Sotijos filė: geriausi gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Saida yra viena vertingiausių verslinių žuvų rūšių. Jo mėsa labai malonaus, bet savito skonio. Dėl subalansuotos sudėties ir didelio skonio, ledjūrio menių filė yra vertinama gurmanų ir kulinarijos žinovų visame pasaulyje. Patyrusios šeimininkės žino, kaip ją virti namuose. Jei niekada nenaudojote šios žuvies savo kulinariniams eksperimentams, laikas pradėti.

Kaip virti ledjūrio jūrą

Yra daug ledjūrio menių filė receptų. Kažkam labiau patinka tiesiog kepti šią žuvį ir bulves keptuvėje. Yra šeimininkių, kurios stengiasi paprastą filė gabalėlį paversti tikru kulinariniu šedevru. Tiems ir kitiems šiandien paruošėme daugybę receptų. Jie bus naudingi tiek profesionalams, tiek pradedančioms šeimininkėms.

Iš karto pasakykime, kad ši žuvis yra universali. Galima kepti ir naudoti pirmųjų patiekalų ruošimui, kepti orkaitėje su daržovėmis arba kepti lauko kepsninėje. Saijo filė puikiai dera su daržovėmis, žolelėmis, šviežiomis žolelėmis ir įvairiausiais prieskoniais. Morkos ir svogūnai, pomidorai ir paprikos, baklažanai ir daugelis kitų daržovių dedama po porą.

Vienas ledjūrio menių privalumų yra greitas paruošimas. Šiuolaikinėms užimtoms namų šeimininkėms nereikia gaišti brangių minučių. Žuvis iškepa pati. Svarbiausia pasirinkti jai tinkamus kaimynus, kurie puikiai papildys skonį.

Kefyre kepta žuvis su karamelizuotais svogūnais

Sušaldyta žuvis, kuri parduodama artimiausiame prekybos centre, puikiai tinka maisto ruošimui. Nebijokite, kad žuvies mėsa turi šiek tiek pilkšvą atspalvį (žr. aukščiau esančią saidų filė nuotrauką). Tai yra gerai. Žuvis ilgą laiką puikiai išsilaiko vakuuminiame maišelyje šaldiklyje. Norėdami sutaupyti laiko ir pagreitinti patiekalo kūrimo procesą, geriau paimkite paruoštą filė receptui.

Reikalingų ingredientų sąrašas

• policijos filė;
• pusė citrinos;
• česnakai - 2 skiltelės;
• svogūnai - 1 vnt.;
• druska – žiupsnelis;
• kefyras - 120 ml;
• karštas čili;
• kremas;
• saldžioji paprika - pusė šaukštelio (arbatinis šaukštelis);
• miltai - 70 gramų;
• rudasis cukrus - 2 šaukštai (arbatiniai šaukšteliai);
• alyva.

Maisto gaminimas

Žuvies filė turi būti tinkamai atšildyta. Nerekomenduojama tam naudoti mikrobangų krosnelės. Procesas turėtų vykti kambario temperatūroje natūraliomis sąlygomis. Tegul tai užtruks ilgiaulaiko, bet tai bus teisinga.

Tada žuvies gabaliukus lengvai nuplaukite po š altu vandeniu. Supjaustykite griežinėliais. Paglostykite rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Sajų filė perkelkite į gilią lėkštę. Ten įpilkite kefyro, česnako ir druskos. Išspauskite citrinos sultis. Švelniai išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir išimkite marinuotis į šaldytuvą. Laikas – 20–30 minučių.

Kol kefyras padaro žuvies filė dar minkštesnę, o citrinos sultys suteikia minkštumo ir sultingumo, pradėkime virti svogūnus. Troškintas svogūnas, kaip ir prancūziškoje sūrio sriuboje, puikiai papildo žuvies patiekalą. Ne kiekviena šeimininkė išdrįsta patiekti svogūnus kaip garnyrą. Veltui. Prancūzijoje ir Skandinavijoje restoranai jau seniai praktikuoja tokį patiekalų dekoravimą. Ir skonis nuostabus!

