Pyragų keptuvėje ir orkaitėje receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Unikalus tortilijų receptų pasirinkimas iš įvairių pasaulio šalių nepaliks abejingų nei vieno skanių ir paprastų kepinių mėgėjo. Visi papločiai yra geri, nes paruošiami labai greitai, nereikalauja ypatingų išlaidų ir gali būti naudojami su įvairiausiais patiekalais.

Paprasti pyragaičiai ant kefyro

Tai labiausiai paplitęs blynų receptas. Ukrainoje jos vadinamos „spurgais“, nes dėl kefyro sąveikos su soda tešla kepant tampa puri, susidaro daug burbuliukų. Paruošimui reikia sumaišyti 2 puodelius rauginto pieno su 1 valg. šaukšto cukraus, žiupsnelio druskos ir 0,5 arb. šaukštai sodos. Jei norite, galite įdėti vieną kiaušinį. Išmaišykite masę ir suberkite į ją 600-700 gramų miltų, minkydami minkštą tešlą. Tolimesnių veiksmų metu patartina ne plaktuku su miltais, o formuoti pyragus ant riebalais patepto stalo, susukant į ne didesnius kaip 1 cm storio apskritimus.

Kepti keptuvėje: galite kepti giliai arba nedideliame kiekyje aliejaus, bet ant vidutinės ugnies, kad vidurys spėtų apkepti. Spurgos yra tokios universalios, kad jas galima naudoti kaip maistąįvairūs produktai: nuo sūraus ir aštraus iki saldaus.

Ruginis paplotėlis

Šis kefyro pyragaičių iš dviejų rūšių miltų receptas patiks bemielės duonos mėgėjams, taip pat žmonėms, kurie rūpinasi, kad maistas atneštų organizmui ne tik sotumo, bet ir naudingų medžiagų. Maisto gaminimui jums reikės:

• 1 stiklinė kefyro, kurį galima pakeisti rūgpieniu arba raugintu keptu pienu;
• 150 gramų ruginių miltų;
• 60 gramų viso grūdo kvietinių miltų;
• 2 arbat medus ir augalinis aliejus;
• po 0,5 šaukštelio druska ir kepimo milteliai tešlai.

Sumaišykite abiejų rūšių miltus su druska, kepimo milteliais. Atskirame dubenyje sumaišykite medų, sviestą ir kefyrą, išmaišykite, kol ištirps ir supilkite skystį į miltus, šaukštu minkydami tešlą. Jis neatrodys kaip įprastas tešlos gumuliukas, o bus lipnus ir klampus. Palikite dvidešimčiai minučių, tada aliejumi pateptomis rankomis paimkite pusę tešlos ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite pyragą.

Tą patį darykite su antrąja tešlos dalimi, kol minkyti nebūtina, nes ji turi likti ori ir lengva. Pyragai kepami orkaitėje, kol iškepa ir gali būti naudojami kaip maistas jau karšti.

Bhaturi

Kitas pyragų kefyro keptuvėje receptas kilęs iš saulėtos Indijos. Šioje šalyje jie puikiai išmano papločius, nes jie sudaro didelę skurdžiausių gyventojų sluoksnių dietos dalį. Paruošimas elementarus: persijokite 400 gramų kvietinių miltų ir sumaišykite su 1 šaukšteliu. soda ir tiek pat druskos,įberkite šaukštą cukraus ir supilkite 1,5 stiklinės rūgpienio, maišydami mišinį šaukštu, o paskui rankomis. Patartina daugiau miltų nedėti, geriau stalą ir rankas patepti aliejumi ir bandyti išminkyti minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Padalinkite į 12-14 gabalėlių, kuriuos susukite į rutuliukus ir su kočėlu iškočiokite į 2 cm storio paplotėlius. Toliau keptuvėje reikia įkaitinti augalinį aliejų. Kiekvieną pyragą apšlakstykite 1 šaukšteliu. juodąjį sezamą, tolygiai paskirstydami jį ratu, ir kočėlu iškočiokite iki 1 cm storio, grūdelius įspausdami į tešlą. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, vartydami mentele. Purūs, lengvi bhaturi skanūs net kitą dieną, nors dažniausiai valgomi pirmąjį pusvalandį.

Indiška chapati duona

Šis pyragų receptas (su nuotrauka) taip pat kilęs iš Indijos. Chapati yra tradicinė kasdienė duona, kurią mėgsta veganai, nes joje nėra gyvūninės kilmės produktų. Su juo valgoma viskas: nuo kario (ryžių su prieskoniais ir daržovėmis) iki saldžių vaisių įdarų. O tai labai patogu, nes kepant tešla išsipučia, susidaro „kišenė“, į kurią dedamas maistas, suvyniotas į vyniotinį, tad valgyti galima bet kur.

Maisto ruošimui užvirinkite stiklinę vandens su 1 šaukšteliu. druskos ir aktyviai maišydami suberkite į ją du puodelius miltų. Išminkykite iki vientisos masės ir suberkite tiek pat miltų, minkydami jau ant stalo esančią tešlą. Valandai ar dviem apvyniokite polietilenu, o tada padalinkite į mažus gabalėlius, kiekvieną labai plonai susukite (ne daugiau 2-3 mm) ir kepkite sausoje keptuvėje, uždengę.dangtelis. Atsargiai: pyragaičiai iškepa labai greitai, todėl ilgai nepalikite nuo viryklės!

