Didelė apvali duona: rūšys, gaminimo namuose ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Be duonos dauguma žmonių neįsivaizduoja jokios šventės, ar tai būtų šventinė, ar įprasta vakarienė. Šiltas kvepiantis kepalas pripildo namus ypatingu aromatu. Daugeliui ji asocijuojasi su vaikyste, mama ar močiute, kažkuo subtiliai viliojančiu. Ar žinojote, kad apvalią duoną orkaitėje galite išsikepti patys? Jei ne, pažvelkime į kepimo taisykles ir ypatybes kartu.

Miltų pasirinkimas

Iš pirmo žvilgsnio čia viskas paprasta, tačiau yra keletas niuansų. Norėdami kepti apvalią b altą duoną, galite paimti aukščiausios ir pirmos rūšies miltus. Tokios veislės sugeria daugiau drėgmės ir leidžia kepiniams gerai pakilti. Ir trupiniai yra poringi ir minkšti, duona gali gulėti keletą dienų ir nesustingti.

• Jei norite iškepti tirštesnę duoną sriubai ar krekeriams, imkite geresnių antros rūšies miltų. Į jį galite pridėti šiek tiek sėlenų. Ši duona yra puikus skaidulų ir vitaminų š altinis.
• Kad kepimas būtų dar sveikesnis, į jį dedama ruginių miltų. Jame yra dervingų medžiagų, todėl ritiniai tampa tankūs. Atskieskite jį kvietiniais miltais.
• Kepant pirma, orkaitės geriau neatidarinėti, kad gaminyspasirodė ypač puikus.

Pagrindinės taisyklės

Kad apvali duona orkaitėje būtų ypač skani ir sėkminga, reikia vadovautis keletu kepėjų rekomendacijų:

• Būtina persijoti miltus. Taip miltai bus prisotinti deguonimi.
• Tešlos minkymo laikas neturi viršyti 10 minučių.
• Gaminio liejimas. Po minkymo tešla turi pailsėti apie valandą. Po to dar kartą permuškite, kad išsiskirtų pertekliniai oro burbuliukai.
• Dabar galite formuoti tešlą ir palikti kilti 40 minučių.

Kaip sukurti gaminį

Jaunai namų šeimininkei gali būti šiek tiek sunku žinoti, kada dėti kepalą į orkaitę. Turite jį lengvai paspausti pirštu. Jei tešla elastinga, o rezultatas – įdubimas, kuris greitai atsigauna, tuomet laikas įkaitinti orkaitę. Tuo tarpu galite padaryti kepalo dizainą. Kad atrodytų patraukliai, išilgai padaromas vienas pjūvis. Ant kepalų galite padaryti keletą įpjovų. Tai būtina, kad tešlai kylančios dujos galėtų išeiti į orkaitę ir nesugadintų gaminio išvaizdos.

B alta duona

Pradėkime nuo paprasčiausio recepto, kurį nesunkiai gali įgyvendinti kiekvienas pradedantysis. Viskas, ko jums reikia, yra orkaitė ir šiek tiek laisvo laiko. Net sunku nupasakoti, koks jis orinis, kvapnus ir skanus jis pasirodo. Be to, apvalią duoną galite kepti tiesiog ant kepimo skardos, nenaudodami specialios formos. Net jūsų kaimynai stebėsis, kąŠtai ką jūs gaminote vakarienei šį vakarą. Taigi, eikime tiesiai prie recepto:

• 400g miltų (gali prireikti daugiau ar mažiau);
• 200ml vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• ½ arbatinio šaukštelio cukraus;
• druska;
• augalinis aliejus (3–4 šaukštai).

Maisto gaminimo ypatybės

Pirmiausia reikia dėti tešlą. Tai visai nesunku, net jei niekada nedirbote su mieline tešla, jums tikrai pavyks. Apvali duona – idealus pasirinkimas išbandyti save šioje srityje. Mieles reikės ištirpinti šiltame vandenyje, įdėti cukraus ir vandens. Gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių.

• Atsirado „Opara“, dabar įpilkite druskos, sviesto ir miltų. Tešla atrodys lipni, bet tai gerai. Tešlą iškočiokite į rutulį ir pradėkite minkyti. Sutepkite rankas saulėgrąžų aliejumi ir minkykite iki vientisos ir minkštos.
• Pabūkite šiltoje vietoje apie 1 valandą.
• Įjunkite orkaitę iki 190 laipsnių.
• Padalinkite tešlą į dvi dalis ir suformuokite apvalų kepalą.
• Jis kepamas apie 40 minučių.

Paruoštus kepalus reikia palikti atvėsti ant grotelių.

