Sanguolių padažas: receptai patiekimui su mėsa ir desertais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sanguolių padažas dėl aštraus saldžiarūgščio skonio yra unikalus užpilas, puikiai tinkantis tiek prie mėsos patiekalų, tiek prie desertų. Kai kuriose šalyse, įskaitant Šiaurės Ameriką ir JK, padažas patiekiamas prie mėsos ir paukštienos patiekalų. Dažnai spanguolių padažas tampa priedu prie sūrio patiekalų.

Padažo gaminimo laikas svyruoja nuo 5 minučių iki pusvalandžio.

Maisto ruošimas

Geriau naudoti šviežias uogas. Bet jei šaldytos spanguolės imamos virti, pirmiausia jų atitirpinti nereikia. Atitirpinimo procesas tik padidins gaminimo laiką. Be to, šaldytas uogas patogiau rūšiuoti ir plauti.

Nuplaukite ir išrūšiuokite šviežias spanguoles. Po plovimo šviežios uogos metamos į kiaurasamtį. Tada per sietelį arba trintuvu sutrinkite į tyrę.

Gaminimo gudrybės, naudojamos spanguolių padažo receptuose

• Kad sėklos nepatektų į padažą, užpilą rekomenduojama pertrinti per sietelį. Tai padės pašalinti mažus kaulus ir padažą padaryti vienodesnį.
• Kiekviename recepte nurodytas cukraus kiekissąlyginai: jo kiekis nustatomas atsižvelgiant į skonio nuostatas. Cukrų taip pat galite pakeisti medumi.
• Patiekiant padažą prie įvairių patiekalų, svarbu atsižvelgti į padažo temperatūrą. Mėsai labiau tinka š altas padažas, konditerijos gaminiams - kambario temperatūros.
• Recepte actą galima pakeisti stalo vynu.

Spanguolių mėsos padažo receptas

Mėsos ir saldžiarūgščio padažo derinys daugeliui gali pasirodyti keistas. Tačiau būtent padažas su šiais skonio rodikliais padės atskleisti patiekalo grožį. Padažas taip pat skatina pagreitinti mėsos virškinimą, nesijausdamas sunkus.

Spanguolių padažas mėsai ruošiamas iš šių ingredientų:

• Šviežios arba šaldytos spanguolės – 200 gr.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Cukrus – 35 gr.
• Obuolių actas – 45 ml.
• Virintas vanduo - 100 ml.
• Druska – žiupsnelis.
• M altas cinamonas ir juodieji pipirai – po porą žiupsnelių.

Aprengimo būdas:

1 veiksmas. Uogas nuplauname, šiek tiek nusausiname ir išrūšiuojame, pašalindami sugedusius (raukšlėtus, neprinokusius, supuvusius) vaisius.

2 veiksmas. Susmulkinkite svogūną.

3 veiksmas. Sutrinkite spanguoles į tyrę bet kokiu jums patogiu būdu.

4 veiksmas. Puode sumaišykite paruoštus svogūnus ir sutrintą spanguolių tyrę.

5 veiksmas. Įpilkite virinto vandens.

6 veiksmas. Palaukite, kol užvirs, virkite dar 10 minučių ant mažos ugnies.

7 veiksmas. Išjunkite ir leiskite degalinei atvėsti. Blenderis arba malūnėlispadažą sutrinkite į vienalytės konsistencijos masę.

8 veiksmas. Nepamirškite pridėti prieskonių: cinamono, pipirų, druskos ir cukraus. Supilkite actą.

9 veiksmas. Išminkę grįžkite ant ugnies: virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei procesas užsitęs, o padažas atrodo per skystas, sutirštinkite krakmolu.

Padažas paruoštas: jis puikiai tiks su jautiena ar veršiena.

Sanguolių paukštienos padažo su citrusiniais vaisiais receptas

Dalykai, kuriuos reikia pasiimti:

• Spanguolės – 400 gr.
• Apelsinai.
• Cukrus: kiekis nustatomas pagal skonį.

Apelsinų imame tiek, kad iš jų galėtume išspausti 100 ml sulčių ir nuimti pusę stiklinės žievelės.

Aprengimo būdas:

1 veiksmas. Susmulkintas spanguoles sudėkite į puodą.

2 veiksmas. Sudėkite likusius ingredientus.

3 veiksmas. Laukiame užvirimo ir verdame ant silpnos ugnies.

4 veiksmas. Pasiekiame reikiamą konsistenciją, tada viską sutriname blenderiu.

Sanguolių padažas pagal šį receptą puikiai tiks prie kalakutienos ir vištienos.

Puikus spanguolių riešutų razinų padažas

Dalykai, kuriuos reikia pasiimti:

• Spanguolės – 600 gr.
• Razinos – 75 gr.
• Riešutai (pekano riešutai) – 60-80 gr.
• Cukrus - apie 100 gr.
• Vanduo – 200 ml.
• Apelsinų žievelė nuo 1 vaisiaus.
• M altas muskato riešutas ir cinamonas – po 0,5 šaukštelio

Gaminimo būdaspapildymai:

1 veiksmas. Susmulkinkite spanguoles su cukrumi.

2 veiksmas. Spanguoles atskieskite cukrumi vandeniu ir užvirinkite: virkite dar 7 minutes.

3 veiksmas. Suberkite susmulkintus riešutus, nuplautas ir džiovintas razinas. Nepamirškite prieskonių ir apelsinų žievelės.

Mėsa ir paukštiena spindės naujais skoniais, kai patiekiama su spanguolių padažu, paruoštu pagal šį receptą.

Sanguolių padažas su šviežiu imbieru

Ingredientai spanguolių padažui:

• Spanguolės – 250 gr.
• Citrinos žievelė – šaukštelis
• Sum altas cinamonas – 0,5 šaukštelio
• Vanduo -3 valg.š.
• Cukrus – 75 gr.
• Šviežias tarkuotas imbieras – 1 valgomasis šaukštas.

Aprengimo būdas:

1 veiksmas. Uogas sumalkite su cukrumi.

2 veiksmas. Praskieskite vandeniu.

3 veiksmas. Palaukite, kol užvirs, sudėkite likusius ingredientus: imbierą, cinamoną, žievelę.

4 veiksmas. Virkite 4–5 minutes: padažas paruoštas.

Šis padažas labiau tinka desertams.

Sanguolių padažas be terminio apdorojimo

Ingredientai:

• Šviežios spanguolės – 250 gr.
• Apelsinai – 150 gr.
• Cukrus - 100 gr.

Aprengimo būdas

Nuplautos ir išrūšiuotos spanguolės kartu su apelsinu (visi jo komponentai, leidžiama išimti sėklas) perpilamos per mėsmalę. Sumalkite su cukrumi.

Padažas puikiai dera su kalakutiena.

Konditerijos padažas

Ingredientai:

• Spanguolės – 400 gr.
• Apple - 1 vnt. (apie 100-120 gr.).
• Oranžinė yra pusė.
• Graikinių riešutų branduoliai – 100 gr.
• Cukrus - 50 gr.

Sanguolių padažo gaminimo būdas (nuotrauka žemiau)

Kiekvienas ingredientas, išskyrus cukrų, sutrinamas atskirai trintuvu: tokiu atveju konsistencija bus vienodesnė. Sumalkite, sumaišykite ir suberkite cukrų.

Padažas paruoštas – puikiai tinka blynams ir saldiems kepiniams.

Spanguolių padažas su medumi prie sūrio

Ingredientai:

• Spanguolės – 200 gr.
• Vynuogių sultys - 100 ml.
• Medus – 60 gr.
• Graikinių riešutų branduoliai - 2 v.š. l.
• Provanso žolės – 1 šaukštelis

Aprengimo būdas

1 veiksmas. Susmulkinkite spanguoles ir sumaišykite su sultimis.

2 veiksmas. Uždėkite ant lėtos ugnies ir kaitinkite, kol prasidės virimo procesas.

3 veiksmas. Įdėkite medaus.

4 veiksmas. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite riešutus bei žoleles.

Padažas puikiai dera su sūriu, bet juo galite pagardinti mėsos patiekalus.