Meringu pyragaičiai: geriausi gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Originalių desertų kūrimas yra viena mėgstamiausių daugelio konditerių veiklų. Vieni mėgsta kurti įdomius pyragus su prieskoniais ir savotiškais ingredientų deriniais, kiti nuolat tobulina klasikinius desertus. Abi virtuvės kūrybiškumo galimybės apima skanaus pyrago meringu gaminimą.

Šis skanėstas gali būti gaminamas įvairiais būdais. Toks desertas suteiks malonumą ir malonią staigmeną, ypač derinant su įdomiu kremu.

Uogų variantas

Kaip matote nuotraukoje, meringue pyragas pasirodo nuostabiai gražus. Pirma, jis yra traškus ir tuo pačiu tirpsta burnoje. Antra, meringue pyragaičiai kaitaliojami su švelnia plakta grietinėle ir šviežiomis sultingomis uogomis, kurios suteikia nepamirštamo skonio ir aromato. Be to, šiame deserte nėra glitimo, todėl jis puikiai tinka ir glitimo vengiantiems.

Tai klasikinis meringue pyrago receptas su pluta pluta išorėje ir tobulai minkštu centru. Desertas padengtas itin švelniu ir erdviu kremu, kuris sukuria nenugalimą aromatą. Be to, antTorte daug grožio suteikiančių uogų. Norėdami jį supjaustyti, jums reikės labai aštraus peilio, tačiau būkite atsargūs. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių dalykų.

Meringu sluoksniai:

• 12 didelių kiaušinių;
• 4 puodeliai granuliuoto cukraus;
• purpuriniai geliniai maistiniai dažai;
• ryškiai rausvos spalvos geliniai maistiniai dažai;
• šviesiai rausvos spalvos geliniai maistiniai dažai.

Kremas:

• 6 puodeliai riebios plakamos grietinėlės, atšaldyta;
• 600 ml minkšto virinto kondensuoto pieno (šiek tiek nepakankamai išvirtas).

Uogų užpilai:

• 180 gramų aviečių;
• 180 gramų mėlynių;
• 180 gramų gervuogių.

Kaip tai padaryti?

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Vieną grotelę įdėkite į jos vidurį, o kitą tiesiai po ja.

Spyruoklinės formos dugną uždėkite ant pergamentinio popieriaus ir nubrėžkite pieštuku. Nupjaukite apskritimą, per visą perimetrą viršydami nurodytas ribas 5 cm. Padarykite 3 iš šių popieriaus ruošinių. Atidėkite į šalį.

Atskirkite kiaušinių trynius nuo b altymų ir sudėkite b altymus į gilų dubenį. Labai svarbu kiaušinius naudoti kambario temperatūroje. Suberkite cukrų ir plakite apie 20-25 minutes, kol masė taps labai tiršta ir tanki, be cukraus gumuliukų. Paruoštą meringue padalinkite po lygiai į tris indus. Į kiekvieną įpilkite maistinių dažų gelio, kol pasieksite norimą spalvą, ir švelniai maišykite mentele, kol spalva taps vienoda.

Nukirpkite plastikinio maišelio kampą ir 3/4 užpildykite jį b altymų mišiniu. Apverskite pergamentiniu popieriumi supjaustytą apskritimą aukštyn kojomis, kad pieštuko žymė būtų kitoje pusėje, ir išspauskite ruošinį išilgai krašto išilgai nubrėžto apskritimo. Tada užpildykite vidų ir išlyginkite, palikdami tvarkingus kraštus. Pakartokite tuos pačius veiksmus su likusiais 2 spalvoto meringue dubenėliais ir 2 pergamentinio popieriaus išpjovomis.

Padėkite vieną užpildytą popierinį apskritimą ant kepimo skardos ir atsargiai perkelkite į orkaitę. Pakartokite su likusiais ruošiniais. Padėkite du apskritimus ant grotelių orkaitės viduryje ir vieną ant grotelių žemiau. Uždarykite dureles ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių, kepkite 7 minutes. Neatidarydami durelių sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių ir 6 valandas leiskite bezei išdžiūti orkaitėje. Praėjus šiam laikui, išjunkite viryklę ir bent 12 valandų atvėsinkite joje esančius produktus.

