Jautienos kepenėlių salotos: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, kad kepenys yra atsakingos už toksinų filtravimą organizme. Bet tai visai nereiškia, kad galvijų kepenų negalima valgyti. Atvirkščiai, šis organas yra kraujodaros, o jei norite padidinti hemoglobino kiekį, o tuo pačiu sustiprinti imuninę sistemą, tereikia į savo racioną įtraukti kepenis. Ypač naudingos jautienos kepenėlės. Jame yra vitaminų A, C ir B, vertingų aminorūgščių (lizino, triptofano ir metionino), taip pat mineralų, tokių kaip kalcis, varis, natris ir geležis. Norint sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti širdies ligų riziką, reikia dažniau valgyti kepenis. Juk jame yra didelis kiekis heparino. Iš jautienos kepenų galite pagaminti daug skanių patiekalų. Tai kotletai ir paštetas. Kepenys yra geros keptos ir troškintos formos. Šiame straipsnyje apžvelgsime kepenų salotų receptus. Jautienos kepenys turi nuostabią savybę, kurią galima derinti su beveik visais maisto produktais. Įvairios daržovės, vaisiai, sūriai, grybai, kiaušiniai ir net žuvis – visi šie komponentai ramiai „susitvarkys“viename salotų dubenyje. Netiki? Perskaitykite ir pabandykite įgyvendintiPeržiūrėkite toliau pateiktus receptus, kad įsitikintumėte patys. Kepenys laikomos dietiniu produktu. Jis yra mažai kaloringas (tik 100 kcal) ir nekenkia figūrai.

Maisto ruošimas

Yra daugybė salotų receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra jautienos kepenėlės. Šie patiekalai gali būti ir š alti, ir šilti. Pastaruoju atveju kepenėlės kepamos ir dedamos į salotas prieš pat patiekiant. Yra užkandžių, kuriuose visi ingredientai sukrauti sluoksniais. Ir galiausiai – paprasti jautienos kepenėlių salotų receptai, kur sumaišomi visi ingredientai. Bet jei užkandžiams pakanka nuplauti ir supjaustyti daržoves (arba atidaryti stiklainį, jei jos yra marinuotos), tada su kepenimis situacija nėra tokia paprasta. Kepenys parduodamos žalios, todėl prieš įtraukdami į receptą turime jas tinkamai išvirti. Leaver yra permatomame maišelyje. Ir mes turime pašalinti šią plėvelę. Aštriu peiliu nuplėšiame jo kraštą ir atitraukiame nuo savęs, traukdami nuo kepenų gabalo kaip kojinę. Toliau reikia nupjauti tulžies latakus. Jei tai nebus padaryta, kepenys įgaus kartaus skonio. Po to kepenėles jau galima virti, kepti ar troškinti garuose – priklausomai nuo to, kas nurodyta gaminimo recepte.

Paprastos jautienos kepenų salotos: žingsnis po žingsnio receptas

Pirmajame etape susitvarkykime su kepenimis. Pusę kilogramo subproduktų kruopščiai nuplauname, nuvalome nuo plėvelės. Įdėkite į š altą vandenį (du trečdalius keptuvės tūrio). Įberkite druskos ir keletą pipirųir du lauro lapai. Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies. Vos tik vanduo užverda, liepsną sumažiname iki minimumo. Kepenėles kepkite, kol iškeps, apie dvidešimt minučių, nuolat gaudydami susidariusias putas kiaurasamčiu. Jautienos kepenėlės yra geriau nei kiaulienos kepenys, nes jos visiškai nesuteikia kartumo. Antrame etape iš sultinio išimame gatavas kepenėles ir leidžiame atvėsti. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba įtrinkite į dideles juosteles.

Trečiajame etape nuvalome du svogūnus ir smulkiai supjaustome. Keptuvėje įkaitiname sviesto ir augalinio aliejaus mišinį (po šaukštą kiekvieno). Pakepinkite svogūną iki minkštos ir šviesiai auksinės spalvos. Padėkite ant indo.

Lengvai pakepinti svogūnai ir kepenėlės yra du ingredientai, naudojami beveik visuose kepenėlių salotų receptuose. Dabar pereikime prie mūsų užkandžių ypatybių.

