Žalias padažas. Geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Padažas yra restorano bruožas. Kiekvienas šefas stengiasi, kad patiekalas būtų ryškus, skanus ir originalus. Todėl padažas dažnai patiekiamas kaip priedas, kurį galima vartoti su mėsa, žuvimi, bulvėmis ir tt Jis būna įvairių spalvų ir skonių. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti žaliąjį padažą. Juk jis puikiai tiks su beveik bet kokiu mėsos, žuvies ar daržovių patiekalu.

Š altojo žaliojo padažo receptas

Paprastai jis gaminamas pagal jūsų skonį. Juk karštas žalias padažas gali būti rūgštus, saldus arba neutralus. Rezultatas – ryški spalva, kuri puikiai atrodo prie patiekalo.

Norėdami pagaminti aštrų žalią padažą, paimkite nedidelę kalendros ryšelį. Gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Į dubenį su kalendra įdėkite 2 skilteles nulupto, susmulkinto česnako. Paimkite serrano pipirą, tik išimkite kauliukus, kad padažas nepasirodytų per karštas. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį su česnaku ir kalendra.

Paimkite du mažus laimus, išspauskite sultis iš jų į atskirą indą. Taip pat įpilkite 1 valg. l. b altas actas. Nutarkuokite žievelę nuo vieno laimo. Paimk 0,5 g. l. Dijonas ir aštrios garstyčios. Į tą patį indą įdėkite 10 gr. mielasis.

Visus aukščiau išvardintus ingredientus sumaišykite trintuvo dubenyje, kad susidarytų vientisa konsistencija. Palaipsniui supilkite 0,5 a.š. alyvuogių aliejus. Dabar įpilkite druskos ir kitų prieskonių pagal skonį. Šaldykite 30 minučių.

Šis padažas yra sodrios žalios spalvos. Jis puikiai dera su žuvimi, pica, makaronais ar bet kokiais dribsniais. Tik nepamirškite, kad padažą reikia atsinešti paragauti patiems.

Meksikietiškas padažas

Šis receptas paprastas ir prieinamas kiekvienai namų šeimininkei. Meksikietiškam žaliajam padažui pagaminti reikalingi ingredientai:

1. Žalieji pomidorai – 5 vnt.

2. Česnakai – 4 skiltelės.

3. Kalendra – 1 krūva.

4. Čili pipirai - 3 vnt.

4. Avokadas – ½ šaukštelio

5. Vanduo - ½ šaukšto.

6. Druska pagal skonį.

Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pamerkite juos į indą su verdančiu vandeniu 1 minutę. Tada pomidorai greitai ir gerai nulupami. Česnaką smulkiai supjaustykite, įberkite kalendros, čili pipirų, avokado ir druskos. Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Tada įpilkite vandens ir vėl gerai išmaišykite.

Turite tikrą aštrų meksikietišką žaliąjį padažą. Jis puikiai dera su bet kokiu patiekalu, pagamintu iš mėsos.

Padažas žiemai

Jo nereikia virti. Svarbiausia šiame padaže įberti pakankamai druskos. Tada jį galima vartoti visą žiemą. Norėdami jį paruošti, paimkite vieną didelę petražolių ir krapų kekę. Supjaustykite žalumynus trintuvu iki vientisos masės.

Tada reikia nulupti žalius pomidorus ir pašalinti odelę. Pradžiai užtenka 4 vnt. Supjaustykite juos ir sudėkite į žalumynus maišytuve. Masę vėl išplakti iki vientisos masės. Tada į tą patį indą sudėkite 4 žalias saldžiąsias paprikas ir tiek pat česnako skiltelių. Pirmiausia jas nuplaukite ir išvalykite.

Suplakite visus aukščiau nurodytus ingredientus. Įpilkite 3 valg. l. pasūdykite ir gerai išmaišykite. Dabar žalias padažas žiemai yra paruoštas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai supilti į stiklainį ir atšaldyti.

Žaliųjų pupelių padažas

Jam paruošti užvirinkite 2 litrus vandens, įberkite druskos. Tada pupeles (2 šaukštus) panardinkite į verdantį vandenį 5 minutėms. Po tinkamo laiko pupeles kiaurasamčiu išimkite iš vandens į dubenį, kurį iškart uždėkite ant ledo. Tai būtina, kad pupelės išlaikytų savo spalvą ir neišbluktų.

Užpilkite 5 valg. l. alyvuogių aliejaus, įdėkite ten 4 skilteles susmulkinto česnako ir kepkite apie 3 minutes. Neleiskite, kad jis taptų aukso rudos spalvos. Pupelės, česnakai, 1 arb citrinos žievelės, įdėti į blenderį, užpilti 2 v.š. l. citrinos sultis ir plakite iki vientisos masės.

Sutarkuokite stambia tarka 200 gr. ožkos sūrio, ir supilkite į jį mišinį, kuris buvo sumaišytas blenderiu. Druska ir pipirai pagal savo skonį. Masę gerai išmaišykite, 40 minučių padėkite į šaldytuvą ir galėsite patiekti.

Itališkas padažas

Puikiai tinka prie virtos arba ant grotelių keptos mėsos. Paruošti žaliąjį itališką padažąreikia šių produktų:

1. Petražolės – 1 krūva.

2. Laiškiniai česnakai – 1 mažas ryšelis.

3. Druska – 2,5 gr.

4. Vyno actas (lengvas) - ½ šaukšto. l.

5. Vanduo – 15 ml.

6. Alyvuogių aliejus - 7-10 ml.

Aukščiau nurodytus ingredientus sudėkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Įpilkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus ir šiek tiek vandens, kad padažas nebūtų per tirštas.

Dabar žinote, kaip pasigaminti itališką žaliąjį padažą. Receptas yra labai paprastas ir prieinamas. Todėl kiekviena šeimininkė gali jį gaminti.

Maisto gaminimo patarimai

Jei norite gauti pikantiškesnį padažo skonį, pašalinkite aitriosios paprikos sėklas. Galų gale, jie yra tie, kurie suteikia pranašumo. Į meksikietišką patiekalą pageidautina dėti ne tik aitriąją papriką ir česnaką, bet ir pipirų žirnelius.

Žalią padažo spalvą suteikia tokie ingredientai kaip brokoliai, žiediniai kopūstai, šviežios žolelės, porai, avokadai, žali pomidorai, agurkai, obuoliai ir kt. kiti

Kai plakate padažą, pabandykite įpilti šiek tiek vandens. Taip pat iš anksto susmulkinkite žalumynus ir kitus maisto produktus. Tada lengviau išvesti masę į vienalytę būseną.

Virkite žalius padažus, eksperimentuokite su įvairiais patiekalais ir nustebinkite savo namus bei svečius nauju, pikantišku ir subtiliu skoniu.