2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Azija laikoma miežių gimtine, tačiau mūsų šalyje kažkada javai užėmė ypatingą vietą dėl savo maistinės vertės ir naudos. Šios kultūros nepretenzingumas užtikrino jos paplitimą visame pasaulyje, šiandien ji auginama net 5000 metrų virš jūros lygio aukštyje. Ar miežių dribsniai išlaikė visus javų privalumus ir kokios yra jų paruošimo ypatybės, aprašyta toliau.
Istorijos faktai
Šiandien ant stalų retai pasitaiko miežių patiekalų, nes tam tikru metu javus beveik visiškai pakeitė kviečiai. Taip atsitiko XIX amžiuje dėl to, kad nepretenzinga kultūra buvo laikoma pigia preke ir už ją nebuvo įmanoma gauti daug pinigų. Tada dirbtinai buvo naikinami ištisi javų laukai, o kadaise populiarią košę pakeitė šiandien visiems žinomi kviečiai. Ant vietinių rusų tautų stalų miežių košė buvo laikoma pagrindine priemone, todėl jos pasitraukimas tuo metu buvo beveik tragedija.
Šiandien miežių dribsniai ir kruopos prilyginami pašariniams augalams. Namuose jis praktiškai nevirtas, irdaugiausia jis randamas ant ligoninių ar kariuomenės stalų. Košės yra laikomos valstiečių maistu ir dažniausiai ignoruojamos, nes šiuolaikiniame pasaulyje mažai žinoma apie produkto naudą. Tuo pačiu metu tarp Romos imperijos gladiatorių miežiai buvo mitybos pagrindas, o senovės Graikijos filosofai kultūrą laikė unikaliu maistu smegenims.
Dribsnių gamyba
Miežių dribsniai gaminami tik iš nesmulkintų grūdų, todėl jie išlaiko visus javų privalumus. Gamyba apima kelis etapus. Pirmiausia grūdai paruošiami – valomi ir nuplaunami. Tada specialiu presu kiekvienas grūdelis suplojamas į plonas plokšteles, kurias vadiname dribsniais.
Pabaigoje produktas išgarinamas, o tai dar labiau sumažina gaminimo laiką, tačiau tuo pačiu išsaugo visus privalumus ir skonį. Beje, dribsnių skonis yra daug turtingesnis nei pačių javų.
Sudėtis
Miežių dribsnių kalorijų kiekis yra 320 kcal 100 g. Nesmulkintų grūdų kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis ir lygus 310 kcal. Dribsniai išlaiko visas pačių javų privalumus, todėl juose yra:
- pluoštas;
- nepakeičiamos aminorūgštys;
- krakmolas;
- provitaminas A;
- B vitaminai;
- vitaminas E;
- vitaminas D;
- kalcis;
- magnis;
- fosforas;
- jodas;
- varis;
- geležis;
- chromas;
- cinkas;
- siera;
- varis;
- kob altas ir kiti mineralai.
Miežių košė gali kompensuoti fluoro trūkumąkūno, kuris yra būtinas normaliai smegenų veiklai. Grūduose yra apie 6 % maistinių skaidulų, o tai reiškia, kad jas vartojant, pastebimai pagerėja virškinimas, produktas pašalina toksinus iš organizmo ir skatina svorio mažėjimą.
Be to, miežių dribsnių nauda slypi natūraliame antibiotikame, kuris gali sustiprinti kraujagyslių sieneles ir kovoti su virškinimo sistemos opomis.
Javų privalumai
Be minėtų kultūros sudėties ypatybių, turėtumėte atkreipti dėmesį į lizino buvimą joje. Būtent ši aminorūgštis stiprina imuninę sistemą, saugo organizmą nuo peršalimo ir pūslelinės. Miežių dribsnius rekomenduojama įtraukti į vaiko racioną nuo 10 mėnesių. Silicis, kuris yra grūdų dalis, stiprina kaulinį audinį ir kremzles, kurios yra svarbios augančiam organizmui. Gatavas patiekalas suteiks papildomos naudos, jei į jį pridėsite šviežių vaisių ir uogų. Dėl žemo košės glikemijos indekso ji yra saugi mažiems organizmams ir suaugusiems diabetikams.
Įdomus faktas, kad pamirkius javus vandenyje, atsiranda priešgrybelinė ir antimikrobinė medžiaga gordecinas. Verdant dribsnius jis taip pat susidaro ir suvartojamas kartu su pagrindiniu produktu, nes tokiu atveju vandens nuleisti nereikia. Taigi javų nauda yra dar didesnė nei pačių javų.
Manoma, kad miežiai gali užkirsti kelią piktybinių navikų susidarymui organizme ir jį atjauninti. Štai kodėl daugelis gražuolių naudoja gatavą produktąkaip grožio kaukės.
