Jautienos chačo sriuba: receptas ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gruziniški patiekalai visada turi ypatingą skonį ir aromatą. Paklausti, kokius gruzinų virtuvės patiekalus žino, daugelis pirmiausia įvardins chačo sriubą. Šiuo atveju jie bus teisūs. Ši sriuba yra populiariausias gruzinų patiekalas. Jautienos kharcho receptas nėra labai sudėtingas, todėl patyrusioms namų šeimininkėms nebus sunku virti patiekalą. Pradedantiesiems sriuba taip pat atrodys paprasta, jei laikysitės žingsnis po žingsnio recepto. Šio patiekalo receptų yra daug – su įvairia mėsa, pomidorais ir net riešutais. Privalomas sriubos komponentas yra būtent į ją dedami prieskoniai.

Recepto aprašymas

Visi žino, kad klasikinė jautienos chačo sriuba kilusi iš Gruzijos. Ši sriuba nuo kitų pirmųjų patiekalų skiriasi savo ingredientais. Žinoma, jautiena ar ėriena nieko nenustebinsite, bet riešutų rasite ne kiekvienoje sriuboje. Dar vienas tikro gruziniško chačo bruožas – vyšnių slyvų tyrė. Ši tyrė vadinama tkemali. Patiekalo skonis priklauso nuopridėti prieskonių. Iš esmės kiekviena šeimininkė pagal tą patį receptą gali išsivirti skirtingo skonio sriubą.

Kharcho iš jautienos ar bet kokios kitos mėsos receptą galima šiek tiek pritaikyti prie skirtingų sąlygų. Taigi, pavyzdžiui, tose vietose, kur vyšnių slyva neauga, tkemali buvo pakeista pomidorų padažu. Kai kurie virėjai vietoj pomidorų naudoja granatų sultis. Nepaisant to, kad klasikiniame recepte į patiekalą dedama riešutų, daugelis jų visai nenaudoja. Tačiau nuolatiniai šios sriubos ingredientai yra svogūnai ir ryžiai.

Siekiant pikantiškesnio skonio, į sriubą dedama krapų, petražolių šakelių ir įvairių prieskonių. Jame turi būti kalendros. Suneli apyniai dedami į daugumą gruziniškų patiekalų.

Klasikinis receptas

Pirmiausia turite įsigyti reikalingų produktų, kad galėtumėte virti jautienos kharcho. Pagal klasikinį patiekalo receptą reikalingi šie ingredientai:

• jautiena - 0,3 kg;
• 100 g ryžių;
• pora svogūnų;
• 150 g padažo;
• graikiniai riešutai - stiklas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• 3 lauro lapai;
• pora šaukštų suneli apynių;
• druska, prieskoniai pagal skonį;
• žalieji.

Padaže naudojamas tkemali, bet jį galima pakeisti įprastu satsebeliu. Kaip matote, virti jautienos kharcho nėra nieko sudėtingo. Klasikiniam receptui nereikia specialių (išskyrus tkemali) ingredientų.

Kaip gaminti

Kai visi sriubos ingredientai yraparuošta, galite pradėti gaminti:

1. Pirmasis žingsnis – išvirti jautieną. Taip pat į sultinį suberkite morkas, svogūnus, paprikas. Mėsa kepama gana ilgai – mažiausiai dvi valandas.
2. Virimo metu pašalinkite nuo sultinio susidariusias putas.
3. Kol mėsa kepa, reikia susmulkinti svogūnus, morkas ir susmulkinti riešutus.
4. Kitas žingsnis – supjaustyti žalumynus, nuplauti ryžius.
5. Svogūnai pakepinami keptuvėje, dedama pomidorų pasta, suneli apyniai ir česnakas.
6. Virta jautiena, supjaustyta kubeliais.
7. Ryžiai ir jautiena dedami į sultinį. Taip pat į keptuvę turėtumėte įdėti paruošto kepimo ir riešutų.
8. Prieš verdant ryžius reikia išvirti sriubą.

Rekomenduojame leisti gatavą patiekalą užvirti ir tik tada patiekti.

Aštri sriuba

Yra dar vienas jautienos kharcho receptas – aštri sriuba. Aštraus maisto gerbėjams šis patiekalas tikrai patiks. Visus ingredientus, kurių reikia patiekalui paruošti, galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Taigi, aštriam kharcho jums reikės šių produktų:

• jautiena - 0,6 kg;
• 100 g ryžių;
• du svogūnai;
• padažas;
• druska, prieskoniai pagal skonį;
• žalieji;
• česnakai - 2 skiltelės;
• 3 lauro lapai;
• pomidorų pasta – pora šaukštų.

Sriubai išvirti reikia 3 valandų.

