Jautienos šonkauliukai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jautienos šonkauliukai yra viena skaniausių skerdenos dalių. Po ilgo virimo jie tampa labai švelnūs ir minkšti. Jautienos šonkauliukų receptų yra daug, juos galima kepti, troškinti, virti ir kepti orkaitėje. Čia pateikiami tik patys skaniausi ir originaliausi receptai.

Sezamo šonkauliukai

Labai originalus minkštos mėsos receptas. Patiekalui ruošti reikia naudoti įvairias gaminimo technologijas, kurios suteikia elegancijos ir neįtikėtino skonio.

Norint pagaminti tikrai skanų patiekalą, rekomenduojama naudoti tik šviežią, dar nesušaldytą mėsą.

Reikalingi ingredientai

Nurodytas produktų sąrašas skirtas 4-6 porcijoms. Paimkite:

• jautienos šonkauliukai - 1,5 kg (jei naudosite veršienos mėsą, kepimo laikas žymiai sutrumpės);
• kečupas - 100 g;
• kiaušiniai - 2-3 vnt. (būtina prieš paskutinį gaminimo etapą – kepimą);
• sojos padažas;
• krakmolas - 1 valg. l. (šio ingrediento reikia norintpadažui tirštinti galite naudoti ir kukurūzus arba bulves);
• sezamas – 20 g;
• augalinis aliejus.

Troškintų jautienos šonkauliukų recepte naudojamas b altas sezamas, bet jei norite, galite naudoti ir juodą. Pristatant patiekalą atrodys naudingiau.

Kaip gaminti

Tiksliai vykdykite žingsnis po žingsnio instrukcijas:

1. Pirmasis žingsnis – mėsą pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, sudėkite šonkaulius į bet kurį gilų indą, sudėkite minimalų kiekį sojos padažo ir pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Iš prieskonių ši mėsa puikiai tinka: rozmarinas, peletrūnas, bet kokios rūšies pipirai, kalendra. Įdėkite dubenį su šonkauliais nakčiai į šaldytuvą.
2. Kitą dieną mėsą reikia šiek tiek pakepinti augaliniame aliejuje. Tada supilkite vandenį ir virkite, kol jis taps minkštas. Baigiant virti šonkauliukus atidėkite į šalį, kad atvėstų.
3. Įmuškite kiaušinius giliame dubenyje ir sumaišykite su sezamo sėklomis, galite įberti šiek tiek druskos.
4. Šonkauliukus aptepkite kiaušinių mišinyje ir apkepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
5. Dabar reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite skystį, kuriame troškino mėsą, įpilkite šiek tiek sojos padažo ir kečupo, padėkite ant ugnies, įpilkite krakmolo. Laikykite ant silpnos ugnies, kol masė pradės tirštėti.

Šonkauliukus patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis, užpylę jas virtu padažu.

Jautienos šonkauliukų receptas orkaitėje

Išvirti šonkauliukaiorkaitėje, dera su bulvėmis. Kepant daržovę su mėsa, ji įgauna nepamirštamą aromatą ir skonį. Kad patiekalas būtų tikrai skanus ir originalus, svarbiausia mėsą skaniai pamarinuoti. Jei turite laiko, tuomet marinavimo procesas turėtų būti pakankamai ilgas, nes kuo daugiau mėsos marinate, tuo ji greičiau iškepa ir išeina sultingesnė.

Produktų sąrašas

Norėdami virti jautienos šonkaulius su bulvėmis pagal receptą, turite paimti šiuos ingredientus:

• šonkauliai – 1,2 kg;
• krapai;
• garstyčios - 2 v.š. l. (šiuo atveju galite naudoti bet kokias garstyčias, jei mėgstate aštrų maistą, tada klasikinę, jei ne - prancūzišką);
• alyvuogių aliejus;
• bulvės - 1,5 kg.

Maisto gaminimo ekspertai rekomenduoja į marinatą dėti sojos padažo.

