Ultrapasterizuotas pienas – geras ar blogas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaruoju metu kilo per daug ginčų dėl pieno, vieni teigia, kad jis sveikas ir yra pagrindinis kalcio š altinis žmogaus organizmui, o kiti, atvirkščiai, randa šio produkto nenaudingumo įrodymų ir net žalos. Kad ir kaip būtų, negalima paneigti fakto, kad kelis mėnesius vaikai ir maži gyvūnai valgo tik pieną. Tai suteikia jiems visas maistines medžiagas, reikalingas gerai vystytis ir gerai sveikatai.

Jei svarstysime klausimą, kokį pieną geriausia gerti, daugelis vienareikšmiškai atsakys – šviežias pienas. Bet reikia pripažinti, kad mažiems vaikams karvės pienas visiškai netinka, nes yra per riebus. Būtent todėl atsirado itin pasterizuotas pienas, pagamintas naudojant specialią technologiją. Tai visiškai saugus ir labai naudingas vaikams. Nustatyta, kad UHT pienu maitinami kūdikiai priauga svorio ir vystosi daug greičiau nei kūdikiai, maitinami UHT pienu.

Ultrapasterizuotas pienas yra aukštos kokybės produktas, patyręs stiprų terminį šoką. Apdorojimas 135°C temperatūroje trunka tik 2-4 sekundes. To visiškai pakanka, kad būtų nužudytos visos kenksmingos bakterijos, išsaugotos naudingos medžiagos ir vitaminai. Tinkamai laikant toks produktas ilgą laiką išlaiko savo savybes. Antiseptinė pakuotė gali išlikti šviežia ištisus metus, todėl daugelis abejoja naudingomis savybėmis ir sako, kad UHT pienas kenkia mūsų organizmui.

Ši nuomonė iš esmės klaidinga, nes atlikta daugybė tyrimų, kurie įrodė, kad tokiame piene sukauptos beveik visos naudingos medžiagos, tačiau nėra kenksmingos mikrofloros. Dauguma vitaminų ir mikroelementų sunaikinami ne dėl aukštos temperatūros, o dėl ilgalaikio jos poveikio. Štai kodėl pasterizuotas pienas, kurio virimas užtrunka ilgiau nei UHT pienas, turi daug mažiau maistinių medžiagų.

Šis pienas laikomas aseptinėje pakuotėje, į kurią neprasiskverbia šviesa, deguonis ir bakterijos. Svarbi tokios pakuotės dalis yra folija, kuri suteikia šaldytuvo efektą ir neleidžia gaminiui įkaisti. Jos dėka pienas išliks šviežias net +25°C temperatūroje.

Kai kurie žmonės mano, kad UHT pienas gaminamas iš žemos kokybės žaliavų, tačiau taip nėra. Toks produktas gaminamas tik iš aukštos kokybės pieno, kitaipjis tiesiog susitraukia, kai įkaista. Gamintojai to negali sau leisti, nes įranga yra gana brangi, todėl žaliavų parinkimas atliekamas griežtai kontroliuojant.

Ultrapasterizuoto pieno nereikia virti, jis jau paruoštas gerti. Ko negalima pasakyti apie tai, kas perkama rinkoje, nes jame gali būti patogeninių bakterijų, kurios kenkia žmonių sveikatai ir sukelia apsinuodijimą maistu.

Ultrapasterizuotas pienas yra sveikas produktas, kurį be baimės galima duoti net mažiems vaikams. Speciali pakuotė išlaiko jį ilgą laiką, o specialus apdorojimas naikina mikrobus ir išsaugo maistines medžiagas.