Ricotta pyragas: receptai, ingredientai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Italai yra žinomi kaip desertų meistrai. Ko vertas jų garsusis rikotos pyragas! Šis deserto receptas yra greitas ir paprastas. Yra keli pagrindo – tešlos – paruošimo variantai, todėl kiekviena šeimininkė tarp daugybės receptų, kuriuos naudos ir palepins savo šeimą, ras vienintelį pastovų variantą.

Ricotta. Koks gyvūnas?

Rikota yra bene trečias italų dievinamas delikatesas po mocarelos ir parmezano. Šis pieno produktas anksčiau buvo vargšų maistas, o tik po šimtmečių italai pripažino rikotą kaip delikatesą. Dabar jie, o iš tikrųjų visi pasaulio šefai, aktyviai naudoja produktą gamindami įvairius skanėstus. Receptai su rikota yra tokie įvairūs, kad jų pavydėtų bet kuris kitas produktas. Su ja šiandien jie gamina pyragus, pyragus ir pyragus, spagečius ir tartaletus, blynus ir bandeles, sumuštinius ir sūrio pyragus.

Sūris turi mažai riebalų, puikiai pasisavinamas organizmo. Dietinėje virtuvėje naudojami receptai su rikota. Jis puikiai dera su vaisiais, mėsa, dešrelėmis, kitais sūriais, riešutais ir daržovėmis.

Šiandien siūlome jums labai greitą ir paprastą receptą. Iškepsime subtiliausią pyragą su rikota ir kriauše. Nedvejokite, šis patiekalas bus puikus priedas ir prie šventinio stalo, ir paprastam draugiškam pasibuvimui.

Yra keli šio deserto variantai. Skiriasi pagrindas, įdaro tipas, tešlos ir įdaro derinio variacija. Pagrindas – trapios tešlos, sausainių ar krekerių masė, sausainių tešla. Sluoksniuotos tešlos pyragas su rikota – patogus pasirinkimas tiems, kurie nenori gaišti laiko ruošdami pagrindą. Įdaras – vaisiai, daržovės ir tt Įdaras gali būti pagrindo viduje arba jo viduryje. Tik rikota lieka nepakitusi, kuri yra pagrindinis bet kurio recepto komponentas. Bet pirmiausia pirmiausia.

Pirmoji bandymo parinktis

Tai bus biskvitas. Kepimui reikės 3-4 vištienos kiaušinių, 150 g granuliuoto cukraus ir 20 g cukraus pudros, 60-70 g miltų, 60 g kepimo miltelių, 30-35 g sviesto, 150 g migdolų miltų.

Norėdami paruošti skanų ir švelnų biskvitą, turite skirti šiek tiek laiko. Bet tai verta, patikėk manimi. Paimkite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo b altymų. B altymus dedame porai minučių į šaldytuvą, kad vėliau geriau susiplaktų į stiprias, tirštas putas. Prieš plakdami į b altymus suberkite cukraus pudrą.

Kiaušinių trynius, likusius atskyrus b altymus, sudėkite į kitą dubenį. Į juos suberkite kepimo miltelius ir migdolų miltus. Ricotta pyragas, į kurį įeina migdolai, yra šio žanro klasika. Parduotuvėje galite nusipirkti gatavų migdolų miltų arba pasigaminti patys. Už taimigdolus reikia porą minučių užpilti verdančiu vandeniu, kad lengviau atsitrauktų odelė. Riešutus geriau sum alti savo rankomis grūstuve, nenaudojant šiuolaikinių virtuvės naujovių.

Pašildytas sviestas dedamas į tešlą po to, kai ankstesni ingredientai jau suformavo tirštas putas. Po to į gautą tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus b altymus.

Antra bandymo parinktis

Maisto gaminimui reikės 100 g vanilės krekerių, 50 g sviesto, 40 g migdolų.

Vanilės krekerius improvizuotomis priemonėmis (trintuvu, trintuvu, virtuviniu kombainu ir pan.) reikia susmulkinti į smulkius trupinius. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir suberkite į džiūvėsėlius. Čia dedame migdolus, sutrintus grūstuve. Tešla paruošta.