Kiti veiksmai

Ketvirtas mūsų veiksmas yra olandiško sūrio paruošimas. 200 gramų gabalėlį reikia įtrinti didelėmis drožlėmis. Pereikime prie kito žingsnio. Kietai išvirti du kiaušinius. Atvėsinkite, nuvalykite, supjaustykite mažais kubeliais. Visus ingredientus galima sudėti į salotų dubenį. Kitas žingsnis – iš stiklainio išimti du raugintus arba raugintus agurkus. Supjaustome juos plonais apskritimais arba šiaudeliais. Pasūdykite kiaušinių salotas iš jautienos kepenų, pagardinkite juodaisiais pipirais, kardamonu, muskato riešutu. Kaip padažą recepte rekomenduojamas majonezas (120 gramų). Tačiau šį riebų užpilą lygiai taip pat galima pakeisti grietine ar natūraliu jogurtu. Sumaišykite visus salotų ingredientus. Patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytaiskrapai ir petražolės.

1 variantas. Su kukurūzais

Aukščiau perskaitėte nuoseklias pagrindines instrukcijas, kaip pasigaminti jautienos kepenų salotas. Yra daug šio recepto variantų. Pavyzdžiui, štai vienas iš jų – su saldžiaisiais konservuotais kukurūzais. Kepenys (400 gramų) virtos, kaip ir ankstesniame recepte. Taip pat sutriname juostelėmis arba ant trintuvės. Bet svogūnai pakeičiami žaliais. Šimtas gramų plunksnų supjaustyti į salotų dubenį. Kietai išvirkite du kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Atidarykite kukurūzų skardinę. Grūdus nukošiame iš skysčio. Jautienos kepenėlių salotoms mums reikia 350 gramų kukurūzų. Išvirkite dvi morkas jų uniformose. Juos nuvalome, supjaustome mažais kubeliais. Sujungiame visus komponentus. Pasūdykite, pagardinkite majonezu ir prieskoniais. Patiekite salotų lapais išklotuose dubenėliuose. Patiekalą papuoškite tarkuotu sūriu.

2 variantas. Su grybais

Kukurūzai ir morkos neįtraukti į sudedamųjų dalių sąrašą, tačiau pridedamos bulvės ir pievagrybiai arba grybai, taip pat kai kurie kiti ingredientai. Dėl savo turtingos sudėties šis užkandis gali būti priskiriamas šventinėms jautienos kepenėlių salotoms, nors jį paruošti itin paprasta. Pusę kilogramo kepenų pirmiausia išverdame ir supjaustome mažais gabalėliais. Grybai (100 g sausų kiaulienos arba 200 g šviežių pievagrybių) išmirkomi arba nuvalomi. Jei norite pasigaminti šiltų salotų, pirmiausia apdirbkite š altus ingredientus. Tris raugintus agurkus ir du svogūnus supjaustykite kuo smulkiau. Iš stiklainio pagauk dvidešimt alyvuogių be kauliukų. Laimas arba maža citrinasupjaustyti plonais apskritimais. Dabar pereikime prie karštų ingredientų. Kepenų gabalėlius pakepinkite augaliniame aliejuje. Kepenėles sugauname į lėkštę, o grybus dedame į jų vietą keptuvėje. Kepame iki auksinės spalvos. Virkite, kol iškeps, keturi kiaušiniai ir dvi bulvės su lupenomis. Nuvalykite, supjaustykite kubeliais. Viską sumaišome, pasūdome, pagardiname majonezu. Papuoškite citrinos griežinėliais ir alyvuogėmis.

