Keksinių formų receptai: gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cupcakes yra populiarus konditerijos gaminys, vienodai mėgstamas tiek didelių, tiek mažų smaližių. Jie kepami iš kreminės tešlos, pridedant riešutų, uogų, džiovintų vaisių, cukruotų vaisių, šokolado ir kitų ingredientų. Šiandieninėje medžiagoje pateikiami įdomiausi formelių keksiukų receptai.

Bendrieji principai

Dažniausiai keksiukų tešla ruošiama iš minkšto sviesto, tarkuoto su cukrumi ir papildyto žaliais kiaušiniais. Be to, į jį įpilama grietinės, kefyro ar pieno, taip pat iš anksto išsijotų miltų ir kepimo miltelių. Kad gaminiams būtų malonus kvapas, jie gardinami vanile, cinamonu, kardamonu ar citrusinių vaisių žievelėmis. O kad keksiukai būtų skanesni, jie papildomai deda razinų, žemės riešutų, migdolų, vaisių, uogų, aguonų, cukruotų vaisių ar šokolado gabaliukų.

Visi ingredientai sumaišomi tam tikra seka ir paskirstomi riebalais išteptose silikoninėse arba metalinėse formelėse, kad jų būtų ne daugiau kaip du trečdaliai. StandartinisKeksiukų kepimo temperatūra yra 180-200 0C, o kepimo laikas paprastai neviršija 15-20 minučių. Gatavus gaminius galima papuošti vaisių gabalėliais, pabarstyti cukraus pudra arba užpilti šokoladiniu glajumi. Išnagrinėję pagrindinius dalykus, galite pradėti svarstyti konkrečius mažų keksiukų receptus. Ir juos kepsite formelėse arba vieno didelio gaminio pavidalu – jūsų reikalas. Bet kokiu atveju deserto skonis nuo to nenukentės.

Su uogiene ir jogurtu

Šis paprastas ir labai įdomus variantas bus gera pagalba namų šeimininkėms, kurioms reikia naudingai išmesti besibaigiantį fermentuoto pieno gėrimą. Taip pagamintas kepinys yra labai švelnus ir minkštas. Ypatingo potraukio jai suteikia naminės vaisių ir uogų uogienės įdaras. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite viską, ko jums reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• 150 g smulkaus cukranendrių cukraus.
• 120 ml rafinuoto aliejaus.
• 1 pilna stiklinė jogurto.
• 2 sveiki puodeliai paprastų b altų miltų.
• 2 kiaušiniai.
• 10 šaukštelių tiršta uogienė.
• 1 žiupsnelis sodos ir kepimo miltelių.

Kiaušiniai derinami su saldžiu smėliu ir stipriai plakami. Į gautą skystį palaipsniui įpilamas kefyras ir augalinis aliejus. Visa tai papildoma soda, kepimo milteliais ir miltais, o tada kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės. Paruošta masė išdėliojama nedidelėmis dalimis į popierių arbasilikonines formeles (kepti keksiukus pastarosiose, beje, daug patogiau). Viską aptepkite uogiene ir likusia tešla. Kepkite keksiukus su įdaru 200 oC temperatūroje 20 minučių.

Su varške ir sausainiais

Šis neįprastas keksiukų formelių receptas tikrai atsiras kiekvieno nebijančio eksperimentuoti su produktais kolekcijose. Tai apima nestandartinio komponentų rinkinio, tarp kurių yra ir naudingo rūgpienio, naudojimą. Norėdami tai pakartoti namuose, jums reikės:

• 100 g trapios tešlos.
• 100 g trapios varškės.
• 250 g vyšnių.
• 150 ml vanilinio jogurto.
• 50 g paprastų b altų miltų.
• 1 pilnas puodelis cukraus.
• ¼ pakelių sviesto.

Pirmiausia turite padaryti slapukus. Susmulkinama į trupinius, ištrinama minkštu sviestu ir padalinama į dalis. Kiekvienas iš jų išdėliojamas ant silikoninių formelių dugno ir padengiamas įdaru iš varškės, cukraus, jogurto ir miltų. Visa tai siunčiama į įkaitintą orkaitę ir kepama 180 0C temperatūroje pusvalandį. Paruošti keksiukai visiškai atvėsinami, išimami iš formelių ir papuošiami vyšniomis, prieš tai išvalytomis nuo kauliukų.

