Įvairūs kurabye sausainių receptai namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Išanalizuosime kelis sausainių „kuriabye“, kurie yra Kryme per Uraza Bayram šventę, ritualo dalis, o Graikijoje jie kepami Kalėdų šventėms kaip skanėstą.

Kurabie – biskvitas, mums pažįstamas nuo sovietinių laikų. Nedaug žmonių žino, kad jis turi rytines šaknis, receptas buvo atvežtas iš Krymo. Tačiau istorikų nuomonės skiriasi ir manoma, kad šis saldainis („kharabie“) pradėtas kepti dar Chano Krym-Girey laikais ir jis pamėgo prancūzišką virtuvę. Specialistai diskusijos metu subūrė mielą porelę: šie kulinariniai kepiniai ir kava. Jie vis dar teikiami kartu daugelyje šalių.

Slapuko forma

Priimta, kad kurabye sausainių receptas numato gėlės formą. Bet taip nėra. Įvairiose šalyse jis gaminamas skirtingais variantais.

Rusijos įmonės turi savo standartą, o namuose taip pat galite naudoti konditerinį maišelį ar švirkštą su garbanotu antgaliu, kad padarytumėte gėlę. Taip pat gana tinka suapvalinta išlyginta forma. Išilgai kraštų galite įpjauti įprastu peiliuir gaukite panašią parinktį.

Kai kurie žmonės užšaldo šiek tiek tešlos, ją iškočioja ir išpjauna specialiomis formelėmis.

Svečių baku sausainių receptas

Pirmiausia pažiūrėkime į variantą, kad sausainiai buvo ruošiami sovietiniais laikais. Jo galima nusipirkti bet kurioje kulinarijoje.

Ruoškimės iš karto:

• 320g duonos miltų;
• b altymai iš 2 kiaušinių;
• 200g margarino;
• 80-90g cukraus pudros;
• vanilinas neprivalomas;
• šaukštelis krakmolo;
• jam.

Šis kurabye sausainių su nuotrauka receptas vis dar naudojamas konditerijos pramonėje, kartais iš kompozicijos pašalinant b altymus.

Pirmiausia pagaminkime „masę“, taip šefas vadina išplaktą margariną su cukrumi. Turėtų pasirodyti, kad jis yra lenktas su b alta spalva. Įpilkite b altymų ir dar kelioms minutėms įjunkite maišytuvą.

Miltus persijokite, kad jie būtų prisotinti deguonies, ir sumaišykite su vanile. Iš karto supilkite viską į puodelį su „mase“ir greitai išmaišykite ranka. Tuo pačiu metu neturėtumėte jo sutraiškyti kaip tešlos. O rankomis atlikite lengvus sukamuosius judesius, tarsi dirbtų tešlos maišytuvas. Neatidėliokite procedūros, kad išvengtumėte susitraukimų, ir nedelsdami nutraukite, kai tik neatsiras gabalėlių. Pasirengimą galima patikrinti bandant ant rankos (tešla neturi prilipti prie odos).

Orkaitė jau turi būti įjungta ir nustatyta 180–200 laipsnių. Nupjaukite gabalėlį pergamentinio popieriaus ir padėkite ant kepimo skardos. Naudokite konditerinį maišelį ar švirkštą garbanotiems sausainiams dozuoti irviduryje padarykite skylutę ir užpildykite ją uogiene, sumaišyta su krakmolu.

Paprastai užtrunka 10–15 minučių, kol produktai paruduoja.

Dviejų spalvų sausainiai

Šis variantas taip pat egzistuoja, bet kartais parduotuvėse vadinamas „Įsimylėjęs“. Kurabye sausainių receptas namuose bus pagrįstas ankstesniu, Gostovsky. Tik jam reikia kakavos, kurią dedame į 1/3 jau paruoštos tešlos. Miltelių kiekis priklauso nuo gamintojo.

Toliau galite rankomis padaryti b altus rutuliukus, uždėti ant paklodės ir šiek tiek paspausti. Iš tamsios tešlos ant viršaus dedami panašūs apskritimai, bet mažesni.

