Kopūstai su kopūstais. maisto gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsos vyniojimo į tešlą technika būdinga skirtingoms nacionalinėms virtuvėms. Čekiški koldūnai, itališki ravioliai, Šanchajaus xiao long bao, indiškas modakas – kiekviena šalis turi savo unikalią skanių koldūnų gaminimo tradiciją, kuri nueina į praeitį. Beje, plačiai paplitusi nuomonė, kad šis patiekalas yra rusiškos kilmės, yra klaidingas. Receptas į mūsų virtuvę atkeliavo iš Kinijos. Jie ten buvo ruošiami daugiau nei 2000 metų. Vėliau mongolai-totoriai perėmė koldūnų receptą ir supažindino mūsų kultūrą su šiuo skaniu ir sočiu patiekalu. Na, gerai, rusai niekada nesigėdijo išmokti ko nors naujo iš daugybės virtuvės šedevrų. Šiame straipsnyje kalbėsime apie koldūnus, kuriuos išrado mūsų šalių virtuvės šefai – tai koldūnai su kopūstais, kurie išsiskiria pastebimu paruošimo paprastumu ir neįprastu skoniu.

Stebuklinga tešla koldūnams. Paslaptys

Kad paruoštume skaniausią tešlą, mums reikia:

- kvietiniai miltai - 0,5 kg;

- pienas - 250 ml;

- kiaušinisvištiena - 2 vnt.;

- augalinis aliejus - 20 ml. (1 valgomasis šaukštas);

- druska - 1/4 šaukštelio

Tešlos gaminimo procesas

Jei norite išsivirti tikrų naminių virtinių su kopūstais, vis tiek rekomenduojame naudoti kiaušinius. Nors, pavyzdžiui, klasikiniame šio patiekalo recepte kiaušiniai nenaudojami.

Taigi, supilkite miltus ant stalo skaidres. Centre padarykite duobutę, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus (būtina, kad tešla būtų elastinga ir minkšta).

Paimkite nedidelį indą ir įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, kurį pirmiausia reikia pašildyti. Kai kurios namų šeimininkės naudoja įprastą vandenį kambario temperatūroje. Kam tada pilti pieno? Tai padarys mūsų tešlą minkštesnę, sodresnę ir skanesnę.

Taigi, supilkite gautą mišinį į miltų įdubimą ir minkykite tešlą. Pradedančioms šeimininkėms, nusprendusioms savo šeimą pavaišinti skaniais koldūnais, geriau minkyti dideliame dubenyje, kitaip virtuvę teks ilgai plauti. Kai tešla nustos lipti prie delnų ir dubens, ją galima perkelti ant miltais pabarstyto stalo. Tešla turi būti elastinga ir be jokių įtrūkimų.

Jei tešla vis dar limpa prie delnų, įberkite daugiau miltų, kad tešla nebūtų per kieta. Visiškai išminkę rankas patepkite augaliniu aliejumi ir dar kartą minkykite.

Būna situacijų, kai tešla, nepaisant visų pastangų, vis tiek pasirodė gana kieta. Ką daryti tokioje situacijoje? Atsakymas paprastas, pridėkite po truputįaugalinis aliejus, kol pasieks norimą konsistenciją.

Po to gatavą tešlą apvyniokite maistine plėvele apie 40 minučių ir padėkite į šaldytuvą. Šis momentas modeliavimui labai svarbus. Jei tešla nepailsės, glitimas neišbrinks, todėl koldūnai labai prastai pelės ir verdant subyrės. Taigi, mūsų tešla yra paruošta! Dabar galite pradėti ruošti įdarą.

Kopūstai su kopūstais

Šio patiekalo receptas gana paprastas. Norėdami jį paruošti, mums reikia:

- koldūnų tešla (išsamiau aprašyta aukščiau);

- kopūstas - maža kopūsto galva;

- lankelis - 2 vnt.;

- morkos - 2 vnt.;

- rauginti kopūstai - 100 gr. (mėgėjams);

- druska;

- pipirai;

- cukrus.

Pateikti:

- žalumynai;

- grietinė.

Gaminimo procesas

Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas, tada kopūstus, išmaišykite. Pipirai ir druska pagal skonį. Vėl išmaišyti. Pakepinkite apie 5 minutes, suberkite raugintus kopūstus (šis produktas patiekalui suteiks šiek tiek rūgštumo, tačiau jei nemėgstate šios naujovės, galite nedėti) ir žiupsnelį cukraus. Kepti reikia dar 10 minučių maišant. Viskas, įdaras paruoštas.

Paimkite gatavą tešlą. Iš jo iškočiojame ploną sluoksnį, stikline išpjauname apskritimus, išklojame įdarą ir iš kopūsto formuojame kukulius. Virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje arbamėsos ir kaulų sultinio, kurį galima pagardinti svogūnu, petražolėmis, pipirais ir lavrushka. Gero apetito!

Kaip virti kukulius su raugintais kopūstais, lašiniais ir grybais?

Į kukulius su raugintais kopūstais, kurių receptas gana paprastas, galima dėti ir lašinių, ir grybų. Apskritai, pirmieji dalykai.

Taigi, norint paruošti šį skanų patiekalą, mums reikia:

- tešla;

- rauginti kopūstai - 1 kg;

- lankelis - 2 vnt.;

- grybai - 200 gr.;

- 2 kiaušiniai;

- taukai 1,5 valgomojo šaukšto;

- Lavrushka;

– m alti pipirai.

Gaminimo procesas

Pirmiausia keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Į nedidelį puodą suberkite raugintus kopūstus, svogūną, taukus, pipirus, grybus, užpilkite vandeniu. Uždarykite dangtį ir troškinkite, kol kopūsto lapai suminkštės. Šiuo metu išvirkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Kai kopūstai su grybais atvės, suberkite juos ir gerai išmaišykite mūsų faršą. Tešlą plonai iškočiojame, tepame įdarą ir formuojame kukulius.

Pavirkite 10 minučių, pagardinkite spirgučiais. Tai koldūnai su kopūstais ir lašiniais. Gero apetito!

Ar galima m altą mėsą maišyti su kopūstais koldūnų įdarui?

Kudūnai su m alta mėsa ir kopūstais išeina tiesiog puikūs, jei įdaras ruošiamas pagal tradicinį kinų receptą. Tam mums reikia:

- tešla;

- Pekino kopūstas – kopūsto galva;

- m alta jautiena - 500 gr.;

– vynassausas b altas - 1 valgomasis šaukštas;

- druska;

- m alti pipirai;

- sojos padažas;

- imbieras.

Gaminimo procesas

Taigi, pradžiai, kininius kopūstus keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Taigi žiedynai taps minkšti. Tada susmulkinkite kopūstą ir sumaišykite su m alta jautiena, pagal skonį užpilkite vynu ir sojų padažu. Po to mišinį pabarstykite tarkuotu imbieru ir druska. Tešlą iškočiojame, išpjauname apskritimus, išklojame įdarą, formuojame kukulius. Įdomiausia laukia. Koldūnai bus labai skanūs, jei bus apkepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Patiekite šį patiekalą su žolelėmis arba mėgstamu padažu.

Gero apetito!

Kaip matote, kopūstų kukuliai ruošiami įvairiai, svarbiausia, kad šis patiekalas būtų gaminamas su siela ir meile.