Marinuotos kiaulienos ausys: kepimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaulių ausis kai kurie laiko nenaudingomis. Nepaisant to, iš jų galite gaminti originalius ir labai skanius patiekalus. Paimkite, pavyzdžiui, marinuotas kiaulienos ausis. Šis š altas užkandis mėgstamas ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje Europos šalių. Yra daug būdų paruošti tokį neįprastą patiekalą.

Klasikinis metodas

Daugiausia marinuotos kiaulienos ausys dažniausiai patiekiamos su degtine ar kitais stipriais gėrimais kaip puikus aštrus užkandis. Šį patiekalą ypač mėgsta tie, kurie tokio valgio metu mėgsta traškėti ant kremzlių. Rusijoje jis jau seniai laikomas tikru delikatesu. Ir dabar yra daug tikrų šio originalaus produkto žinovų.

Marinuotas kiaulienos ausis galima virti įvairiais būdais. Vienam žinomiausių ir populiariausių metodų reikalingi šie komponentai: 0,5 kg kiaulienos ausų, 5 g m altos kalendros, 50 ml augalinio aliejaus ir obuolių sidro acto, 2 skiltelės česnako, 5 g cukraus, šiek tiek druskos, 3 g baziliko ir juodųjų pipirų, lauro lapų ir 2 g m altos paprikos.

Tiesą sakant, gaminimo procesas susideda iš keturių etapų:

1. Pirmieji subproduktai turi būti kruopščiai nuplauti. Būtina pašalinti ne tik nešvarumus, bet ir visas esamas ataugas, šerius ir plaukų likučius. Dideli egzemplioriai gali būti savavališkai supjaustyti į keletą dalių.
2. Paruoštus maisto produktus sudėkite į puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir virkite 2 valandas. Po to reikia leisti jiems gerai atvėsti, o tada atsargiai supjaustyti plonomis juostelėmis. Patogumui geriau naudoti žirkles.
3. Iš likusių recepto ingredientų reikia paruošti marinatą. Susmulkintas ausis sudėkite į plastikinį maišelį ir supilkite paruoštą kompoziciją, o tada tvirtai suriškite. Produktai turi būti apsaugoti nuo oro patekimo. Po to pakuotę reikia gerai sukratyti ir išsiųsti parai į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Kvapios ausytės bus paruoštos kitą dieną. Nebijokite, jei jie šiek tiek sustings, primena želė. Juos išardyti nebus sunku.

nauda ar žala?

Kai kurie ekspertai teigia, kad marinuotos kiaulienos ausys yra naudingos žmonėms. O kiti sako, kad jie tik kenkia organizmui. Norėdami nustatyti, kas šiuo klausimu teisus, turite susipažinti su pačiu produktu. Pirmiausia verta paminėti, kad kiaulių ausyse yra apie 38% b altymų. Užteks. Ir jei atsižvelgsime į tai, kad gyvūniniai b altymai teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, tada šio produkto nauda tampa akivaizdi. Be to, šiuose kremzliniuose audiniuose gausu mineralinių medžiagų. Juose labai daug natrio, fosforo, geležies, kalio, vario ir kalcio, taip pat magnio, cinko, seleno ir mangano. Be to, tokiuose šalutiniuose produktuose yra beveik visa vitaminų B ir PP grupė. Žmonės kartais specialiai perka brangius vaistus, kuriuose yra šių elementų. O kiaulių ausyse jų pakanka žmogaus organizmui aprūpinti. Tačiau neįmanoma nepastebėti didžiulio cholesterolio kiekio, kuris, kaip žinote, daro tik žalą. Tačiau saikingas šio produkto vartojimas sumažins riziką.

Įdomus receptas

Kaip kitaip galite virti marinuotas kiaulienos ausis? Kiekvienas mėgėjas, žinoma, turi savo receptą. Pavyzdžiui, galite naudoti tokį produktų rinkinį: dviem vidutinio dydžio ausytėms reikia trupučio druskos, 2 svogūnų, juodųjų pipirų žirnelių, prieskonių, 2 lauro lapelių ir sojos padažo.

Tokiam užkandžiui paruošti naudojamas standartinis būdas:

1. Pirmieji subproduktai turi būti kruopščiai išvalyti ir gerai nuplauti.
2. Po to juos reikia perpilti į puodą su š altu vandeniu ir padėti ant viryklės. Užvirus, po 30 minučių suberkite svogūną, pipirus ir lauro lapą. Iš viso maistas turi būti gaminamas mažiausiai pusantros valandos.
3. Apdorotas ausis reikia išskalauti, kad vėliau jos nesuliptų.
4. Atvėsusius produktus supjaustykite juostelėmis.
5. Sudėkite juos į plastikinį indą, užpilkite sojos padažu ir pabarstykite pasirinktais prieskoniais.
6. Įdėkite indą į šaldytuvąkelioms valandoms.

Taip paruoštas užkandis yra labai skanus ir dera, pavyzdžiui, su šviežiu alumi.

Kvapnus pusgaminis

Kiekvienas meistras turi savo idėją, kaip marinuoti kiaulių ausis. Kai kurie žmonės tai daro su ypatingu malonumu, naudodami šiuos produktus: vienai didelei ausiai, 2 skilteles česnako, šaukštą sauso korėjietiškų morkų mišinio, 12 g cukraus, 2 lauro lapus, 15 g 9% acto ir 8 g alyvuogių aliejus.

Procesas paprastai prasideda apdorojant pagrindinį komponentą:

1. Pirmiausia gerai išvalykite ausį, aštriu peiliu nubraukite nešvarumus.
2. Tada jį reikia kruopščiai nuplauti ir pusantros–dvi valandas virti sūriame vandenyje, įberiant keletą pipirų.
3. Išimkite ausį iš vandens ir leiskite atvėsti.
4. Šiuo metu paruoškite marinatą iš likusių produktų.
5. Atšaldytą ausį supjaustykite juostelėmis ir įdėkite į bet kokį plastikinį ar stiklinį indą.
6. Marinatą užpilkite ant gaminio, gerai išmaišykite ir palikite per naktį šaldytuve po dangčiu.

Ryte galima valgyti jau paruoštus gabalėlius arba iš jų ruošti originalias salotas.

korėjietiškas patiekalas

Daugelis rytietiškų patiekalų yra geri, nes yra gana paprasti ir greitai paruošiami. Galbūt taip yra dėl to, kad vietiniai kulinarijos specialistai naudoja specialų produktų rinkinį. Pavyzdžiui, marinuotos kiaulienos ausys korėjiečių kalba gali būti pagamintos, jei yra:2 kiaulienos ausys, 35 g augalinio aliejaus, 3 šaukštai sojos padažo, 3 žiupsneliai m altų juodųjų pipirų, ½ arbatinio šaukštelio m altų kalendrų ir džiovintų česnakų, 35 g druskos ir šaukštelis citrinos sulčių.

Bet kuris receptas visada prasideda nuo pagrindinių produktų paruošimo:

1. Ausis reikia kruopščiai nuvalyti, tada nuplauti dideliu kiekiu vandens. Geriau tai darykite po čiaupu.
2. Paruoštą maistą išvirkite į verdantį vandenį įberdami 10 g druskos. Garinant skystį galima įpilti savavališkai. Šis procesas trunka mažiausiai pusantros valandos. Tiek laiko pakanka, kad kremzlės tinkamai suminkštėtų.
3. Išimkite maistą iš sultinio ir gerai atvėsinkite.
4. Išvirusias ausis supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į gilų dubenį.
5. Supilkite turimus prieskonius, sojų padažą ir citrinos sultis. Palikite maistą 2 valandoms, kad pasimarinuotų.
6. Po to šiaudelius reikia perkelti į salotų dubenį ir pabarstyti šviežiomis kapotomis žolelėmis (svogūnu, petražolėmis ar krapais).

Nuostabus šio patiekalo skonis nepaliks abejingų.

Apetitą keliančios salotos

Pasirinkę, kaip virti marinuotas kiaulienos ausis, galite sustoti ties vienu įdomiu receptu, kuriame apdoroti subproduktai veiks kaip salotų ingredientas. Jums reikės šių komponentų: 300 g kiaulienos ausų, ½ galvos česnako, 2 ankštys saldžiosios paprikos, šiek tiek adžikos, ½ puodelio augalinio aliejaus ir stalo acto, čili pipiro, 3lauro lapų, druskos, šaukštelio suneli apynių prieskonių, 8 g cukraus, m altų juodųjų pipirų ir šaukšto kalendros.

Gaminimo būdas:

1. Išvalytas ir nuplautas ausis išvirkite į sultinį įdėdami lauro lapų.
2. Atvėsinkite, o gatavą produktą atsargiai supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Įdėkite į gilų indą.
4. Dabar galite pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, likusius ingredientus, išskyrus adžiką, reikia sudėti į puodą ir užvirti ant vidutinės ugnies. Pirmiausia paprikos ankštys turi būti susmulkintos atsitiktine tvarka.
5. Į mišinį įpilkite adžikos ir gautu marinatu užpildykite ausis.
6. Gaminiai šaldytuve turi stovėti 5–6 valandas.

Tokios originalios marinuotos salotos gali papuošti bet kokią šventę.