Ruginė duona su salyklu duonos mašinoje, lėtoje viryklėje ir orkaitėje – receptai ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Duona yra pagrindinis beveik kiekvienos šeimos stalo produktas. Numalšina alkį ir suteikia patiekalams papildomo skonio. Yra daugybė duonos gaminių rūšių. Tačiau kartais norisi pasigaminti savo. Straipsnyje mes apsvarstysime keletą ruginės duonos su priedais receptų. Kad procesas būtų sėkmingas, turite griežtai laikytis rekomendacijų ir ingredientų sąrašo.

Ruginės duonos su salyklu gaminimas duonos mašinoje

Norėdami paruošti šį skanų produktą, mums reikia:

1. Kvietiniai miltai - 225 gramai.
2. Sausos mielės – du arbatiniai šaukšteliai.
3. Ruginiai miltai - 335 gramai.
4. Druska – pusantro arbatinio šaukštelio.
5. Saulėgrąžų aliejus - du šaukštai.
6. Ruginis salyklas – 40 gramų.
7. Vanduo – 330 mililitrų.
8. Medus – du šaukštai.
9. Sum alta kalendra – vienas arbatinis šaukštelis.
10. Verdantis vanduo - 80 mililitrų.

Rugių virimo algoritmasduona su salyklu duonos mašinoje yra:

1. Pirmiausia salyklą užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir palikite visiškai atvėsti.
2. Į prietaiso kibirą supilkite sausas mieles ir ant jų suberkite iš anksto pasėtus miltus.
3. Dabar į mišinį siunčiame druską, kalendras, medų ir augalinį aliejų.
4. Toliau atsargiai įpilkite vandens. Nustatykite režimą „Ruginė duona“ir palaukite, kol viskas bus paruošta. Kepimo laikas priklauso nuo duonos aparato galimybių.
5. Išgirdę signalą, kad produktas paruoštas, išimkite jį iš talpyklos, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite, kol produktas visiškai atvės.

Duona su kadagiu

Tai labai įdomus originalaus skonio produktas.

Ruginės duonos su salyklu ir kadagiais receptas labai paprastas. Mums reikės šių ingredientų:

1. Alyvuogių aliejus – pusantro šaukšto.
2. Kambario temperatūros vanduo - 200 ml.
3. Greitai veikiančios sausos mielės – vienas arbatinis šaukštelis.
4. Cukrus – vienas valgomasis šaukštas.
5. Druska – vienas arbatinis šaukštelis.
6. Kvietiniai miltai - 200 gramų.
7. Ruginiai miltai - 100 gramų.
8. Ruginis salyklas – du šaukštai.
9. Kadagių uogos - 10 vnt.

Ruginę duoną su salyklu paruošti duonos mašinoje labai paprasta:

1. Ypatingoje formoje visus ingredientus reikia sudėti tokia tvarka: kambario temperatūros vanduo, sviestas, druska, cukrus, salyklas, grūstos uogos ir dviejų rūšių išsijoti miltai.
2. Nereikia maišyti, tai priklauso nuo jūsųduonos mašina tiks.
3. Uždarykite dangtį ir nustatykite prietaisą į „Ruginės duonos“režimą, galite suaktyvinti parinktį „Prancūziška duona“ir laukti proceso pabaigos.
4. Po signalo atsargiai išimkite kepalą iš formos, suvyniokite į rankšluostį ir leiskite atvėsti.

Juoda raugo duona

Ruginei duonai su salyklu naudokite šiuos ingredientus:

1. Vanduo – 690 mililitrų.
2. Ruginis salyklas – du su puse šaukšto.
3. Medus – du šaukštai.
4. Ruginis raugas - trys šaukštai.
5. Ruginiai miltai - 520 gramų.
6. Kvietiniai miltai - 100 gramų.
7. Lino miltai - 50 gramų.
8. Druska – 20 gramų.