Miežių dribsniuose esantys vitaminai ir mineralai gerina smegenų veiklą, o tai svarbu vaikams mokymosi laikotarpiu. Miežiai taip pat gerina atmintį ir teigiamai veikia nervų sistemą.
Minkštas javų nuoviras apgaubia skrandžio sieneles ir skatina smulkių žaizdelių gijimą, o tai svarbu, jei anksčiau sirgote gastritu ar pepsine opa. Javų sudėtyje esantis cholinas padeda pagerinti inkstų veiklą, reguliuoti insulino kiekį kraujyje ir išvengti riebalų degeneracijos kepenyse. Skaidulos pašalina kenksmingą cholesterolį iš organizmo, o beta gliukanas padeda išvengti priešlaikinio senėjimo ir aktyvina imuninę sistemą.
Žalingi dribsniai
Kai kuriais atvejais miežių dribsnių nauda ir žala organizmui gali sukelti beveik vienodus kiekius. Negalavimus ir skausmus skrandžio srityje gali išprovokuoti dribsnių derinys su kiaušinio b altymu. Be šio apribojimo, visi sveiki žmonės neturėtų valgyti miežių jokia forma, jei organizmas neturi fermento, kuris suskaidytų tam tikrą sudėties b altymą. Tai laikoma įgimta anomalija ir reiškia individualų produkto netoleravimą.
Daugelio gydytojų nuomone, visos nėščios moterys taip pat turėtų neįtraukti pasėlių iš dietos, nes kai kurios kompozicijoje esančios cheminės medžiagos gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.
Su šiuo produktu taip pat turėtumėte būti atsargūs, jei esate linkę į alergines reakcijas.
Moksliniai tyrimai
Nepaisant pastaraisiais dešimtmečiais sumažėjusio produkto populiarumo, kai kurie mokslininkai nesiliauja įrodinėjantys, kad javų teikiama nauda yra nepalyginama su jokiu įprastais šiais laikais. Stiprių įrodymų šia tema pateikė japonų mokslininkas Yoshihide Hagiwara. Specialistė tvirtina, kad pagal skaidulų kiekį kultūra lenkia net avižinius dribsnius dėl minimalaus mechaninio apdorojimo. Be to, grūdai turi subalansuotą cheminę sudėtį ir maksimalią maistinę vertę dėl didelės mikroelementų, skaidulų ir augalinių b altymų koncentracijos. Mokslininkas taip pat pastebėjo, kad perlinės kruopos turi tam tikrų skirtumų su miežių kruopomis, nors abiejų produktų pagrindas yra vienas javas. Faktas yra tas, kad perlinių kruopų gamybos metu grūdai intensyviai šlifuojami ir praranda dalį maistinių medžiagų.
Mokslininkas šiam darbui paskyrė 13 savo gyvenimo metų ir per tą laiką ištyrė daugiau nei 150 rūšių pasėlių.
Įdomūs faktai
Iš miežių dribsnių arba javų košės rekomenduojama reguliariai vartoti diabetu sergantiems žmonėms. Taip yra dėl to, kad produktas gali sumažinti jau esančio cukraus kiekį organizme ir alerginių reakcijų riziką. Pastarasis ypač naudingas mažiems vaikams, kurie yra linkę į tokias neigiamas apraiškas.
Produkto savybė stiprinti kaulus ir kremzles naudinga ne tik kūdikiams. Sergant artritu, košės padeda gerokai pagerinti savijautą. Taip pat kultūra turi priešuždegiminį, diuretikų poveikį ir gerina žarnyno judrumą. Teisingaivirtas produktas teigiamai veikia nervų sistemą, apsaugo nuo depresijos rizikos ir skatina endorfinų gamybą.
Taip pat svarbu žinoti, kad grūduose esančios aminorūgštys pagreitina kolageno gamybą, o tai gali žymiai pagerinti odos būklę ir pasiekti jauninantį poveikį. Pasinaudoję šiomis žiniomis galite ne tik valgyti košę, bet ir naudoti ją kaip veido kaukę, kad greičiau išsilygintumėte raukšles, pašalintumėte spuogų atsiradimo priežastį ir oda taptų labiau spindinti.
Maisto gaminimo receptai
Lengviausias būdas pasigaminti košę – miežių dribsniai. Norėdami tai padaryti, turite išgerti stiklinę pagrindinio produkto ir 3 stiklines skysčio. Galite naudoti tik vandenį arba vandenį per pusę su pienu. Cukrus ir druska dedama pagal skonį.
Norint virti košę, reikia užvirti vandenį, suberti į jį dribsnius ir virti ne ilgiau kaip 5 minutes, tada įpilti pieno ir palikti ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Jei patiekalas yra tik ant vandens, jį reikia virti tik 15 minučių.
