Jautienos patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mūsų šalyje gana populiarūs patiekalai iš jautienos. Taip yra dėl to, kad daugelį amžių žemės ūkis buvo orientuotas į galvijų auginimą. Jautiena yra liesa mėsa, todėl ją valgyti rekomenduojama žmonėms, kurie laikosi dietos.

Jautiena gali būti naudojama kaip pagrindinis patiekalas arba kaip ingredientas. Ši mėsa, tinkamai iškepusi, gali būti sultinga ir skani, jai tiks bet koks garnyras.

Svogūnų padaže

Šis greitas jautienos receptas patiks visai šeimai. Pagal ją iškepta mėsa yra labai subtilaus skonio ir tinka prie bet kokio garnyro. Patiekalui paruošti reikia 1 kg mėsos supjaustyti gražiais graikinio riešuto dydžio kvadratėliais.

Keturios didelės svogūnų galvos supjaustykite žiedais. Jautieną dedame į stiklinį kepimui skirtą indą, iš anksto pateptą sviestu. Ant viršaus tolygiai paskleiskite svogūnų žiedus ir sluoksnius pabarstykite druska ir prieskoniais.

Išimkite formą 2 valandoms į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Dabar galite eiti savo reikalais, nes mėsa bus kepama 2 valandas. Po 60 minučių patartina žiūrėti į orkaitęir, jei jautiena nėra visiškai panardinta į svogūno sultis, tada ją šiek tiek paspauskite dideliu šaukštu.

Šiuo metu ruošiame kreminį garstyčių padažą greitam ir skaniam jautienos patiekalui. Tam reikia sumaišyti kelis ingredientus. Giliame dubenyje sumaišykite 200 ml grietinės ir 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir užpilkite ant mėsos, kai ji bus paruošta (po dviejų valandų).

Patiekalą troškinkite orkaitėje dar 30 minučių. Mėsa labai minkšta ir sultinga. O padažas yra sodraus svogūnų skonio ir tirštos konsistencijos. Puikiai tiks su bet kokiu garnyru. Mėsą galite sutrinti su kapotomis žolelėmis.

Jautienos stroganovo klasika

Šį jautienos receptą prisimena daugelis SSRS gimusių žmonių. Anksčiau tokia mėsa buvo ruošiama beveik kiekviename maitinimo punkte. Dabar populiarumu jis niekuo nenusileidžia, nes sunku sugalvoti tinkamesnį variantą kiekvienai dienai.

Pusė kilogramo jautienos minkštimo, supjaustyto dideliais gabalėliais, kaip kotletai. Tada per maistinę plėvelę ją reikia gerai numušti. Tada supjaustykite pluoštų kryptimi ne ilgesnėmis kaip 4 cm juostelėmis.

Didelį svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Apkepkite keptuvėje, naudodami augalinį aliejų. Įdėkite ten mėsą ir kepkite 10 minučių.

Tada įpilkite 2 šaukštelius. miltų ir gerai išmaišyti. Ten supilkite 180 ml sultinio arba karšto vandens. Mišinį reikia troškinti dar 15 minučių po uždarytu dangčiu.

Dabar galite įpilti 80 ml grietinės. Antrasis kursas nuojautieną troškinkite ant ugnies dar 10 minučių. Patiekite jautienos stroganoffą su klasikine bulvių koše arba su bet kokiais virtais dribsniais, makaronais. Prieš patiekiant galite papuošti smulkintomis žolelėmis. Šį patiekalą galima saugiai įtraukti į dietos meniu. Jis subtilaus skonio.

Azu

Šiame skaniame jautienos patiekale gausu ingredientų. Jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ir nereikia ruošti garnyro. Azu yra vienas populiariausių totorių virtuvės patiekalų.

Jam paruošti reikia nuplauti jautienos minkštimo gabalėlį (600 g) ir supjaustyti ilgomis riekelėmis. Įkaitinkite keptuvę ir nusiųskite ten 0,5 valg. l. sviesto. Jame apkepkite mėsą.

Kadangi tai gana paprastas jautienos patiekalas, gaminimo procesas nereikės per daug pastangų. Mėsą reikia kepti ant silpnos ugnies, kad jautiena pradėtų leisti sultis. Šiuo metu 3 valg. l. grietinę sumaišyti su pakeliu Tkemali padažo. Konsistencija turi būti vienalytė.

Kai keptuvėje lieka mažiau skysčio, į ją pilamas padažas. Turinys gerai išmaišomas ir troškinamas dar 15 minučių. Lydytas sūris supjaustomas mažais kubeliais. Jis siunčiamas į keptuvę su mėsa.