Kaip gaminti

Žingsnis po žingsnio jautienos kharcho kepimas:

1. Pirmasis žingsnis yra supjaustyti mėsą mažais griežinėliais.
2. Užvirkite. Taip pat į keptuvę reikėtų įdėti lavrushka ir prieskonių. Mėsos kepimo laikas yra mažiausiai dvi valandos.
3. Kitas žingsnis – užvirinti ryžius. Pirmiausia jį reikia keletą kartų nuplauti, o tada uždėti ant ugnies.
4. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite čili pipirų ir sudėkite į keptuvę su pomidorų pasta, vandeniu ir prieskoniais.
5. Tada smulkiai pjaustytas svogūnas. Jį kartu su virtais ryžiais reikia dėti į mėsos puodą.
6. Gautas mišinys turi būti virinamas keletą minučių, tada į jį įpilama kepta dalis.
7. Patiekalui iškepus dar 10 minučių.

Prieš patiekiant, paruoštą sriubą reikia užpilti 25–30 minučių.

Patiekalas lėtoje viryklėje

Dabar daugelis receptų pritaikyti lėtai viryklei. Jautienos kharcho sriuba su ryžiais nėra išimtis. Lėtoji viryklė – puikus pagalbininkas kiekvienai šeimininkei, nes joje galima išsivirti ir pirmąjį, ir antrąjį, ir net desertą. Taigi, norint virti kharcho sriubą lėtoje viryklėje, jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir klasikiniame recepte:

• ryžiai;
• mėsa;
• padažas;
• druska, žolelės, prieskoniai.

Patiekalo gaminimo principas nesiskiria:

1. Pirmasis žingsnis – supjaustykite mėsą gabalėliais, sudėkite į dubenį, įjunkite režimą „Gepimas“.
2. Antras žingsnis – pakepinti svogūną, pomidorų pastą ir padažą.
3. Ryžiainuplauti vandeniu.
4. Kitas žingsnis – į multicooker dubenį esančią mėsą suberkite ryžius, kepimą ir reikiamus prieskonius.
5. Visa tai turi būti sumaišyta ir nustatyta, kad gamintų gaminimo režimu.

Paruoštą jautienos chačo sriubą su ryžiais rekomenduojama pabarstyti žolelėmis.

Kokią mėsą pasirinkti

Pirmiesiems patiekalams geriau rinktis riebią mėsą, nes sriuboms reikia tirštų ir sočiųjų riebalų. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mėsos kokybei. Jis neturėtų turėti pašalinio kvapo, plisti, būti blyškios spalvos. Mėsa turi būti parinkta jauna ir atšaldyta. Sriuboms, tarp jų ir gruziniškoms, geriausiai tinka veršelių šonkauliukai. Jautienos mėsą, jei reikia, galima pakeisti bet kuria kita.

Kai kurie ekspertų patarimai

Norėdami gauti skaniausią sriubą, turite vadovautis patyrusių virėjų rekomendacijomis.

1. Mėsą sriubai galima ne tik virti, bet ir kepti keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Tokiu atveju patiekalas įgaus sodresnį skonį.
2. Vietoj tkemali į jautienos chačo sriubą galima dėti šviežių vyšnių slyvų. Tai suteiks patiekalui pikantiškumo.
3. Kai kurie nemėgsta žalumynų, ir, kaip minėta aukščiau, gana didelis jų kiekis visada pridedamas prie kharcho. Kad nesugadintumėte patiekalo skonio, į kiekvieną lėkštę rekomenduojama dėti žalumynų atskirai.
4. Verdant svarbu užtikrinti, kad ryžiai nebūtų pervirti. Reikia atkreipti dėmesį į jo kiekį sriuboje. Jei ryžių per daug, tada sriubavirsta koše.
5. Kad gruziniško stiliaus jautienos chačo būtų soti ir skanu, mėsa patiekalui turėtų būti riebi ir su kaulais. Veršienos šonkauliukus sriubai galima pakeisti bet kokia kita šviežia mėsa.
6. Jei į sriubą dedama pirkta mėsa, tai vos tik vanduo užverda, sultinį reikia iš jo nupilti. Taigi galite atsikratyti kenksmingų medžiagų, kurių gali būti gaminyje.
7. Norėdami nuriebalinti nedidelį patiekalą, įdėkite keletą citrinos griežinėlių arba porą šaukštų granatų sulčių.
8. Patiekalą rekomenduojama ruošti aliuminio induose.

Jautienos kharcho receptas yra labai paprastas, beveik kiekvienas gali su juo susidoroti. Bet kuris iš siūlomų receptų gali būti pritaikytas pagal tam tikrus skonio pageidavimus. Mėgstantiems patiekalą aštriau, rekomenduojama dėti daugiau pipirų. Jei norite virti ne per riebią sriubą, jautieną galima pakeisti vištiena. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti.