Marinatas kiaulienos iešmams: receptai ir patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tradiciškai kepsniams naudojama marinuota mėsa (ėriena, kiauliena, paukštiena). Specialiuose prieskoniuose jis tampa minkštesnis ir sultingesnis, todėl patiekalą ant grotelių galite iškepti daug greičiau ir neperdžiūti. Dažniausiai marinatas gaminamas iš acto, svogūnų ir aštrių prieskonių. Tačiau gali būti naudojamos ir kelių komponentų kompozicijos, kurioms reikalingas specialus paruošimas. Šiame straipsnyje siūlomi geriausi kiaulienos iešmelių marinatai. Jie ruošiami iš majonezo, kefyro, alaus, pomidorų sulčių, mineralinio vandens, kivių ir net arbatos. Pateikta receptų įvairovė leis jums teisingai pasirinkti vieną ar kitą variantą.

Marinatas kiaulienos iešmams su actu ir svogūnais

Mėsa ant grotelių iškepa labai greitai. Persistengus ant anglių kebabas pasirodo sausas ir neskanus. O kad kepimo procesas kuo greičiau paspartėtų, mėsą reikėtų gerai pamarinuoti. Be to, prieskoniuose rekomenduojama palaikyti ilgiau nei vieną valandą, bet mažiausiai šešias. Tradiciškai kiaulienos kepsninėje įprasta virti marinatą su actu ir svogūnais. žingsnis po žingsniomėsos marinavimo procesas yra toks:

1. Kiauliena (1 kg), supjaustyta dideliais gabalais.
2. Pakankamas kiekis svogūno (0,5 kg), supjaustyto pusžiedžiais.
3. Pusė susmulkintos mėsos išdėliojama ant keptuvės dugno, tada svogūnų žiedai. Kiti du sluoksniai kartojami panašiai.
4. Svogūnų žiedus pabarstykite Provanso ar kitomis žolelėmis (1 valgomasis šaukštas).
5. Atskirame dubenyje paruoškite marinatą iš vandens (600 ml), acto (1 ½ šaukšto), juodųjų pipirų (1 arbatinio šaukštelio), cukraus ir druskos (po 1 šaukštą). Viskas gerai išmaišoma, kol ištirps sausieji ingredientai.
6. Puodo turinys (kiauliena su svogūnais) užpilamas išvirtu marinatu.
7. Mėsą rekomenduojama marinuoti bent 5 valandas, bet geriau palikti per naktį šaldytuve.

Marinatas šašlykams be acto su citrina ir svogūnais

Toliau pateiktas receptas tinka aštraus skonio mėsos mėgėjams. Faktas yra tas, kad citrina aiškiai jaučiama ne tik kiaulienos kebabo marinate, kur ji yra vienas iš pagrindinių ingredientų, bet ir gatavame patiekale. Tačiau mėsa tokia minkšta, kad verta pabandyti, net jei jums nelabai patinka šis citrusinis vaisius.

Marinato kiaulienos iešmams su svogūnais receptas apima tokią veiksmų seką:

1. Mėsa (1,5 kg) kruopščiai nuplaunama š altame vandenyje, nusausinama popieriniu rankšluosčiu, supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir sulankstomapuodą.
2. Svogūnų pusžiedžiai (4 vnt.) išdėlioti ant kiaulienos.
3. Keptuvės turinys užpilamas šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Žievelės negalima išmesti, o stambiai supjaustyti ir įdėti į mėsą.
4. Kiaulieną pasūdykite su svogūnais pagal skonį (2 arbatinius šaukštelius), įberkite tiek pat cukraus, šiek tiek juodųjų pipirų.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ant stalo 1 val. Po kurio laiko marinuotą kebabą išimkite į šaldytuvą 10 valandų. Jei mėsą planuojate kepti tą pačią dieną, palikite puodą kambario temperatūroje 4 valandas.

Pagal panašų receptą skanius kiaulienos šonkauliukus galite marinuoti kepimui orkaitėje arba ant grotelių.