Tešlos kepimas

Pyragų kepimo procesas ir laikas tiesiogiai priklausys nuo jūsų pasirinkto pagrindo tipo. Jei gaminate sluoksniuotos tešlos rikotos pyragą, tai toks desertas paruošiamas per 15-20 minučių. Jei pagrindas pagamintas iš krekerių, tuomet pyragą rekomenduojama kepti 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Ruošiant biskvitą, svarbu atsiminti, kad orkaitės temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 200 laipsnių. Virimo laikas – apie 10 minučių. Pasirinkę biskvitinį pagrindą galite kepti du pyragus atskirai arba pagaminti vieną pyragą, kuris vėliau bus perpjautas per pusę.

Kriaušės pyragas

Taigi, jūs jau žinote, kaip paruošti tešlą, kad rikotos pyragas būtų skanus ir švelnus. Dabar pakalbėkime apie įdarų įvairovę. Vienasvienas populiariausių įdarų yra kriaušė, kuri puikiai dera su sūriu.

Įdarui reikės 250 g rikotos, 250 g riebios grietinėlės (plakimui), 75 g granuliuoto cukraus, 300-350 g kriaušių, vieno šaukšto sviesto, poros šaukštelių citrinos sultys.

Kriaušes reikia gerai nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Sumaišykite vaisius su cukrumi, citrinos sultimis ir sviestu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite penkiolika minučių. Kai kriaušės suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Atskirame dubenyje sumaišykite rikotą su granuliuotu cukrumi. Suberkite atšaldytas kriaušes ir masę gerai sutrinkite blenderiu. Medine arba plastikine mentele atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę. Gautą masę išimkite dešimčiai minučių į šaldytuvą.

Šiam receptui reikės dviejų pyrago sluoksnių. Ant vienos vietos storas sluoksnis rikotos ir kriaušių įdaro, uždenkite kitą. Rikotos kriaušių pyrago viršų galima uždėti vaisių griežinėliais, uogomis arba plakta grietinėle.

Citrinų pyragas

Norėdami pagaminti pyragą su citrina ir rikota, geriau paimkite krekerių pagrindą. Ant jo dedamas kremas. Kremui reikės 250 g rikotos, vienos citrinos žievelės, vieno apelsino žievelės, riebaus jogurto arba plaktos grietinėlės, dviejų b altymų, trupučio vanilinio cukraus. Visi ingredientai išplakami į stiprias putas, dedami ant pyrago. Kepkite dešimt minučių.

Citrinas reikia šiek tiek paruošti. Juos būtina nuplauti š altame vandenyje irpenkias minutes padėkite į karštą vandenį. Tai daroma taip, kad visas vaško perteklius nuliptų nuo žievelės. Citrinas supjaustykite griežinėliais ir virkite ant mažos ugnies penkias minutes. Šis preparatas suminkštins citrinas ir pašalins rūgšties perteklių.

Rikotos pyragui paruošus, ant viršaus uždėkite citrinų, prieš tai apvoliotų skystame meduje. Citrinos gabalėliai su medumi yra ne tik puikus šio pyrago kvapusis ingredientas, bet ir nuostabiai graži deserto puošmena.

Priedų variantai

Kaip minėta anksčiau, rikota puikiai dera su daugeliu vaisių. Jei nusprendėte rikotos ir grietinėlės pyragą pasigaminti namuose, bet nežinote, koks įdaras geriausias, tuomet nebijokite eksperimentuoti. Obuoliai ir persikai puikiai papildo rikotos skonį. Subtiliausias pyragas pasirodys, jei rikotą derinsite su cukruotais vaisiais ir džiovintais vaisiais. Labai originalus skonis išgaunamas derinant kelių rūšių sūrį ir riešutus. Apskritai, fantazija yra beribė. Tereikia paruošti tinkamą pyrago pagrindą, o įdaras gali būti visiškai kitoks.

Beje, jei tešlą padarysite ne tokią saldžią, tuomet drąsiai galite naudoti pomidorus ir cukinijas kaip įdarą. Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta daržovių desertus, o ne vaisius.