2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mėsa yra šventa daugumai šeimų. Pasninko dienos daugeliui tampa tikru tvirtybės išbandymu. Todėl yra dešimtys tūkstančių būdų, kaip paruošti mėsos patiekalą. Tačiau labai ypatingas atvejis yra veršienos kepsnys. Kotletai, guliašas ir net dauguma šašlykų yra niekis, palyginti su šiuo sultingu, kvapniu ir beprotiškai skaniu mėsos gabalu. Vienintelis laimikis – kaip iškepti tikrai sultingą veršienos kepsnį. Daugelis virėjų tiesiog sugadina puikią mėsą, nes nežino, kaip prie jos priartėti.
Tinkama mėsa
Kad veršienos kepsnys keptuvėje išeitų vertas jūsų dėmesio, turite kompetentingai pereiti prie pirmojo gaminimo etapo, ty mėsos pirkimo. Pirmiausia verta suprasti, kad kepsniui tinka tik nugarinės „atsarginės dalys“. Ten raumenys yra kuo neaktyvesni, vadinasi, patys minkštiausi. Kurią nugaros dalįjau beprincipo ir priklauso tik nuo asmeninių skonio pageidavimų.
Kitas subtilumas: jei ketinate skaniai ar bent jau įprastą veršienos kepsnį, atsisakykite lankytis prekybos centre. Bet kokiu atveju, ta, kuri nesispecializuoja mėsos srityje. Jame galimos tik „praėjimo“parinktys; net pjovimas ne visada atitinka schemą, paskelbtą už pardavėjų nugarų. Geriau užsukti į mėsos (patikrinta!) parduotuvę ar turgų. Jei jis pasiekiamas.
Veršienos ruošimas
Veršienos kepsnys yra itin šviežias, švelniai tariant, nelabai geras. Tai paaiškinama tuo, kad raumuo po skerdimo dar nėra atsipalaidavęs, o tai reiškia, kad minkštumo tikėtis neverta. Veršieną reikia ištverti. Norėdami tai padaryti, jis savaitei dedamas į šaldytuvą ir padengiamas popierine servetėle. Mėsai per tą laiką nieko blogo nenutiks, o nuo vyniojimo išgelbės pastogė. Profesionaliuose kepsnių restoranuose veršiena bręsta iki trijų savaičių, tačiau namuose tam nėra tinkamų sąlygų.
Tradiciškai veršienos kepsnys iš anksto nemarinuojamas. Tačiau naminė mėsa šiam patiekalui gaminti nelabai tinka. Medalionai gali būti naudojami natūraliu pavidalu, tačiau likusį stuburo minkštimą reikia palaikyti mineraliniame vandenyje parą. Tai nepablogins skonio, bet kepsnio minkštumas jums bus garantuotas.
Paskutinis dalykas: prieš kepdami veršienos kepsnį keptuvėje, duokite mėsai laiko natūraliai sušilti. Porą valandų jis praleido už šaldytuvo,labai nesulėtins jūsų. Ir kepsnių sultingumas pastebimai pagerės.
Kaip skaniai iškepti veršienos kepsnį
Kelias paprastas, bet esmines taisykles reikia taikyti:
- Mėsa nepjaustoma plonai. Mažiausiai 2,5 centimetro storio. Jei turite filė mignon, gabalas turi būti bent 5 cm storio.
- Keptuvė paimama storu dugnu ir briaunuotu paviršiumi. Kaitinamas be aliejaus.
- Prieš išsiunčiant į keptuvę, veršienos kepsnys išdžiovinamas iki idealaus, pasūdomas, pabarstomas pipirais ir aptepamas augaliniu aliejumi – šiuo žingsniu nebereikia jo dėti į keptuvę. Tai reiškia, kad bus išvengta alyvos perdegimo ir dūmų iš virtuvės.
- Jei norite naudoti daugiau prieskonių, nebarstykite jų ant mėsos. Geriau paimkite pasirinktų žolelių šakeles ar česnako skilteles ir sudėkite į keptuvę šalia: aromatas persmelks kepsnį, bet išliks neįkyrus ir subtilus.
