Pyragų rūšys ir pavadinimai. Maisto gaminimo ypatybės, geriausi receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pyrageliai yra skanus skanėstas tiems, kurie mėgsta smaližius. Atostogos be jų neįmanomos, o konditerijos meistrų meno dėka bet koks įvykis tampa magišku. Nepriklausomai nuo to, kokie yra pyragų ir rūšių pavadinimai, jų ruošimas tapo savotišku menu. Saldumyno dizainas nuostabus, juo galima papuošti bet kokią šventę, įskaitant vestuves.

Tortų rūšys, pavadinimai

Pyragai yra nedideli konditerijos gaminiai, pagaminti iš tešlos, į kurią pridėta cukraus, priedų ir grietinėlės. Pyragų rūšių yra labai daug, o naujos kulinarinės technologijos leidžia kiekvienais metais sukurti vis naują receptą. Visi žino šiuos pyragų ir veislių pavadinimus:

• Custard eklerai.
• Medaus-graikinių riešutų pyragaičiai.
• „Bulvė“.
• Soufflé.
• Paukščių pieno pyragaičiai.
• Krepšeliai su uogomis ir plakta grietinėle.
• Meringas.
• Tiramisu.
• Kepiniai.
• Šokoladas.
• Vafliniai suktinukai su kremu.
• Makaronai.

Ir tai ne visi pyragų tipai ir pavadinimai. Saldumynų sąrašas gerokai ilgesnis. Visas šias gėrybes vienija galimybė papuošti bet kurį stalą išskirtiniu grožiu.

Paprastai tortams gaminti naudojama grietinėlė, spalvotas glajus, uogos, vaisių gabaliukai, grietinėlė, šokoladas. Absoliučiai visų rūšių pyragaičių, šių saldumynų pavadinimus lemia pagrindinis į kompoziciją įtrauktas produktas. Kepimas gaminamas iš sausainių, smėlio, kremo, varškės, pupelių, ryžių, sluoksniuotos ir kitų rūšių tešlos. Kai kurių pyragų pagrindinis produktas yra sausainis, o ne tešla, pavyzdžiui, tiramisu.

Užsienietiški pyragaičiai: pavadinimai

Gabaliniai desertiniai konditerijos gaminiai ruošiami dviem pagrindiniais būdais: savarankiškas pyragas (meringue) ir vienodi pyrago gabalėliai (Napoleonas, sūrio pyragas). Pyragai skirstomi pagal įdaro tipą, sudėtį sudarančius ingredientus ir paruošimo būdą. Šie saldumynai yra riešutiniai, kreminiai, mišrūs, sūrūs, vaisiniai. Garsiausi yra saldainiai, kurie ruošiami grietinėlės pagrindu. Prancūziškų kepinių, pavyzdžiui, eklerų, pavadinimai yra kilę iš jų sudėties. Eklerų pagrindas – varškė arba sviestinis kremas. Meringue taip pat yra prancūziškas pyragas, pagamintas iš kiaušinių b altymų ir cukraus.

Japonijoje populiarūs pyragų pavadinimai – wagashi, kurie gaminami iš ryžių tešlos, pridedant žolelių, vaisių, uogų, jūros dumblių, riešutų. Jie skiriasi dydžiu ir spalva, tačiau visada išsiskiriakiti. Kinijoje jie mėgsta trapios tešlos pyragus su kiaušinių kremu. Garsusis tiramisu gaminamas Italijoje, o šokoladinis pyragas plačiai paplitęs Amerikoje. Šio saldainio pavadinimas yra „broninis“dėl pagrindinės sudedamosios dalies kakavos.

Makaronų (makaronų) gaminimas

Daugelis makaronų vadina sausainiais, nors jie atrodo ir skoniu labiau primena mažus pyragėlius. Saldainių pavadinimas prancūziškas, kaip ir receptas. Dėl sudėtingos gaminimo technologijos ir neįtikėtino skonio makaronai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Nepaisant techninių sunkumų, yra paprastas makaronų receptas, kurį galite naudoti namuose.

Tortų gaminimas turi būti padalintas į dvi dalis: tešlą ir grietinėlę. Pirmuoju atveju jums reikės šių ingredientų:

• m alti migdolai (45 gramai),
• cukraus pudra (75 gramai),
• vienas vištienos b altymas,
• maistiniai dažikliai,
• cukrus (10 gramų).

Kremui paruoškite:

• pienas (50 ml),
• cukrus (120 gramų),
• vanilinis cukrus (20 gramų),
• kremas (80 ml),
• du vištienos tryniai,
• sviestas (170 gramų).

Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Atskirkite trynį nuo b altymų į atskirą indą. Migdolus ir cukraus pudrą sumaišykite ir kelis kartus pertrinkite per sietelį. B altymus gerai išplakite, kol susidarys tirštos ir švelnios putos, suberkite dešimt gramų cukraus ir vėl „pūkuokite“. Tada pridėkite maistodažai. Kremą reikia įdėti į konditerinį maišelį ir „pasodinti“ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, dideliu atstumu vienas nuo kito. Pyragaičių skersmuo turi būti trys centimetrai. Leiskite tešlai pailsėti dvidešimt minučių. Tada dešimčiai minučių įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki šimto keturiasdešimties laipsnių. Kai tešla sutvirtės, išimkite makaronus, padėkite ant š alto paviršiaus ir švelniai apverskite.

Norėdami paruošti kremą, vanilinį cukrų sumaišykite su pienu ir užvirinkite. Trynius išplakti su cukrumi ir sviestu, įpilti 1 valgomąjį šaukštą pieno, išmaišyti ir pamažu supilti į pagrindinį pieno-vanilės skystį. Mišinys turi būti nuolat maišomas, kol jis taps tirštas. Tada šimtą gramų cukraus reikia karamelizuoti, atskirame puode užvirinti grietinėlę ir supilti į karamelę. Į masę panardinkite likusį aliejų ir virkite ant silpnos ugnies iki kreminės masės. Atvėsinkite, sumaišykite su vaniliniu kremu, užtepkite ant vienos pusės makaronų, ant viršaus uždėkite antrą. Įdėkite pyragus valandai į šaldytuvą.

Tortų gaminimo formos ir įrankiai

Profesionalus konditeris visada po ranka turi reikiamus kulinarinius įrankius. Šis sąrašas labai ilgas, tačiau jei kas nors turi noro pradėti gaminti pyragus namuose, patartina įsigyti šiuos virtuvės reikmenis. Virtuvėje pyragų mėgėjas privalo turėti:

• plastikinės ir silikoninės formos,
• corollas,
• kilimėliai,
• kepimo popierius,
• maistiniai dažikliai,
• konditeriniai maišeliai su antgaliais,
• elektroninės svarstyklės.

Populiarėja specialūs profesionalūs rinkiniai, skirti įvairių rūšių pyragams gaminti.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad saldumynai būtų skanūs ir erdvūs, pasinaudokite konditerių paslaptimis ruošdami tešlą ir grietinėlę. Pavyzdžiui, biskvitinis pyragas gavo savo pavadinimą dėl tešlos puošnumo ir lengvumo.

• Visi biskvito ingredientai turi būti tos pačios temperatūros.
• Sausainiams skirtus miltus du ar daugiau kartų persijokite per sietelį.
• Atsargiai atskirkite b altymus nuo trynių.
• Prieš plakdami atšaldykite kiaušinių b altymus.
• Nuriebalinkite dubenėlio, kuriame bus plakami kiaušinių b altymai, paviršių.
• Laikykitės griežtos visų pyrago sudedamųjų dalių pridėjimo sekos.
• Per ilgai nemaišykite tešlos.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Neatidarykite orkaitės kepdami.
• Leiskite biskvitui visiškai atvėsti.

Lengvas receptas

Chocolate Potato, mėgstamą vaikystės pyragą, nesunku pasigaminti patiems. Tam reikės vienos stiklinės cukraus ir tiek pat karšto pieno, dviejų arbatinių šaukštelių kakavos, vanilės krekerių (300 gramų), sviesto (200 gramų), smulkintų riešutų, cukraus pudros, konjako (pagal skonį).

Kakavą išmaišykite su cukrumi, palaipsniui supilkite karštą pieną, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Mišinysvirkite ant silpnos ugnies – cukrus turi ištirpti. Skrebučius sumalkite mėsmale ir supilkite į pieno masę. Toliau ateina sviestas ir truputis konjako. Kai tešla atvės, suformuokite rutuliukus, apvoliokite juos m altuose riešutuose, kakavoje ir cukraus pudroje, šaldykite dvi valandas.

Rusijoje populiarūs pyragaičiai

Rusijoje labiausiai paplitę kepiniai, žinomi nuo sovietinių laikų, yra kremas. Jie gaminami iš sviestinės grietinėlės arba kondensuoto pieno, neįtikėtinai skanūs ir sotūs.

Visi prisimena šokoladinių bulvinių pyragų pavadinimus, ypač jų išraiškingą skonį ir išvaizdą. „Bulvės“ruošiamos iš sviesto, kakavos, grūstų sausainių, grūstų riešutų. Šis saldainis gavo savo pavadinimą dėl panašumo į bulves.

Rusijoje populiarūs pyragaičiai „Ptichye Moloko“, įvairūs trapios tešlos krepšeliai su uogomis ir grietinėle, sluoksniai, biskvitiniai ir šokoladiniai pyragaičiai. Šių saldumynų ypatumas yra tas, kad jie prisotina kūną, bet taip pat turi daug riebalų ir angliavandenių.

Apžvalgos

Dauguma atsiliepimų apie pyragus ir jų ruošimą yra teigiami. Jei šie saldainiai yra paruošti techniškai teisingai, o juos gamina profesionalūs konditeriai pagal užsakymą. Namuose taip pat galite pakartoti kai kurių pyragų receptą, jei į procesą žiūrite kūrybiškai ir tiksliai laikotės recepto. Iš konditerijos gaminių savarankiško ruošimo minusų - galimi recepto netikslumai, patirties trūkumasir specialių įrankių gaminimo procesui pagerinti.