Geriausi kalakutienos filė receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Europos šalyse per Kalėdas įprasta iškepti visą kalakutą, o Amerikoje – per Padėkos dieną. Tačiau paukštienos filė galima virti bent kasdien, tam naudojant keptuvę, orkaitę ir lėtą viryklę. Kalakutiena laikoma dietine ir sveika. Jame yra daug vitaminų, mineralų, lengvai virškinamų b altymų ir minimalus cholesterolio kiekis. Kalakuto sudėtyje yra daug natrio, o tai reiškia, kad virimo metu paukščio praktiškai negalima sūdyti. Turkija neturi kontraindikacijų vartoti. Šio paukščio mėsa gali būti įtraukta į vaikų iki vienerių metų ir alergiškų racioną. Žemiau pateikiami kalakutienos krūtinėlės ir šlaunelių filė receptai. Kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamą skanių pietų ar vakarienės variantą.

Maisto gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

Kalakutienos filė, kaip ir vištienos filė, kepama orkaitėje dažnai tampa sausa ir kieta. Todėl šeimininkės receptuose krūtinę stengiasi pakeisti šlaunimis ar blauzdelėmis. Kad išvengtumėte perdžiūvimo, turėtumėte išmokti keletą šios paukščio dalies kepimo paslapčių.

Kalakutienos filė pasirodys sultinga, švelni ir kvapni, jei ją ruošdami laikysitės šių rekomendacijų:

1. Skaniausia mėsa iš jauno paukščio, kurio amžius neviršija keturių mėnesių. Renkantis filė, reikia atkreipti dėmesį į tai, kad ji būtų tanki, paviršius lygus, spalva ryškiai rausva.
2. Prieš kepant mėsą rekomenduojama kurį laiką įdėti į marinatą. Tokiu atveju krūtyje reikia padaryti keletą pjūvių. Taip gatava filė bus minkštesnė ir kvapnesnė.
3. Kalakutienos krūtinėlė pasirodys rausva ir patraukli, jei prieš kepdami mėsą patepsite garstyčiomis ir medumi.
4. Kad filė gaminimo metu būtų tolygiai pasūdyta, ją reikia įdėti į specialų sūrymą likus 2 valandoms iki terminio apdorojimo pradžios. Norėdami tai padaryti, 50 g druskos ištirpinama 1 litre š alto virinto vandens. Į šį tirpalą dedama mėsa.
5. Daugelyje kalakutienos filė receptų nenurodomas tikslus kepimo laikas. Galite nesunkiai apskaičiuoti patys. 500 g sveriančią kalakutienos filė profesionalai rekomenduoja kepti ne ilgiau kaip 18 minučių. Jei krūtys sveria daugiau ar mažiau nei nurodyta, orkaitės trukmę reikia pakoreguoti.

Žingsnis po žingsnio kalakutienos filė kepimas: orkaitės receptas su daržovėmis

Paukštienos krūtinėlę galima kepti visą arba supjaustytą gabalėliais. Būtent tokiu būdu toliau pateiktame recepte rekomenduojama kepti kalakutienos filė. Patiekalo ypatumas tas, kad vos per kelias minutes galite iškepti ir paukštį, ir garnyrą sveiko.daržovės. Žingsnis po žingsnio veiksmai šiuo atveju bus tokie:

1. Kalakutienos filė (500 g) supjaustyta mažais gabalėliais.
2. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o morkos – kubeliais.
3. Daržovės ir mėsa giliame dubenyje sumaišomos su sojų padažu (70 ml). Jei norite, galite pridėti šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Po 60 minučių galite pradėti gaminti.
4. Kepimo indas suteptas augaliniu aliejumi (1 šaukštelis).
5. Supjaustytos cukinijos (300 g) išdėliojamos ant dugno. Ant viršaus paskirstomi filė gabaliukai, svogūnai ir morkos.
6. Kepimo indas uždengiamas folija arba dangteliu ir pašaunamas į orkaitę (180°) 45 minutėms.

Kalakutienos filė receptuose, gaminant su daržovėmis, mėsos negalima pjaustyti porcijomis. Tokiu atveju krūtinėlė išdėliojama visu gabalu ant svogūnų, morkų ir cukinijų pagalvės. Šiuo atveju kepimo laikas turėtų būti padidintas 10 minučių.

