2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Naminis sūris (kietas) arba varškė (minkštas sūris) turi prieš parduotuvę, t.y. gamykla, daug privalumų ir privalumų. Gamindami jį garantuotai naudosite tik natūralius, aplinkai nekenksmingus produktus, ypač jei turite savo karvę ar ožkas. Galite keisti produkto riebumą, eksperimentuoti su jo skoniu ir galiausiai pasiekti būtent jums tinkamiausią variantą.
Sūrio veislės
Prieš kalbėdami apie tai, kaip pasigaminti sūrio namuose, apsispręskime dėl paties produkto. Pirma, kaip jau minėta, jis gali būti minkštas, purus. Tokį gaminį vadiname varškės arba varškės mase. Antra, sūris gali būti kietas, su skylutėmis akyse. Tai svarbu išmokti tiems, kurie nori žinoti, kaip gaminti sūrį namuose. Betteorinė dalis nebaigta. Priklausomai nuo žaliavos rūšies, produktas gali būti pagamintas iš karvės pieno, ožkos, avies arba mišrios rūšies. Varškei geriausias variantas yra karvės sūris. Sunkiems – likusiems. Nors karvių sūriai „su skylutėmis“neblogi. Tačiau tam vis tiek labiau tinka mišrūs.
Sūrio varškės masė
O dabar konkrečiai apie tai, kaip pasigaminti sūrio namuose iš karvės pieno. Jis turi gerai rūgti – arba kol sutirštės, arba tol, kol susidarys gabalėliai ir išsiskirs išrūgos. Jei norite, galite nuimti viršūnes (grietinėlė, grietinė), tada varškės riebumas bus mažas. Arba palik – varškė išeis riebi, skani, maistinga.
Skardine pieno (nuo 3 litrų ar daugiau – kiek turite) atsargiai supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Atidžiai stebėkite temperatūrą. Jokiu būdu pienas neturėtų virti - tada sūris pasirodys kietas, šiurkštus, kaip guma. Jei norite sūraus poskonio, įberkite druskos, prieskonių ir prieskonių. Saldu - įberkite šiek tiek cukraus, vanilės. Leiskite temperatūrai keptuvėje pasiekti apie 35 laipsnius. Taip pat patikrinkite: įkiškite pirštą į užpilą. Jei pakenčiama – leiskite sušilti. Karšta - viskas, nukelkite nuo ugnies. Pienas jau įvirė į varškės masę. Marlės gabalėlis keliais sluoksniais paskirstomas ant kiaurasamčio ar sietelio, tvirtinamas virš indo (jei norite rinkti išrūgas) ir ten pamažu supilamas keptuvės turinys. Tada susukami marlės kraštai, perkošti varškę ir suteikiant jai apvalią formą.forma. Po to ryšulį su gaminiu galima pakabinti, kad nutekėtų skysčio perteklius, arba pakišti po presu. Štai kaip pasigaminti sūrio namuose – po valandos galėsite mėgautis nuostabiu savo gaminto patiekalu, valgyti jį su namine grietine. O išrūgos bus naudojamos okroshka kepimui ar virimui.
Kietasis sūris
Dabar eilė „olandiškiems“naminiams. Kaip pasigaminti sūrį namuose, kad jis savo tekstūra primintų parduotuvėje pirktą? Tam, be pieno, reikia „sraigtukų“- jauno ėriuko ar ožkos skrandžio fermento arba pilvuko (ruošiate patys, perkate iš rankų turguje ar parduotuvėje). Taip pat parduodami plačiai naudojami šliužo fermento pakaitalai. Apsvarstykite galimybes, kaip pasigaminti ožkos sūrį namuose. Tačiau tai taikoma bet kokiam pienui. 100 gramų š alto virinto vandens reikia ištirpinti gabalėlį fermento arba dešimtadalį pakuotės su pakaitalu. Tada imame šviežią nenugriebtą pieną (apie 7,5-8 litrus), dedame ant dujų, pakaitiname iki + 35-40 laipsnių. Supilkite ištirpintą fermentą. Gautas produktas turi būti kruopščiai maišomas dvi ar tris minutes. Po 40 minučių ar valandos pienas sutirštėja, ima panašėti į želė. Galite palikti tokį, koks yra, arba galite supjaustyti bet kokio dydžio kubeliais. Į pieną suberkite norimus prieskonius, kol jis sutirštės.
