Greetiniai ledai: naminis receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ledai yra šaldyta saldi masė. Iš ko pagamintas šis skanėstas? Leduose yra pieno produktų, įskaitant grietinėlę, pieną ir sviestą, taip pat įvairių priedų aromatinių ir kvapiųjų medžiagų pavidalu.

Šį desertą galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Bet bus geriau, jei pasigaminsite patys. Naminiai grietininiai ledai yra ne tik natūralus ir skanus, bet ir sveikas produktas.

Bendra informacija

Yra daug įvairių ledų rūšių. Tai kaloringas produktas, kuris gali būti minkštas ir sukietėjęs. Pirmasis paprastai parduodamas pagal svorį, nes jo galiojimo laikas palyginti trumpas.

Taip pat yra daugybė ledų pakuočių. Jis gali būti parduodamas vafliniuose, popieriniuose ir plastikiniuose puodeliuose, ant pagaliuko, vaflinių kūgių pavidalu, briketų, vyniotinių, pyragų ir kt. pavidalu.

Restoranuose ir kavinėse toks desertas dažnai puošiamas uogų ir vaisių gabalėliais, vafliais, apibarstomas šokoladu ar sirupu, apibarstomas riešutų trupiniais, cukruotais vaisiais ir kitais produktais.

To nepasakyti neįmanomakad iš grietinėlės ir kitų pieno produktų gaminami ledai naudojami įvairiems kokteiliams gaminti.

Deserto rūšys ir gamyba

Yra kelių rūšių skanėstai:

1. Greetiniai ledai arba grietininiai ledai. Jis pagamintas iš gyvulinių arba augalinių riebalų.
2. Sušaldyti ledai yra gana kieti ledai ant pagaliuko, gaminami iš sulčių, nenaudojant pieno.
3. Šerbetas, arba vadinamasis šerbetas, yra minkšti ir subtilūs ledai, gaminami iš uogų, vaisių ir sulčių.
4. Melorinas yra desertas, gaminamas tik iš augalinių riebalų.

Ledų mišinį galima paruošti įvairiais būdais. Namuose tokių žaliavų galima gauti naudojant specialų aparatą, vadinamą ledų gaminimo aparatu. Kalbant apie pramoninės gamybos apimtis, šiuo atveju naudojami automatiniai šaldikliai.

Norėdami pagaminti ledų mišinį, turite atlikti šiuos veiksmus:

• žaliavų paruošimas;
• žaliavų maišymas;
• filtravimas, taip pat gatavo mišinio pasterizavimas, siekiant išvalyti jį nuo patogeninių mikroorganizmų ir mechaninių priemaišų;
• mišinio homogenizavimas arba vadinamasis riebalų rutuliukų smulkinimas, siekiant pagerinti deserto organoleptines savybes;
• gardės atvėsinimas iki +4°С, taip pat mišinio brandinimas.

Geminių ledų gaminimas

Pagaminti tokį skanėstą nėra nieko sudėtingo. natūralus ir labaiSkanius grietininius ledus nesunku pasigaminti namuose.

Apsvarstykite šio deserto receptą išsamiau. Tam mums reikia:

• grietinėlė riebiausia - 500 ml;
• mažas cukrus – pagal skonį;
• saldūs priedai (kvapiųjų ir aromatinių) – pagal jūsų skonį.

Gaminimo procesas

Greetiniuose leduose gali būti visiškai skirtingų komponentų. Nusprendėme naudoti tik grietinėlę ir įvairius skonius.

Atšaldytą pieno produktą reikia supilti į gilų dubenį ir plakti iki stabilių smailių. Tokiu atveju kremas turi likti ant plaktuvo ir jokiu būdu neturėtų nuvarvėti.

Atlikę aprašytus veiksmus, į gautą masę galite drąsiai dėti mėgstamus priedus. Idealiai tinka vaisiai, uogos, kondensuotas pienas, riešutai, šokoladas ir kiti produktai. Be to, į pieno produktą reikia dėti smulkaus cukraus.

Visus pridėtus komponentus reikia atsargiai sumaišyti maišytuvu. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad kremas neprarastų orumo.

Sumaišius visus komponentus ir gavus vienalytę masę, supilama į plastikinį indą, o po to uždengiama dangčiu ir dedama į šaldiklį. Po ¼ valandos žaliavas galima išimti ir vėl intensyviai plakti trintuvu. Ši procedūra padės išvengti gabalėlių susidarymo.

Maisto gaminimo ypatybės

Norint gauti vientisus ledus, naminį grietinėlę geriausia išplakti apie 3–4kartus per užšalimo laikotarpį. Tik tokiu atveju jūsų desertas pasirodys skanus ir švelnus.

Visiškai paruošus žaliavą, ją reikia laikyti šaldiklyje mažiausiai tris valandas (galima ir šešias, priklausomai nuo temperatūros).

Prieš patiekiant į lėkštes galima sudėti paruoštus ledus arba pagaminti jiems vaflinius puodelius.

Kreminių ledų gaminimas iš pieno ir kiaušinių

Atitinkamas desertas yra labai skanus ir švelnus. Tokio skanėsto kalorijų kiekį galima reguliuoti atskirai, pridedant į jį mažiau ar daugiau riebaus maisto.

Taigi, norint pagaminti pieniškus ledus, mums reikia:

• kiaušinio trynys - iš 6 didelių kiaušinių;
• kremas 40% - 2 puodeliai;
• Karvės pienas šviežiausias - 1 puodelis;
• vidutinio dydžio cukrus - 150 g;
• vanilė – žiupsnelis.