Panašiai košę galite gaminti iš kviečių ir miežių dribsnių arba bet kokio grūdų mišinio.
Pirma, galite išsivirti grūdų sriubos. Tokiam dietiniam patiekalui į gatavą vištienos sultinį reikia įdėti tik tarkuotų morkų, nuluptų ir susmulkintų b altųjų ridikėlių, salierų ir svogūnų. Po to suberkite miežių dribsnius ir įberkite šiek tiek apelsino žievelės skonio. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų.
Jei reikia, greitainorėdami paruošti skanų desertą prie arbatos ar tiesiog pasilepinti sveiku užkandžiu, galite pasigaminti sausainių iš miežių dribsnių pagal šį receptą. Pirmiausia reikia 250 gramų dribsnių užpilti verdančiu vandeniu, kad vanduo juos apsemtų ant piršto. Ten įpilkite 100 gramų sviesto ir palikite išbrinkti. Šiuo metu 1 kiaušinį reikia sum alti su 100 g cukraus, į gautą mišinį pagal skonį supilti stiklinę kefyro, 200 g grietinėlės ir vanilino. Supilkite gautą skystį į košę, įpilkite razinų, medaus arba cukraus ir 150 g miltų. Gautą tešlą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki auksinės spalvos.
Išvada
Daugelis nemėgsta miežių košės dėl švelnaus skonio, tačiau tai galima pakeisti į receptą įtraukiant prieskonių, šviežių vaisių, pieno ar kitų produktų. Jei vaiką mokysite valgyti tokį patiekalą nuo vaikystės, ateityje jis neturės problemų su skonio suvokimu. Kai į kepinius dedama dribsnių, gatavi produktai įgauna ryškų šviežios duonos skonį ir aromatą.
Tinkama mityba yra raktas į kiekvieno sveikatą ir ilgaamžiškumą, todėl bet koks skonis gali būti pakoreguotas kūno labui.
Rekomenduojamas:
Menkės: nauda ir žala, kalorijos, vitaminų ir mineralų sudėtis, maistinė vertė ir cheminė sudėtis. Kaip skaniai išvirti menkę
Šiame straipsnyje bus pasakojama apie tai, kas įtraukta į menkių cheminę sudėtį, kokią naudą ji atneša žmonių sveikatai ir kokiais atvejais jos neturėtų būti naudojamos. Taip pat bus pristatyti keli menkės kepimo orkaitėje, keptuvėje, žuvies sriubos pavidalu receptai ir kt
Nepakankamai išvirti ryžiai: virimo laikas, cheminė sudėtis, nauda ir žala
Kiekviena namų šeimininkė virtuvėje turi daugybę įvairių grūdų. Tarp jų – ryžiai. Krupas toks populiarus, kad neįmanoma įsivaizduoti, kaip žmonės be jo apsieitų. Jau 8000 metų žmonija naudojo šiuos grūdus įvairiems patiekalams ruošti ir tam tikroms ligoms gydyti. Norint numesti svorio ir išlaikyti jį reikiamo lygio, geriau valgyti nepakankamai virtus ryžius
Avižiniai dribsniai: nauda ir žala, sudėtis, gaminimo galimybės
Vis dažniau žmonės kalba apie tinkamą mitybą. Išstudijuojamos tam tikrų produktų naudingosios savybės, pateikiami patarimai ir rekomendacijos. Šiame straipsnyje kalbėsime apie avižinių dribsnių kruopas. Taip pat išsiaiškinsime šio produkto naudą ir žalą žmogaus organizmui
Aguonų nauda ir žala. Aguonos: nauda ir žala. Džiovinimas aguonomis: nauda ir žala
Aguona yra nuostabiai graži gėlė, kuri dėl savo prieštaringų savybių pelnė prieštaringą reputaciją. Net senovės Graikijoje žmonės mėgo ir gerbė šį augalą dėl jo gebėjimo nuraminti protą ir gydyti ligas. Aguonų nauda ir žala buvo tiriama šimtmečius, todėl šiandien apie ją surinkta tiek daug informacijos. Mūsų tolimi protėviai taip pat kreipėsi į šias paslaptingas gėles. Deja, šiandien nedaugelis žino apie šio augalo gydomąjį poveikį žmogaus organizmui
Kukurūzų dribsniai "Lubyatovo": sudėtis, kalorijos, nauda ir žala
Manoma, kad pusryčių dribsniai yra greitas, sveikas ir sotus maistas. Ypač populiarūs yra Lubyatovo kukurūzų dribsniai. Bet ar jie tikrai tokie naudingi? Kas kelia grėsmę reguliariam jų naudojimui, sužinosite perskaitę straipsnį
