Uogų padažas: geriausi receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar kada susimąstėte, ką galima paruošti iš uogų, išskyrus uogienę, vaisių gėrimą ar kompotą? Nulaužti receptai jau kiek atsibodo, bet ar uogas reikia kažkaip panaudoti? Štai alternatyva uogienei – uogų padažui, kuris papildys mėsos patiekalus ir gardžius desertus. Be to, gatavą kūrinį galima suvynioti žiemai ir tinkamu laiku panaudoti pagal paskirtį.

Spanguolių padažas

Spanguolės užima pirmąją vietą tarp uogų pagal naudingų savybių skaičių. Tačiau ne visiems patinka jo rūgštus skonis (kai šviežias). Todėl galite virti uogų padažą, kurio receptas bus pateiktas žemiau.

Paimk:

• 300 gramų šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 200ml vandens;
• 5-6 šaukštai cukraus;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• 30 gramų sviesto.

Ir virkite:

1. Uoga užpilama vandeniu, pasūdoma, įdedama cukraus. Viską sumaišykite ir padėkite ant viryklės.
2. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 20 minučių.
3. Kai masė tampa tiršta, ji,nenukėlus nuo viryklės paragauja: gali tekti įberti druskos ar įberti cukraus.
4. Taip pat, nenukeldami puodo nuo viryklės, į uogų padažą įdėkite gabalėlį sviesto, suplakite jį su visa mase šluotele.
5. Dabar padažas paruoštas. Belieka nuimti nuo viryklės ir leisti atvėsti.

Sanguolių padažas puikiai tinka mėsos kepsniams.

Vyšnių padažas

Vyšnių uogų padažo receptas puikiai tiks prie sultingų jautienos ir paukštienos patiekalų. Pavyzdžiui, kepta antis su vyšnių viršūne yra tik svajonė, ir ne tik šeimininkėms.

Ingredientai:

• 300 gramų vyšnių;
• šaukštas cukraus ir krakmolo;
• 400ml vandens;
• 20 gramų žalumynų – tiks petražolės arba kalendra;
• 2 arb konjakas arba degtinė;
• m alti pipirai ir druska pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Vyšnių uogos nuplaunamos, o po to „perpusėja“, taip išlaisvinant jas nuo sėklų.
2. Paruošta uoga dedama į puodą ir užvirinama.
3. Kai tik puodo turinys užverda, į jį pilamas cukrus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite vyšnią, minkydami jos minkštimą šakute.
4. Žalumynai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
5. Kol vyšnia troškina, krakmolas skiedžiamas vandeniu dubenyje, o tada pilamas stiprus alkoholis.
6. Į puodą suberkite žalumynus, uždenkite dangčiu ir troškinkite porą minučių, ne daugiau.
7. Šiuo metu galite nustoti gaminti. Kai padažas atvės, jis patiekiamas kaip priedas prie mėsos patiekalų.

Tokiam padažui geriau imtirūgščios uogos. Padažo skonis pasirodys saldžiarūgštis, o tai geriausiai tinka sultingai mėsai.

Tkemali – slyvų delikatesas

Gruziniškas tkemali padažas gaminamas iš slyvų. Pasirodo taip skanu, kad kai kurie žmonės valgo su šaukštais tiesiai iš stiklainio.

Tkemali ruošiamas iš šių ingredientų:

• kilogramas slyvų arba vyšninių slyvų;
• atriosios paprikos ankštys;
• 50 gramų cukraus;
• 3 česnako skiltelės;
• 50 gramų sausos arba šviežios kalendros;
• druska pagal skonį;
• kelios krapų šakelės;
• m altos kalendros – 1 šaukštelis

Kaip:

1. Slyvos rūšiuojamos ir nuplaunamos, džiovinamos popieriniais rankšluosčiais.
2. Iš vaisių išimamos kauliukai, o pačios uogos susukamos mėsmale arba sumalamos blenderiu.
3. Pagardinkite druska, cukrumi ir sudėkite į puodą, virkite ant viryklės 8 minutes.
4. Česnakai, pipirai, žolelės, prieskoniai sumalami trintuvu arba ta pačia mėsmale.
5. Paruošti ingredientai dedami į verdantį slyvų padažą, gerai išmaišomi ir viską kartu viriname 2 minutes.
6. Tada paimkite pavyzdį. Šiame gaminimo etape geriausia pakoreguoti tkemali skonį: pridėti druskos ar cukraus, aštrumo ir pan.
7. Šis žieminis uogų padažas yra tobulas. Karštas išdėliojamas į stiklainius, sandariai suvyniotas skardiniais dangteliais.
8. Visą likusį tkemali padažą galima valgyti iškart, kai jis atvės iki kambario temperatūros.

Tkemali yra universalus padažasnesugebantis sugadinti jokio patiekalo. O kepant ant grotelių šis priedas yra geresnis nei parduotuvėje pirktas kečupas.

Serbentų padažas

Kaip virti uogų padažą mėsai naudojant serbentus ir stiprų alkoholį? Pirmiausia surinkite uogas (200 gramų), o tada sąraše:

• 50 ml konjako;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• 200 gramų cukraus;
• 4 česnako skiltelės;
• šaukštelis aštrios adžikos;
• krūva kalendros.