Puluotos salotos su jautienos kepenėlėmis

Tokie užkandžiai dažniausiai patiekiami permatomame inde, kad būtų matomi visi sluoksniai. Skirtinguose puoduose išverdame kilogramą jautienos kepenėlių, tris kiaušinius ir du bulvių gumbus su uniformomis. Smulkiai supjaustykite didelį svogūną ir užpilkite verdančiu vandeniu su šaukšteliu cukraus. Kai vanduo atvės, atsargiai išpilame. Kol kepa jautienos kepenėlių salotų ingredientai, vidutine trintuve susmulkinkite šimtą gramų olandiško sūrio ir susmulkinkite šviežius krapus bei petražoles. Pūkiniams užkandžiams visi komponentai ruošiami atskiruose induose. Trys bulvės ir kepenėlės didelės, o kiaušiniai – maži. Dabar salotas sulankstysime sluoksniais. Bet pirmiausia indus, kuriuose patieksime užkandį, patepsime majonezu. Ateityje šiuo padažu sluoksniuosime kiekvieną sluoksnį. Ant dugno uždėkite tarkuotas kepenėles. Toliau seka svogūnų, bulvių, kiaušinių sluoksniai. Dar kartą sutepkite majonezu, o tada papuoškite patiekalą tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis. Puikus užkandis taip pat atrodo gerai, kai bulvės ir kiaušiniai dedami žemyn, po to sluoksnis virtų kapotų morkų, o kepenėlės yra viduryje.

Kalėdinės salotos

Pusę kilogramo jautienos kepenų išvirkite kaip įprasta. Kai kepenėlės atvės, du kartus permetame per mėsmalę. Iš dviejų žalių morkų nupjauname kelis apskritimus, kuriuos aštriu peiliu paverčiame žvaigždutėmis ar gėlėmis. Tris svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Likusią morką supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pakepinkite iki auksinės rudos spalvos svogūnus su morkomis. Naujųjų metų pūstos salotos su jautienos kepenėlėmis formuojamos taip. Apvalų dubenį sutepkite majonezu. Ant dugno dedame šiek tiek kepenėlių. Sutankiname, išlyginame sluoksnį. Dedame svogūnus su morkomis. Ant viršaus dedame dar vieną kepenų sluoksnį. Dubenį apverčiame ant plokščio indo, kuriame patieksime salotas. Gautą pusrutulį sutepkite majonezu. B altą lauką puošiame morkų žvaigždutėmis, žalių svogūnų plunksnomis, alyvuogių ir paprikos figūrėlėmis, stengdamiesi, kad salotos atrodytų kaip eglutės žaisliukas. Patartina paimti nedidelį dubenį. Tada jums užteks ingredientų keliems žaislams, kad jais papuoštumėte eglutę.

Izraelio salotos

Žydų virtuvė labai skani, o kartu ir ekonomiška. Pažiūrėkime, kaip pasigaminti Izraelio jautienos kepenėlių salotas arba, kitaip tariant, kaip iš pačių elementariausių ingredientų paversti gurmanišku skanėstu. Kepenys (400 gramų) nuvalomos nuo plėvelių ir nuplaunamos. Virkite įprastu būdu. Supjaustykite dviejų centimetrų dydžio gabalėliais. Kepkite juos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus penkias minutes. Įpilkite du šaukštus riebios grietinės arba 25 procentų grietinėlės. Sumaišome. Patiekalą pasūdykite, pagardinkite prieskoniais. Aukščiau mes jau pasakėme, kaip virti šiltas jautienos kepenų salotas. Izraelietiškas užkandis gali būti patiekiamas ir karštas. Iš anksto paruoškite š altus ingredientus. Nuplaukite šimtą gramų vyšninių pomidorų, nusausinkite, perpjaukite per pusę. Rankomis suplėšykite saują rukolos lapų. Paruoškite šimtą gramų pušies riešutų. Ant patiekalo iš keptuvės perkeliame jautienos kepenėles grietine. Pabarstykite rukola ir riešutais. Apšlakstykite balzamiko actu ir nedelsdami patiekite.

