B altoji žuvis: rūšys, pavadinimai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

B alta žuvis yra vienas sveikiausių maisto produktų. Jis laisvai parduodamas turguose ir parduotuvėse. Daugelis namų šeimininkių iš šios rūšies žuvies dažnai verda tik jūrų lydekas. Tačiau yra daug daugiau skanių patiekalų, pagamintų iš skirtingų šios klasės atstovų.

Tokių žuvų mėsa išsiskiria savo maistinėmis savybėmis. Jis lengvai virškinamas, jame yra daug mikroelementų ir vitaminų.

B altųjų žuvų pavadinimai

Prieš pradėdami aprašinėti receptus, pirmiausia turite susipažinti su asortimentu, kurį galima naudoti patiekalams gaminti. Beveik visi girdėjo šiuos b altųjų žuvų pavadinimus, tačiau tik nedaugelis žino, kad iš išvardytų povandeninio pasaulio gyventojų galite gaminti skanų ir originalų maistą. Tai yra:

• plekšnė;
• p altusas;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• dryžuotas bosas.

Daugelis namų šeimininkių sutinka šiuos atstovus parduodant didelėse parduotuvėse, tačiau nerizikuoja juos pirkti, nes nelabai supranta, kaip jievirėjas.

Menkė su sūriu

Ši b altos žuvies rūšis Rusijoje nėra populiari. Taip yra dėl to, kad jis negyvena mūsų platumose ir yra brangesnis nei gėlo vandens. Bet vis tiek patiekalai iš jo skanūs ir sveiki.

Menkė turi tankią mėsą, kuri nesuyra verdant. Šią b altą žuvį geriausia kepti orkaitėje.

Maisto gaminimui reikia atitirpinti 4 vnt. menkės filė ir gerai nuplaukite. Patikrinkite, ar nėra kaulų, jei yra, pašalinkite juos. Kepimo formą ištepkite sviestu.

Ant dugno sudėkite b altos žuvies filė. 200 g sūrio (geriausia čederio) sutarkuokite ant didelio priedo. Sumaišykite su juo 1 valg. l. prancūziškų garstyčių ir 5 valg. l. mažai riebalų grietinėlė. Padažas sūrus. Pagal skonį taip pat galite įdėti m altų juodųjų pipirų.

Šiuo užpilu užpilama formoje esanti žuvis ir kepama iki 200°C įkaitintoje orkaitėje. Po 20-25 minučių patiekalas bus paruoštas. Jis patiekiamas tik šiltas.

troškinta menkė

Šis receptas tikrai pravers žmonėms, kurie laikosi dietos. Taip pat tai tinka kūdikių maisto meniu.

Norėdami jį paruošti, turite paruošti:

• 0,5 kg menkės;
• 2 vnt. svogūnėliai ir morkos;
• švieži pomidorai;
• augalinis aliejus;
• miltai;
• prieskoniai.

Šiam receptui geriau nenaudoti filė. Mat troškinant griežinėliai gali prarasti formą. Iš žuvies reikia nuimti pelekus ir gerai išplauti viduje.

Ji supjaustoma į gabalusVidutinis dydis. Jie gerai sutepti druska, pipirais ir augaliniu aliejumi. Dėl pikantiškumo žuvį galima apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių. Tada ji atideda marinuoti.

Šiuo metu svogūnas supjaustomas mažais kubeliais, o morkos - juostelėmis. Daržovės siunčiamos į keptuvę su augaliniu aliejumi ir troškinamos, kol suminkštės. Čia pridedamas smulkiai supjaustytas pomidoras (nuluptas).

Visa masė troškinama dar 5 minutes. Tada žuvis eina į padažą. Jei norite, į patiekalą galite įberti ir prieskonių. Keptuvė uždengiama dangčiu, o turinys troškinamas dar 20 minučių. Prieš dėdami žuvį galite apvolioti miltuose.

Orkaitėje kepta menkė

Virimas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių, o šios b altos žuvies skonis bus labai subtilus. Receptas tikrai pravers namų šeimininkėms, kurios po darbo nori palepinti šeimą sveiku ir originaliu patiekalu.

Virimui reikia nuplauti ir išimti vienos žuvies pelekus. Gerai išskalaukite viduje. Tada aštriu peiliu jame iš abiejų pusių padaromi įpjovimai. Skerdena gerai ištepama druska ir juodaisiais pipirais ir apšlakstoma citrinos sultimis.

Į pjūvius dedamos plonos česnako skiltelės. Krūva žalumynų smulkiai supjaustoma. Žuvis suvyniojama į foliją, aplink ją formuojamas nedidelis apvadas. Čia dedami žalieji.

Šis dizainas išdėliojamas ant kepimo skardos ir siunčiamas į orkaitę 30 minučių. Periodiškai žuvis pilama sultimis, kurios suteka į foliją.