Maisto gaminimas:

1. Plautos ir išrūšiuotos uogos supilamos į puodą arba puodą storu dugnu.
2. Tada įpilkite konjako ir cukraus. Su tokiu turiniu keptuvė siunčiama į degiklį.
3. Užvirkite ir, nesumažindami ugnies, virkite 5 minutes.
4. Po to nuimkite keptuvę nuo viryklės, o keptuvės turinį plakite trintuvu iki tyrės.
5. Kol tyrelė vėsta, suberkite į ją smulkintą česnaką ir adžiką.
6. Upilkite sojos padažu.
7. Padažą iš naujo užvirkite (5 minutes). Tada išimkite ir atvėsinkite.
8. Geriau, jei serbentų padažas parą užpilamas šaldytuve. Patiekdami į padažą įberkite žiupsnelį kapotos kalendros.

Šį uogų padažą žiemai galima sudėti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti su virtais dangteliais.

Agrastų čatnis

Agrastų čatnis yra uogų padažas, kurį deriname su mėsa, paukštiena ir žuvimi. Derinys puikus, todėl išbandykite.

Mums reikės:

• pusė kilogramo šviežiųagrastas;
• 170 gramų rudojo cukraus;
• 170ml vandens;
• 1 svogūnas;
• šaukštelis šviežio imbiero;
• čili pipiras - 1 ankštis;
• 150 ml bet kokio acto;
• žiupsnelis druskos;
• sauja raudonųjų ir juodųjų serbentų spalvos.

1. Uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Kiekvieną uogą perpjaukite pusiau.
2. Svogūnai nulupami ir supjaustomi mažais kubeliais.
3. Pipirai, anksčiau išvalyti nuo sėklų, supjaustyti plonais griežinėliais.
4. Imbiero šaknis sutarkuojama, kad būtų paruoštas arbatinis šaukštelis.
5. Agrastai ir svogūnai užpilami vandeniu ir siunčiami virti, kol suminkštės.
6. Kai agrastai taps minkštesni, sudėkite visus kitus ingredientus į indą, kuriame jie kepami.
7. Troškinkite, kol padažas sutirštės.
8. Atšaldykite čatnį. Jei norite, galite suplakti trintuvu.
9. Agrastų padažą prie patiekalų galima patiekti vos atvėsusį. Arba galite suvynioti jį žiemai.

Burbuogės padažui

Jei norite virtai mėsai suteikti rafinuotumo ne tik išvaizda, bet ir skoniu – paruoškite jai bruknių padažą. Nuo ko:

• pusė kilogramo spanguolių;
• 250 ml vandens;
• 150 gramų cukraus;
• 5 gramai krakmolo (kukurūzų arba bulvių);
• 100 ml sauso b altojo vyno;
• žiupsnelis m altos vištienos.

Maisto gaminimas:

1. Brubuogės išrūšiuojamos, nuplaunamos ir dedamos į puodą.
2. Įpilkite tą pačią pusę stiklinėsvandens ir kaitinkite ant viryklės, kol pradės sprogti uogos.
3. Po to uogos nukeliamos nuo viryklės, atvėsinamos ir pertrinamos per sietelį. Gauta tyrė tame pačiame puode grąžinama į viryklę.
4. Pyrė virinama kartu su cinamonu ir cukrumi, kol pastarasis visiškai ištirps.
5. Pilkite vyną. Virkite, kol padažo tūris sumažės 3 kartus. Nepamirškite užvirinti.
6. Krakmolas ištirpinamas vandenyje ir dedamas į padažą. Virkite dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Aštrios braškės

Braškių ir aitriųjų pipirų uogų padažas yra nuostabus derinys, kuris pagyvins daugelio mėsos patiekalų skonį.

Paimk:

• 100 gramų šviežių saldžių braškių (tiks ir rūgščios);
• pusė šaukštelio braškių uogienė;
• 1 mažasis pipiras;
• česnako skiltelė;
• 3 šaukštai. l. citrinos sultys;
• keletos kalendros šakelių;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• šviežiai m alti pipirai – pagal skonį.

Ir virkite:

1. Braškės nuplaunamos ir sutrinamos. Jei pageidaujama, tyrę galima papildomai pertrinti per sietelį, kad atsikratytų sėklų.
2. Į braškių tyrę dedama citrinų sulčių, uogienės, sojų padažo, m altų pipirų.
3. Pipirai valomi nuo sėklų, paverčiami košė.
4. Kalendra susmulkinama ir dedama į pipirus. Visas mišinys siunčiamas į braškių tyrę.
5. Tada susmulkinkite česnaką ir sudėkite į braškių tyrę. Maišant.

Padažo virti nereikia. Todėl jis naudojamas iš karto pogaminimas.

Pabaigoje

Straipsnyje pateiktos nuotraukos su uogų padažų receptais neperteikia viso svarstomų maisto priedų skonio ir aromato. Ar norėtumėte valgyti kaip restorane? Tada iš uogų virti ne uogienę, o padažus mėsai.