Su pienu ir mielėmis

Kitas geras pasirinkimas kepimui formelėse. Pieno ir mielių pyragaičių receptas bus tikras naminių bandelių žinovų atradimas. Žinoma, jo atkūrimo procesas užtrunka daug laiko, tačiau rezultatas bus negirtinas. Norėdami pagaminti šį sodrų pyragą, jums reikės:

• 100 ml pasterizuoto pieno.
• 400 g paprastų kvietinių miltų.
• 60 g razinų.
• 30 g cukruotų vaisių.
• 5 žali kiaušiniai.
• 1 pakelis sausų granuliuotų mielių.
• ¾ pakelių sviesto.
• Virtuvės druska, vanilė ir imbieras.

Mielės ir cukrus ištirpinamos pašildytame piene ir užpilamos lydytu sviestu. Visa tai sūdyta, pagardinta vanile ir pagardinta imbieru. Gautą masę sumaišyti su cukruotais vaisiais, garuose virtomis razinomis ir miltais. Pagaminta tešla išdėliojama į paruoštus indus ir siunčiama termiškai apdoroti. Kepkite skanius bandeles su razinomis formelėse 180 oC temperatūroje, kol visiškai iškeps. Prieš naudojimą juos reikia atvėsinti ir papuošti savo nuožiūra.

Su margarinu ir kakava

Šis pyragas yra sodraus šokolado skonio ir būdingo aromato. Jis yra vienodai populiarus tarp suaugusiųjų ir mažų smaližių ir, jei reikia, bus geras priedas prie vaikų arbatos gėrimo. Norėdami pagaminti šiuos keksiukus, jums reikės:

• 200 g gero kreminio margarino.
• 1, 5 puodeliai smulkaus cukraus.
• ½ puodelio pasterizuoto pieno.
• 2 pilni puodeliai paprastų b altų miltų.
• 3 kiaušiniai.
• 4 šaukštai. l. kakava.
• Soda ir vanilė.

Turite pradėti žaisti šį pyragaičių formelių receptą apdorojant margariną. Jis supjaustomas gabalėliais ir kaitinamas ketaus indekonteineriai. Gauta skysta masė sumaišoma su kakava, granuliuotu cukrumi ir šiltu pienu, po to užvirinama ir atvėsinama. Kitame etape visa tai papildoma žaliais kiaušiniais, vanile, soda ir iš anksto išsijotais miltais. Tokiu būdu pagaminta tešla išdėliojama į formeles, kad jos būtų užpildytos tik du trečdalius, ir siunčiama termiškai apdoroti. Kepkite keksiukus 180 oC temperatūroje dvidešimt penkias minutes.

Su migdolais ir apelsinų žievelėmis

Tie, kurie mėgsta riešutinius pyragus, turėtų atkreipti dėmesį į žemiau pateiktą receptą. Paprasti ir skanūs keksiukai formelėse iškepa labai greitai, turi lengvą citrusinių-migdolų skonį ir taps mėgstamiausiu visų namų desertu. Norėdami paruošti juos šeimos arbatos vakarėliui, jums reikės:

• 1, 5 lazdelės sviesto.
• ¼ puodelio cukraus.
• 1 puodelis kapotų migdolų.
• 2 pilni puodeliai paprastų b altų miltų.
• 6 kiaušiniai.
• 1 šaukštelis apelsino žievelė.

Pastaba namų šeimininkėms: keksiukus geriau kepti silikoninėse formelėse. Receptas paprastas, jį be vargo gali pakartoti net nepatyręs konditerijos šefas, kuris tik pradeda mokytis dirbti su tešla. Atšaldyti kiaušiniai sumaišomi su saldžiu smėliu ir stipriai plakami, kol tūris padvigubėja. Gautą masę palaipsniui papildome minkštu sviestu, išsijotais miltais, citrusinių vaisių žievelėmis ir skrudintais migdolais. Viskas iš naujo apdorojama mikseriu, paskirstoma formomis ir kepama 180 oC temperatūroje, kol visiškai iškeps. Jei pageidaujama, raudoni keksiukai apibarstomi cukraus pudra arba susmulkinamiriešutai.

