Ruginė duona – duonos mašinos receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šeimininkės, kurios mieliau pačios kepa duoną savo šeimai, žino, kad iš ruginių miltų ją pagaminti sunkiau nei iš grynų kvietinių ar iš mišinio. Kaprizingas ruginis kepalas gali netinkamai tilpti arba nusėsti netinkamu laiku. Todėl tik profesionalūs kepėjai gali būti užtikrinti geru kepimo rezultatu. Pradedantiesiems puiki alternatyva gali būti ruginė duona, kurios receptas pagrįstas kvietinių ir ruginių miltų mišinio naudojimu lygiomis dalimis.

Dabar daugelis žmonių nori naudoti specialią kepimo įrangą. Jei pasirinksite gerą receptą, duonos mašina iškeps ruginę duoną labai skaniai! Štai trys variantai, kuriuos išbandžiau.

1 variantas. Lietuviškos ruginės duonos ant alaus receptas (duonos mašinai)

Įdėkite į duonos aparato kibirą:

- šiek tiek mažiau nei 2 šaukšteliai sausos mielės;

- valgomoji druska - 1 šaukštelis;

- 1 valgomasis šaukštas. su stikleliu cukraus;

- 1 pilnas šaukštelis medaus, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti 1 šaukšteliu. cukrus;

- nuluptų ruginių miltų kepimas 250 g (arba 400 ml);

- I arba II klasės kvietiniai miltai kepimui 250 g (arba 400 ml);

- vienas vištienos kiaušinis;

- alustamsus 200 ml (šviesus nepageidautinas);

- kefyras 100 ml - 100 ml stiprios juodosios arbatos galite pakeisti bergamote, jei mėgstate jos skonį;

- 2 valg augalinis aliejus.

Jei jūsų duonos aparatas gali kepti ruginę duoną atitinkamu režimu, turite jį pasirinkti meniu. Bet jei nėra programos „Ruginė duona“, galite derinti keletą variantų: pirmiausia minkykite pagal picos ar tešlos režimą, tada nesutraiškydami leiskite pakilti 2 valandas, palaukite, kol pakils 2/ 3 formos aukščio, įjunkite kepimo režimą 45-50 minučių.

2 variantas. Ruginės duonos ant sausos giros receptas (duonos mašinai)

Sausoje giroje, kaip ir aluje, yra salyklo – produkto, reikalingo ruginei duonai gaminti (jo receptas pateiktas žemiau).

Būtina:

- šiek tiek mažiau nei 2 šaukšteliai sausos mielės;

- valgomoji druska - 1 šaukštelis;

- 1 valgomasis šaukštas. su stikleliu cukraus;

- 1 šaukštelis medaus, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti 1 šaukšteliu. cukrus;

- nuluptų ruginių miltų kepimas 250 g (arba 400 ml);

- I arba II klasės kvietiniai miltai kepimui 250 g (arba 400 ml);

- vienas vištienos kiaušinis;

- 2 valg sausas giros koncentratas - užpilkite 300 ml šilto (50 °C) vandens, leiskite užvirti ir šiek tiek atvėsti, supilkite į duonos mašinos kibirą;

- obuolių sidro actas - 2 v.š. (suteiks rūgštoką skonį);

- 2 šaukštai augalinis aliejus.

Gaminamas taip pat, kaip ir 1 variantas, skiriasi tik keli ingredientai.

3 variantas. Borodino kreminės duonos receptas (skirtaduonos aparatai)

Daug kartų bandyta, visada sutikta šeimos ir svečių nuostabios ruginės duonos, receptas pridedamas.

Būtina:

- sausos mielės - 2 šaukšteliai;

- Nulupti ruginiai kepimo miltai - 420 g;

- I arba II rūšies kvietiniai miltai - 80 g;

- sausas raugas duonai "Extra-R" - šiek tiek mažiau nei 2 šaukštai;

- druska – be stiklelio 1 šaukštelis;

- medus - 2 šaukštai;

- 72 % sviestas - 2 v.š.

- salyklo užpilas - 40 g (tai fermentuotas ruginis salyklas, užpiltas verdančiu vandeniu);

- vanduo kambario temperatūroje - 0,5 l (arba 0,8 l + 0,42 l)

– sveikos arba m altos kmynų/kalendrų sėklos – šaukštelis

Iš anksto paruoškite ruginę arbatą, kuriai fermentuotą salyklą užpilkite 80 ml verdančio vandens ir atvėsinkite.

Jei duonos gaminimo instrukcijose nurodyta teisinga ruginės duonos gaminių klojimo tvarka, vadovaukitės jos. Maistą į kibirą dedu taip: mielės, ruginiai miltai, kvietiniai miltai, sausas duonos raugas "Extra-R", medus, druska, sviestas, atvėsinta salyklo arbata ir vanduo.

Kmynų ar kalendros sėklas reikia pabarstyti ant ruginės duonos viršaus – recepte nurodyta, kad tai daryti likus valandai iki kepalo paruošimo. Bet lengviau iš karto į tešlą įberti m altų prieskonių ir jau su jais kepti, tada galima nustatyti atidėjimą vakare nuo kepimo pradžios iki ryto. Kepama pagal ruginės duonos režimą arba, jei tokios programos nėra, kaip nurodyta 1 variante.

Tikiuosi bentkai kurie iš šių receptų patiks ir jums!