Gamyboje tai daroma su konditerijos maišeliais su skirtingais antgaliais. Jei juos taip pat naudojate, apačia apvali, o viršutinė - garbanota. Taip bus įdomiau. Šiam sausainiui uogienės nereikia, todėl iškart siunčiame kepti.

Šokoladas Kurabye

Šokolado mylėtojams tikriausiai sugalvojo tokį Kurabės trapios tešlos sausainių receptą. Ir vėl imsimės pirmo varianto kaip pagrindo, tik šiek tiek pakeisime ingredientus, iš kurių uogienę pakeisime juoduoju šokoladu. Taip pat miltų kiekį sumažinsime 50 g (būtent tiek kakavos miltelių reikia).

Minkykite tešlą kaip įprasta, pridėdami kakavos. Iš karto dedama arba formuojama rankomis. Padarome įdubą, bet jos niekuo neužpilame ir kepame. Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ir į vidurį supilkite reikiamą kiekį vandens vonelėje ištirpinto šokolado plytelės. Patogumui šokolado masę galima supilti į celofanąmaišelį ir padarykite nedidelę skylutę kampe. Palikite visiškai išdžiūti.

Turkiški riešutų sausainiai

Šioje šalyje šis pyragas taip pat dažnai randamas konditerijos parduotuvėse. Šiek tiek pakeisime turkiško sausainio kurabye receptą, kad jis atrodytų šventiškiau.

Ingredientai:

• aukštos rūšies miltai - 4 pilnos stiklinės be stiklelio;
• sviestas - 260 g;
• 1 kiaušinio trynys;
• saldus cukraus pudra - 1 puodelis;
• tiek graikinių riešutų;
• migdolų branduoliai;
• kepimo milteliai - 5g

Pačioje pradžioje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus migdolus. Turkijos konditeriai gamindami šį desertą nenaudoja maišytuvo. Todėl aliejus turi būti kambario temperatūros. Sutriname su gautais miltais, dedame trynį ir užminkome tešlą.

Suformuokite rutuliukus, dėkite ant kepimo skardos, užspauskite stiklinės dugną ir nupjaukite kraštus. Į kiekvieno sausainio centrą įspauskite po migdolą. Iškepame, kaip visada, ir atvėsiname. Patiekite gausiai apibarstę cukraus pudra.

Kurabiedes

Ruošiamės Kalėdoms ir gaminami nacionaliniai graikiški kepiniai pagal sausainių kurabye receptą su nuotrauka. Žingsnis po žingsnio vadovas padės priartėti prie norimo rezultato.

Perkame šiuos produktus:

• naminis sviestas - 250g;
• cukrus - 120 g;
• miltai - maždaug 400 g;
• konjakas - 50 g;
• vanilinas ir kepimo milteliai;
• skrudinti riešutai.

Tešlos minkymas niekuo nesiskiria nuo mūsų, išskyrus kiaušinių trūkumą. Vietoje to į „masę“pilamas konjakas. Miltai dedami atsargiai, kad gautųsi minkšta konsistencija. Tada iškočiojami maždaug 4 cm skersmens rutuliukai ir kepami įkaitintoje orkaitėje. Sausainius pabarstykite cukraus pudra.

Kurabie

Neturėjo laiko apsvarstyti visų receptų. Galima sakyti, kad dabar beveik kiekvienoje šalyje galima rasti tokių kepinių, kurių net pats pavadinimas primena mūsų.

Pavyzdžiui, Turkijoje gatavai tešlai suteikiama tokia pati forma kaip Graikijoje, tačiau prieš kepant papildomai apvoliojama kokosuose. Bulgarijoje kefyras laikomas pagrindu, o ten jis vadinamas „Kurabiyka Voinishki“. Azerbaidžanas prideda medaus ir prieskonių.

Yra daug kurabye sausainių receptų. Pasirinkite jums tinkantį variantą ir visada patiekite naujus kepinius geriant arbatą.