Su citrinos sultimis

Pagal toliau aprašytą metodą gaunami labai kvapnūs ir šiek tiek drėgni keksiukai (formelėse) ant grietinės ir sviesto. Sudėtyje esančios citrinos sultys suteikia jiems malonų rūgštumą, o pridėti kepimo milteliai daro juos ypač sodrius. Norėdami iškepti juos savo šeimai, jums reikės:

• 220 g smulkaus cukranendrių cukraus.
• 60 g grietinės.
• 90 ml citrinos sulčių.
• 350 g paprastų b altų miltų.
• 1 pakelis sviesto.
• 4 žali kiaušiniai.
• 3 arb kepimo milteliai.
• Virtuvės druska, vanilė ir dviejų citrinų žievelė.

Kiaušiniai derinami su saldžiu smėliu ir intensyviai apdorojami šluotele. Į gautą masę dedama citrusinių vaisių žievelė, citrinos sultys, lydytas sviestas, grietinė ir sausi ingredientai. Taip pagaminta tešla išdėliojama į riebalais išteptas formas ir siunčiama į įkaitintą orkaitę. Kepkite keksiukus 180 ^oC temperatūroje dvidešimt minučių. Tada temperatūra sumažinama iki 165 ^{oC ir palaukite dar pusvalandį.}

Su šokoladu

Šis nesudėtingas, teigiamai įvertintas bandelių skardos receptas yra tikras malonumas namų šeimininkėms, kurių vaikai mėgsta naminius pyragus. Pagal jį paruošti gaminiai turi ryškų šokoladinį skonį ir sodrų rudą atspalvį. Norėdami palepinti jais savo artimuosius, jums tikrai reikės:

• 100 g paprastų b altų miltų.
• ¾ pakelių sviesto.
• 1 karti plytelėšokoladas.
• 1 pilna stiklinė cukraus.
• 3 kiaušiniai.
• 2 šaukštai. l. sausa kakava.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.

Aliejus iš šaldytuvo išimamas iš anksto ir palaukite, kol suminkštės. Ištirpęs produktas sumaišomas su cukrumi ir kiaušiniais, o po to intensyviai plakamas. Gautą masę sumaišyti su kepimo milteliais, kakava, šokoladu ir miltais. Taip pagaminta tešla paskirstoma tarp formelių taip, kad jos užpildytų tik du trečdalius, ir kepama 180 oC temperatūroje dvidešimt minučių.

Su varške ir razinomis

Toliau aptarta technika leidžia iškepti labai švelnius ir neįtikėtinai kvapnius bandeles formelėse. Namuose jie daug skanesni ir sveikesni nei parduodami parduotuvėje. Be to, juose nėra jokių dirbtinių priedų, o tai reiškia, kad juos galima saugiai gydyti iki mažų saldžių dantų. Norėdami patys juos gaminti savo virtuvėje, jums reikės:

• 200 g varškės.
• 120 g sviesto.
• 60 g šviesių razinų.
• 1 pilna stiklinė cukraus.
• 1 pilnas puodelis paprastų b altų miltų.
• 2 žali kiaušiniai.
• 1 šaukštelis kepimo milteliai.
• Druska ir vanilė.

Kiaušiniai derinami su saldžiu smėliu ir stipriai plakami. Nekarštas lydytas sviestas atsargiai supilamas į gautą putų masę. Visa tai papildoma trintu varškės sūriu, druska, kepimo milteliais, miltais ir razinomis, o tada išmaišoma ir paskirstoma silikoninėse, metalinėse ar popierinėse formelėse. keksiukai,kurio receptas nėra pernelyg sudėtingas, kepkite 200 oC temperatūroje dvidešimt penkias minutes.

