Kaip pašalinti ėrienos kvapą verdant: metodai ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis šeimininkių dažnai nekepa ėrienos dėl specifinio kvapo, kuris ne visada malonus. Tačiau jei ši mėsa bus tinkamai parinkta ir iškepta, tada virtuvėje bus maloniausi ir skaniausi aromatai. Sužinokime išsamiau, kaip pašalinti ėrienos kvapą gaminant maistą.

Kas tai sukelia?

Yra keletas priežasčių, kodėl ėriena gana greitai praranda įprastą skonį. Tačiau kai kuriais atvejais iš pradžių jos nebuvo. Taip atsitinka, kai mėsa:

• visiškai supuvęs;
• šiek tiek sugedęs;
• buvo laikomas šaldytuve storame plastikiniame maišelyje, kuris „pagavo“nemalonų kvapą;
• priklausė šernui;
• ypatingo kvapo aviena.

Sugedusį natūralų produktą supuvusios mėsos pavidalu geriausia nedelsiant išmesti. Jei to nepadarysite ir mėsa iškeps, tai gali sukelti apsinuodijimą. Kitose situacijose galite greitai atsikratyti šio trūkumo ir gaminti maistątikrai skanus patiekalas.

Šiek tiek supuvęs kvapas

Jei ėriuką nors trumpam paliksite patalpoje kambario temperatūroje, įvairūs mikrobai ir bakterijos mielai imsis darbo. Mėsos gabalas jiems yra puiki terpė veistis, todėl mėsa greitai genda.

Ką daryti tokiu atveju?

Nemalonus mėsos skonis atsiranda pakankamai greitai. Kaip atsikratyti ėrienos kvapo:

1. Mėsos gabalėlį pamirkykite š altame vandenyje, į kurį įpilkite šaukštą acto. Mirkymas trunka vieną valandą, po to geriau nuplauti šiltu vandeniu.
2. Vieną valandą pamirkykite avieną citrinos sultyse arba vyne. Jei gabalas didelis, padalinkite jį į mažesnes dalis. Po to mėsą gerai nuplaukite.
3. Avieną aptepkite garstyčiomis ir marinuokite 1 val. Kitas gerai išskalaukite.
4. Pamirkykite gerai pasūdytame vandenyje, tada gerai nuplaukite mėsą.
5. Pamirkykite avieną silpname kalio permanganato tirpale. Tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Geriausia po to mėsą 15 minučių palikti š altame vandenyje.
6. Susmulkinkite svogūną, česnaką, suberkite žoleles ir marinuokite vieną valandą.

Jei išbandėte visus patarimus, kaip virti avieną, kad nebūtų kvapo, o norimas efektas nepasiektų, mėsa laikoma visiškai sugedusia. Be to, jei kvapas grįžta kepant, verdant ar kepant, nereikia gailėti išleistų pinigų ir jėgų – produktą reikia nedelsiant išmesti.

Celofanaspaketas

Jei mėsą laikysite plastikinėje plėvelėje šaldytuve, tikrai atsiras nemalonus kvapas. Ir to priežastis nėra jo greita žala. Faktas yra tas, kad cheminiai celofano komponentai prisideda prie keisto „nenatūralaus“aromato atsiradimo. Maisto laikymas šaldytuve yra subtilus dalykas. Vietoj celofano galite naudoti pergamentinius ir paprastus popierinius rankšluosčius. Ir tik 2-ojo sluoksnio formoje leidžiama naudoti maistinę plėvelę, kad šaldytuvo vieta būtų apsaugota nuo lengvai gendančio gaminio.

Kaip atsikratyti kvapo, jei jis kilo iš plastikinio maišelio. Patarimai

Kaip pašalinti ėrienos kvapą gaminant maistą? Mėsa gali būti apdorojama taip:

1. Viename litre vandens ištirpinkite du valgomuosius šaukštus virtuvės druskos ir įdėkite gabalėlį anglies. Šis derinys suteiks įdomų aromatą, suteikiantį ugniai specifinį skonį. Mirkyti 3–4 valandas.
2. Mėsą pamirkykite ramunėlių nuovire (1 valgomasis šaukštas vaistažolių sauso mišinio užpilamas 1 litru verdančio vandens).
3. Bet kokios stipraus aromato prieskoninės žolelės (pavyzdžiui, kardamonas, bazilikas, rozmarino šakelė, muskato riešutas ar dar geriau – jų mišinys) patrinkite ir palikite ėriuką 1 valandai.
4. Smulkius gabalėlius nuvalykite natūraliomis granatų sultimis ir palikite mėsą valandai.