Veršienos kepsnys kepamas ne ilgiau kaip tris minutes iš vienos pusės (dažniausiai trumpiau). Apverskite mentele arba kulinarinėmis žnyplėmis: nuo šakutės ištekės sultys.
Paskutiniai niuansai
Maiste svarbu ne tik skonis, bet ir forma. Kad jūsų veršienos kepsnys atrodytų viliojantis, kepdami naudokite pačių pasigamintą folijos formą (šonus).
Padidėjusio švelnumo mėgėjams gali būti įdomu keptus kepsnius išsiųsti į orkaitę. Formą galima ištepti, bet labai plonai. Mėsa išdėliojama išilgai dugno ir dedama į orkaitę. Ribeyams užtenka 7 minučių, medalionams – visų 10. Išėmus formą folija iš karto nenuimama: mėsai reikia minutės ar dviejų pailsėti ir atsipalaiduoti.
Patiekti iš karto: veršienos kepsnys skanesnis karštas. Padažai, daržovės (šviežios, sūdytos, keptos, troškintos) ir duona yra patvirtinti kaip įmonė.
Rekomenduojamas:
Kaip kepti kiaulienos kotletus keptuvėje: skanūs mėsos kepimo receptai ir gudrybės
Ilgą laiką buvo manoma, kad kiaulienos kotletai yra skanesni ir sultingesni. Ir dabar, mūsų laikais, kiekviena šeimininkė žino, kad mėsa turi būti pasirinkta teisingai, t.y. kiekvienam patiekalui yra gabalas. Štai, pavyzdžiui, kotletus geriau imti nuo šlaunies, kaklo ar pečių ašmenų. Ir pageidautina, kad jis būtų su riebalų sluoksniu, kitaip mėsa nebus tokia sultinga. Norite sužinoti daugiau ir išmokti skaniai gaminti? Skaityti daugiau
Kiaulienos kepsnys su bulvėmis keptuvėje: ingredientų pasirinkimas, receptas, gaminimo patarimai
Skanus mėsos ir bulvių patiekalas tikrai patiks vyriškajai šeimos pusei. Taip, ir ponios negali išsižadėti švelnių kiaulienos gabalėlių su keptomis bulvėmis ir daržovėmis. Tokią kiaulienos kepsnį su bulvėmis jie kepa keptuvėje, tai leidžia neįjungti orkaitės. Tai ypač naudinga vasarą, kai orkaitės karštis visiškai nenaudingas. Taip pat puikus priedas prie kiaulienos ir bulvių yra svogūnai, kvapieji česnakai, taip pat įvairių rūšių grybai
M altos mėsos gaminimas lėtoje viryklėje. Paprasti ir skanūs receptai
Ko gero, šiandien populiariausias ir universaliausias maisto ruošimo prietaisas yra daugiafunkcinė viryklė. Su jo pagalba galite greitai ir lengvai, be didelių pastangų paruošti beveik bet kokį patiekalą. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų ir labai skanių receptų, kaip kepti m altą mėsą lėtoje viryklėje
Mėsos su bulvėmis kepimas puode: receptas su nuotraukomis ir gaminimo gudrybės
Nežinote, kuo palepinti savo išrankią šeimą? Ar išbandėte nemažą kiekį ingredientų, kankinatės virtuvėje gamindami maistą, bet negalite jų visų įtikti? Tiesiog jūs, greičiausiai, niekada nekepėte orkaitėje keptos mėsos ir bulvių savo gurmanams. Tai ne apie troškintuvą. Jūs, be jokios abejonės, jau išbandėte juos. Šiandien siūlome kepti mėsą su bulvėmis puoduose. Tokio skanėsto neatmes net patys mažiausi ir kaprizingi
Veršienos troškintos bulvės: skanūs receptai
Veršienos bulvių troškinys yra puikus pasirinkimas maistingam pietums ar vakarienei. Tokioje mėsoje yra mažai kalorijų ir organizmas ją lengvai pasisavina. Jis gali būti naudojamas maitinti vaikus. Be to, veršiena tinka lieknos figūros besilaikantiems žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ir žarnyno ligų. Šiame straipsnyje kalbama apie skanius ir paprastus mėsos gaminimo variantus