Su grietine

Šį įdomų variantą tikrai įvertins klasikinio kepimo gerbėjai. Taip pagamintuose keksiukuose nėra tokių priedų kaip džiovinti vaisiai, riešutai ar kakava, vadinasi, niekas netrukdys pajusti tradicinės grietinės tešlos skonio. Norėdami pagaminti šiuos paprastus bandeles, jums reikės:

• 3 kiaušiniai.
• 3 pilni puodeliai paprastų miltų.
• ½ puodelio cukranendrių cukraus.
• 250 g grietinės.
• 2 šaukštai. l. rafinuotas aliejus.
• ½ šaukštelio soda.

Pirmiausia reikia apdoroti kiaušinius. Jie pasaldinami granuliuotu cukrumi ir stipriai plakami. Į gautą masę palaipsniui įpilama grietinė, soda, augalinis aliejus ir miltai. Visa tai kruopščiai sumaišoma ir išdėliojama į paruoštas formas, kad jos būtų užpildytos tik iki pusės. Pyragai kepami 200 0C temperatūroje. Produktų paruošimas tikrinamas įprastu dantų krapštuku.

Su varške ir krakmolu

Šių burnoje tirpstančių rausvų bandelių neatsisakys net tie, kurie nelabai mėgsta rauginto pieno produktus. Jie labai minkšti ir ilgai nepraranda pirminio gaivumo. Norėdami juos pasigaminti namuose, jums reikės:

• 200 g tamsių razinų.
• 200 g pusiau riebaus varškės.
• 1 pakelis sviesto.
• 1 pilna stiklinė granuliuoto cukraus.
• 1 pilnas puodelis paprastų b altų miltų.
• 1 puodelis krakmolo (geriausia bulvių).
• 3 kiaušiniai.
• 5 g kepimo sodos.
• 20 ml stalo acto.

Visų pirma, turėtumėte tepti alyvą. Jis ištirpinamas, šiek tiek atvėsinamas ir sumaišomas su cukrumi. Į gautą masę pamažu dedama sutrinta varškė, gesinta soda, kiaušiniai, krakmolas, deguonies prisotinti miltai ir razinos. Viskas gerai išmaišoma, paskirstoma iš anksto paruoštomis formomis ir siunčiama terminiam apdorojimui. Kiek laiko reikia kepti bandeles, proceso trukmė neviršija dvidešimt penkių minučių, jei orkaitė įkaitinama iki 190 oC.

Su kefyru ir razinomis

Tai vienas greičiausių populiarių naminių kepinių gaminimo variantų. Tokie keksiukai išsiskiria itin paprasta sudėtimi, o tai reiškia, kad juos galėsite iškepti net jei iki atlyginimo liks labai mažai pinigų. Tam jums reikės:

• 250 ml kefyro.
• 100 ml rafinuoto aliejaus.
• 400 g paprastų kvietinių miltų.
• 100 g razinų.
• 1 pilnas puodelis cukraus.
• 2 žali kiaušiniai.
• 1 šaukštelis gesinta soda.

Bet kuri šeimininkė gali lengvai iškepti paprastus keksiukus formelėse, kurių nuoseklus receptas aprašytas šiandieniniame straipsnyje:

1 veiksmas. Geriau pradėti procesą nuo kiaušinių apdorojimo. Jie sulaužomi į gilų dubenį ir išplakami b alti su granuliuotu cukrumi.

2 veiksmas. Į gautą masę pilamas kefyras ir užpilama gesinta soda.

3 veiksmas. Visa tai sumaišoma su rafinuotu sviestu, išsijotais miltais ir razinomis.

4 veiksmas. Padaryta taipTokiu būdu tešla paskirstoma į iš anksto paruoštas formeles ir kepama 180 0C temperatūroje pusvalandį.

Su grietine ir medumi

Tiems, kurie mieliau geria arbatą su kvapniais naminiais pyragaičiais, turėtų praversti dar vienas įdomus keksiukų formelėse receptas. Žingsnis po žingsnio proceso aprašymą galite peržiūrėti žemiau, tačiau dabar išsiaiškinkime, kokių produktų reikės norint jį pakartoti. Tokiu atveju jums reikės:

• 250 g sviesto.
• 2 pilni puodeliai paprastų b altų miltų.
• 1 puodelis šviesaus gėlių medaus.
• 1 puodelis granuliuoto cukraus.
• 2, 5 puodeliai riebios grietinėlės.
• ½ puodelio kapotų riešutų.
• 6 kiaušiniai.
• 1 šaukštelis m alto cinamono.
• Soda ir druska.