Azijos plekšnė

Ši b altos mėsos žuvis turine tik ne įprastos formos, bet ir nuostabaus skonio. Gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• plekšnė (1 vnt.);
• 3 kiaušiniai;
• 100 g ryžių;
• 2 šaukštai. l. krakmolas;
• 2 šaukštai. l. kečupas;
• 2 arb cukraus.

Ir tai taip pat apima bulgarų pipirus (1 vnt.), svogūną, česnaką ir saliero šaknį. Taip pat patiekale yra labai neįprastas ingredientas – ananasas (70 g). Taip pat reikia paruošti krūvą žalumynų, imbiero ir kalendros.

Gaminimo schema yra tokia.

1. Keturios–penkios česnako skiltelės ir 1 nedidelė imbiero šaknis, susmulkinta peiliu.
2. Svogūnai, salierai ir paprika supjaustyti juostelėmis.
3. Augalinis aliejus pilamas į ketaus keptuvę ir gerai įšyla. Tik po to išdėliojamos paruoštos daržovės.
4. Po 5 minučių į wok keptuvę dedamas kubeliais pjaustytas ananasas.
5. Masė pakepinama 10 min., tada įpilama 200 ml vandens. Kečupas, cukrus, 1 a.š. l. acto ir 2 v.š. l. sojos padažas.
6. Viena ar dvi česnako skiltelės susmulkinamos su nedideliu imbiero gabalėliu. Jie eina į kitą keptuvę. Po 2-3 minučių į tą pačią vietą supilami virti ryžiai.
7. Dabar visa masė pasislenka į šoną, o 1 kiaušinis įmušamas į laisvą vietą. Kai jis yra padengtas plėvele, jis turi būti sumaišytas su ryžiais.
8. Dabar smulkiai pjaustytų žalumynų ir 2 valg. l. sojų padažas. Keptuvės turinys troškinamas, kol skystis išgaruoja.
9. Žuvis surūšiuojama į filė. Kiekviena dalis supjaustoma vidutinio dydžio griežinėliaisdydis. Jie mirkomi nedideliame kiekyje imbiero sulčių. Norėdami jį paruošti, turite nutarkuoti šaknį ir išspausti skystį per marlę. Šis marinatas padės atsikratyti žuvies kvapo.
10. 2 kiaušiniai ir krakmolas išplakami lėkštėje šakute. B altos žuvies griežinėliai pamirkomi miltuose, o po to šiame mišinyje ir kepami karštoje keptuvėje, kol iškeps.

Žuvis patiekiama su aštriais ryžiais ir wok padažu.

Kepta plekšnė

Šis receptas yra gana paprastas. Reikia įsigyti 2-3 vnt. plekšnė. Žuvis gerai išvaloma, pelekai pašalinami. Tada išpjaunama ketera ir formuojama filė. Likusi skerdena supjaustoma vidutinio dydžio griežinėliais.

Gabalai mirkomi piene 30 minučių. Taip mėsa atsikratys pašalinio kvapo ir taps minkšta. Tada griežinėliai apibarstomi miltais ir kepami augaliniame aliejuje iki traškumo.

Šiuo metu galite pradėti ruošti padažą. Jam pakepinama rykštė smulkiai pjaustytų žalių svogūnų ir per spaudą išspaustos 2 skiltelės česnako. Tada į mišinį įpilama grietinėlės (200 ml).

Žuvies griežinėliai užpilami paruoštu užpilu ir patiekiami karšti ant stalo.

Hake cukinijose

Ši jūrinė b altoji žuvis gali būti sausa ir beskonė, jei ji netinkamai virta. Jūros lydekos cukinijose receptas padės išvengti tokios klaidos.

Norėdami jį paruošti, iš 3 žuvų reikia išimti pelekus ir padaryti filė. Sultiniui gaminti naudojami dideli kaulai. Jam tai būtina puodeuždėkite 30 ml vandens ant ugnies ir nusiųskite ten visus žuvies nuopjovas. Dėl skonio galite pridėti lauro lapų ir druskos.

Kiekviena filė supjaustoma 3–4 griežinėliais. Jie apibarstomi druska ir pipirais. Tada apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Šiuo metu reikia nuplauti 2 vidutines cukinijas ir išilgai supjaustyti jas į ne storesnes nei pusės centimetro lėkštes.

Kiekviena skiltelė iš vienos pusės aptepama kečupu, sumaišytu su trintomis česnako skiltelėmis. Žuvies griežinėlis susukamas į cukinijų lėkštę: gaunamas nedidelis vyniotinis. Kiekvienas laikomas kartu su dantų krapštuku.

Pergamentinis popierius paskirstomas ant kepimo skardos ir sutepamas trupučiu augalinio aliejaus. Čia išdėliojami visi suktinukai ir užpilama 150 ml žuvies sultinio. Kietasis sūris (150 g) užtrinamas ant smulkaus antgalio ir pabarstomas ant indo viršaus.

Kepimo skarda siunčiama į orkaitę kepti 180 ° C temperatūroje pusvalandžiui. Prieš patiekiant, suktinukai apibarstomi kapotomis žolelėmis.