Receptų marinatas šašlykams su majonezu

Kiekvienas suaugęs žmogus bent kartą gyvenime yra marinavęs mėsą. Prieš kepant ant grotelių ar ant grotelių, turi gerai „pailsėti“. Tik tokiu atveju kiauliena pasirodys minkšta ir su prieskoniais, kurie buvo naudojami marinate. Kebabų gaminimo profesionalais save laikantys žmonės pradedantiesiems dažnai pateikia rekomendacijas dėl mėsos pasirinkimo ir pjaustymo. Taigi šiam patiekalui jie pataria pirkti kiaulienos sprandinę ir tik kraštutiniu atveju galite pasiimti nugarinę, mentę ar kumpį. Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada ant mėsos susidaro plutelė, o viduje ji išlieka sultinga.

Svarbus ir kiaulienos iešmelių marinatas. Ruošiamas skanus padažas, kuriame mėsą laikyti prieš kepantmajonezo pagrindu. Veiksmų seka šiuo atveju bus tokia:

1. Kiauliena (2 kg) stambiai supjaustyta gabalėliais ir sumaišyta su svogūnų pusžiedžiais (10 vnt.). Šioje formoje mėsa paliekama puode ant stalo 1-2 valandoms, kad iš jos išsiskirtų sultys.
2. Marinato ruošimas iš 500 ml majonezo, druskos ir pipirų. Pagal skonį galite pridėti bet kokių kitų aštrių prieskonių.
3. Mėsa su svogūnais puode sumaišoma su marinatu ir per naktį siunčiama į šaldytuvą.

Marinatas kiaulienos iešmams ant kefyro

Toliau pateiktas receptas puikiai tinka pradedantiesiems virėjams. Kepdami šašlykus ant grotelių, jūs neturite jaudintis dėl to, kad mėsa išdžius. Skonis taip pat gana malonus ir subalansuotas. Kepsniams skirtame kefyro marinate kiauliena pieno rūgšties bakterijų dėka tampa minkšta ir švelni.

Pačioje kepimo pradžioje mėsa turi būti supjaustyta vidutiniais gabalėliais. Tada jis perkeliamas į gilų dubenį ir sumaišomas su svogūnu (2 vnt.) ir česnaku (2 skiltelėmis), supjaustytu apskritimais. Į jį pridedama druskos (1 valgomasis šaukštas), pipirų, keletas petražolių ar kalendros šakelių. Mėsa su prieskoniais užpilama kefyru (500 ml). Marinuoto šašlyko dubuo uždengiamas plėvele ir paliekamas ant stalo 4-6 valandoms. Jei mėsą planuojama kepti kitą dieną, tai po 2 valandų ją reikia slėpti šaldytuve.

Kaip pasigaminti alaus ir garstyčių marinatą?

Toliau pateiktas receptas daugeliui žmonių gali būti tikras atradimas. Kaipjame esančio marinato pagrindas yra alus. Šis ingredientas padės suminkštinti kiaulieną, o garstyčios suteiks mėsai malonų aromatą.

Aluje ir garstyčiose marinuotų kiaulienos iešmelių kepimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Pečių dalis (700 g) supjaustoma gabalėliais ir dedama į keptuvę.
2. Tada įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis) ir tiek pat prieskonių, sumaišytų savavališkai proporcijomis (raudonėlių, kalendrų, muskato riešuto, m alto imbiero, juodųjų pipirų).
3. Mėsa sumaišoma su prieskoniais ir užpilama šviesiu alumi. 700 g kiaulienos reikia išgerti 70 ml putojančio gėrimo.
4. Visų gale į marinatą dedamos garstyčios (1 arbatinis šaukštelis) ir svogūnų žiedai.
5. Kiauliena vėl sumaišoma ir paliekama ant stalo 1-2 valandoms. Bet geriau mėsą marinuoti vakare, o kitą dieną kepti.

Kiaulienos iešmai ant mineralinio vandens

Tokios mėsos tikrai niekas neatsisakys. Ir jei taip pat gaminsite geriausią marinatą kiaulienos kebabui, patiekalas tikrai užkariaus visus jūsų svečius. Dėl to neturėtų kilti jokių abejonių. Šio recepto marinato pagrindas yra mineralinis vanduo. Dujų burbuliukų dėka prieskoniai giliai prasiskverbia į pluoštus, juos suminkština. Šis kiaulienos iešmelių marinatas paruošiamas paprastai ir greitai, tačiau tuo pačiu leidžia pasiekti patiekalo sultingumą.