Kalakutienos filė grietinėlėje orkaitėje ir keptuvėje

Tai kreminis padažas, dėl kurio sausa krūtinėlė tampa sultinga ir minkšta. Ir nebūtina vartoti didžiausio riebumo grietinėlės. Užteks 10-20 proc. Yra tiek daug kalakutienos filė kreminiame padaže receptų. Mėsą galite kepti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Patiekalai vienodai skanūs ir pirmuoju, ir antruoju atveju.

Kalakutienos šlaunelių filė keptuvėje pagal receptą kepama taip:

1. Mėsa (600–700 g) supjaustyta mažais gabalėliais, sumaišyta sudruskos, sausų žolelių, pipirų ir krakmolo (1 valgomasis šaukštas). Paruošta filė išdėliojama keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir kepama ant stiprios ugnies, kol apskrus.
2. Kai tik mėsa tampa gražios rudos spalvos, ji užpilama grietinėle.
3. Kalakutiena, troškinta kreminiame padaže 5 minutes. Baigiant virti į jį dedamas tarkuotas sūris (50 g) ir smulkiai supjaustyti žalumynai.

Orkaitėje kalakutiena grietinėlėje kepama tokia tvarka:

1. Paukštienos filė (600 g) supjaustoma į keletą didelių gabalų. Jas reikia įtrinti švelnių garstyčių (1 valgomasis šaukštas), saldžiosios paprikos (1 arbatinis šaukštelis) ir druskos mišiniu ir palikti ant stalo 1 val.
2. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir ant jos apkepkite marinuotus gabaliukus.
3. Grietinėlė (200 ml), sumaišyta su garstyčiomis (1 šaukštelis) ir kietuoju sūriu (100 g).
4. Apkeptą mėsą sudėkite į ugniai atsparų indą ir užpilkite grietinėlės padažu.
5. Įdėkite formą į orkaitę (190°). Kalakutą kepkite 25 minutes, tada pabarstykite tarkuotu sūriu (50 g) ir kepkite dar 5 minutes.

Kalakutienos filė grietinės padaže

Toliau pateiktas patiekalas puikiai tinka kasdieniams pietums ar vakarienei. Tai vienas geriausių greitai paruošiamų kalakutienos filė receptų. Mėsos prieš kepant nereikia marinuoti, tai sutaupo daug laisvo laiko.

Kalakutienos (filė) kepimo receptas apima tokią veiksmų seką:

1. Paukštienos krūtinėlė (600 g) supjaustoma skersai 1,5 cm storio kepsniais.
2. Greitai apkepkite ant vidutinės-stiprios ugnies iš abiejų pusių, kad viduje išsiskirtų sultys, ir supilkite į keptuvę.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 190°.
4. Paruoškite padažą viename dubenyje sumaišydami 150 g grietinės, 50 g sūrio, arbatinį šaukštelį paprikos, druskos ir 3 skilteles česnako.
5. Mėsą supilkite į padažo formą. Nusiųskite kalakutą į orkaitę kepti 45 minutes. Pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku. Jei pradurta mėsa išeina skaidri, ji paruošta. Patiekite su bulvių arba ryžių garnyru.

Kalakutienos filė teriyaki padaže kepimo receptai

Neįprastas patiekalas su rytietišku akcentu gali paįvairinti tradicinę šeimos vakarienę. Žemiau pateikiami du kalakutienos filė kepimo grilyje keptuvėje ir orkaitėje receptai. Jų vykdymo seka bus tokia:

1. Pirmasis receptas skirtas kalakutui kepti ant grotelių. Tačiau pirmiausia mėsą reikia pamarinuoti naminiame teriyaki padaže. Norėdami tai padaryti, nedideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą ir cukrų (po ½ šaukšto), ananasų sultis (170 ml) ir imbiero sultis (1 valgomasis šaukštas). Čia taip pat dedama alyvuogių aliejaus (2 a.š.) ir smulkiai pjaustytų česnako skiltelių (2 vnt.). Kalakutienos kepsneliai (4 vnt.) dedami į maišelį ir užpilami paruoštu padažu. Paukštis marinuojamas mažiausiai 2 valandas šaldytuve, po to apkepamas keptuvėje iš abiejų pusių.
2. Antrasis gaminimo receptas apima kalakuto kepimą orkaitėje. Bet pirmiausia mėsa turi būti geramarinuoti. Norėdami paruošti naminį teriyaki padažą, turite sumaišyti: sojos padažą (¼ puodelio), medaus, ryžių acto ir augalinio aliejaus (po 2 šaukštus), sezamo aliejaus, kajeno ir m altų juodųjų pipirų (po ½ arbatinio šaukštelio). Čia taip pat pridedama šiek tiek tarkuotos imbiero šaknies (1 šaukštelis) ir 2 česnako skiltelės, išspaustos per spaudą. Mėsa marinuojama 8 valandas, po to išdėliojama ant kepimo skardos ir kepama 30 minučių 190° temperatūroje.

