2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Visi supranta, kad greitai gendantys maisto produktai turi būti paruošti maistui per valandą. Jei ne, tada jie turėtų būti užšaldyti. Tai ypač pasakytina apie jūros gėrybes. Juk žuvys negali ilgai išsilaikyti prie teigiamos temperatūros. Tuo tarpu prireiks daugiau nei vienos valandos, o kartais net kelių dienų, kol pasieksite vartotojo stalą.
Jei upių, ežerų ir pakrančių žuvys turi galimybę patekti į jūsų virtuvę dar šviežios, tai jūros ir vandenyno žuvys kartais to laukia ištisus mėnesius. Bet nesvarbu, šiuolaikinė sauso žuvų šaldymo technologija padeda plaukiojantiems augalams (laivams) užšaldyti ją dar šviežią ir pristatyti vartotojams tinkamos būklės.
Tinkamas šaldytos menkės pasirinkimas
Menkių mėsa yra mėgstamiausias patiekalas visame pasaulyje, ir ši meilė tęsiasi nuo senų senovės. Pasaulio vandenynuose ir jūrose jos labai daug, kas 10 sugautų žuvų yra menkė. Jo mėsa laikoma gardžiu delikatesu ant bet kurio stalo, o kaina prieinama kiekvienam.
Bet kuriame prekybos centre klientas turigalimybė įsigyti sausai šaldytų menkių. Netgi plaukiojančiose gamyklose ši didelė vandenyno žuvis yra filė, užšaldoma ir pristatoma į mūsų parduotuves.
B altos sluoksniuotos, be kaulų mėsos žinovai turėtų žinoti, jei jums jos siūloma prisidengiant „atšaldyta“– netikėkite. Menkė buvo atšildyta, atvėsinta ir kelis kartus brangesnė. Turėtumėte žinoti, kad sausai šaldytos žuvies negalima atšildyti. Prieš pat gaminimą rekomenduojama atšildyti. Priešingu atveju ji blogai kvepės ir jos mėsa praras b altą spalvą.
Geriausias pasirinkimas – laivo užšaldymas. Tokie plūduriuojantys augalai menkes apdoroja taip:
- Natūralus užšaldymas. Tokiu atveju žiemos sezono metu žuvis patiria natūralų šalną.
- Dirbtinis užšaldymas. Jis vyksta šaldikliuose induose su jūros vandeniu, kurio temperatūra –12 °C.
- Sausas užšaldytas. Tai pati moderniausia technologija, kuri atliekama specialioje įrangoje su stipriu sausu pūtimu iki -30 °C temperatūroje.
Šviežia šaldyta lašiša iš lašišų genties
Lašišos mėsą taip pat žino ir mėgsta visi, nors ne kiekvienas gali sau leisti, kada nori. Dažniausiai perka norėdami papuošti šventinį stalą.
Vandenyje šios lašišos ilgis siekia pusantro metro, o jos svoris siekia 43 kg. Paprastai atpažįstama iš šviesiai raudonos (beveik oranžinės) mėsos filė su būdingais b altais sluoksniais.
Kaipbet kuri kita žuvis, esant normaliai šaldomai šviežiai šaldytai lašišai, turi būti su ledine glazūra (skerdeną dengiantis plonas ledukas), kurio svoris negali viršyti 5 % visos pakuotėje esančio produkto masės. Be to, filė neturėtų atrodyti sausa ar turėti tamsių dėmių ant paviršiaus. Jei filė nevienodos spalvos, tai reiškia, kad buvo pažeista laikymo tvarka.
Jei jums pasiūlys raudonos lašišos filė, tai ne lašiša, o jūrinis upėtakis. Ši mėsa yra daug pigesnė, todėl pirkdami būkite atsargūs.
Nesijaudinkite dėl blyškios filė spalvos, nes taip yra dėl ilgo šaldymo. Juk kol pasiekia parduotuvės prekystalį, praeina nemažai laiko. Tačiau per ryškus atspalvis, priešingai, turėtų įspėti. Pasitaiko, kad nesąžiningi pardavėjai, norėdami geriau atrodyti, sausai šaldytą žuvies filė nudažo dažais.
Žuvies šaldymo niuansai
Visiems jau atsibodo šaldyta žuvis, kurią gaubia storas ledo sluoksnis, o mes, pirkėjai, norime mokėti už žuvį, o ne už vandenį. Nesąžiningi pardavėjai naudoja įvairias gudrybes ir daugeliu atvejų išsisukinėja. Jie įvaldė meną padidinti žuvies svorį nuo 200 g iki beveik 600 g, naudojant žmogaus organizmui kenksmingas chemines medžiagas.
Dabar perdirbimo įmonėse naudojamas greito apdorojimo metodas. Tokia šoko šaldymo įranga leidžia akimirksniu užšaldyti žuvį, kad ją būtų galima laikyti daug ilgiau. Tuo pačiu metu ledo glazūra visiškai nesusidaro, o tai nesuteikia pardavėjams galimybėspadidinkite svorį užpildydami gaminį vandeniu.
Intensyvios šaldymo įrangos veikimo principas
Šiuolaikinė specializuota įranga yra šoko užšaldymo kamera. Jame sauso ledo orą ventiliatoriai tolygiai paskirsto visame tūryje.
Sausai šaldyta žuvis išlaiko savo natūralią išvaizdą po tokio greito ir vienodo apdorojimo. Nepraranda skonio. Išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų nei užšaldžius su ledo glajumi.
Rekomenduojamas:
Kiek kalorijų rožinės lašišos, lašišos ir žuvies konservų ausyje. Žuvies sriubos receptai
Žuvis ant pietų stalo turi atsirasti bent kartą per savaitę – niekas su tuo nesiginčys. Naudingas produktas yra gana dietinis, jei žuvies nekepsite su riebiais padažais ir nekepsite aliejuje. O kai norisi šiek tiek sumažinti kai kurių mylimo kūno dalių apimtis ir tuo pačiu pasimaitinti naudingais mikroelementais, galima valgyti žuvies sriubą
Žuvies savybės, geriausi receptai, žala ir nauda. Raudonos žuvies nauda
Kas geriau – upės ar jūros žuvis? Šio produkto naudojimo nauda ir žala – kas tai? Kokius patiekalus galima gaminti iš žuvies?
Žuvies pusgaminiai: rūšys ir sudėtis. Žuvies pusgaminių sandėliavimas
Žuvies pusgaminiai yra labai populiarūs tarp šeimininkių, norinčių sutaupyti šiek tiek laiko gaminimui. Šiandien kalbėsime apie tai, kas yra žuvies pusgaminiai, kuo jie skiriasi, kaip žuvis apdorojama prieš gamybą ir kaip tinkamai laikyti tokį maistą
Džiovinta dešra. Sausai vytintos naminės dešrelės
Namuose paruošta sausai vytinta dešra rodo, kad šeimininkė ne tik turi didelę maisto gaminimo patirtį, bet ir turi ypatingą kantrybę bei valios klodą. Ne, paruošti tokį produktą nėra sunku. Tačiau tam, kad vytinta dešra būtų tikrai skani ir kvapni, prireiks nemažai laiko ir užsispyrimo. Tik tokiu būdu jūsų rezultatas viršys visus lūkesčius
Kalorijų kiekis: žuvies kotletai. Garuose keptų žuvies pyragaičių kalorijų kiekis
Žuvies kotletai yra populiarus patiekalas, kurį mėgsta dauguma suaugusiųjų ir vaikų. Be skonio savybių, žuvis naudingumu nenusileidžia mėsai, ji lengvai pasisavinama organizmo, yra vertingų medžiagų ir mikroelementų š altinis. Žuvies patiekalai išsiskiria nepakeičiamu švelnumu, sultingumu ir lengvu paruošimu, net ir keptų žuvies pyragų kalorijų kiekis nėra toks didelis, lyginant su paukštiena, jautiena, o tuo labiau kiauliena