Kaip virti troškintus svogūnus

Receptui gaminti reikia saldžiųjų svogūnų (pailgų arba klasikinių apvalių raudonų). Supjaustome pusžiedžiais. Į nedidelį puodą sudėkite sviesto kubelį. Kai tik jis šiek tiek ištirps, suberkite svogūną. Po keptuvėje gaminame vidutines dujas. Į svogūną įpilkite cukraus, gvazdikėlių skonio ir žiupsnelį druskos. Atsargiai išmaišykite. Labai svarbu nenuklysti nuo viryklės. Svogūnai neturėtų sudegti.

Kelias minutes pakepinkite svogūną, tada uždenkite dangčiu, sumažinkite dujas ir troškinkite 15 minučių. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, supilkite grietinėlę. Troškinkite tris minutes ir išjunkite.

Žuvies kepimas

Tinkami kepimo ingredientai padeda keptą žuvį padaryti nepaprastai skanią. Norėdami traškumo, įdėkite spirgučių arba miltų, dėl skonio - citrinos sulčių, ryškios spalvos - saldžiosios paprikos, o aštriai aštriai - aitriąją čili pipirą. Šiame apkepime kepsime pollock filė (receptai su nuotraukomis padės šeimininkėms gaminti).

Sumaišykite aukščiau nurodytus produktus. Žuvį išimame iš marinato, dedame ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų kefyro pertekliaus. Džiovintą žuvies filė panardinkite į apkepą ir kepkite aliejuje, kol apskrus. Gaminimo procesas bus labai greitas, todėl nemeskite žuvies vienos, kitaip ji sudegs. Apkeptus ledjūrio gabalėlius sudėkite ant indo, įpilkite aliejaus (kuriame kepė), suberkite svogūną ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Žuvis orkaitėje su pomidorais

Kitas populiarus kepimo būdas – ledjūrio menių filė orkaitėje su sūriu ir daržovėmis. Patiekalui turėtumėte pasiimti šį produktų rinkinį:

• 600 gramų žuvies;
• citrina - 1 vnt.;
• 3 pomidorai;
• petražolės;
• 260 gramų sūrio;
• žiupsnelis druskos;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Gaminimo procesas

Keturi gabalėliai žuvies filė (apie 150-160 gramų kiekvienas), nuplaukite vandeniu, nusausinkite ant popierinio ar įprasto virtuvinio rankšluosčio. Pasūdykite, įpilkite citrinos sulčių ir švelniai išmaišykite. Perkelkite gabalėlius į paruoštą kepimo formą. Pomidorus nuplaukite, nuimkite viršų ir supjaustykite plonais apskritimais. Lengvai pabarstykite druska ir m altais juodaisiais pipirais.

Jei patiekalui imamas paprastas kietasis sūris, jį sutriname ant rupios trintuvės. Taip pat galite pakeisti mocarelos sūrį. Tada jį reikės supjaustyti tokio pat dydžio apskritimais kaip ir pomidorai. Suberkite prieskonius žuviai. Ant filė išdėliokite pomidorų ir mocarelos griežinėlius. Uždarome dangtelį (jei toks yra formoje) arba foliją.

Nusiųskite į orkaitę 25–35 minutėms. Temperatūra klasikinė – 180 laipsnių. Likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos atidarykite dangtį (nuimkite foliją). Leiskite patiekalui šiek tiek paruduoti.

Vietoj pomidorų arba prie jų galite pasiimti bet kokių kitų daržovių. Tai gali būti jaunos cukinijos, baklažanai, paprikos, brokoliai arba paprastos bulvės su svogūnais ir morkomis.

Padažas ledjūrio menkams

Neįtikėtinai skanus priedas prie žuvies patiekalo bus aštrus grietinės ir česnakų padažas. Jis paruošiamas labai greitai ir paprastai, o skonio natos tiesiog fantastiškos. Gaminimui paimkite:

• 4 šaukštai (šaukštai) grietinės;
• žiupsnelis druskos;
• 3 česnako skiltelės;
• 5 gramai saldžiosios m altos paprikos;
• žalieji svogūnai;
• 2 šaukštai (šaukštai) majonezo.

Vienoje mažoje lėkštėje sumaišykite majonezą ir grietinę ir išmaišykite. Įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir m altų juodųjų pipirų. Susmulkiname česnaką. Jei jums patinka, kai padaže atsiranda aštrių gabalėlių, supjaustykitečesnaką peiliu supjaustykite mažais kubeliais. Jei norite vienodesnės konsistencijos, naudokite smulkintuvą. Sujungiame visus komponentus, gerai sumaišome vienas su kitu. Įdėkite smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų.