2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Iš faršo buvo sugalvota labai daug patiekalų – ir šventėms, ir įprastam stalui. Dažniausiai jautienos kotletus ruošia šeimininkės: receptas gana paprastas, jį įgyvendinant patvirtinamas bet koks patobulinimas, kad skonis būtų įvairus. Sultingi kotletai puikiai dera su bet kokiu garnyru, dera ant mokyklinių sumuštinių, lengvai kramtomi ir virškinami vaikams – apskritai tai labai daugiafunkcinis patiekalas.
Kaip virti jautienos kotletus: paslaptys ir patarimai
Kartais namų šeimininkės atsisako virti kotletus dėl to, kad su jais „neišeina“. Kartą ar du pabandžiusios, nusivylusios nesėkme, ponios pasiduoda ir kreipia dėmesį į kitus joms labiau prieinamus patiekalus. Tiesą sakant, nieko nėra lengviau už jautienos paplotėlius: receptą galima išmokti iš pirmo karto, jei atsižvelgsite į kai kurias proceso subtilybes.
- M altą mėsą reikia paruošti prieš pat gaminant kotletus. Jei jis paruoštas iš anksto, nedėkite į jį jokių kitų ingredientų – ruošinyje turėtų būti tik mėsa.
- Jautiena sumalama bent du kartus.
- Prieš formuojant kotletus, faršą reikia numušti: įdėti į maišelį ir kelis kartus pliaukštelėti į stalą. Tada galutinis produktas bus sodrus.
- Jei m altos mėsos kūrimo etape įpilsite į jį šiek tiek ledinio vandens, kotletai išeis neįprastai sultingi.
- Kepant produktus reikia apversti tik vieną kartą, kad nesutrikdytų susidariusios plutos.
O jei norite gauti švelniausią produktą, po kepimo (arba vietoj jo), tada jautienos kotletus paskrudinkite orkaitėje. Ar troškinti juos padaže – jau asmeninės nuomonės ir pasirinkto recepto reikalas.
Sultingas įdaras
Nenagrinėsime primityviausių kotletų variantų: jei laikysitės aukščiau pateiktų patarimų, jie išeis net be skrupulingo svėrimo ir ingredientų matavimo. Orkaitėje geriau virti specialius jautienos kotletus. 700 gramų mėsos imami du dideli svogūnai, pora česnako skiltelių ir riekelė kepalo, pamirkyto piene. Visa tai sumalama, į faršą įmaišoma kiaušinis, druska, prieskoniai. Po „pamušimo“paliekama čiulpti ketvirtį valandos. Kotletai formuojami, į kiekvieną įdedamas po gabalėlį lydyto sūrio. Ruošiniai susmulkinami kepant, išdėliojami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dedami į orkaitę keturiasdešimčiai minučių.
Puošnūs kotletai
Daugelis namų šeimininkių primygtinai rekomenduoja virti kitus jautienos kotletus. Receptas skiriasi nuo kitų nestandartiniu m altos mėsos ingredientų rinkiniu, tačiau jis leidžia išgauti skaniai sultingą ir švelnų patiekalą. Nelabai didelė špinatų kekė ir kelios svogūno plunksnos subyra į jautieną (pusė kilogramo). Tada dedama didelė bulvė, nulupama ir sutarkuojama smulkiausia tarka. Nespauskite sulčių, sumaišykite su jomis! M alta mėsa pasūdoma, pabarstoma pipirais, pagardinama prieskoniais (jei mėgstate kotletuose kokius nors kitus prieskonius). Puodelyje šiek tiek išplakamas kiaušinis, supilamas į bendrą dubenį, o faršas iki galo išminkomas. Formuojami nedideli kotletai. Jei norite, galite nedėti duonos, kepti tiesiai. Kai viena statinė parausta, produktai apverčiami, ugnis sumažinama ir po dangčiu jie sutvarkomi.
Lėta viryklė – versle
Nuostabus virtuvės įrankis gali palengvinti kotletus. M alta mėsa ruošiama pagal bet kurį iš aprašytų receptų. Iš jo gaminami sumanyti gaminiai, išdėlioti ant multivarkos dugno, sutepti aliejumi. Dešimčiai minučių įjungiamas kepimo režimas, tada kotletai apverčiami ir veiksmai kartojami. Tada įrenginys išsijungia. Kotletai užpilami vandeniu taip, kad pasidengtų iki pusės savo aukščio. Jei norite, vandenyje galite išmaišyti šaukštą pomidorų pastos. Įjungiamas gesinimo režimas, kuriame jautienos kotletai lėtoje viryklėje turėtų troškintis pusantros valandos. Laikmačio nustatytas laikas priklauso nuo vertėsproduktai.