Gaminimo būdas

Tokiam desertui ruošti naudokite riebią grietinėlę ir šviežią pieną. Keisdami abiejų produktų riebumą, galite pakeisti ledų kalorijų kiekį.

Sumaišius abu ingredientus, jie uždedami ant ugnies ir lėtai užvirinami. Po to kiaušinių tryniai sumalami kartu su vanile ir cukrumi. Tokiu atveju gaunama vienalytė masė. Tada į juos atsargiai supilamas karštos grietinėlės ir pieno mišinys.

Sumaišę ingredientus, kiaušinių-grietinėlės masę uždėkite ant ugnies. Jis termiškai apdorojamas, kol sutirštės, bet neleidžiama virti. Jei šis momentas buvo praleistas, tada žaliava yra tiesiogsusiriesti.

Trumpai pavirinus masę reikia perfiltruoti, kad ji taptų vienalytesnė. Tada mišinys supilamas į indą su dangteliu ir siunčiamas į šaldytuvą 2 valandoms.

Po 120 minučių lengvai užšaldytas desertas plakamas mikseriu mažu greičiu. Ši procedūra atliekama maždaug tris minutes. Tokiu atveju masė turi tapti vienalytė ir lygi.

Atlikus aprašytus veiksmus, gaminys vėl uždaromas ir dedamas į šaldiklį 2 valandoms. Pasibaigus laikui, ledai vėl plakami mikseriu tris minutes. Tokios procedūros suteiks ledams kreminę ir lygią tekstūrą be matomų kristalų.

Paskutinį kartą uždarant indus su desertu, jis dedamas į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Paprastai tai trunka apie 6-8 valandas. Išeina apie 700-800 g skanių gatavų ledų. Galite pridėti uogienės arba šokolado pagal savo skonį.

Kaip veikia ledų gaminimo aparatas

Ledų gaminimo aparatas yra labai naudingas virtuvės prietaisas, ypač tiems, kurie mėgsta pasigaminti šį skanėstą namuose. Ledų gaminimo aparate vienu metu galima paruošti apie 1,5 litro deserto. Toks saldumas pasigamina gana greitai – per pusvalandį ar valandą. Ledų aparato gaminimo laikas priklauso nuo tūrio, tai yra, kuo mažiau deserto, tuo greičiau jis bus paruoštas valgyti.

Ledų aparatą labai lengva valdyti. Į jo indą pilamas pienas arba grietinėlė, taip patsuberti cukrų, uogas ir kakavą. Po to užpildytas dubuo dedamas į ledų gaminimo aparatą, uždaromas dangčiu ir nustatomas laikas.

Pirmąsias kelias minutes prietaisas tiesiog sumaišo visus ingredientus. Po kurio laiko į šį procesą pridedamas užšaldymas. Tokiu atveju sudedamųjų dalių temperatūra rodoma rezultatų suvestinėje. Vos per kelias minutes nukrenta iki -30-35 laipsnių. Visą šį laiką ledų gaminimo aparatas toliau maišo ir taip pat šaldo ingredientus.

Labai greitai žaliavos pradeda užš alti ir tirštėti. Kai laikas praeina, ledų gamintojas pypsi. Iš karto po jo deserto išimti nerekomenduojama. Skanėstą reikia palikti viduje dar 5 ar 10 minučių Tokiu atveju gausite gana kietus ledus. Jei norite pasimėgauti minkštu desertu, jį išimkite iškart po signalo.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad žymiai sutrumpėjus pieno produkto paruošimo laikui, galite gauti puikų vėsinantį kokteilį.

Naudingi patarimai

Kiek kainuoja ledai? Šio skanėsto kaina gali svyruoti nuo 25 iki 300 rublių ir daugiau. Tai priklauso ne tik nuo gaminio svorio ir jo gamintojo, bet ir nuo priedų, kokybės ir pan.

Žinoma, skaniausi ir sveikiausi ledai yra tie, kurie buvo paruošti namuose. Pagrindinis reikalavimas norint sukurti tokį skanėstą yra nuolatinis maišymas. Taip pat reikėtų pažymėti, kad grietinėlės plakimas yra labai svarbus paruošiamasis žingsnis.

Pažvelkime į keletą paprastų taisyklių, kurios leisparuošk ledus skaniau:

• nenaudokite miltelių pavidalo kremo, nes ruošiant jis gali išsiskirti;
• pirkite pieno produktą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 30 %;
• nepersistenkite su plakta grietinėle, kitaip ledai pasirodys ne orūs, o riebūs;
• pieno produktas turi būti sutirštėjęs;
• į grietinėlę dėkite vidutinio dydžio cukraus (geriausia cukraus pudros);
• Reikėtų plakti tik atšaldytą grietinėlę.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tokį gaminį pageidautina ruošti rankiniu plaktuvu. Šis metodas leis reguliuoti žaliavų paruošimo laipsnį.

Jei nusprendėte ledus gaminti naudodami maišytuvą, plakdami grietinėlę, turite palaipsniui didinti greitį, o vėliau ir palaipsniui jį sulėtinti, kad nesusidarytų stabilios putos.

Norint gauti skanų ir vienalytį desertą, rekomenduojama vienu metu dirbti su nedidelėmis pieno produkto porcijomis (ty ne daugiau kaip 300 ml).