Žalioji arbata „B altoji beždžionė“. Arbata "B altoji beždžionė": paruošimas, savybės ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kinija jau seniai garsėjo savo medicina. Tradiciniai gydytojai vaistiniams gėrimams gaminti dažnai naudoja gamtos išteklius. Visų rūšių arbatos vaidina svarbų vaidmenį kinų medicinoje. Kiekviena atskira veislė buvo kruopščiai ištirta dėl jos naudingumo žmonėms. „B altoji beždžionė“yra arbata, pasižyminti įvairiomis savybėmis: be puikaus skonio, ji teigiamai veikia savijautą ir neleidžia vystytis tam tikroms ligoms.

Gerti

Gėrimo istorija siekia kelis šimtmečius, vienuoliai jį rinko dar XI amžiuje. Manoma, kad veislės „tėvai“yra populiarūs vietiniai arbatkrūmiai Da Khao Cha – arbata su gaureliais, o Da Bai Cha – b altoji arbata. Gaminys vadinosi Bai Mao Hou (kiniškas skambesys) – „B altaplaukė beždžionė“, arba „B altoji beždžionė“. Arbata turi kitus vertimus – „žilaplaukė beždžionė“ir „beždžionė b altaplaukė“.

Jis visada buvo populiarus pietrytinėje Kinijos dalyje, tačiau pasaulinė šlovė jį pasiekė tik XX amžiaus pradžioje. Ekspertų nuomonės apie veislę skiriasi. Viena grupė ją priskiria prie b altosios arbatos, o kita teigia, kad ji priklauso žaliajai arbatai.

Kokybė

„B altoji beždžionė“– arbata, kuri užplikyta įgauna gilią, sodrią auksinę spalvą. Aromatas yra gėlių, turintis šiek tiek apelsinų rūgštelės. Skonis savitas, jame harmoningai dera vaisinės natos (b altųjų veislių ženklas) ir lengvas žolelių sutraukimas (tai iš žaliosios arbatos). Toks nuostabus veislių derinys yra Bai Mao Hou bruožas.

Lapai, ilgi originalios spiralės formos, virimo procese išsiskleidžia ir įgauna mažų bambuko lazdelių pavidalą. Permatomas arbatinukas leis jums stebėti šį keistą vaizdą.

Tėvynė

Žalioji arbata „B altoji beždžionė“atkeliauja iš Kinijos. Tiksliau, tai pietrytinė šalies dalis ir Fudziano provincijos šiaurės rytai. Ant Tai Mu kalno auginami arbatos krūmai išsiskiria išskirtine kokybe ir unikaliu skoniu. Fuding rajonas visada buvo b altosios arbatos auginimo centras.

Auginimo plotas yra 2000 metrų virš jūros lygio. Derlingas dirvožemis, drėgnas, švelnus klimatas ir ištisus metus gausūs krituliai sukuria idealias sąlygas auginti elitines gėrimų rūšis. Neįtikėtinai graži pakrantės kalnuota vietovė garsėja krištolo skaidrumo ežerais ir š altais kriokliais.

Vardas

„B altoji beždžionė“– arbata,apipintas legendomis. Yra keletas šio neįprasto pavadinimo variantų:

1. Šiai istorijai beveik du tūkstančiai metų. Arbatos atradimas priskiriamas senovės vienuoliams. Daug darbo jėgos žaliavų rinkimo procesą padėjo atlikti beždžionės. Jų vikrios letenėlės puikiai atliko monotonišką darbą. Jie tai padarė greitai ir dideliame plote. Kaip dėkingumo ženklą, vienuoliai sugalvojo tokį arbatos pavadinimą.
2. Seniai jaunas kinų poetas Lan Yuanas pasiklydo Fudziano kalnų grandinėje. Po poros dienų, kai pritrūko visų maisto atsargų, jaunuolis jau nusiminė, kad ras kelią namo. Staiga rūke jis pamatė sniego b altumo beždžionę. Pažvelgęs jaunuoliui į akis, gyvūnas pradėjo tolti. Lan Yuan nuskubėjo paskui jį ir išėjo prie arbatos krūmo, šalia kurio matėsi takas. Sėkmingai baigęs kelionę, atidarė arbatos ūkį. Ten gamintą gėrimą jis pavadino gelbėtojo vardu.
3. Dieviškasis personažas – beždžionių karalius – labai gerbiamas Vidurio Karalystėje. Jis yra daugelio legendų, knygų, filmų, animacinių filmų veikėjas. Nenugalimas herojus, kovojantis su demonais. Arbata buvo pavadinta jo vardu.
4. Šiek tiek proziška versija dėl balkšvų plaukuotų pumpurų panašumo į gyvūnų išvaizdą, o ploni susukti lapai primena jų uodegas.

Be to, senovėje Zhenghe (provincija, kurioje yra Fudziano regionas) buvo vadinama B altųjų beždžionių šalimi.

Gamyba

Svarbiausias dalykas dirbant su Bai Mao Hou yra laikytis dviejų taisyklių:teisingą formą ir išlaikyti balkšvus gaurelius. Gėrimo gamyboje derinamos žalios ir b altos spalvos veislių technologijos ir susideda iš kelių etapų:

• Kolekcija. Ankstyva vegetacija (vasarį) lemia žaliavų surinkimo laiką. Kovo-balandžio mėnesiais rinkėjai turi vos porą savaičių dirbti. Pirmasis etapas turi savo ypatybes. Darbuotojams keliami reikalavimai: švariai išplautos rankos, švieži drabužiai, pusryčiams nevalgyti jokių aštraus kvapo produktų, juo labiau alkoholio. Švelnūs pumpurai sugeria bet kokį pašalinį aromatą. Veiksmas vyksta anksti ryte, giedru oru. Jei prieš darbą lijo, jis atidedamas. Jie paima tik jaunus pumpurus, padengtus gležnu pūkeliu, ir du nesusuktus lapus, todėl jie neturėtų būti suporuoti ar pažeisti.
• Nuvytimas. Iš karto po surinkimo žaliavos išdėstomos atvirame lauke. Prieš tai kiekvienas lapas šiek tiek pasukamas. Ant bambuko kilimėlių plonu sluoksniu išdėlioti lapai ir pumpurai 16–18 valandų silpnai fermentuojasi. Išdžiūvęs lapas suminkštėja, ant jo atsiranda sidabrinių gaurelių. Per didelis eksponavimas pasireiškia nežymiu paraudimu, laiko stoka – ryškia tamsiai žalia spalva.



• Džiovinimas. Norint pašalinti ryškius žalumynus, žaliavos yra termiškai apdorojamos. 140-150 ° C temperatūroje iš pradžių „kepama“, paskui „troškinama“. Procesas tęsiamas tol, kol lapai tampa šviesiai tamsiai žali.
• Pasukimas. Atvėsus, lapai susukami. Rankinis procesas, reikalaujantis tam tikrų įgūdžių. Atkreipiamas dėmesys įpolių konservavimas. Arbatos lapelių susidarymas laikomas baigtu, kai jie sukasi.

Prieš pakuojant arbata kruopščiai išrūšiuojama, pašalinant pašalinius intarpus, ir gaunama B altosios beždžionės arbata. Jo kaina yra gana didelė: 10 gramų kainuoja nuo 5 USD ir daugiau. Vertinamas ne tik rankų darbas, bet ir arbatos retenybė. Pasauliniu mastu jo gaminama ne tiek daug.

Brew

Tinkama seka ir paprastų taisyklių laikymasis ruošiant gėrimą padės visapusiškai išmėginti b altosios beždžionės arbatą. Pats alaus gaminimas gali būti malonus atsipalaidavimas.

Norėdami tinkamai gaminti, laikykitės šių reikalavimų:

Patiekalai. Naudojamas porcelianinis gaivanas (puodelis su dangteliu) arba stikliniai indai. Permatomame arbatinuke galite stebėti, kaip atsidaro lapai ir pumpurai, ir kontroliuoti gėrimo spalvą

• Vanduo. Optimalus bus minkštas virtas vanduo. Jis atšaldomas iki 70–80 laipsnių temperatūros.
• Žaliavos. Vienai 200 ml porcijai užtenka dviejų gramų arbatos (desertinio šaukštelio).
• Brew. Arbatos indą užpilkite paruoštu vandeniu ir nedelsdami nukoškite. Pirmųjų arbatos lapelių gerti nėra įprasta, reikia išskalauti, nuplauti arbatą. Žaliavos renkamos išimtinai rankomis, o toks veiksmas tėra atsargumo priemonė. Kitas gėrimas yra geriamas.
• Infuzijos laikas. Pirmoji dalis laikoma 30 sekundžių. Prie kiekvieno paskesnio pridėkite 10 sekundžių. Daugkartinis plikymas, viena porcija gali būti naudojama iki 5 kartų, nesugadins b altosios beždžionės arbatos,savybės (skonis ir aromatas) bus išsaugotos. Jei padidinsite mirkymo laiką, gėrimas įgaus kartaus poskonio.

Taigi puodelyje bus maksimaliai daug vitaminų ir visiškai atsiskleis neįprastas gėrimo skonis bei subtilus aromatas.

Naudingos savybės

Kinų medicina nuo senų senovės naudojo įvairių rūšių arbatas. B altosios beždžionės arbata nėra išimtis. Nauda ir žala (naudotojų atsiliepimai yra vieningi) išgėrus toliau nurodytų gėrimų.

Privalumai

Arbatos mėgėjai, kurie jau išbandė gėrimą, sako:

• puikus troškulio malšintuvas;
• valo kraujagysles;
• gerina virškinimą;
• stiprina imunitetą ir dantų emalį, užkerta kelią kariesui;
• neleidžia susidaryti vėžiui;
• pašalina toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas.

Žala

Vartojus per daug, gėrimas gali būti negeras, bet atvirkščiai:

• sukelti alergiją;
• pasunkinti gastritą;
• provokuoti nemigą;
• padidinti skrandžio rūgštingumą;
• stiprinti tachikardiją;
• padidinkite slėgį;
• paūmėja šlapimo takų ir inkstų liga.

Derinys

Arbatos someljė restoranuose visada pasiruošę rekomenduoti geriausias arbatas. Elitinė linija taip pat apima žaliąją arbatą „White Monkey“. Naudingos savybės kartu su išskirtiniu skoniu sukuriagėrimas yra puikus priedas prie bet kokio patiekalo. Ypač dera su trintais kalafiorais, keptomis šukutėmis. Arbata puikiai dera su trapiu pyragu, vaisių desertu, šviežiomis uogomis, pyrago kremu, šviežiomis uogomis.