Kaip iškepti kalakutą folijoje?

Pagal toliau pateiktą receptą mėsa viduje yra minkšta, o išorė aštri. Prieskonių pluta kalakuto krūtinėlę padaro kvapnią. Bet jei kam nors atrodo, kad toks prieskonių kiekis yra per didelis, jų kiekį galima sumažinti perpus.

Kalakutienos filė kepimas orkaitėje pagal receptą folijoje apima tokią procedūrą:

1. 500–800 g sverianti mėsa prieš kepant 1 valandą mirkoma druskos tirpale. Taip jis bus sultingas ir labai skanus. Norėdami paruošti sūrymą, turite ištirpinti druską (4 šaukštelius) ir pipirus (1 šaukštelis) 1 litre vandens, išmaišykite ir užpilkite ant kalakuto. Skystis turi visiškai padengti mėsą.
2. Po kurio laiko kalakutieną reikia išimti iš sūrymo, nusausinti rankšluosčiu ir sutarkuoti alyvuogių aliejaus mišiniu (1 valgomasis šaukštas) su bazilikais, kariu ir m alta kalendra (po 1 arbatinį šaukštelį).
3. Padarykite vertikalius pjūvius filė viršuje ir įdarykite česnako skiltelėmis (6 skiltelėmis).
4. Kalakutieną suvyniokite į foliją ir pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę (200°). Tada folijos viršussupjaustykite ir tęskite kepimo procesą dar 10 minučių.

Kalakutienos filė su obuoliais ir slyvomis

Kitas patiekalas puikiai tiks Naujųjų metų stalui. Kalakutienos filė pagal toliau pateiktą receptą pasirodo minkšta, sultinga ir švelni, ir visa tai dėka slyvų ir obuolių įdaro. Mėsa kepama folijoje, kuri likus 15 minučių iki kepimo išsiskleidžia, kad patiekalas apskrustų. Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Pirmiausia paruoškite marinatą kalakutienai. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje sumaišykite žiupsnelį kalendros, rozmarino, čiobrelių, druskos ir pipirų. Prie prieskonių dedama medaus (1,5 šaukštelio), sojų padažo ir citrinos sulčių (2 šaukštai). Visi ingredientai sumaišomi. Belieka tik į marinatą įdėti šaukštą majonezo, jogurto ar grietinės, taip pat susmulkinto česnako (6 skiltelės).
2. Pakankamai gilūs pjūviai ant filė daromi peiliu. Kalakutiena užpilama paruoštu marinatu ir paliekama kambario temperatūroje 1,5 valandos.
3. Šiuo metu nulupkite 1 obuolį ir supjaustykite jį plonais griežinėliais. Slyvas reikia nuplauti ir be kauliukų.
4. Marinuotas kalakutienas perkeliamas į kepimo indą. Į pjūvius įterpiami obuoliai ir slyvos, po to mėsa suvyniojama į foliją.
5. Kalakutiena kepama orkaitėje 60 minučių. Likus 15 minučių iki pabaigos foliją reikia nupjauti.

Dietinė kalakutienos filė iš orkaitės

Šis receptas apima mėsos kepimą pergamente ir folijoje. Toks gaminimo ir marinavimo būdas natūraliame jogurte leidžia visas sultis išlaikyti kalakuto viduje. Rezultatas yra sausas ir pluoštinis paukštis, kuris yra minkštas ir malonus.