Originalinės šventinės salotos. Sudedamųjų dalių paruošimas

Straipsnio pradžioje skelbėme, kad jautienos kepenėlės derinamos su beveik visais maisto produktais, įskaitant žuvį. Atėjo laikas patvirtinti šiuos žodžius. Šios skanios jautienos kepenėlių salotos nustebins ne tik jus, bet ir jūsų svečius nuostabiu ingredientų deriniu. Visi mūsų ankstesni receptai prasidėdavo žodžiais: „virkite kepenėles, kol iškeps“. Dabar nukrypkime nuo šios taisyklės. Kepenėles nuvalome nuo plėvelių ir supjaustome gabalėliais – kaip kepsnius. Pabarstykite prieskoniais ir sausais krapais. Susmulkinkite porą česnako skiltelių, sumaišykite su keliais lašais alyvuogių aliejaus. Gauta pasta įtrinkite kepsnelius iš abiejų pusių. Į keptuvę supilkite šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Gerai pašildykite ir išdėliokite kepsnius. Kepkite, kol visiškai iškeps. Kepenys tiek išorėje, tiek viduryje turi įgyti pilkšvai rudą spalvą. Kietai išvirkite du ar tris kiaušinius. Išvalome, smulkiai įtriname atskirame dubenyje. Kitame inde supjaustykite plonaiapskritimai keturis mažus raugintus agurkus. Rinkitės traškias daržoves, kad jos neišsiskirstų daug sulčių. Morkas nulupkite, nuplaukite, smulkiai sutarkuokite, pabarstykite druska ir cukrumi, palikite pastovėti ketvirtį valandos. Iškeptus kepsnius supjaustykite pailgais gabalėliais. Taip pat sumalame sūdytos raudonos žuvies filė. Svogūną nuvalome, supjaustome pusžiedžiais. Užpildykite verdančiu vandeniu. Stovime, įsitempiame. Taip svogūnas atsikratys kartumo. Sumaišykite majonezą su grietine lygiomis dalimis. Sutarkuokite šimtą gramų kieto sūrio su traškučiais.

Dėti salotas

Pasirinkite gilų stačiakampį arba kvadratinį skaidrų stiklinį indą. Kiekvieną originalių jautienos kepenėlių salotų sluoksnį aptepame paruošto padažo tinkleliu. Pirmasis sluoksnis yra pusė kepenų. Toliau – marinuoti agurkai. Ant jų išmaišysime tarkuotas morkas. Viršuje yra raudonos žuvies sluoksnis. Pabarstykite jį svogūnų pusžiedžiais. Išklokite tarkuotų kiaušinių sluoksnį. Ant viršaus uždėkite likusias kepenėles. Šį kartą padažo nesigailime. Juo patrinkite visas salotas. Ir galiausiai pačiame viršuje dedame tarkuotą sūrį.

Labai sočios ryžių salotos

Šis užkandis gali pasitarnauti kaip soti vakarienė. Ypač jei sekate figūrą. Norėdami paruošti tokias salotas, išvirkite pusę stiklinės bet kokios veislės ryžių dribsnių. Kas toliau? Tris šimtus gramų jautienos kepenėlių išvalome iš plėvelių ir verdame pasūdytame vandenyje su prieskoniais, kol suminkštės. Atskirai išvirkite du kietai virtus kiaušinius. Du svogūnus supjaustome plonais pusžiedžiais. Apšildomekeptuvė augalinis aliejus. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Smulkiai supjaustome kekę krapų. Šios jautienos kepenėlių salotos patiekiamos š altos. Taigi laukiame, kol visi patiekalo ingredientai atvės iki kambario temperatūros. Kepenėles sutrinkite ant vidutinės trintuvės, o kiaušinius – ant rupios trintuvės. Mes pradedame dėti savo salotas į skaidrų indą. Jo sluoksniai seka tokia tvarka (iš apačios į viršų): kepenėlės, svogūnai, majonezas, ryžiai, padažo tinklelis, krapai, kiaušiniai. Papuošimui paimkite pomidorų, alyvuogių ar juodųjų alyvuogių puodelius. Bet visas šis dekoras dedamas ant majonezo sluoksnio. Padedame salotas kelioms valandoms į šaldytuvą, kad išmirktų.

Užkandžių kepenėlių troškinys

Iš esmės jautienos kepenų salotų receptuose naudojami virti subproduktai. Matėme šios taisyklės išimčių. Taip bus ir šiame recepte. Iš plėvelių išleisime 320 gramų kepenėlių, supjaustysime gabalėliais, troškinsime uždengtoje keptuvėje, kol iškeps, periodiškai įpildami vandens. Kai kepenėlės atvės, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Du svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis, pakepinkite svieste iki auksinės spalvos. Į kepenėles suberkite daržoves, dar šiek tiek troškinkite. Rankomis suplėšykite salotų lapus į indą. Vynuogės (geriausia be kauliukų) perpjautos per pusę. Viską sumaišome, pasūdome, pagardiname prieskoniais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite.