Žalias vynas: aprašymas ir nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žalias vynas (Portugalija – gėrimo gimtinė) kitaip žinomas kaip Vinho Verde. Tai savotiškas šalies žemėlapis. Ir viskas todėl, kad žalias gėrimas gaminamas tik Portugalijoje.

Gėrimų istorija

Nėra tikslios datos, kada žalias vynas pasirodė Portugalijoje. Apie jį minima I a. pr. Kr e. Apie žaliąjį gėrimą pirmasis parašė filosofas Seneka. Daugelio š altinių teigimu, vienuolių ordinai aktyviai prisidėjo prie vyno gamybos plėtros. 1172 m. atsirado pirmieji mokesčiai žaliųjų gėrimų gamintojams. Tokį dekretą davė Portugalijos karalius Afonso Henriques.

Tais laikais žemės buvo tankiai apgyvendintos, žmonės siekė auginti bulves ir kitas daržoves. Sklypų perimetrais vietoj tvorų vingiavo vynuogės. Be to, vynuogės augo nederlingiausiose vietose. Dažnai vynmedis buvo pasodintas šalia medžių ir galiausiai apvyniotas aplink savo kamieną. Bet ir viena vynuogių šakelė davė gerą derlių. Tačiau uogų kokybė buvo prasta.

Laikui bėgant atsirado vyno gamyba. Gėrimai buvo gaminami iš vynuogių. Ir šis verslas vis dažniau virsta geru gyventojų pajamų š altiniu. Pirmasis alkoholinis gėrimas, kuris buvoeksportuojamas iš Portugalijos į Vokietiją ir Angliją, jis buvo vadinamas žaliuoju vynu.

Iš kur kilo pavadinimas?

Žalias vynas pavadintas Portugalijos regiono vardu. Jis yra šalies šiaurės vakaruose. Yra dvi senos provincijos Douro Litoral ir Minho. Šlaitai, kuriuose auga vynuogės, sudaro natūralų amfiteatrą. Regionas, kuriame gaminamas žalias vynas, turi aiškias ribas ir užima 21 000 hektarų.

Kokios spalvos yra žalias vynas?

Vynas, pažymėtas „žalia“, iš tikrųjų neturi tokios spalvos. Gėrimo pavadinimas reiškia jaunystę, kitaip tariant, trumpą senėjimo laikotarpį. Vyno spalva gali būti b alta, rožinė ir raudona. Kartais gėrimai turi šiaudų ar citrinų atspalvį. Žalia vyno spalva tokia atrodo dėl melsvos spalvos butelių, į kuriuos pilamas gėrimas, taurės. Jis įgauna skirtingus atspalvius dėl dviejų priežasčių:

• skirtingos vynuogių veislės;
• vininimo būdas.

Raudonieji žali vynai tinka visiems. Jie turi giliai violetinę spalvą. Gėrimai yra aštrūs ir šiek tiek kieti. Ir jie turėtų gerti tik iš stiklinių, kurie atrodo kaip dubenys. Daugeliui vartotojų gaminami daugiausia putojantys ir rožiniai žali vynai.

Vyno gamyba šiais laikais

Šiais laikais žalias vynas gaminamas naudojant aukštąsias technologijas. Vynuogių auginimo metu jis ypatingu būdu pririšamas prie kaiščių. Uoga neplinta palei žemę, o kabo virš jos. Dėl vynuogių vėsos ir šešėlio,koncentruojamas cukraus perteklius, vyrauja rūgštus tonas. Žaliose, dar neprinokusiose uogose nėra aromatinių ir dažančių medžiagų.

Vynmedžio spalva laikui bėgant keičiasi. Tai padidina cukraus kiekį. Ir tam tikru momentu vynuogės nuimamos. Tokiu atveju uogos turi būti be išorinių defektų. Todėl vynuogės su pažeista luobele vynui nenaudojamos. Vyno daryklos yra sausose vietose, kuriose yra žema temperatūra ir gera oro kokybė. Taip pat atokiau nuo vietų, kuriose jaučiamas net menkiausias nemalonus kvapas.

Gėrimas primena šampano skonį. Vynas gaminamas kaip putojantis gėrimas. Dujos vyne atsiranda natūraliai dėl malolaktinės fermentacijos. Tačiau dėl to gėrimai dažnai tampa drumsti. Todėl vis daugiau gamintojų prideda anglies dioksido.

Tačiau ne visi žaliojo vyno gamintojai sutinka su šiuo pavadinimu. Kai kurių nuomone, tai glumina klientus, manančius, kad gėrimas pagamintas iš neprinokusių vynuogių. Todėl kai kurie gamintojai sugalvoja alternatyvius pavadinimus. Pavyzdžiui: Vinho regioninis do Minho.

Bet tai dar labiau klaidina, kai Alvarinho veislės vynai yra klasifikuojami kaip „žali“. Pirma, skirtumas yra didelis net gėrimų skonyje. Ir jei tikras žalio vyno butelis kainuoja tik 2–4 eurus, tai jo analogai iš Alvarinho kartais parduodami kainomis nuo 18 iki 20 įprastų vienetų.

Trečias skirtumas: tikri žali vynai geriami tik pirmaisiais gyvenimo metais. Ir gėrimai iš Alvarinho yra gerisaugomi metų metus. Ilgai eksploatuojant jie netgi įgauna papildomų riešutų ir medaus atspalvių, kurių nėra tikruose žaliuosiuose vynuose.

Kaip gerti žalią vyną?

Tikras žalias vynas su vaisių skoniu ir gerai malšina troškulį. Gėrimas puikiai dera su salotomis, jūros gėrybėmis ir b alta mėsa. Prieš patiekiant vyną reikia atvėsinti iki 10 laipsnių. Žaliuosius vynus reikia gerti jauną. Jų negalima laikyti ilgai, ypač atidarius dangtį.

Įdomūs faktai

Senovėje Portugalijoje buvo patiekalas įdomiu pavadinimu „Pavargusi arklio sriuba“. Tai dažnai buvo pagrindinis paprastų žmonių maistas. Į dubenį pildavo žalią vyną, į kurį duoną tiesiog pamerkdavo ir tada valgydavo. Iš gėrimo gaminamas actas, alkoholinis gėrimas Bagaseira ir vyno spiritas.