Kiniškas padažas: geriausi gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kinų virtuvės ragavę žmonės tikriausiai pastebėjo, kad joje ypatingas dėmesys skiriamas padažams. Beveik kiekvienas patiekalas, nesvarbu, ar tai koldūnai, ar makaronai, mėsa ar žuvis, patiekiamas su ypatingu, aštriu padažu. Šiame straipsnyje pateikiami populiariausių kiniškų padažų receptai.

Universalus saldžiarūgštis padažas: kinų receptas

Šiame padaže dera lengvas rūgštumas ir malonus saldus poskonis. Tradiciškai patiekiamas su mėsa ir žuvimi, vištienos grynuoliais ar gruzdintomis bulvytėmis. Saldžiarūgštis kiniškas padažas turi gražią karamelės spalvą, kuri atsiranda dėl rudojo cukraus.

Padažo gaminimo namuose seka:

1. Svogūnus, česnaką (po 2 vnt. ir gvazdikėlius) ir imbiero gabalėlį (5 cm) susmulkinkite peiliu ir pakepinkite augaliniame aliejuje (2 šaukštai). Kai svogūnas taps skaidrus, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
2. Nedideliame puode storu dugnu sumaišykite sausą b altąjį vyną, sojų padažą ir cukrų (po 2 šaukštus). Įpilkite obuolių sidro acto (2 šaukštai),kečupas (3 šaukštai) ir apelsinų sultys (130 ml). Visus ingredientus gerai išmaišykite ir keptuvėje apkeptas daržoves perkelkite į jas į puodą.
3. Padėkite puodą ant nedidelės ugnies. Vienu metu sumaišykite krakmolą (1 valgomasis šaukštas) su š altu vandeniu (2 šaukštai) ir supilkite paruoštą tirpalą į likusius ingredientus.
4. Padažą virkite iki tirštumo. Karštą gatavą padažą pertrinkite per smulkų sietelį arba susmulkinkite trintuvu ir patiekite su pagrindiniu patiekalu.

Žymaus kiniško Hoisin padažo receptas

Kinų virtuvėje populiariausias saldus padažas Hoisin tradiciškai gaminamas iš sojų pupelių. Tačiau gaminant maistą namuose, į jo sudėtį galima įtraukti konservuotų raudonųjų pupelių. Padažo skonis yra identiškas, ir tik profesionalas gali jį atskirti nuo tikrojo.

Skanų saldų kinišką padažą paruošti labai paprasta. ½ vidutinio dydžio čili pipiro, supjaustyto griežinėliais, 2 skiltelės česnako, konservuotų raudonųjų pupelių (3 šaukštai), tiek pat sojos padažo, ryžių acto (2 šaukštai), sezamo aliejaus ir medaus (po 1 arbatinį šaukštelį). maišytuvo dubenį. šaukštą). Tačiau pagrindinis ingredientas yra specialus kiniškas prieskonis, pagamintas iš 5 prieskonių, kurių taip pat dedama į kitus produktus po ½ arbatinio šaukštelio. Visi ingredientai sumalami blenderio dubenyje. Paruoštas padažas patiekiamas su vištiena arba naudojamas kaip marinatas prie bet kokios mėsos.

Kaip pasigaminti aštrų kinišką padažą

Yradaug galimybių gaminti aštrų čili padažą. Vienas yra toks:

1. Askaloniniai česnakai ir čili pipirai (be sėklų) kepami alyvuogių aliejuje (3 šaukštai). Po kelių minučių pakeptos daržovės kartu su aliejumi supilamos į maišytuvo dubenį.
2. Toliau dedami likę ingredientai: ryžių vynas, ryžių actas, sojos padažas (po 4 šaukštus), skystas medus, kukurūzų krakmolas (po 2 arbatinius šaukštelius) ir 50 g tofu sūrio.
3. Visi ingredientai kruopščiai sum alti. Po to gatavas kiniškas padažas perkeliamas į padažo v altį ir patiekiamas prie stalo. Puikiai dera su mėsos ar vištienos skoniu.

Kiniško slyvų padažo receptas

Sunku įsivaizduoti kinų virtuvę be garsaus saldžiarūgščio slyvų padažo. Ir tai lengva pasigaminti namuose savo virtuvėje.

Norėdami paruošti saldžiarūgštį kiniškų slyvų padažą, virkite 40 minučių slyvų puseles be kauliukų (1 kg), tarkuotą imbiero šaknį (70 g), česnaką (2 skiltelės), cukrų (100 g), cinamono lazdelę, ryžius acto (120 ml) ir sojos padažo (65 ml). Kai slyvos pakankamai išvirs, iš keptuvės reikia išimti cinamoną ir anyžius, o tada panardinamuoju trintuvu išplakti padažą. Tada galima grąžinti ant viryklės, dar šiek tiek pavirti ir išdėlioti į sterilius stiklainius. Šaldytuve padažas išsilaikys apie 4 mėnesius.