Bendra iš Meksikos: receptas su nuotrauka

Blynai keptuvėje, iškepti panašiai iš kukurūzų miltų, yra labai populiarūs temperamentingoje Meksikoje. Ten į juos suvyniojamos troškintos pupelės, salsa (šviežių daržovių salotos su aštriu padažu) arba tiesiog pamerkiama į sirupą ir valgoma. Pusę stiklinės kvietinių miltų užpilkite stikline verdančio vandens su dideliu žiupsneliu druskos ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Šios rūšies miltai yra nuoroda, nes kukurūzų miltai yra menkai elastingi. Tada į dar karštą tešlą įpilkite 1,5 puodelio kukurūzų miltų ir maišykite iki vientisos masės.

Tešla šiek tiek sutrupės – tai normalu, todėl geriau ją iškočioti į pyragą tarp dviejų pergamento sluoksnių. Storis – ne didesnis kaip 5 mm, kitaip jie blogai iškeps. Naudojama sausa keptuvė ir žema vidutinė kaitra. Tortilijas galite kepti ir orkaitėje, jos bus tiesiog puikios, bet nereikia jų pašildyti iki rudos spalvos – užtenka šiek tiek paraudimo.

Taftanas yra lavašo brolis iš Irano

Nepaisant to, kad paplotėlio recepte yra mielių, taftanas laikomas artimu armėniško lavašo ir meksikietiškos tortilijos giminaičiu. Maisto gaminimui jums reikia:

• trys nepilnos stiklinės kvietinių miltų;
• šaukštelis cukraus ir mielių;
• 200ml vandens;
• didelis šaukštas alyvuogių aliejaus ir juodųjų sezamų sėklų;
• druska pagal skonį.

Vanduo turi būti šiltaspradėjo augti mielės. Sumaišykite visus ingredientus, minkydami šviesią tešlą, kurią reikia gerai minkyti ant stalo mažiausiai aštuonias minutes, tada uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltai valandai. Pasibaigus laikui, rankas ir stalą patepkite augaliniu aliejumi, išminkykite tešlą ir padalinkite į dešimt dalių, kiekvieną iš jų iškočiokite į ploną, ne daugiau kaip 2 mm storio pyragą, pabarstykite sezamo sėklomis ir eikite su vėl kočėlas.

Iranietiški pyragaičiai kepami sausoje keptuvėje, geriausia po dangčiu, o ugnis turėtų būti vidutinė, nes iškepa beveik akimirksniu. Salotas, mėsos patiekalus ar pjaustytą sūrį su prieskoniais patogu vynioti į taftaną ir valgyti dar šiltą.

Shelpek

Šie kazachų mielinės tešlos pyragaičiai ruošiami didelėms religinėms šventėms, taip pat minėjimams ar vestuvėms, o kiekvienas klanas turi savo specialų šelpeko gaminimo būdą, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Tuo pačiu metu yra tortilijų, kurios yra vietinės duonos veislės, receptas:

500 gramų miltų persijoti per sietelį ir sumaišyti su 1/3 šaukštelio. soda, užgesinta actu, ir tiek pat druskos. Stiklinę šilto pieno sumaišykite su 2 valg. l. ištirpintą sviestą ir supilti į miltus, maišant šaukštu. Minkykite tešlą ir gerai išminkykite ją ant stalo, kad ji taptų lygi ir elastinga. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui, tada padalinkite į septynias dalis ir kiekvieną iškočiokite į labai ploną pyragą, kuris kepamas giliai. Paruošti šelpekai valgomi, mirkomi padažuose, uogienėse ir meduje,arba jie suvynioja maistą į juos, kaip į pita duoną.

žydiški kalendrų pyragaičiai

Šis orkaitėje kepto papločio receptas yra puikus, nes jam nereikia jokių ypatingų ingredientų, o skonis toks nepaprastas, kad belieka nustebti.

Mielinės tešlos ruošimas iš stiklinės vandens, sumaišyto su 4 valg. l. kefyro, grietinės arba jogurto, 1 a.š. l. cukraus ir tiek pat sausų mielių. Taip pat reikėtų įberti žiupsnelį druskos. Kai mielės suaktyvės, įberkite apie 500 gramų miltų ar šiek tiek daugiau, užminkykite tešlą ir palikite šiltai valandai, kad tilptų. Sutarkuokite 300 gramų kieto nesūdyto sūrio ir suberkite į tešlą, tada iškočiokite iki 1 cm storio ir lėkšte išpjaukite apskritimus, kiekvieną aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite m alta kalendra. Kepkite orkaitėje, kol iškeps 160 laipsnių temperatūroje ir karštą suvyniokite į audeklą. Tada jie taps minkšti ir ilgai išliks švieži.

Moldoviški pyragai

Tai visiškai sausoje keptuvėje virtos tortilijos su bulvėmis, kurias Moldovos aviganiai pasiėmė su savimi pietums. Placindos yra geros, nes antrą ir net trečią dieną nesustingsta. Jei įdėsite juos į keptuvę pusei minutės, jie vėl taps tokie pat kvapnūs, kaip buvo paruošimo dieną. Pyragų receptas gana paprastas: nerauginta tešla gaminama iš 1 stiklinės vandens, žiupsnelio druskos ir 500 gramų miltų, o į tešlą papildomai įdedama 1-2 valg. l. aliejai elastingumui užtikrinti.

Jie turi tą patį užpildąįprastos: virtas ir trintas bulves sumaišyti su daug smulkintų krapų ir petražolių, pagal skonį taip pat dedama druskos, juodųjų pipirų. Tešla į mažus pyragėlius neskirstoma, į kiekvieno vidurį dedama po 2 v.š. l. įdarų, suimkite kraštus į centrą, suformuodami apskritimą. Tada kočėlu pyragas atsargiai iškočiojamas iki 1 cm storio ir kepamas sausoje ketaus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Gatavus pyragėlius suvyniokite į lininį rankšluostį ir leiskite atvėsti, nors karšti labai skanūs.