Varšuvos kotletai
Jei nesate vegetaras, jums tikrai patiks kepenėlių kotletai (jautiena). Jie tinka ir dietiniam maistui, ir vaikams, ir paprastas sveikas žmogus neatsisakys jų valgyti. Jie paruošiami lengvai ir gana greitai. Kepenys sumalamos per mėsmalę kartu su taukais. Produktai imami santykiu 3:1. Į m altą mėsą (pasirodo, gana skystą) suberti druską, smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonius (pavyzdžiui, suneli apynius ar Provanso aromatines žoleles), pusę šaukšto sodos ir du didelius miltus. Masė išmaišoma iki vientisos masės ir šaukštu išdėliojama keptuvėje – kaip ir kepami blynai. Svarbiausia neperkepti: kepenėlės greitai iškepa, o kotletai iš jų yra sodrūs. Lygiagrečiai ruošiamas padažas: pakepinamas smulkiai pjaustytas svogūnas, supilama grietinė, o padažas maišant porą minučių garinamas. Paruošti „blynai“perkeliami į keptuvę, užpilami padažu ir troškinami jame apie dešimt minučių. Jei mėgstate jautienos kepenėles, padažo receptą galima keisti ir patobulinti. Jiems tinka ir pomidorų padažas, ir kreminis, ir daržovių padažas.
Mėsos pyragas
Tiems, kuriems jau atsibodo įprasti kotletai, galima pasiūlyti kitų m altos jautienos receptų. Imamos šparaginės pupelės ir žiediniai kopūstai (gali būti šaldyti), į juos dedama saldžiosios paprikos ir svogūno kubeliai, morkų lazdelės ir pomidorų šiaudeliai. Daržovės troškinamos, kol suminkštės; kai vanduo beveik visiškai užverda, į keptuvę išdedamas gabalėlis aliejaus,druska, pipirai ir džiovinti aštrūs žalumynai – salierai, petražolės, krapai, bazilikas. Kol įdaras vėsta, pagal visas taisykles m alta mėsa gaminama šiek tiek patikslinus: iš dviejų kiaušinių (vienam kilogramui mėsos) imami tik tryniai ir pilamas šaukštas be krakmolo. Gili keptuvė ar kepimo indas ištepamas sviestu ir apibarstomas grūstais džiūvėsėliais. Pusė m altos mėsos paskirstoma išilgai dugno, išdėliojami šonai. Į gautą dubenį dedamas įdaras. Likęs faršas dedamas ant viršaus – ir į orkaitę. Kai pyragas beveik paruoštas, jis apibarstomas tarkuotu sūriu ir kelioms minutėms grąžinamas į spintelę paruduoti (galima po grotelėmis).
Kriauklės su paslaptimi
Receptai iš m altos jautienos gali būti visavertė vakarienė, kurios nereikia pridėti prie garnyro. Pavyzdžiui, galite nusipirkti didelių lukštų makaronų, penkių centimetrų skersmens. Jie užpildomi paruoštu faršu ir išdėliojami (ne per sandariai) į kepimo indą. Ant viršaus išdėliojami svogūnų pusžiedžių ir morkų šiaudelių sluoksniai. Galite naudoti ir kitas daržoves. Viršų apibarstome tarkuotu sūriu. Lukštai užpilami sultiniu, kuriame sumaišoma pomidorų pasta (trys šaukštai stiklinėje) ir truputis sutrinto česnako. Forma išimama į orkaitę, kol patiekalas bus paruoštas: makaronai turi būti lengvai perduriami dantų krapštuku.
Rekomenduojamas:
Avinžirnių kotletai. Avinžirnių kotletai: receptas su nuotrauka
Avinžirnių kotletai paruošiami labai lengvai ir paprastai. Jie skanūs, sultingi ir tinka tiems, kurie laikosi dietos ar pasninko. Straipsnyje mes apsvarstysime, kas yra avinžirniai, jų naudingos savybės ir receptai
Kijevo kotletai: receptas, ingredientai ir gaminimo paslaptys
Kijevo kotletai bus puikus pasirinkimas tiek šventiniam, tiek kasdieniniam patiekalui. Yra keletas mėsos kukulių kepimo variantų. Šiame straipsnyje susipažinsite su kai kuriais iš jų
Išsamus pyrago „Vėžlys“receptas. maisto gaminimo paslaptys
Kuo yra „Vėžlys“? Torto receptas, reikalingos priemonės ir ingredientai, tešlos paruošimas, pyrago kepimas, grietinėlė (uogų ar grietinės), glajus. Kaip surinkti „Vėžlį“?
Kiaulienos ir jautienos kotletų receptas. Klasikiniai kotletai: žingsnis po žingsnio receptas
Kotletai yra didžiausias kulinarinio meno kūrinys. Galima sakyti, kad nuo jų prasideda mažo žmogaus pažintis su mėsos patiekalais. Jie taip pat geri, nes savaitgaliais galite juos šiek tiek daugiau kepti - ir keletą dienų nereikia jaudintis, kad, atėjus iš darbo, teks stovėti prie viryklės, kad pamaitintum alkaną šeimą. Šiame straipsnyje atskleisime šio nuostabaus patiekalo ruošimo subtilybes ir pasiūlysime keletą įdomių jo variacijų
Jautienos suktinukai su įvairiais įdarais. Jautienos ritinio receptas
Tarp daugelio mūsų pačių gaminamų š altųjų užkandžių, patiekiamų ant šventinio stalo, ypatingą vietą užima mėsos suktinukai. Juos galima virti orkaitėje ir lėtoje viryklėje, su įdarais arba be jų, iš vištienos, kiaulienos ir net m altos mėsos. Tačiau jautienos suktinukai laikomi ypač spalvingais, skaniais ir kartu ne itin kaloringais. Kaip juos galima virti, ką dėti į vidų ir kaip teisingai sudėlioti – apie visa tai galite sužinoti žemiau