Gaminimo procesas

Kad šonkauliukai būtų tikrai skanūs, rekomenduojama tiksliai laikytis nuoseklių nurodymų:

1. Šonkaulius supjaustykite nedidelėmis dalimis ir gerai nuplaukite. Sudėkite juos į dubenį ir gerai sumaišykite su garstyčiomis, augaliniu aliejumi, sojos padažu ir prieskoniais. Rekomenduojami šie prieskoniai: mairūnai, raudonėliai, rozmarinai.
2. Uždenkite dubenį maistine plėvele, plastikiniu maišeliu ar kuo nors kitu ir padėkite nakčiai š altoje vietoje. Marinavimo procesas gali būti greitesnis, tačiau tokiu atveju kyla pavojus, kad mėsa bus nepakankamai marinuota.
3. Kai marinavimo procesas baigsis, turite pradėtibulvių paruošimas. Daržovę reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti plonais žiedais. Tada jis turi būti keptas giliai arba keptuvėje, kol pusiau iškeps.
4. Paimkite kepimo rankovę, sudėkite į ją šonkauliukus ir keptas bulves, įpilkite šiek tiek vandens.
5. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Padėkite maistą kepti 60 minučių. Praėjus šiam laikui, reikia gauti rankovę, supilti visus produktus ant kepimo skardos ir kepti dar 10 minučių orkaitėje aukštesnėje temperatūroje, kad susidarytų graži ir auksinė plutelė.

Patiekdami galite apipilti sultimis, kurios liko verdant, pabarstykite trupučiu petražolių, krapų ar kalendros. Taip baigiamas jautienos šonkauliukų kepimas orkaitėje pagal receptą (nuotraukoje patiekalas atrodo apetitiškai).

Salrūgštūs šonkauliukai

Šio patiekalo grožis slypi ruošiant neįprastą padažą, kurio dėka pagrindinio produkto skonis yra gana ekstravagantiškas, o šonkauliukų išvaizda – neįtikėtinai patraukli.

Norėdami virti šiuos šonkauliukus saldžiarūgščiame padaže, turėtumėte paruošti šiuos produktus:

• šonkauliai – 1,5 kg;
• prieskoniai ant grotelių keptiems patiekalams.

Saldžiarūgščiam padažui reikia paimti:

• česnakas - 5 skiltelės (geriausia išspausti per česnaką, arba galima sutarkuoti smulkia tarka);
• čili pipirai - 1 vnt.;
• rudasis cukrus - 1 puodelis (jei šio produkto nerandate, tai įprasto cukraus reikia per dukartų mažiau);
• sojų padažas - 4 v.š. l. (tai minimalus ingrediento kiekis, jei mėgstate sojų padažą, galite dėti daug daugiau);
• aštrios garstyčios - 1,5 a.š. l.;
• vanduo - 100 ml.

Žingsnis po žingsnio jautienos šonkaulių receptas (su nuotrauka)

Gaminimo procesas:

1. Šonkaulius supjaustykite mažais gabalėliais ir sumeskite į puodą su vandeniu. Kepkite mėsą, kol ji taps minkšta. Jei naudojami suaugusio gyvūno šonkauliai, kepimo laikas gali užtrukti iki 2-3 valandų. Jei naudojami veršienos šonkauliukai, kepimas truks iki 1 valandos.



2. Paimkite puodą ir sumaišykite jame susmulkintą česnaką, cukrų, sojos padažą, garstyčias ir smulkiai supjaustytą čili. Taip pat galite dėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, rozmarino, pipirų mišinio ar mairūno. Jei mėgstate neįprastus skonių derinius, taip pat rekomenduojama į padažą įdėti nedidelį kiekį apelsino žievelės.
3. Kai šonkauliukai bus paruošti, ištraukite juos iš vandens ir atskirkite mėsą nuo kaulų.



4. Įdėkite mėsą į puodą, kuriame buvo sumaišyti saldžiarūgščio padažo ingredientai, ir padėkite ant ugnies.



5. Mėsą troškinkite žemoje temperatūroje dar 12–18 minučių. Kol padažas sutirštės.

Atkreipkite dėmesį! Tokiu atveju mėsa pašalinama nuo kaulo, tačiau to negalima padaryti, jei norite. Recepte nėra griežtų nurodymųšis procesas.

Be to, jei pageidaujama, šonkauliukus galima iš anksto pamarinuoti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, sojos padažo ir pipirų. Tokiu atveju kepimo procesas bus greitesnis, o šonkauliukai pasirodys dar sultingesni.

Dabar žinote keletą originalių ir įdomių jautienos šonkauliukų receptų. Kiekvienas iš jų puikiai tinka kasdieniam naudojimui ar šventiniam stalui. Ir paskutinis dalykas – niekada nebijokite eksperimentuoti, nes jei ne drąsūs kulinarijos ekspertų sprendimai, pasaulis nepamatytų daug skanių patiekalų.