Jūros gėrybės: sąrašas, rūšys, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dauguma žmonių iš visų valgomų pasaulio vandenynų gyventojų yra sujungti į vieną kategoriją – „jūros gėrybės“. Tačiau į jų sąrašą neturėtų būti įtraukta jūros žinduolių (ruonių, banginių, vėplių ir kitų gyvūnų) žuvis ir mėsa. Pagal mokslą šie jūrų ir vandenynų stuburiniai gyventojai yra suskirstyti į atskirą grupę. Tačiau daugelis žuvies gamintojų ir perdirbtų žuvies produktų tiekėjų, taip pat žuvies darbuotojai dažnai vadina savo produktus jūros gėrybėmis dėl bendros kilmės vietos.

Populiarios jūros gėrybių rūšys

Labiausiai paplitusios įvairių gelmių jūros gyventojų, tinkamų maistui, kategorijos yra šios: dvigeldžiai, įskaitant austres, midijas ir šukutės; galvakojai (aštuonkojai, sepijos ir kalmarai); vėžiagyviai (krevetės ir krabai, omarai arba omarai, kriliai, omarai ir vėžiai); dygiaodžiai - trepangs, jūros ežiai,cukumarija ir holoturijos; jūros dumbliai (dumbliai ir burbuliukai, spirulina, jūros salotos arba ulva, porfira ir litotamnija). Toks egzotiškas jaudinantis pasaulis kiekvienam europiečiui, nes japonų virtuvėje naudojamos jūros gėrybės, kurių pavadinimų sąraše yra originalūs pavadinimai, duoti Tekančios saulės šalyje.

Dumblių – nori, kombu, hijiki, wakame, kanten ir umi budo – galima rasti sušiuose ir vyniotiniuose, ruošiamuose Azijos restoranuose visoje planetoje.

Ofšorinių produktų privalumai

Vidutinis daugumos jūros gėrybių kalorijų kiekis yra 80–85 kcal 100 g sveiko maisto. Jūros gelmių gyventojų tipas ir cheminė sudėtis yra tiesiogiai susiję su jų energine verte. Pavyzdžiui, krevečių mėsoje gausu žmogaus sveikatai naudingų mineralų: kalcio ir magnio, sieros, fosforo ir geležies.

Kalmarų arba aštuonkojų skerdenos yra vitaminų B ir C mega š altinis. Tuo pačiu metu 100 g midijų mėsos yra tik 3 g riebalų, o kalmarų ir krevečių skerdenose šios maistinės medžiagos yra dar mažiau. teigiamas poveikis svorio metimo dietos, kurios pagrindas yra žuvis ir jūros gėrybės, kalorijų kiekiui. Į jų naudingų savybių sąrašą taip pat įtrauktos omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys. Šios medžiagos gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, mažina cholesterolio kiekį, stabilizuoja hormoninį foną. Be to, jūros produktai normalizuoja virškinimą,stimuliuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, sumažinti onkologinių ligų riziką.

Kita jūros gėrybių nauda sveikatai

Suvokus, kas yra jūros gėrybės, kurių sąraše yra daugybė gyvų organizmų, kurie yra valgomi žmonėms, taip pat supratus visą gyvūnų, augalų ir dumblių pasaulį, nesunku nuspręsti, kaip papildyti jų atsargas. Jūsų dieta su gardžiais ir itin sveikais skanėstais. Krevečių mėsa yra idealus produktas tiems, kurie nori numesti svorio. Didelis b altymų kiekis, cukrų ir riebalų trūkumas – šios vėžiagyvių atstovų savybės padeda žmogui jomis mėgautis ir kartu sumažinti svorį. Be to, šios rūšies jūros gėrybėse yra didžiausia koncentracija vitamino B12, kuris aktyvina hemoglobino sintezę, o tai puikiai stiprina nervų sistemą. Jūros sraigės pirmauja pagal vitamino B6 ir magnio kiekį – elementus, kurie padeda išvengti depresijos.