Gaminimo būdas:

1. Salyklą reikia užpilti 90 mililitrų verdančio vandens, sumaišyti ir uždengti rankšluosčiu, kad atvėstų.
2. Dabar gaminame tešlą. Dideliame puode reikia sumaišyti ruginį raugą, 300 mililitrų vandens, medų, atvėsusį salyklą ir ruginius miltus. Susidarius vienalytei masei, atsargiai užpilkite dar 300 mililitrų vandens. Kylančią tešlą (pusę) iškelkite į šiltą vietą.
3. Be to, suberkite linų sėmenis, kvietinius ir ruginius miltus, druską ir minkykite minkštą elastingą tešlą.
4. Dabar sudėkite masę į kepimo indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite apie valandą, kad sustingtų.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir įdėkite duonos skardą maždaug 40 minučių.

Duona su kmynais

Kitas receptas, kuris man patinkadaug žmonių. Paruoškite šį produktų rinkinį:

1. Ruginiai miltai - 80 gramų.
2. Kvietiniai miltai - 350 gramų.
3. Sausos mielės - pusantro šaukšto.
4. Garstyčių aliejus - trys šaukštai.
5. Salyklas – vienas valgomasis šaukštas.
6. Kmynų sėklos – vienas arbatinis šaukštelis.
7. Avižiniai dribsniai ir ruginiai dribsniai - du šaukštai.
8. Druska – pusantro šaukšto.
9. Vanduo – 100 mililitrų.
10. Rudasis cukrus – vienas valgomasis šaukštas.
11. Pienas – 160 mililitrų.

Ruginės duonos su salyklu kepimas duonos mašinoje taip:

1. Į formą supilkite sausas mieles, ant viršaus suberkite išsijotus kvietinius miltus, salyklą, dribsnius, kmynus, ruginius miltus, druską ir rudąjį cukrų.
2. Dabar švelniai įpilkite šilto pieno vandens ir garstyčių aliejaus.
3. Uždarykite duonkepės dangtį, nustatykite parinktį „Ruginė duona“ir laukite pasirengimo signalo.

Receptas lėtoje viryklėje ant kefyro

Ne visi namuose turi duonos aparatą. Galite naudoti lėtą viryklę ir kepti tokią pat skanią duoną. Paimkite šiuos ingredientus:

1. Kefyras – 100 mililitrų.
2. Raugas ant vandens – 500 mililitrų.
3. Augalinis aliejus - du šaukštai.
4. Ruginis salyklas – du šaukštai.
5. Cukrus arba medus – vienas valgomasis šaukštas.
6. Druska – du arbatiniai šaukšteliai.
7. Ruginiai miltai - 250 gramų.

Duonos gaminimo algoritmas yra toks:

1. Sumaišykite salyklą su verdančiu vandeniu, kad iš viso100 mililitrų masės. Uždenkite mišinį ir palikite visiškai atvėsti.
2. Giliame dubenyje uždėkite starterį ant vandens, kefyro, suminkštinto medaus, druskos, augalinio aliejaus ir salyklo. Maišykite.
3. Dabar įpilkite išsijotų ruginių miltų. Minkykite lipnią tešlą.
4. Tada perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir vėl minkykite.
5. Ištepkite formą aliejumi ir sudėkite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti keturioms valandoms.
6. Dabar įdėkite formą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite duoną apie 40 minučių.

Naudingi patarimai

Kad duona būtų skani ir erdvi, naudokite mažas gudrybes:

1. Būtinai persijokite miltus, kad jie prisisotintų deguonimi. Tada kepimas bus lengvas ir erdvus.
2. Ruginį salyklą duonai kepti galima pakeisti tamsiu nefiltruotu alumi, sausa gira, skysta cikorija, stipraus užvirinimo mišiniu su obuolių actu, ruginiu raugu arba ruginių miltų mase su m altais kmynais.
3. Šviežiai iškeptos duonos negalima pjaustyti iš karto. Reikia laiko užpilti, nes švieži trupiniai viduje yra drėgni.
4. Naudokite fermentuotą ruginį salyklą.
5. Idealus laikas duonai pailsėti po orkaitės yra maždaug diena.
6. Jei norite, kad kepalas būtų minkštos plutos, uždenkite jį rankšluosčiu, kol jis atvės.
7. Cukrų galima pakeisti medumi ir atvirkščiai.

Maisto gaminimo receptai labai paprasti, svarbiausia laikytis gaminimo instrukcijų ir naudingų patarimų.