1 veiksmas. Lydytas sviestas sutrintas b altas su cukrumi ir kiaušinių tryniais.

2 veiksmas. Visa tai papildyta pašildytu medumi, cinamonu, grietine, soda, riešutais, druska ir miltais.

3 veiksmas. Gauta masė sumaišoma su išplaktais b altymais ir išdėliojama į riebalais išteptas formas.

Keliautukai kepami 180 oC temperatūroje, kol visiškai iškeps, o tai galima patikrinti įprastu dantų krapštuku.

Su uogomis ir b altuoju šokoladu

Šie neįprasti ir labai kvapnūs bandelės užims deramą vietą jūsų racione ir amžinai išstums parduotuvės produktus. Norėdami iškepti juos popietės arbatai, jums reikės:

• 250 ml pasterizuoto pieno.
• 125 ml rafinuoto aliejaus.
• 150 g granuliuoto cukraus.
• 400 g bet kokių uogų.
• 200 g b altojo šokolado.
• 260 g paprastų kvietinių miltų.
• 1 kiaušinis.
• 2 arb natūralios citrinos sultys.
• 3 arb kepimo milteliai.
• ¼ šaukštelio druska.

Pirmiausia reikia susitvarkyti su skystais ingredientais. Giliame dubenyje sumaišykite pieną, citrinos sultis, rafinuotą aliejų ir kiaušinius. Visa tai intensyviai plakama, o vėliau papildoma skaldytu šokoladu, cukrumi, druska, kepimo milteliais ir daug kartų sijotais miltais. Gauta masė maišoma be perdėto uolumo, kitaip ji praras natūralų minkštumą. Paskutiniame etape tešla paskaninama bet kokiomis uogomis ir paskirstoma į iš anksto paruoštas formas. Kepkite keksiukus 180 oC temperatūroje dvidešimt penkias minutes.

Su jogurtu

Keksinius galima kepti ne tik su pienu, kefyru ar grietine. Ne ką prastesni yra bandelės, kurių tešla minkoma su natūraliu jogurtu. Jei norite tai patikrinti iš asmeninės patirties, jums reikės:

• 130 g smulkaus cukranendrių cukraus.
• 120 g sviesto.
• 150 g paprastų b altų miltų.
• 60 g šviesių razinų.
• 1 pilnas puodelis jogurto.
• 3 žali kiaušiniai.
• 1 šaukštelis kepimo soda.
• ½ šaukštelio natūralios citrinos sultys.
• Vanilinas.

Išlydytas sviestas derinamas su kiaušiniais ir intensyviai trinamas blenderiu. Į gautą masę supilamas jogurtas ir birūs ingredientai, įskaitant gesintą soda ir išsijotus miltus. Visa tai papildoma iš anksto garintomis razinomis, sumaišoma ir paskirstomariebalais išteptas formeles. Kepkite produktus 200 0C temperatūroje, kol iškeps, o tai patikrinama įprastu dantų krapštuku.

Keksinių formelių receptai: kulinarinės apžvalgos

Pasak daugumos namų šeimininkių, kurios bent kartą gamino bandeles, šie produktai yra daug skanesni nei parduotuvėje pirkti. Jie išeina nuostabesni, o svarbiausia – naudingi, nes juose nėra dažiklių, tirštiklių ir kitų cheminių priedų.

Patyrę virėjai taip pat atkreipia pradedančiųjų namų šeimininkių dėmesį į keletą svarbių niuansų, kurių dėka išvengsite nereikalingų klaidų. Jie rekomenduoja kiaušinius padalyti į b altymus ir trynius ir tik tada dėti į tešlą. Taip pat svarbu atsiminti, kad išimdami gatavus keksiukus turite būti ypač atsargūs, nes kitaip pyragaičiai gali nukristi ir prarasti savo sodrumą.