Po 15 minučių suberkite susmulkintas žoleles ir prieskonius. Dabar galite gaminti daržoves. Viena vidutinė cukinija supjaustoma pusžiedžiais ir gerai pasūdoma. Tada kiekvieną griežinėlį, apvoliotą miltuose, tolygiai iš abiejų pusių apkepti augaliniame aliejuje.

Pusė kilogramo bulvių išverdama, supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais. Paruošta daržovė išdėliojama ant didelio indo ir pagardinama sviestu. Jie jam tarnaujatroškintos jautienos ir keptos cukinijos. Gero apetito!

Okroshka

Šis paprastas jautienos receptas turi daugybę interpretacijų. Jis ruošiamas ant išrūgų, kefyro, vandens ir sultinių. Okroška su jautiena yra labai sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas.

Ją reikia įsigyti iš anksto:

• 500 g minkštimo;
• 1 kg bulvių;
• 4 švieži agurkai;
• 4 kiaušiniai;
• 1 ryšelis krapų ir žaliųjų svogūnų.

Mėsa virinama dideliu kiekiu vandens. Virimo metu iš sultinio surenkamos putos. Taip pat iš anksto reikia išvirti bulves ir kiaušinius. Agurkai supjaustomi nedideliais kubeliais. Žalumynai smulkiai pjaustyti.

Paruoštą jautieną reikia išimti iš sultinio ir atvėsinti. Sultinys atšaldomas š altai arba dedamas į indą su lediniu vandeniu. Mėsa supjaustoma vidutiniais kubeliais.

Bulvės ir kiaušiniai susmulkinami taip pat – mažais kvadratėliais. Dabar visi ingredientai yra sumaišyti. Galite pradėti virti yushki.

Į nedidelį puodą supilkite 300 ml sultinio. Ten įpilama 200 ml majonezo ir tiek pat grietinės. Į indą įpilama druskos ir citrinos rūgšties. Visas šis turinys sumaišomas maišytuvu arba trintuvu.

Dabar skystis iš puodo supilamas į keptuvę su likusiu sultiniu ir išmaišomas. Sumaišykite su likusiais (smulkintais) ingredientais. Dabar reikia leisti okroshka užvirti keletą valandų šaldytuve.

Šis jautienos patiekalas puikiai tiks vasarai. Cool okroshka patiks ne tik suaugusiems, bet irir vaikai. Lengvas, bet sotus maistas.

Jautienos kepsnys

Tai labai greitai paruošiamas jautienos patiekalas. Jam pagaminti reikia mažiausiai ingredientų. Svarbiausia pasirinkti tinkamą jautienos išpjovą. Minkštimas turi būti lygus ir neturėti daug gyslų.

Nugarinė supjaustoma ne didesniais kaip 3 cm storio gabalėliais. Jie nėra stipriai plakami ir gerai pagardinti druska ir juodaisiais pipirais, sum alti grūstuvėje. Gabalai išdėliojami keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Kepkite iš abiejų pusių iki reikiamo skrudinimo laipsnio. Mėsa išdėliojama lėkštėje ir patiekiama su bet kokiu garnyru bei padažu.

Skanus jautienos patiekalas pagal mūsų siūlomą receptą gali turėti skirtingą mėsos skrudinimo laipsnį. Žalias yra minimaliausias jautienos kepsnys. Tokia mėsa viduje išlieka praktiškai žalia, o išorėje yra traški plutelė.

Rar yra iškepimo laipsnis, kuris gaunamas ilgiau termiškai apdorojant mėsą, tačiau viduje ji išlieka rausva ir kartais trykšta šiek tiek kraujo.

Vidutinis rar yra labiausiai paplitęs jautienos paruošimas. Jis naudojamas beveik visuose restoranuose. Vidutinė sienelė – tokioje mėsoje visiškai nėra kraujo. Jis visiškai iškeptas. Norint iškepti kepsnį tokiu išsikepimo laipsniu, būtina jį pakaitinti keptuvėje 25 minutes.

Charcho sriuba

Tai paprastas ir skanus jautienos patiekalas, kurį nesunku paruošti bet kuriai šeimininkei. Jam reikia nusipirkti 1 kg geros krūtinėlės. Jisupjaustyti dideliais gabalėliais ir kepti ant kepimo skardos 30 minučių orkaitėje.

Tuo tarpu supjaustykite pusžiedžiais du svogūnus. Mėsa sudedama į puodą (3-3,5 litro) ir dedama ant ugnies vieną valandą. Svogūnai kepami keptuvėje augaliniame aliejuje. Kai pradės rausti, įpilkite 3 valg. šaukštai pomidorų pastos. Mišinys šiek tiek troškinamas, o tada perkeliamas į keptuvę su mėsa. Pusantro puodelio ryžių kelis kartus nuplaunami po tekančiu vandeniu ir siunčiami į mėsą.

