientai

Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be gardžios mėsos gabalo, pabandykite pasigaminti veršienos ratatouille.

Tam mes naudojame:

• Veršiena – 200 gramų.
• Parmezanas – 150 g
• Trys svogūnai.
• Pomidorai – 6 vnt.
• Dvi morkos.
• 2 bulvės.
• Raudonoji paprika - 5 vnt.
• Pusė cukinijos.
• Baklažanai.
• 150 gramų virinto vandens.
• Švelnus kečupas – 3 šaukštai
• Druska.
• Pipirai.
• Provanso žolelės (mišinys).
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus ir grietinės.

Ratatouille su mėsa: kepimas

Paruoškite daržoves, nulupkite jas. Smulkiai supjaustykite svogūną, stambiai sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite papriką ir pomidorus (po 2). Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo, suberkite morkas, kepkite penkias minutes. Papildytiprie jų, pomidorus ir paprikas, troškinkite šiek tiek. Supilkite kečupą, pasūdykite ir nukelkite nuo viryklės. Šią passerovką sutrinkite trintuvu. Gautą tyrę praskieskite vandeniu.

Veršieną supjaustykite porcijomis, pipiruokite ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Į karščiui atsparų indą sudėkite mėsą kartu su skrudinimo metu susidariusiomis sultimis. Užpildykite augaliniais ikrais.

Likusias daržoves supjaustykite apskritimais. Galite pridėti grybų. Viską labai sandariai uždėkite ant mėsos su bulvių koše. Pabarstykite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Uždenkite dubenį folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepame apie valandą 230 laipsnių temperatūroje. Po to nuimkite foliją, pabarstykite sūriu ir kepkite dar penkias minutes. Skanus ratatouille yra paruoštas! Patiekite patiekalą su grietine.

Temos variacijos…

Rusai yra išradingi ir nepaprasti žmonės. Mes nuolat diegiame naujoves ir naujoves. Net klasikinis prancūziškas receptas buvo pakeistas, kad atitiktų Rusijos žmogaus skonį. Ar valgėte, pavyzdžiui, bulvių ratatouille? Kas tai per patiekalas ir kaip jį paruošti?

Idėją įgyvendinti reikia labai paprastų produktų, kurių galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje: bulvių, pomidorų, kietojo sūrio. Šiame recepte yra tik vienas egzotiškas ingredientas, kilęs iš Prancūzijos. Tai mėlynasis sūris su pelėsiu. Bet tam reikia labai nedaug, tik 50 gramų.

Pabandykime pagaminti šį patiekalą. 5 bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Tuo pačiu būdu supjaustykite du pomidorus. Formą ištepkite aliejumi ir pakaitomis vieną su kita ratu sudėkite į ją daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių arba augaliniu aliejumi. Daržoves apibarstome tarkuotu paprastu sūriu (50 g), ant viršaus dedame tauriosios mėlynos spalvos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol paruduos. Dabar galite patys pasigaminti ratatouille. „Ką reiškia sugalvoti skanių daržovių? – šis klausimas nebeaktualus.

Vietoj požodžio

Taigi jūs įsitikinote, kad virti ratatouille nėra sunku. O ingredientai jam prieinami kiekvienam. Jūs netgi galite sukti daržovių ratatouille į stiklainius ir mėgautis puikiu skoniu bei ryškiomis spalvomis visą žiemą. Dažniau lepinkite savo artimuosius ir draugus gardžiu patiekalu. Pažymėtina, kad daržovės itin naudingos vitaminais ir mikroelementais, todėl jas būtina įtraukti į kasdienį vaikų racioną. Ratatouille galite naudoti ne tik karštą, bet ir š altą, tad gaminkite tiek darbo dienomis, tiek per šventes. Peržiūrėkite ratatouille receptus su nuotraukomis, sugalvokite savo patiekimo būdus ir mėgaukitės šiuo paprastu, bet sveiku patiekalu!