Jautienos kepenėlių pyragas. Kepenų pyrago su morkomis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautienos kepenėlių pyragas kepa ne itin ilgai, bet pasirodo toks skanus, sotus ir maistingas, kad nė vienas iš kviestinių svečių negali jo atsisakyti. Taip pat verta paminėti, kad tokiam pikantiškam produktui nereikia naudoti neįprastų ir brangių produktų. Šiuo atžvilgiu jautienos kepenų pyragas yra labai populiarus tarp šiuolaikinių namų šeimininkių. Nepaisant to, kad toks patiekalas turi deserto pavadinimą, jis turėtų būti patiekiamas prie stalo kaip skanus ir aromatingas užkandis. Taip pat puikiai dera su alkoholiniais gėrimais. Štai kodėl subproduktų pyragas dažnai gaminamas šventėms ir šventėms.

Skanus kepenėlių pyragas: žingsnis po žingsnio (nuotrauka) gaminimo receptas

Šis patiekalas ruošiamas etapais. Juk jame yra trys komponentai: pyragaičiai (kepeniniai blynai), grietinėlė (majonezo mišinys su česnaku) ir įdaras (troškintos daržovės). Kaip tiksliai paruošti kiekvieną elementą, mes apsvarstysime šiek tiek žemiau. Tačiau pradėkitešis patiekalas turėtų būti gaminamas su kvapniais ir skaniais blynais. Tam mums reikia:

• šviežios jautienos kepenėlės - 600 g;
• lemputės - 2 vnt.;
• pienas kuo šviežesnis, neriebus - 500 ml (300 ml jų tešloje, likusi dalis subproduktams mirkyti);
• lengvi išsijoti miltai - apie 200 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kepenėlių pyragams kepti;
• dideli kiaušiniai - 3 vnt.;
• smulki druska, juodieji kvapieji pipirai – dėkite pagal skonį.

Pagrindinis minkymas

Jautienos kepenėlių pyragas išeis ypač skanus, jei tešla bus minkoma griežtai pagal receptą. Norėdami tai padaryti, turite paimti šviežią subproduktą, gerai nuplauti, kruopščiai išvalyti nuo visų esamų tulžies latakų, tada supjaustyti dideliais gabalėliais, sudėti į emaliuotą dubenį ir užpilti šviežiu pienu. Šioje būsenoje kepenys turėtų būti apie 25-35 minutes. Per šį trumpą laiką subproduktai praras visą kartumą, taps švelnesni ir minkštesni.

Atlikus veiksmus, jautienos kepenėles reikia susmulkinti mėsmale kartu su nuluptomis svogūnų galvutėmis. Toliau į gautą košę reikia įpilti išplaktų vištienos kiaušinių, šviežiausio pieno, smulkios valgomosios druskos, kvapiųjų pipirų ir persijotų šviesių miltų. Sumaišius visus ingredientus, gausis graži tešla, beveik tokia pati kaip blynams.

Pagrindo terminis apdorojimas

Pagaminti tortąkepenys iš jautienos kepenų, iš subproduktų reikėtų iškepti 7-10 vienodų blynų. Norėdami tai padaryti, turite paimti ketaus keptuvę, įpilti į ją nedidelį kiekį rafinuoto aliejaus ir įkaitinti iki raudonumo. Tada į karštą indą sukamaisiais judesiais supilkite tešlą sriubos samčiu. Pageidautina, kad toks pagrindas būtų lygių kraštų, didelio skersmens (maždaug tokio pat kaip ir keptuvės) ir pusės centimetro storio. Kepenėlių blyno apatinei pusei apskrudus, reikia nedelsiant apversti mentele ir kepti pakartotinai. Visi gatavi produktai turi būti sukrauti ant plokščios didelės lėkštės ir gerai atšaldyti.

Reikalingi įdaro ingredientai

Paprastai jautienos kepenėlių pyragas neapima daržovių įdaro. Tačiau nusprendėme pasinaudoti šia parinktimi, nes su juo subproduktų patiekalas pasirodys daug skanesnis ir aromatingesnis.

Taigi, mums reikia:

• didelės šviežios morkos - 4 vnt.;
• b altos lemputės - 4 galvutės;
• rafinuotas alyvuogių aliejus - kepimui;
• smulki druska, kvapieji pipirai – dėkite pagal skonį.

Įdaro ruošimas

Kepenų pyrago su morkomis receptas apima tik šviežių ir sultingiausių daržovių naudojimą. Juk taip gausite skanų ir kvapnų įdarą. Taigi, produktus reikia nulupti, o paskui susmulkinti ant stambios trintuvės (morkos) ir smulkiai supjaustyti (svogūnus). Po to daržoves reikia dėti į keptuvę, pagardintiaugalinio aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Išjungę viryklę būtinai pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal skonį.

Reikalingi kremo produktai

Kaip minėta, jautienos kepenėlių pyragą sudaro trys elementai. Jūs jau žinote, kaip virti du iš jų, belieka pagaminti subtilų ir kvapnų česnakinį kremą. Tam mums reikia:

• 

  vidutinio riebumo majonezas - apie 300 g;

• didelės česnako skiltelės - 5 vnt.;
• dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt. (dekoravimui);
• petražolės - papuošimui.

Kvapnaus kremo gaminimas

Šis kremas paruošiamas neįtikėtinai greitai ir lengvai. Galų gale, tam tereikia smulkia tarka susmulkinti česnako skilteles ir sumaišyti su vidutinio riebumo majonezu. Taip pat reikėtų atskirai išvirti vištienos kiaušinius ir nuplauti petražoles. Šių komponentų mums prireiks papuošti gatavą tortą.

Indų formavimo procesas

Skanus kepenėlių pyragas formuojamas lygiai taip pat, kaip įprastas saldaus pyrago desertas. Norėdami tai padaryti, paimkite plokščią, bet plataus skersmens lėkštę ir ant jos uždėkite pirmąjį subproduktų blyną. Jį reikia gausiai sutepti česnakiniu-majoneziniu kremu, o tada išdėlioti apskrudintų daržovių sluoksnį. Tada morkas ir svogūnus reikia uždaryti kitu kepenų blynu ir pakartoti tepimo procedūrą. Šie veiksmai turėtų būti atliekami ikikol baigsis visi pyragaičiai, kremas ir įdaras. Dėl to pyragas turėtų būti gana aukštas ir didelis. Jo paviršių rekomenduojama visiškai aptepti majonezu, o po to gražiai apibarstyti tarkuotais virtais kiaušiniais ir įdėti šviežių petražolių lapelių.

Tinkamas pateikimas

Kepenėlių pyragui (žingsnis po žingsnio receptas su morkomis buvo aptartas aukščiau) visiškai susiformavus, jį reikia įdėti į šaldytuvą ir palaikyti bent valandą. Be to, tokį patiekalą rekomenduojama sandariai uždengti dangčiu arba giliais indais, kitaip visi šalia esantys produktai sugers šio skanaus ir sotumo teikiančio produkto aromatą.

Per valandą pyragas turėtų būti visiškai prisotintas česnakiniu kremu, tapti minkštesnis ir švelnesnis. Prieš patiekiant tokį patiekalą rekomenduojama supjaustyti porcijomis trikampiais, sudėti į lėkštes ar lėkštes, o tada iš karto pateikti svečiams kaip kvapnų ir maistingą užkandį. Mėgaukitės maistu!

Naudinga informacija

Nebūtina kepti kepenėlių pyrago su morkų ir svogūnų įdaru. Juk dauguma šeimininkių tokį patiekalą gamina tik su majonezu ir česnaku. Jei jums reikia sotesnio ir maistingesnio pyrago, įdarui galite naudoti ne tik troškintas daržoves, bet ir keptus grybus.