Sriubą reikia virti tol, kol ryžiai visiškai išvirs. Į jį dedami prieskoniai ir druska. Geriau naudoti suneli apynius, kalendras, m altų pipirų mišinį, česnaką. Patiekalą pasūdykite pagal skonį. Išjungus ugnį, jis turi stovėti šiek tiek ilgiau, kad skonis taptų sodresnis.

Bulvių mėgėjai gali dėti virimo metu, supjaustę mažais kubeliais. Taip pat galite naudoti morkas ir paprikas.

Japoniška mėsa

Šis jautienos patiekalas nuotraukoje atrodo patraukliai, bet jums patiks dėl aštraus skonio ir aromato. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 500 g minkštimo;
• 1 svogūnas;
• 100 g grybų;
• 300g šviežių kopūstų;
• 100 ml vyno;
• 50 ml sojos padažo;
• 30 g sezamo;
• augalinis aliejus ir medus.

Mėsą reikia supjaustyti ilgomis lazdelėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir sojų padažą. Išmeskite jautieną ir nedelsdami kepkite ant stiprios ugnies 10 minučių.

Kopūstus susmulkinkite kaip ant barščių. Svogūnaisupjaustykite pusžiedžiais. Grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Kai beveik visas skystis išgaruos keptuvėje, galite pridėti svogūnų ir raudonojo vyno.

Dabar visą masę reikia leisti virti 5 minutes. Tada sudėkite grybus. Patiekalą troškinkite keletą minučių, tada suberkite į jį kopūstą. Visą masę gerai išmaišykite ir troškinkite mažiausiai pusvalandį.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pabaigoje suberkite sezamo sėklas ir medų. Patiekalas išdėliojamas porcijomis ir ant viršaus apibarstomas kapotomis žolelėmis. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru, bet geriau būtų ryžiai.

Pilafas lėtoje viryklėje

Skanus jautienos patiekalas paruošiamas labai greitai ir nereikalaujantis daug ingredientų. Lėtoje viryklėje plovas tampa trupinis ir ryškios spalvos.

Jo paruošimui reikia įsigyti 500 g minkštimo. Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio griežinėliais. Didelės morkos ir du svogūnai supjaustomi dideliais gabalėliais. Kuo daugiau daržovių, tuo skanesnis plovas.

Daržoves sudėkite į keptuvę ir pakepinkite pakankamame kiekyje augalinio aliejaus. Po 10-15 minučių jiems siunčiama mėsa. Visi ingredientai gerai išmaišomi ir kepami iki auksinės rudos spalvos.

350 g ryžių kelis kartus plaunama vandenyje. Jis supilamas į multicooker dubenį ir ten supilama masė iš keptuvės. Ingredientai gerai pasūdyti ir pridėti prieskonių plovui. Jų galima įsigyti parduotuvėje. Vienam plovui reikės pusės pakelio.

Norėdami paragauti, šios masės turėtų būti šiek tiekpersūdytas. Virimo metu ryžiai sugers visą druskos perteklių. Nulupkite tris skilteles česnako ir sudėkite į dubenį. Kad skonis būtų pikantiškesnis, į ryžius galite nusiųsti vieną visą česnako galvą nenulupę.

Tada užpilkite verdančiu vandeniu tiek, kad jis apsemtų 3-4 cm ryžių. Įjunkite „troškinimo“režimą ir palikite patiekalą 35 minutėms. Kai procesas bus baigtas, neatidarykite daugiafunkcinės viryklės dangčio ir palikite plovą dar 20 minučių.

Granatinė apyrankė

Šis paprastas skanaus jautienos patiekalo receptas jau prigijo daugelyje šeimų. Galbūt retai kada be šių salotų pavyksta išsiversti. Pagal klasikinį receptą būtina naudoti jautieną.

Norėdami paruošti salotas, vandenyje reikia išvirti 250 g minkštimo su druska. Šiuo metu supjaustykite svogūno galvą mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.

Viduriniai burokėliai (1 vnt.), bulvės (3 vnt.) ir morkos (1 vnt.) verdami vienoje keptuvėje. Trys kiaušiniai taip pat išvirti atskirame puode. Tada visi ingredientai sutrinami ant vidutinės trintuvės. Mėsa supjaustoma mažais kubeliais.