Imkite meringue iš orkaitės ir pradėkite rinkti pyragą. Paruoškite jam kremą taip. Dešimčiai minučių įdėkite gilų tuščią dubenį į šaldiklį. Į ją įpilkite stiprios plaktos grietinėlės ir vėl plakite iki standumo. Mentele nuvalykite dubenėlio šonus, supilkite virintą kondensuotą pieną ir vėl plakite vidutiniu greičiu 15-20 sekundžių. Padarykite pertrauką, nubraukite mišinį nuo dubens šonų ir vėl plakite 10-15 sekundžių. Kremo tekstūra turi būti tiršta ir išlaikyti formą. Įdėkite dubenį su juo į šaldytuvą 10 minučių.

Torto surinkimas

Vietašaukštą grietinėlės į serviravimo lėkštės vidurį, ant viršaus uždėkite pirmąjį bezės pyragą. Taip daroma, kad desertas liktų vietoje ir neslystų. Užpildykite plastikinį maišelį kremu ir išpjaukite kampą. Išspauskite jį ant torto ratu ir ant viršaus išdėliokite mėlynes.

Ant viršaus uždėkite kitą meringue gabalėlį, aptepkite kremu iš maišelio ir uždėkite gervuogių. Uždenkite paskutiniu pyragu, patepkite kremu ir aptepkite avietes.

Prieš patiekdami pyragą laikykite šaldytuve bent 2 valandas. Aštriu peiliu atsargiai supjaustykite porcijomis. Laikyti šaldytuve.

Variantas su sausainių ir citrinų įdaru

Šis įdomus bezės sausainių pyrago receptas apima tris skirtingus sluoksnius atskirai. Norėdami pagaminti šį skanėstą, jums reikės šių dalykų.

Citrinų sluoksniui:

• 2 maišeliai želatinos;
• 3 šaukštai š alto ir karšto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas tarkuotos citrinos žievelės;
• pusė stiklinės citrinos sulčių;
• 3/4 puodelio cukraus;
• 4 kiaušinių tryniai;
• 3/4 puodelio kondensuoto pieno.

Sausainiui:

• 3/4 puodelio kiaušinių b altymų;
• stiklinė kondensuoto pieno;
• 2 pakeliai vanilės;
• 3 puodeliai miltų kepiniams ir konditerijos gaminiams;
• pusantro puodelio granuliuoto cukraus;
• 4 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių;
• 1/2 l.val. valgomoji druska;
• 3/4 puodelio nesūdyto sviesto, minkšto.

Bezės pyragui:

• 1stiklinė cukraus pudros;
• 3/4 puodelio kiaušinių b altymų.

Citrininio pyrago gaminimas

Žemiau pateikiamas receptas su bezės pyrago su citrinų įdaru nuotrauka. Norėdami jį paruošti, turite atlikti šiuos veiksmus. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Du apvalius kepimo indus (22 cm skersmens) patepkite aliejumi. Dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.

Želatiną išmaišykite nedideliame dubenyje su š altu vandeniu, tada įpilkite karšto vandens, maišykite, kol visiškai ištirps. Atidėti.

Vidutiniame puode išplakite citrinos žievelę ir sultis, cukrų ir kiaušinių trynius. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, plakdami šakute, kol mišinys sutirštės. Įpilkite kondensuoto pieno ir želatinos mišinio. Supilkite į švarų dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve nuo 4 valandų iki 4 dienų.

