2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Krakmolas yra birūs milteliai (b alti arba gelsvi), gaunami iš bulvių. Jis klasifikuojamas kaip sudėtingi angliavandeniai, randami įvairiose daržovėse ir vaisiuose, grūduose ir ankštiniuose augaluose. Skrandyje ši medžiaga paverčiama gliukoze, kuri yra energijos š altinis. Be to, bulvių krakmolas dažnai veikia kaip pasta. Todėl jis yra nepakeičiamas ruošiant įvairius padažus, želė ir padažus. Taip pat šis produktas naudojamas kepimui. Visų pirma, jis gali iš dalies pakeisti miltus. Taip gaunami trupiniai tešlos gaminiai.
Bulvių krakmolo privalumai
Visų pirma, verta paminėti, kad šis produktas mažina cholesterolio kiekį. Taigi jis turi antisklerozinių savybių. Be to, bulvių krakmole yra daug kalio. Šis mikroelementas yra būtinas tiems, kurie kovoja su inkstų ligomis. Krakmolas taip pat padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.
Tradicinė medicina mano, kad krakmolas yra geras vaistas nuo opų. Juk jis turi priešuždegiminių ir apgaubiančių savybių. Po daugelio tyrimų buvo įrodyta, kad aprašytas produktasgali suaktyvinti vitamino B2 (riboflavino) sintezę. Pavadinta medžiaga būtina medžiagų apykaitai normalizuoti ir geram virškinimui.
Bulvių krakmolas: žala
Kenksmingi yra rafinuoti krakmolai, gauti pramoninės gamybos metu (tai yra įprasti b alti milteliai). Virškinimo procese jie padidina insulino kiekį, o tai vėliau sukelia aterosklerozę, įvairius hormoninius sutrikimus ir akies obuolio patologiją. Tačiau atminkite, kad krakmolo žala turės įtakos tik dideliam šių miltelių kiekiui maisto produktuose, kurie yra termiškai apdorojami. Kartais tai netgi prisideda prie vėžio vystymosi. Iš tiesų, apdorojant aukštoje temperatūroje, krakmole susidaro toksiška medžiaga. Traškučių ir keptų bulvių gerbėjai tikrai turėtų tai atsiminti.
Modifikuotas krakmolas
Ištyrę bet kurio produkto sudėtį galite rasti tokį komponentą kaip „modifikuotas krakmolas“. Jei kalbėtume apie paprastą krakmolą, tai visi žino, bet ką reiškia neaiškus paaiškinimas „modifikuotas“? Kuo kenksmingas šis maisto papildas? Kur nusipirkti krakmolo, kuris būtų saugus sveikatai?
Modifikuotas krakmolas dėl viso pokyčių ciklo įgyja savybę išlaikyti drėgmę. Būtent tai leidžia gauti reikiamos konsistencijos produktą ir pagerina krakmolo, kaip tirštiklio, savybes. Tuo pačiu metu produkto modifikavimas neturi įtakos jo genetinei struktūrai. AntŠiuo metu Rusijoje naudojama apie dvi dešimtis modifikuoto krakmolo rūšių. Jie skirstomi pagal gamybos būdą: balinti, termiškai apdoroti, oksiduoti ir kt. Tačiau verta paminėti, kad, remiantis Maskvos gydytojų pastebėjimais, kasos ligų rizika didėja tiems vaikams, kurie aktyviai vartoja produktus, kurių sudėtyje yra modifikuoto krakmolo.
Rekomenduojamas:
Rapsų aliejus: geras ar blogas?
Pastaruoju metu vis daugiau namų šeimininkių maisto ruošimui naudoja rapsų aliejų. Daugelis teigia, kad tai neįtikėtinai naudingas produktas. Bet ar tikrai taip?
Ultrapasterizuotas pienas – geras ar blogas
Ultrapasterizuotas pienas yra sveikas produktas, kurį be baimės galima duoti net mažiems vaikams. Speciali pakuotė išlaiko jį ilgą laiką, o specialus apdorojimas naikina mikrobus ir išsaugo maistines medžiagas
Ką galima virti iš bulvių? Ką greitai paruošti iš bulvių? Ką virti iš bulvių ir m altos mėsos?
Kiekvieną dieną daugelis šeimininkių galvoja apie tai, ką galima virti iš bulvių. Ir tame nėra nieko stebėtino. Galų gale, pateikta daržovė kainuoja palyginti nebrangiai ir yra labai paklausi mūsų šalyje. Be to, patiekalai iš tokių gumbų visada pasirodo skanūs ir patenkinti. Štai kodėl šiandien nusprendėme papasakoti apie tai, kaip ir ką galite gaminti iš bulvių namuose
Dektrinas yra maisto papildas: geras ar blogas?
Dektrinas yra maisto priedas, gaunamas iš kukurūzų krakmolo terminio apdorojimo būdu. Kokia jo taikymo sritis? Ar tai kenksminga žmogaus organizmui? Gydytojai rekomenduoja gerti kviečių dekstriną svorio netekimui ir skrandžio problemoms spręsti. O žalias krakmolas yra puiki priemonė nuo raukšlių
Sojų padažas: geras ar blogas
Straipsnyje pateikiamos pagrindinės sojos padažo savybės. Pateikiamos naudingos ir kenksmingos šio produkto savybės
