2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Rapsų aliejus buvo plačiai pripažintas XX amžiaus devintajame dešimtmetyje, kai tapo įmanoma sumažinti eruko rūgšties kiekį rapsų sėklose – gana kenksmingame produkte. Šiuo metu šis aliejus laikomas vienu populiariausių Europoje, nes yra subalansuotos sudėties (ji yra trečioje vietoje pagal paklausą).
Rapsų gamtoje gamtoje nerasta. Jis auginamas šalyse, kuriose yra palankios klimato sąlygos jai augti – tokiose kaip Kinija, Indija, Kanada, Vakarų ir Vidurio Europos valstybės. Pagrindiniai jos gamintojai yra Čekija, Lenkija ir Kinija, kurios nuima iki pusės viso pasaulio rapsų derliaus.
Kitaip nei kiti aliejai, rapsų poskonis neįprastas, labai panašus į riešutų, palankus gurmaniškų patiekalų kūrimui. Daugelyje šalių jis naudojamas įvairiems padažams ir salotų užpilams ruošti, nors galima ir kepti.
Rapsų aliejus yra gana subalansuotas: jame yra nesočiųjų riebalų rūgščių (66%), polinesočiųjų riebalų rūgščių (27%), sočiųjų riebalų rūgščių (6%). Jame yra mažiau sočiųjų riebalų rūgščių nei kituose augaliniuose aliejuose. Rapsų aliejuje yra vitamino E irkarotinoidai.
Kaip matote, polinesočiųjų riebalų rūgščių (Omega-3 ir Omega-6) procentas šiame produkte yra gana didelis, kaip ir alyvuogių aliejuje. Šios medžiagos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir stiprina kraujagyslių sieneles, taip pat mažina kraujo krešulių riziką. Rapsų aliejus laikomas produktu, kuris naudingas laikantis antisklerozinės dietos. Daugelis Europos gydytojų pataria jį naudoti vietoj alyvuogių aliejaus salotų padažams. Pagrindinis šių aliejų skirtumas vienas nuo kito yra tas, kad aliejaus gamyba iš alyvuogių yra gana brangus procesas, todėl tokio produkto kaina yra žymiai didesnė. Tuo tarpu pagal skonį rapsų aliejus niekuo nenusileidžia alyvuogių aliejui.
Rapsus, kaip ir visas kitas aliejaus rūšis, geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, kad neprarastų naudingų savybių. Tokiomis sąlygomis jis ilgai stovės ir nesuges, nepakeis spalvos ir kvapo.
Šiuo metu rapsų aliejus, kurio žala šiuolaikinių technologijų dėka praktiškai sumažinta iki nulio, yra laikomas visaverčiu maisto produktu. Tačiau prieš kelis dešimtmečius, kai eruko rūgšties kiekis rapsų sėklose buvo gana didelis, šis aliejus buvo naudojamas tik pramoniniais tikslais (ypač muilo ir džiovinimo aliejaus gamybai) ir buvo netinkamas vartoti žmonėms. Šiais laikais šios rūgšties procentas sumažintas beveik iki nulio, mažiau nei 0,2%, o tai niekaip neveikia žmogaus organizmo. Ir greitai naujurapsų veislių žada visiškai pašalinti eruko rūgštį ir sumažinti riebalų rūgščių procentą. Todėl rapsų aliejus, kurio nauda buvo įrodyta aukščiau, populiarėja visame pasaulyje.
Šiuo atžvilgiu rapsų aliejus lenkia savo kolegas, palikdamas labiausiai paplitusią Rusijoje produktą – saulėgrąžų aliejų. Juk šiuo saulėgrąžų produktu prisotinta tik vidaus rinka, visame pasaulyje nuo seno naudojamas palmių aliejus ir sėmenų aliejus su rapsais – jie yra naudingesni sveikatai.
Rekomenduojamas:
Bulvių krakmolas: geras ar blogas?
Krakmolas yra birūs milteliai (b alti arba gelsvi), gaunami iš bulvių. Jis klasifikuojamas kaip sudėtingi angliavandeniai, randami įvairiose daržovėse ir vaisiuose, grūduose ir ankštiniuose augaluose
Saulėgrąžų aliejus, rapsų sėklos: nauda ir žala žmogaus organizmui, savybės ir naudojimas kulinarijoje
Rapsų aliejus, kaip ir saulėgrąžų aliejus, tampa nepakeičiamu vartotojams, kurie rimtai žiūri į savo sveikatą. Žemiau panagrinėsime ir išanalizuosime teigiamas ir kenksmingas augalinių aliejų savybes bei nustatysime, ar rapsų-saulėgrąžų aliejus yra naudingas. Mokslininkai padarė išvadą, kad gaminant aliejų geriau derinti
Ultrapasterizuotas pienas – geras ar blogas
Ultrapasterizuotas pienas yra sveikas produktas, kurį be baimės galima duoti net mažiems vaikams. Speciali pakuotė išlaiko jį ilgą laiką, o specialus apdorojimas naikina mikrobus ir išsaugo maistines medžiagas
Dektrinas yra maisto papildas: geras ar blogas?
Dektrinas yra maisto priedas, gaunamas iš kukurūzų krakmolo terminio apdorojimo būdu. Kokia jo taikymo sritis? Ar tai kenksminga žmogaus organizmui? Gydytojai rekomenduoja gerti kviečių dekstriną svorio netekimui ir skrandžio problemoms spręsti. O žalias krakmolas yra puiki priemonė nuo raukšlių
Sojų padažas: geras ar blogas
Straipsnyje pateikiamos pagrindinės sojos padažo savybės. Pateikiamos naudingos ir kenksmingos šio produkto savybės