Dietinio patiekalo iš kalakutienos filė gaminimo receptą sudaro šie veiksmai:

1. Pradėkite mažame dubenyje sumaišykite natūralų jogurtą (150 ml), papriką (1 šaukštelis), garstyčių sėklas (1 valgomasis šaukštas) ir druską.
2. Plauta ir rankšluosčiu išdžiovinta mėsa iš visų pusių ištrinta paruoštu marinatu. Be to, gabalo paviršiuje galite padaryti nedidelius pjūvius. Tada kalakutiena geriau marinuosis.
3. Mėsa jogurto padaže siunčiama į šaldytuvą 3 valandoms.
4. Kalakutienos filė receptas kepamas orkaitėje. Norėdami tai padaryti, marinuota mėsa pirmiausia suvyniojama į pergamentą, o po to į foliją, išdėliojama ant kepimo skardos ir siunčiama į orkaitę 50 minučių.
5. Kalakutieną galite išvynioti ir paragauti ne anksčiau kaip po 10 minučių po kepimo pabaigos.

Kalakutienos filė receptai multivarkei

Virtuvės pagalbininkas leidžia iškepti labai sultingą mėsą, kuri puikiai tiks dietiniam maistui ir patiekimui šeimos vakarienei. Žemiau pateikiami skirtingi kalakutienos filė lėtoje viryklėje receptai. Gaminant kiekvieną iš variantų, reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Viename recepte siūlomas dietinis filė kepimo variantas. Norėdami jį paruošti, pirmiausia mėsąpamirkyti sūryme iš 700 ml vandens ir dviejų šaukštų druskos, o po 2 valandų įtrinti prieskoniais ir suvynioti į foliją. Filė turi būti kepama "Multipovar" režimu. Temperatūros režimas atskirai nustatomas 80 °. Gaminimo laikas yra 90 minučių.
2. Antras receptas – troškinti kalakutienos filė su bulvėmis ir daržovėmis. Dėl šio metodo vienu metu galite gaminti ir garnyrą, ir pagrindinį patiekalą. Pirmiausia reikia sumaišyti marinatui skirtus ingredientus: ½ puodelio acto, alyvuogių aliejaus (¼ šaukšto), susmulkintų česnako skiltelių (4 vnt.), druskos ir pipirų (po 1 arbatinį šaukštelį). Mėsą pamerkite į paruoštą marinatą ir palikite 2 valandoms. Po kurio laiko į multicooker dubenį suberkite filė, bulves (3 vnt.), svogūnus ir morkas, suberkite itališkas žoleles, truputį druskos ir užpilkite 2 stiklinėmis sultinio arba vandens. Nustatykite „troškinimo“režimą ir kepkite kalakutienos filė 2 valandas.

Lėtoje viryklėje mėsa yra dietinė, minkšta ir minkšta. Šis gaminimo variantas tikrai patiks visiems tinkamos mitybos šalininkams.

Kalakutienos šlaunelių filė receptai

Daugelis žmonių nemėgsta kalakutienos krūtinėlės, nes ji dažnai būna sausa. Todėl kai kurios namų šeimininkės maisto ruošimui ima šlaunelių filė. Ši paukščio dalis nėra dietinė, o riebesnė. Atitinkamai, pagal receptus kalakutienos šlaunelių filė visada pasirodo sultinga. Žemiau siūlome 2 kepimo orkaitėje variantus.

Pirmuoju atveju šlaunelių filė kepama puode su morkomis ir svogūnais. Mėsa šiam patiekalui (400 g)supjaustyti gana dideliais gabalėliais, įtrinti paprika (½ šaukštelio) ir greitai apkepti keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Po to jį reikia pasūdyti ir sudėti į lėkštę. Tame pačiame aliejuje kepami kubeliais supjaustyti svogūnai ir tarkuotos morkos. Kol orkaitė kaista, puodo apačioje išdėliojamos pasyvintos daržovės ir kalakutienos šlaunelių filė gabaliukai. Belieka tik supilti vandenį į puodą, uždengti dangčiu ir pašauti į orkaitę 1 valandai.

Toliau pateiktas kalakutienos šlaunelių filė kepimo orkaitėje receptas apima mėsos kepimą rankovėje. Tačiau pirmiausia reikėtų pamarinuoti prieskonių, druskos, garstyčių, citrinos sulčių, čiobrelių ir rozmarinų mišinyje. Po 3 valandų mėsą galima išimti iš marinato. Iš viršaus reikia giliai įpjauti, kalakutieną sutarkuoti su sviestu (50 g) ir jogurtu (100 ml). Įdėkite mėsą į rankovę ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kalakutiena kepama 20 minučių 200° temperatūroje ir dar 35 minutes 160° temperatūroje. Baigiant kepti galima nupjauti rankovę ir leisti mėsai paruduoti.