Reikalingas didelis, plokščias indas salotoms formuoti. Centre dedamas aukštas stiklas. Ingredientai išdėliojami aplink jį sluoksniais, kas sekundę sutepama majonezu. Seka yra tokia:

• morka;
• mėsa;
• bulvės;
• burokėliai;
• kepti svogūnai;
• mėsa;
• kiaušiniai;
• burokėliai.

Pakankamai užtepkite paskutinį sluoksnįmajonezo. Iš granato pašalinkite visas sėklas. Jie papuošia salotų paviršių. Grūdelius galite išdėstyti lygiomis eilėmis arba chaotiškai.

Salotos turi būti užpiltos ir pamirkytos, tam jos laikomos šaldytuve mažiausiai 3-4 valandas. Šiuo patiekalu galima pamaitinti 6–8 žmonių kompaniją.

Basma

Šis jautienos receptas priklauso Uzbekistano virtuvei. Jį itin lengva paruošti ir labai skanu. Tokia mėsa gali užkariauti bet kurį vyrą. Todėl jei šeimininkė nori palepinti savo vyrą, tai basma yra tai, ko jums reikia po sunkios darbo dienos.

Jam reikia iš anksto nusipirkti 1 kg jautienos. Jums taip pat reikės daug daržovių:

• švieži pomidorai - 3 vnt.;
• 1 baklažanas;
• vidutiniai burokėliai;
• saldieji pipirai - 3 vnt.;
• agurkai - 2 vnt.;
• kopūstai - 600 g;
• bulvės - 600 g;
• morkos - 300 g;
• česnakas;
• prieskoniai.

Basmai paruošti reikės didelio katilo arba puodo storu dugnu. Mėsa supjaustoma 3x3 cm griežinėliais ir padedama ant indo dugno. Jis turi būti gerai pasūdytas ir pabarstytas m alta zira.

Svogūnai nulupami ir supjaustomi žiedais. Taip pat siunčiama į katilą, dedant ant jautienos. Nuimkite odelę nuo pomidorų ir stambiai supjaustykite. Jie išdėstomi kitame sluoksnyje. Dar kartą pabarstykite druska. Niekada nemaišykite.

Morkos ir bulvės supjaustomos dideliais apskritimais ir išdėstomos kitame sluoksnyje. Jie turi būti gerai pasūdyti. Likusios daržovės supjaustomos dideliais gabalėliais ir dedamos ant viršaus į katilą. Česnaką galima siųsti sveikągalva. Žalumynai klojami pabaigoje, nesmulkinant, su šakelėmis.

Kopūstai stambiai supjaustomi ir sumalami su druska ir kmynais. Tai turėtų būti paskutinis sluoksnis katile. Iš viršaus visa masė padengiama sveikais kopūsto lapais. Troškindami indą būtinai uždenkite dangteliu, kad garai liktų viduje.

Kazanė siunčiama į vidutinę viryklės ugnį. Kai basma užvirs, ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir leisti patiekalui troškintis 60–75 minutes. Dangtis neatidaromas ir ingredientai nesumaišomi.

Pagaminus pagal receptą paprastas jautienos patiekalas patiekiamas porcijomis, surenkant produktus iš visų sluoksnių. Reikėtų nepamiršti, kad jis yra gana patenkintas ir gali būti riebus. Todėl vaikams jo reikėtų duoti ribotais kiekiais.

Jautienos Myroton

Tai neįprastas patiekalas. Kartą išbandę tikrai įtrauksite į savo valgiaraštį visam laikui. Norėdami jį paruošti, turite nusipirkti 300 g mėsos. Ją reikia virti, kol iškeps. Jokiu būdu neišleiskite sultinio.

2 svogūnai supjaustyti plonais pusžiedžiais. Apkepkite svieste keptuvėje. Ten jie irgi užmiega 1 valg. l. miltų ir gerai išmaišyti. Troškinkite masę 10 minučių.

Palaipsniui įpilkite sultinio ir išmaišykite. Virkite masę, kol sutirštės. Čia supilkite 2 šaukštus acto ir troškinkite masę dar 15 minučių.

Jautiena supjaustyta plonais griežinėliais. Pusę iškepto svogūno sudėkite į kepimo indą. Kitas sluoksnis yra mėsos gabalėliai, perdengti. Likusią lanko dalį uždėkite ant viršaus.

Visa masė apibarstoma duonos trupiniais (100 g). Iš anksto reikia ištirpinti 4 valg. šaukštai sviesto. Jiems reikia supilti jau suformuotą indą. Forma dedama į orkaitę 40 minučių 200 ° temperatūroje.

Pagamintas patiekalas papuoštas kapotomis žolelėmis. Patiekite, prieš tai supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais. Gero apetito visiems!