Baklažanų kebabas – skanu ir sveika

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pavasaris-vasara yra iškylų, maudynių ir kepsnių metas. Kokie receptai nebuvo sugalvoti marinuoti kebabus iš mėsos, vištienos ir net žuvies. Daržovės dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie mėsos patiekalų, o apie tai, kad galite parodyti originalumą ir gaminti, pavyzdžiui, baklažanų iešmelius, mažai kas susimąsto. Šis patiekalas bus puikus garnyras prie mėsos. Kalbant apie vegetarus, toks požiūris gali būti puiki alternatyva tradicinei kepsninei.

Pagrindinės daržovių kebabų gaminimo taisyklės

Paprastai žodis „barbekiu“reiškia patiekalą, keptą ant ugnies. Jis gaminamas ant grotelių, ant grotelių ir net orkaitėje, tačiau tik kepdami ant anglies galite pasiekti tą nepakartojamą skonį. Vegetariškas šašlykas anksčiau buvo laikomas egzotišku patiekalu, o dabar jo galima rasti bet kuriame restorane. Gaminti jį labai paprasta, bet kartu čia yra ir subtilybių:

• Kad daržovės nesuirtų verdant, jokiu būdu jų nesūdykite. Tai taikoma visoms daržovėms, išskyrusBaklažanas. Jei baklažanų kebabas nebus mirkytas sūriame vandenyje, jo skonis bus kartaus. Todėl prieš gaminant griežinėliais supjaustyti baklažanai panardinami į druskos tirpalą.
• Daržovių kepimo laikas priklauso nuo supjaustytų daržovių dydžio. Pats virėjas nustato šį laikotarpį – daržovės turi būti rausvos ir minkštos, bet neprarasti formos.

Baklažanų kepsninę ant ugnies galima ruošti įvairiais būdais, apie tai bus kalbama toliau.

Džožovių ir lašinių iešmas

Baklažanų kebabą ant iešmelių galima ruošti iš įvairių daržovių, įdedant mėsos ar lašinių, skonio reikalas. Šiam receptui reikės: 5-6 vidutinių baklažanų, 250 gr. šviežios šoninės, druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Baklažanus pjaukite skersai kas 1,5 cm, nepjaudami iki galo.

Pabarstykite vidų druska, palaukite 20 minučių, tada gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte kartumą. Atvėsusią šoninę supjaustykite kvadratėliais, įtrinkite druska ir prieskoniais, įdėkite į kiekvieną baklažano pjūvį. Daržoves suverkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų, kol suminkštės. Baklažanų odelė turi šiek tiek patamsėti ir susiraukšlėti. Viduje jie pasirodo labai švelnūs ir sultingi, o riebalai bus kvapnūs ir traškūs. Šis baklažanų kebabas patiekiamas su žolelėmis ir lavašu.

Daržovių kebabas be marinavimo

Šis kvapnus vegetariškas kebabas patiks nevalgantiems mėsos. Norėdami jį paruošti, jums reikia 2 didelių baklažanų, 2 didelių pomidorų arba kelių vyšninių pomidorų, 3 mažų žaliųjų paprikų, kelių svogūnų, druskosir pipirų pagal skonį. Visos daržovės turi būti iš anksto paruoštos. Baklažanai supjaustyti dideliais žiedais įstrižai, pasūdyti arba įdėti į sūrų vandenį. Kol jie mirksta, nulupkite svogūną, perpjaukite į tris dalis, jei svogūnas mažas, galite perpjauti pusiau. Sutepkite pjūvio vietą augaliniu aliejumi ir palikite kurį laiką.

Po 15 minučių baklažanus išimkite iš vandens, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Bulgarijos pipirai supjaustyti išilgai į 4 dalis, pomidorai per pusę. Daržoves suverkite ant iešmelių tokia tvarka – ketvirtadalis pipirų, baklažanų, svogūnų, pomidorų, pakartokite seką. Jei virti vyšninius pomidorus, juos reikia suverti sveikus. Visas daržoves apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių ir kepkite ant žarijų, kol apskrus. Patiekdami užpilkite padažu pagal skonį ir pabarstykite žolelėmis.

Baklažanų ir m altos mėsos iešmeliai

Tai originalus baklažanų iešmelių kepimo būdas. Šio patiekalo recepte – ne tik daržovės, bet ir mėsa, kuri patiks bet kuriam gurmanui. Jo paruošimui reikės: 0,5 kg m altos avienos arba kiaulienos, 2 didelių baklažanų, svogūnų, česnako, šviežių agurkų, žolelių, neriebios grietinės, alyvuogių, druskos, prieskonių pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į faršą, gerai išmaišykite, pasūdykite, suberkite prieskonius, vėl išmaišykite. Faršą išimkite iš šaldytuvo 30 minučių, o tuo tarpu paruoškite padažą. Agurką sutrinkite ant trintuvės, pasūdykite ir pašalinkite vandens perteklių. Sudėkite susmulkintą česnakąalyvuogės ir žolelės. Ten pat įdėti 30 gr. grietinės, viską išmaišyti ir padėti į šaldytuvą.

Nulupkite kelias česnako skilteles, susmulkinkite, pasūdykite, sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir palikite 10 minučių pasimarinuoti. Baklažanus supjaustykite storais apskritimais, pasūdykite, nuvalykite servetėle. Iš faršo formuokite rutuliukus, šiek tiek suplokite, suverkite ant iešmelių, pakaitomis su baklažanais. Kepkite ant grotelių, kol suminkštės, patiekite apibarstę marinuotu česnaku, pita duona ir padažu.

Daržovių lėkštė su sūriu

Baklažanų kebabas ant iešmelių su įvairiais ingredientais – labai paprastas ir skanus patiekalas. Pavyzdžiui, daržovių asorti su sūriu gali mėgautis ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Jo paruošimui reikia: 2 baklažanų, 2 mažų cukinijų, 2 pomidorų, saldžiųjų kukurūzų, kietojo sūrio, augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių.

Nuplaukite daržoves, supjaustykite griežinėliais, šiek tiek pasūdykite, sudėkite baklažanus ant popierinio rankšluosčio, kad stiklas būtų karti, sūrį supjaustykite kubeliais. Daržoves ir sūrį panardinkite į augalinį aliejų, kad kepimo metu nesudegtų. Daržoves ir sūrį suverkite pakaitomis ant iešmelių, kepdami dažnai apverskite. Patiekite su bet kokiu padažu ir žalumynais, saldieji kukurūzai bus kaip garnyras.

Patarimai ir gudrybės

Daržovių gaminimas yra labai paprastas procesas, tačiau norint, kad jis baigtųsi sėkmingai, reikia laikytis tam tikrų nurodymų.

1. Virimo metu daržovės gali slinkti, todėl galite naudoti iešmelius su kampais.

2. Jeiguyra galimybė, geriau daržoves kepti kepsninėje.

3. Bet kokios daržovės gali apsieiti be marinavimo, todėl nešvaistykite tam laiko.

4. Kepant šašlykus su m alta mėsa, kepti reikia pradėti nuo iešmo galų. Tada įdaras iškart susigriebs ir iš jo neištekės sultys.

Jau seniai žinoma, kad pats nesveikiausias maistas yra šis keptas, todėl ant grotelių kepti baklažanų iešmeliai yra puiki proga pavalgyti ne tik skaniai, bet ir sveikai.

Gero apetito ir likite sveiki!