Midijos turi vitamino E rekordą – moterišką priemonę, kuri palaiko odos, plaukų ir nagų grožį. Šis galingas antioksidantas reguliuoja reprodukcinę funkciją, pasižymi jauninančiomis savybėmis. Be natūralių b altymų, jūros gėrybės yra pagrindinis jodo ir geležies tiekėjas mūsų organizmui, kurie gerina smegenų veiklą. Žmonės, kurie reguliariai vartoja jūros gėrybes, rečiau patiria stresą ir atkakliai priešinasi depresijai. Dietologai rekomenduoja, kad norint tinkamai maitintis, į dietą įtraukite du ar tris patiekalus per savaitę, kurių sudėtyje yra jūros gėrybių. mitybos sąrašas,nekaloringos jūros gėrybės leidžia žmogui paįvairinti valgiaraštį ir tuo pačiu būti sočiam nepriaugant svorio.

Maistas iš mėlynųjų laukų: apdorojimas

Jūros gėrybės šiandien naudojamos ne tik kulinarijoje: chemijos, tekstilės, kosmetikos ir medicinos pramonė iš jų gamina gydomąją ir senėjimą stabdančią (jauninančią) kosmetiką, plaukų losjonus, jodo turinčius prieskonius maistui, ledams gaminti. grietinėlės ir maistiniai ledai, tirštikliai dantų pastai, celiuliozės ir popieriaus gamybai, gumos, lakų ir tekstilės gamybai. Jūros dumbliai yra druskos š altinis, kuris naudojamas žuvims konservuoti, be to, iš jų gaminama plėvelė, apsauganti šviežias ir skanias jūros gėrybes nuo apkartimo ir išdžiūvimo.

Mokslininkams pavyko gauti hemostatinių vaistų iš dumblių, o mineralinė vata iš talio turi daug geresnes savybes nei celiuliozė, nes natrio alginato pagrindu pagaminti absorbuojami tvarsčiai skatina žaizdų kraštų gijimą nesukeldami komplikacijų.

Valgomi šiaurinių jūrų gyventojai

Dėl atšiaurių klimato sąlygų Šiaurės vandens stichijos atstovai vystosi labai lėtai ir pasiekia milžiniškus dydžius. Arkties vandenyno fauna yra didžiausių midijų, siekiančių nuo 10 iki 20 centimetrų ilgio, iki 30 cm dydžio krevečių, milžiniškų kalmarų, kurių augimas gali siekti 5 metrus, tiekėja! Gyvų organizmų ilgaamžiškumas š altuose Arkties vandenyse išskiria šiaurines jūros gėrybes nuo pietiniųbroliai. Taigi, pavyzdžiui, Barenco jūros midijos gali egzistuoti apie 25 metus (Juodojoje jūroje šie moliuskai gyvena tik apie 6 metus). Be to, Barenco jūroje skinamos žuvys – juodadėmės menkės, menkės, poliarinės menkės ir stintelės, taip pat krevetės.

Bendrame laimikio apimtyje šamų ir jūrinių plekšnių, paprastųjų plekšnių ir plekšnių dalis yra gana didelė. B altojoje jūroje gaudomos to paties pavadinimo silkės, Pečoros ir B altosios jūros šafrano menkės. Praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje Barenco jūroje jie pradėjo veisti karališkuosius krabus, o nuo 2002 metų organizuoja verslinę žvejybą. Perdirbta žuvis, krabai ir krevetės jūroje šaldomi bendrovės „Variant“, kurios išskirtinis platintojas yra bendrovė „Northern Seafood“, laivuose. Nusipirkus jūros gėrybių – krevečių ar krabų – jas reikia šiek tiek atšildyti š altame vandenyje arba ant apatinės šaldytuvo lentynos ir pavirti. Virta krabų mėsa naudojama kaip užkandis ar savarankiškas patiekalas, krevetės – verdamos arba keptos, patiekiamos su padažais, įdarytos daržovėmis ar kiaušiniais, dedamos į įvairias salotas, ruošiamos su jomis sumuštiniuose, dedamos į sriubas.

Maistas Azijos ir Viduržemio jūros regiono šimtmečiams

Subalansuota jūros gėrybių sudėtis, jų lengvumas ir mažas kalorijų kiekis tapo priežastimi, kodėl pakrančių gyventojai renkasi jūros gėrybes. Japonų ir kinų, graikų ir italų, prancūzų ir ispanų produktų sąrašą sudaro jūriniai ingredientai sriuboms ir salotoms, antriesiems patiekalams ir užkandžiams. Dumbliai, kuriuose yra daug naudingųvitaminų, mineralų ir amino rūgščių (be to, jos švelniai veikia virškinamąjį traktą); vėžiagyviai (krevetės, omarai, omarai (omarai), krabai ir smulkūs vėžiagyviai – kriliai, kuriuose gausu dietinės mėsos); moliuskai – galvakojai (aštuonkojai, sepijos ir kalmarai), dvigeldžiai, austrės, midijos ir šukutės bei pilvakojai, rapana – sudaro daugelio šimtamečių pasaulio žmonių mitybos pagrindą.