Taigi gaminant bus galima ne tik atsikratyti ėrienos kvapo, bet ir suteikti patiekalui naują bei originalų skonį.

Kokia mėsa?

Jei negaunate avienos, bettikras avinas, tuomet pasiruoškite, kad nemalonus kvapas pasklis ne tik virtuvėje, bet ir už jos ribų. Bet tai nereiškia, kad ėrienos patiekalas bus blogas. Manoma, kad švelni ir sultinga mėsa bus minkšta ir skani, jei ji bus tinkamai iškepta. Todėl proceso metu reikės atlikti tam tikrus veiksmus.

Kaip panaikinti nemalonų senos mėsos kvapą

Jaunesnių nei vienerių metų ėriukų mėsa tokių rūpesčių nesukels. Kitais atvejais teks susimąstyti, kaip pašalinti ėrienos kvapą kepant, jei mėsa sena:

1. Pirmiausia nupjaukite riebalų sankaupas, jos nėra problema, bet geriau jas pašalinti.
2. Smulkius mėsos gabalėlius sutarkuokite su prieskoniais ir smulkintu česnaku. Tada ėriena bent 2–3 valandas laikoma šaldytuve.
3. Dvi valandas virkite mėsos gabalą su prieskoniais, svogūnais ir morkomis ir tik tada pradėkite kepti avieną.
4. Žodžiu, bet koks marinatas, kurio pagrindą sudaro česnakai ir tinkamas prieskonių kiekis, mėsos gabalas bus kvapnus ir skanus per 2–3 valandas.
5. Pamirkykite avieną keletą valandų sūriame vandenyje. Taip pat vandenyje ištirpinkite adžiką, garstyčių miltelius, suberkite kvapiuosius pipirus, česnaką, tada gerai nuplaukite mėsą švariu vandeniu.
6. Avieną užpilkite š altu vandeniu. Užvirus nupilkite vandenį ir pakartokite šį procesą 3-4 kartus. Kvapas gali visiškai išnykti karštu vandeniu.

Šernų mėsa

Mėsą reikia rinktis labai atsargiai, kad išvengtumėte tokios katastrofos kaip šerno mėsos pirkimas. Tiesą sakant, užteks su žiebtuvėliu „apkepti“nedidelį šoninės gabalėlį, ir visa tiesa apie prekių būklę tampa visiškai aiški. Tokį patikrinimą galima atlikti turguose, bet ne prekybos centruose.

Jei nepasisekė ir problema jau yra šaldytuvo lentynoje ar ant pjaustymo lentos, vienintelis teisingas būdas atsikratyti blogo kvapo – pamirkyti avieną 10-12 valandų piene. Pieną reikia keisti kas 2 valandas, kad būtų šviežias. Mėsa turi būti supjaustyta mažais gabalėliais. Geriau visiškai pašalinti riebalus.

Galvodami, kaip pašalinti ėrienos kvapą gaminant maistą, atkreipkite dėmesį į visus prieskonius, kurie niekada nebus nereikalingi. Tačiau net ir šiuo atveju gali išlikti nemalonus aromato ir skonio atspalvis.

Tiesą sakant, kad nesusidurtumėte su nemalonaus kvapo problema, reikia pirkti tik šviežią, tolygiai rausvo atspalvio, elastingą, iš pradžių malonaus aromato mėsą.

Avieną geriau laikyti šaldiklyje arba šaldytuve. Mėsos gabalus suvyniokite į pergamentą arba popierinius rankšluosčius, kurie buvo suvilgyti sūriame vandenyje.

Kaip virti avieną be kvapo?

Šioje situacijoje turite naudoti skirtingus kvapnius marinatus. Šiandien yra daugybė tokių receptų. Avienai marinuoti galima naudoti šiuos mišinius:

• smulkintas česnakas su sojos padažu;
• žiupsnelis kmynų ir natūralaus jogurto;
• kardamonas, česnakas ir natūralus jogurtas.

Populiariu marinato variantu laikomas augalinis svogūnų-česnakų mišinys, į kurį taip pat dedama kapotų saliero šaknų, tarkuotų morkų ir kvapiųjų pipirų. Tokiame mišinyje mėsą pageidautina marinuoti bent vieną dieną. Reikėtų nepamiršti, kad produkto virimas po marinavimo daržovių kompozicijoje neturėtų trukti per ilgai.

Kad gaminant negalvotumėte, kaip pašalinti ėrienos kvapą, stenkitės pirkti mėsą iš gyvūno nugaros. Norint gauti sultingą kebabą, tinka kumpis, nugara ir mentės. Jei norite pagaminti skanius kotletus, pirmenybę teikite nugarai ir nugarai.