Pyragų ruošimas

Kaip pasigaminti morkų pyragui? Norėdami pagaminti pyragus, sumaišykite kiaušinių b altymus, 1/4 puodelio (50 ml) kondensuoto pieno ir vanilės. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Elektriniu plaktuvu sumaišykite sviestą ir likusį kondensuotą pieną, palaipsniui supilkite likusius komponentus. Maišykite, kol tešla bus drėgna. Plakite pusantros minutės. Įdėkite kiaušinių b altymus trimis žingsniais, kol jie visiškai susimaišys. Tešlą po lygiai paskirstykite tarp dviejų paruoštų formų.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25–35 minutes arba tol, kol centre įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus. Atvėsinkite formelėse ant stovo.

Sluoksniams paruoštimeringue, paruoškite garų vonią ant vidutinės ugnies. Sumaišykite cukraus pudrą ir kiaušinių b altymus kaitindami iki 45°C. Supilkite šį mišinį į dubenį ir plakite 10 minučių arba tol, kol meringue taps tirštas ir blizgus.

Kai biskvitai iškeps ir atvės, kiekvieną perpjaukite per pusę horizontaliai. Pirmąjį sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės. Ant jo lygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį citrinų mišinio. Tą patį pakartokite su likusiais ingredientais. Torto viršų aptepkite paruoštu meringu. Kaip matote, meringue pyrago receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis yra labai paprastas.

Lazdyno riešutų ir braškių pyragas

Šis meringue pyragas panašus į klasikinį Kijevą, tačiau yra subtilesnis ir turi ryškų riešutų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų.

Meringas tortui:

• 50 gramų skrudintų kapotų lazdyno riešutų;
• 5 dideli kiaušinių b altymai;
• cukraus pudra - 280 gramų;
• 1 valgomasis šaukštas b altojo acto (6%);
• šiek tiek bekvapio augalinio aliejaus.

Riešutų sluoksniui:

• 200–250 gramų juodojo arba pieniško šokolado;
• 125 ml riebios grietinėlės;
• 2-3 l.st. graikinių riešutų sirupo (arba paprastos vanilės).

Įdarui:

• 375 ml riebios grietinėlės;
• 400 gramų braškių, nuluptų ir perpjautų per pusę (arba 300 gramų mažų minkštųjų vaisių).

Kaip tai padaryti?

Pirmiausia paruoškite du pavasarius18-20 cm skersmens formeles. Išklokite jas folija ir aptepkite trupučiu aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 190oC.

Lazdyno riešutus susmulkinkite virtuviniu kombainu, kol susmulkinsite. Kiaušinių b altymus išplakti iki standžių ir sausų. Suberkite cukrų po vieną valgomąjį šaukštą, toliau plakdami, kol gausite blizgią, bet tvirtą košę. Likusį cukrų įmaišykite į riešutus, tada atsargiai įmaišykite kartu su actu. Metaliniu šaukštu palaipsniui sudėkite ingredientus.

Padalinkite mišinį tarp dviejų formų ir išlyginkite šaukštu. Meringue pyrago sluoksnius kepkite orkaitėje maždaug 35 minutes, tada išjunkite orkaitę ir palikite atvėsti. Kai produktai atvės, išimkite juos iš formelių, nuimkite foliją ir visiškai atvėsinkite.

Šokolado sluoksnį padarykite likus kelioms valandoms iki torto surinkimo. Norėdami tai padaryti, sulaužykite šokoladą į mažus gabalėlius ir sudėkite į dubenį. Grietinėlę supilti į puodą ir kaitinti neužvirinant. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite juos į šokoladą. Palikite kelioms minutėms, tada plakite, kol šokoladas visiškai ištirps, o tekstūra taps lygi ir vienoda. Įpilkite graikinių riešutų sirupo ir maišykite iki vientisos masės. Palikite atvėsti.

Kai būsite pasiruošę surinkti pyragą, plakite likusį grietinėlę, kol pasieks minkštą smailę. Į lėkštę dėkite vieną meringue ir ant viršaus uždėkite šokoladinį lazdyno riešutų sluoksnį. Dėkite ant antrojo pyrago viršaus, uždenkite taip patįdaru. Uždenkite trečiu sluoksniu ir ant jo paskleiskite braškes.