Kinijoje krabai, krevetės ir šukutės labai vertinami kaip organizmo gyvybingumą stiprinanti priemonė. Daugumos Azijos ir Viduržemio jūros šalių gyventojai labiausiai rafinuotais skanėstais laiko mėlynuose vandens plotuose surinktus moliuskus, galvakojus ir vėžiagyvius. Prancūzijoje gurmanai, be įprastų krevečių, krabų ir omarų, dažnai užsisako jūrinių sraigių, austrių ir midijų.

Kaip išsirinkti tinkamas jūros gėrybes: privalumai ir trūkumai

Daugelio jūros gėrybių reikšmingas pranašumas siejamas su greitu jų paruošimu, o tai svarbu virėjams ir paprastoms namų šeimininkėms. Iš minusų galima įvardyti tik vieną – jūros gėrybės retai kada pas mus atkeliauja šviežios, nes greitai genda. Tačiau po šoko užšaldymo jų maistinė vertė nė kiek nepablogėja, todėl net plonas ledo glazūros sluoksnis ant jūros gėrybių rodo gerą jų kokybę. Jie gali būti parduodami tik pakrantės zonose arba netoli ūkių, kuriuose jie auginami dirbtinėmis sąlygomis.

Žalios arba virtos, o paskui užšaldytos, gali būti jūros gėrybių, kurių sąrašą sudaro kalmarai,trepangs, šukučių filė, rudadumbliai ir kitos jūros gėrybės. Džiovintos formos parduotuvėse galite rasti krevečių ar trepangų. Maisto pramonė iš jūroje gautų konservuotų produktų gamina krabus, kalmarus, krevetes, jūros šukučių filė, jūros kopūstus ir kitas rūšis. Sūdytos ir rūkytos jūros gėrybės dažnai patiekiamos kaip alaus užkandis.

Kai dydis svarbu

Renkantis didžiules karališkąsias krevetes, mėgstamas pirkėjų, nenorinčių leisti brangaus laiko valyti mažus egzempliorius nuo jų kiautų, reikia ypatingo dėmesio. Daugelis ekspertų teigia, kad šios dirbtinai padidintos krevetės atsiranda dėl augimo stimuliatorių ir kitų kenksmingų priedų naudojimo. Nors norint, kad šios pavojingos medžiagos kauptųsi žmogaus organizme, karališkąsias krevetes reikia valgyti dažnai ir gana ilgai.

Atkreipkite dėmesį

Norėdami nustatyti moliuskų šviežumą, turite pabelsti į jų kiautą. Gyvi varčios individai iškart užsitrenks, o jų turinys turi būti skaidrus, bespalvis ir malonaus jūros kvapo. Nešvari pilka mėsa ir atviri sparnai – netinkamo moliusko požymis. Šviežios jūros gėrybės, kurių vėžiagyvių sąrašas užima didelę dalį, išsiskiria kietu lukštu ir tankia mėsa su lengvu sveiku blizgesiu. Sausų ir matinių krabų, omarų ar krevečių b altymų kiekis reiškia, kad produktas nėra šviežias.

Jūros dumbliai kulinarijoje ir kosmetologijoje

Populiarių jūros dumblių galima rasti prekybos centrų lentynosešvieži ir džiovinti, konservuoti ir marinuoti, taip pat sūdyti. Laminaria yra vienas iš svarbiausių jodo š altinių, kurį mūsų organizmas puikiai pasisavina. Jūros dumblių salotos yra puiki priemonė skydliaukės ir apskritai visos endokrininės sistemos ligų profilaktikai. Be to, dėl maistinių skaidulų gausos rudadumbliuose ir mažo kaloringumo jis yra nepakeičiamas produktas metant svorį. Kosmetologijoje jūros dumbliai naudojami kaip drėkinantis, odą stangrinantis, riebalus deginantis ir vitaminizuojantis komponentas daugelyje namų ir profesionalių produktų.