Žuvies pyragaičiai

Šį patiekalą lengva pagaminti ir jis puikiai dera su bet kokiu garnyru. Norėdami jį paruošti, mėsmale reikia sum alti 0,5 kg m altos jūrų lydekos arba susmulkinti trintuvu.

Bulves (3 vidutiniai gumbai) išverdame nenulupus ir atvėsiname. Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliu ir pakepinkite augaliniame aliejuje su druska ir juodaisiais pipirais. Smulkiai supjaustykite žalumynų kekę. Bulvės nulupamos. Visi šie ingredientai taip pat perpilami per mėsmalę.

Iš visų ingredientų išminkyta m alta mėsa, įdedant kiaušinį. Iš jo susidarokotletai pamirkyti džiūvėsėliuose. Tada jie pusvalandžiui deda į šaldytuvą.

Kotletai kepami augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki rudos spalvos. Tada keptuvė uždengiama dangčiu, o indas paruošiamas ant minimalios ugnies.

Skani airiška sriuba

Ši šalis garsėja žuvies patiekalais. Niuansas susijęs su geografine Airijos padėtimi ir pramonine b altųjų žuvų žvejyba ir ne tik. Šis pirmasis patiekalas ruošiamas iš karto iš dviejų rūšių – jūrų lydekų ir otų.

Recepte taip pat naudojamos nuluptos midijos (100 g). P altuso filė (200 g) ir 1 jūrų lydekos žuvis atitirpinama. Nuo jų pašalinami pelekai ir vidiniai juodi dryžiai. Tada ant ugnies uždedamas puodas vandens ir ten siunčiama visa žuvis. Čia taip pat dedama pusė svogūno.

Išvirus, žuvis turi kepti 20 minučių. Tada ji susitvarko su midijomis, o sultinys filtruojamas ir grąžinamas į ugnį. Likusią pusę svogūno supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su tarkuotomis morkomis.

Bulvės (3 vnt.) nulupamos ir supjaustomos vidutiniais kubeliais. Jis kartu su kepimu eina į sultinį. Bulvei išvirus, pusė jos ištraukiama ir sutriname šakute į lėkštę, įdedant smulkintų krapų (3-4 šakelės) ir 150 ml grietinėlės.

Ši masė siunčiama į sriubą kartu su midijomis ir žuvimi. Iš jo pirmiausia turite pašalinti likusius kaulus. Sriuba verdama dar 10 minučių.

Šiek tiek sūdyta nelma

Ši rūšis priskiriama raudonai b altoms žuvims. Bet tai tik kulinariniame plane. Kadangi oficialiai ji priklauso lašišų šeimai ir dažniausiai jos vadinamos raudonosiomis.

Nelma neturi tokios sodrios spalvos, todėl jos negalima priskirti konkrečiai rūšiai. Tačiau, kita vertus, jis yra neįprasto skonio ir puikiai tinka sūdyti įvairiais būdais.

Viena žuvis išvaloma ir perpjaunama per pusę, pašalinus stuburą. Visi dideli kaulai taip pat pašalinami pincetu. Ant stalo užtepama maistinė plėvelė. Ant jo pilamas rupios druskos sluoksnis. Čia taip pat dedami lauro lapai, keli pipirų žirneliai ir apibarstyti m altu b altumu.

Žuvies filė oda į apačią išdėliojama ant visų prieskonių. Iš viršaus dar pabarstoma druska. Žuvis įvyniojama į plėvelę taip, kad filė gulėtų viena ant kitos. Tada jis dedamas į didelį dubenį ir parą siunčiamas į šaldytuvą apatinėje lentynoje. Patiekiant iš žuvies pašalinamas druskos ir prieskonių perteklius.

Telapijos filė su daržovėmis

Šį patiekalą galima paruošti su bet kokia b altos žuvies filė. Tačiau telapija yra subtilaus skonio, todėl šis derinys bus sėkmingiausias su keptomis daržovėmis.

Jo paruošimui reikės 3-4 filė. Jie atitirpsta ir gerai nuplauna. Tada žuvis aptepama druska ir bet kokiais prieskoniais, kuriuos šeimininkė naudoja naminiams patiekalams ruošti.

Morkos trinamas ant didelio antgalio, o svogūnai supjaustomi kubeliais. Daržovės kepamos augaliniame aliejuje, pridedant 1–2 sutrintas česnako skilteles.

Tada pusė jųišdėstyti formos apačioje. Filė siunčiama ant viršaus. Ant jo dedami šviežių pomidorų ir alyvuogių griežinėliai. Likusi kepimo dalis pilama ant viršaus.

Forma siunčiama į orkaitę 20 minučių 180 °C temperatūroje. Patiekalą galite patiekti su bet kokiu garnyru. Ši b alta žuvis kepama orkaitėje yra sultinga ir aštri.

Gero apetito visiems!