Kepimas be mielių

Atsižvelgdama į apvalios duonos rūšis, norėčiau paminėti šią galimybę. Specialistai tikina, kad nuolatinis fermentuotų produktų naudojimas kenkia jūsų organizmui. Tačiau bemielė raugo duona pagal senus mūsų protėvių receptus yra tobulas maistas.

Raugą virti yrane toks sunkus procesas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Išgerkite 0,5 litro nenugriebto pieno ir palikite kambaryje parai. Po to įpilkite 0,5 l vandens ir miltų, palikite dar 2 dienas. Po to susidaro krešulys. Tai yra raugas. Galima laikyti šaldytuve. Jei negalėjote jo panaudoti per 1–2 dienas, galite jį „atnaujinti“, ty įpilti vandens ir miltų.

Duonos su raugu receptas

Gauto mišinio jums reikės 3-5 šaukštų. Jei staiga starteris „netilpo“, palikite jį šiltoje vietoje, šis procesas vyks daug greičiau. Įpilkite stiklinę miltų ir dvi stiklines vandens. Nepamirškite šiek tiek sutaupyti kitam kartui. Taip darydami raugą galėsite išlaikyti ilgai. Jį reikia laikyti stiklainyje su skylutėmis, kad starteris galėtų kvėpuoti.

Į gautą masę reikia įpilti dar stiklinę vandens, 2 stiklines miltų, šaukštelį druskos ir cukraus. Kad būtų elastingesnė, galite įpilti 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Tešla neturi būti per tiršta, nes be mielių ji neturės daug jėgų kilti.

Kriaušės duona

Jei norite įtikti savo vaikams, rinkitės šį receptą. Kepimas toks prabangus, kad bus sunku atsispirti ir pačiam nesuvalgyti viso kepalo. Aromatas toks fantastiškas, kad bėgs visi namiškiai. Maisto gaminimui jums reikės:

• miltai - 350 g;
• cukrus - 30g;
• soda, cinamonas, druska – ant peilio galo;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• augalinis aliejus - 30g

Paruoškite kriaušes. Nuo jų pašalinama odelė, o vaisiai susmulkinami ant trintuvės. Į šią masę įmuškite kiaušinius, aliejų ir gerai išmaišykite. Atsargiai suberkite visus kitus ingredientus ir miltus. Palaipsniui minkyti vientisą tešlą. Paskirstome mažų kolobokų pavidalu ant kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių temperatūroje.

Ruginės duonos receptas

B altą duoną gali išsikepti beveik bet kas. Tačiau su tamsiomis veislėmis reikia padirbėti. Ruginė duona retkarčiais stengiasi suformuoti storą plutą, o viduje – lipnią ir nekeptą masę. Jį kelti sunkesnis. Todėl, norint pagaminti skanius ir purius suktinukus, rekomenduojama maišyti ruginius ir kvietinius miltus.

Apvalią ruginę duoną lengviau ne tik formuoti, bet ir sekti jos paruošimo laipsnį. O kad organizmas gautų maksimalią naudą, galima įberti linų sėmenų. Taigi, receptas yra:

• miltų, būtent 1 puodelio kvietinių ir 3 puodelių ruginių mišinys.
• vanduo - 2 puodeliai;
• mielės - 40 g (jei imsite sausas, tada 2 arbatinius šaukštelius);
• cukrus ir druska po 1 arbatinį šaukštelį;
• linų sėklos - 150g

Ruginės duonos gaminimo ypatybės

Tai taip pat paprasta, kaip iškepti b altą bandelę, tereikia šiek tiek pasitreniruoti.

• Kvietinius ir ruginius miltus reikia persijoti, sumaišyti ir įdėti linų sėmenų. Juos galima pakeisti morkų griežinėliais ir saulėgrąžų sėklomis.
• Tešlos virimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite mieles su cukrumi ir pridėkitešiek tiek vandens.
• Palikti šiltoje vietoje 20 minučių pakilti.
• Sudėkite likusius ingredientus ir sumaišykite į rutulį.
• Galite padalyti į kelias dalis arba iškepti didelę apvalią duoną.
• Po 40 minučių padarykite skersinį pjūvį ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę.

Vietoj išvados

Naminės duonos gaminimas gali tapti tikru hobiu ir aistra. Šie kepiniai gali būti tokie skirtingi, kad sunku net išbandyti visas rūšis. Be to, į tešlą įmaišę daržovių, įvairių augalų sėklų, džiovintų vaisių, jos skonį pakeičiate tiesiog neatpažįstamai. Ir net pagal tą patį receptą gaunama skirtinga duona. Taigi galite eksperimentuoti kiekvieną dieną ir nustebinti draugus bei šeimą.