Ir taip galite gaminti labai populiarią sūrio įvairovę – naminį sūrį. Bet koks jūsų turimas pienas yra geras, tik šviežias. Tūris – du su puselitrų. Fermentas – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio. Prieskoniai – neprivaloma (gali būti ir be jų). Fermentas turi būti ištirpintas nedideliame kiekyje vandens, pienas turi būti pašildytas iki + 45-50. Supilkite fermentą, išmaišykite. Leiskite jam užvirti apie 20 minučių. Tada gautą masę plakite šluotele apie pusvalandį. Arba su maišytuvu, tik nedėkite didelio greičio. Pamažu masė tirštėja, stingsta. Reikia mesti į kiaurasamtį, suformuoti rutulį ar „galvą“, palikti 20 min. Jūsų sukurtas produktas vadinamas „vurda“. Jis naudojamas koldūnams, pyragams, sūrio pyragams ir kt. O norint paversti sūriu, sūrymą ruošiame taip: vienam litrui vandens imama 2-3 šaukštai druskos. Padėkite sūrį vieną dieną, kad jis būtų visiškai uždengtas.
Išbandykite, eksperimentuokite ir tegul viskas pavyks jums!
Rekomenduojamas:
Kaip gaminti maistą elektrinėje kepsninėje? Paprasti ir sudėtingi receptai gaminant maistą ant elektrinio grilio
Kaip gaminti maistą elektrinėje kepsninėje? Pagrindinės taisyklės ir praktinės rekomendacijos. Paprasti ir sudėtingi maisto gaminimo receptai: prancūziškas sumuštinis, sultinga vištienos krūtinėlė, kiaulienos su svogūnais arba medaus garstyčių marinatas ir kt
Kaip pasigaminti bananų sulčių namuose: receptai. Viskas apie bananų sulčių naudą ir žalą
Kodėl bananų sultys yra geros? Kokie vitaminai ir mineralai yra bananuose? Kaip pasigaminti skanių bananų sulčių su obuoliais, morkomis? Gaivinančio ir tonizuojančio bananų gėrimo receptas. Kaip iš banano pasigaminti skanų sirupą nuo kosulio?
Kaip pasigaminti sūrio suflė? Prancūziško sūrio suflė
Kas žino, kaip sukurti romantišką atmosferą ir tikrai mėgautis skoniu? Žinoma, prancūzai! Būtent iš jų pasiskolinsime idėją apie gražų, erdvų ir neįtikėtinai patrauklų patiekalą, kuris puikiai tiks tiek romantiškai vakarienei, tiek šeimos šventinei vakarienei. O mes išvirsime sūrio suflė
Makaronai su vištiena lėtoje viryklėje arba kaip pasigaminti skanų troškinį
Makaronus su vištiena lėtoje viryklėje galima virti visiškai skirtingais būdais. Tačiau jie yra skanesni ir labiau patenkinami troškintuku, pridedant keptų pievagrybių. Kaip tiksliai pagamintas šis patrauklus patiekalas, mes apsvarstysime toliau
Skanu ir sveika: kaip pasigaminti moliūgų sulčių namuose
Moliūgų sultys stiprina imuninę sistemą, gerina medžiagų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį, šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, turi daugumą žmogui reikalingų vitaminų grupių. Jame gausu vario, cinko, kalio, magnio ir kitų naudingų medžiagų druskų. Naudingiausios yra šviežiai spaustos sultys, jose išlieka daugiausia vitaminų