Pirmiausia reikia susitvarkyti su mėsa. Tokiai šašlykinei geriau rinktis kiaulienos sprandinę su mažais riebalų ruoželiais arba nugarinę. Mėsa kepsninei (3 kg)supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą ir sumaišykite su svogūnais (1 kg) ir prieskoniais (druska, pipirai). Tada kiauliena užpilama 1 litru mineralinio gazuoto vandens. Mėsa turi būti visiškai panardinta į skystį. Vėsioje vietoje arba šaldytuve kebabas marinuojasi mažiausiai 12 valandų.

Prieš pat kepdami nupilkite vandenį ir sumaišykite mėsą su augaliniu aliejumi (2 šaukštai).

Šašlykų marinato su sojos padažu receptas

Mėsos marinavimo procese rekomenduojama prieš pat kepant įberti druskos. Sojų padažas turi gana specifinį skonį. Jei į kiaulienos kebabų marinatą iš karto sudėsite visus ingredientus pagal receptą, patiekalas gali pasirodyti sūrus. Apskritai mėsą marinuoti sojos padaže yra gana paprasta.

Pirmiausia reikia supjaustyti kiaulienos nugarinę (1 kg) gabalėliais. Tada į tą pačią keptuvę įpilkite sojos padažo (100 ml) ir citrinos sulčių (2 šaukštai). Jei norite, galite užpilti šiek tiek granatų padažo (2 šaukštai), kad mėsa būtų dar minkštesnė. Toliau į mėsą dedami prieskoniai šašlykams ir svogūnai (2 vnt.). Šioje formoje mėsa marinuosis apie 6 valandas. Prieš veriant ant iešmelių, marinatą reikia paragauti ir, jei reikia, į mėsą įberti druskos.

Geriausias marinatas kiaulienos iešmams su kiviais ir svogūnais

Kitas patiekalas turi ypatingą gaminimo paslaptį. Faktas yra tas, kad kivis dedamas į jam skirtą marinatą, kuriame yra specialių medžiagų, kurios kuo greičiau suardo mėsos pluoštus. Kiauliena šašlykamsmarinuoti prieš pat kepant ant grotelių, apie valandą. Jei tai padarysite anksčiau, mėsa gali virsti tikru paštetu. Geriausias variantas – iškart po marinavimo kepti anglis ant grotelių.

Norint pagal šį receptą paruošti marinatą sultingiems kiaulienos iešmams, rekomenduojama 4 kivius supjaustyti nedideliais gabalėliais, susmulkinti 3 svogūnus, įberti druskos (2 ½ šaukštelių) ir prieskonių (2 arbatinius šaukštelius). Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į mėsą. Po valandos galite pradėti kepti.

Pomidorų kepsnių marinatas

Žemiau yra dar vienas kiaulienos marinato receptas. Jis paruoštas pomidorų sulčių pagrindu. Tokį skanų marinatą kiaulienos iešmams pasigaminti vos per 10 minučių:

1. Iš pradžių mėsa (2 kg) supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais, kad būtų patogu suverti ant iešmo.
2. Į kiaulieną dedama svogūnų žiedų (5-6 vnt.), kaukazietiškų prieskonių mišinio (1,5 šaukšto) ir druskos pagal skonį.
3. Mėsa užpilama pomidorų sultimis (1,5 l) ant viršaus.
4. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi puode. Vėsioje vietoje kiauliena turi būti marinuota mažiausiai 8 valandas. Per tą laiką rekomenduojama porą kartų pamaišyti. Kitą dieną galite pradėti gaminti mėsos patiekalą.

Sultingi šašlykai arbatos marinate

Originalinis kiaulienos iešmelių marinato receptas patiks visiems egzotikos mėgėjams. Jis ruošiamas arbatos lapų pagrindu, pridedant prieskonių. Marinuotitokiu būdu mėsa būna sultinga ir labai skani.

Marinatui paruošti reikės arbatos lapelių. Norėdami tai padaryti, 50 g sausos juodosios arbatos užpilkite 500 ml verdančio vandens. Prieš dedant į mėsą, ją reikia atvėsinti ir perkošti per marlę. Taip pat į gabaliukais supjaustytą kiaulieną (1 kg) dedama prieskonių (lauro lapų, kvapiųjų pipirų žirnelių) ir tkemali padažo (3 šaukštai). Mėsa turi būti sūdyta. Arbatos lapai pilami paskutiniai, po to visi ingredientai sumaišomi. Po kelių valandų šašlykinę galima kepti.