Kaip pasigaminti grietinėlę iš kiaušinių ir cukraus: naudingi patarimai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepimas namuose yra viena sudėtingiausių ir kartu skaniausių kulinarinio meno dalių. Konditerinius gaminius išmananti šeimininkė niekada nepateks į nepatogią padėtį, kai pasirodys netikėti svečiai. O jei artėja kokia nors šeimos šventė, kaip nustebinti ir pradžiuginti susirinkusiuosius, jei ne firminiais tortais, pyragais ir sausainiais?

Garsusis meringue: ingredientai

Šiandien mūsų pokalbio tema, mielosios ponios (ir ne tik, labai laukiami šefai vyrai!), kaip pasigaminti grietinėlę iš kiaušinių ir cukraus. Jis taip pat tinka pyragams ir sausainiams dekoruoti, taip pat dažnai užpildomas vafliniais vamzdeliais ir pūstukais. Bet tortų aptepti tokiu kremu neįmanoma, jo konsistencija per sodri, švelni tam. Natūralu, kad konditeriai sukūrė daugybę skanėstų paruošimo būdų. Pirmas receptas jums pasakys, kaip pagal visas klasikines taisykles pasigaminti kiaušinių ir cukraus kremą, kad gautumėte tradicinį bežę. Jo tėvynė, jūs atspėjote, yra išskirtinė Prancūzija, o pats žodis verčiamas kaip „bučinys“. Taureikės: šviežių vištienos kiaušinių b altymų, geriausia naminių - 6 vnt., pusantros stiklinės cukraus pudros (arba šiek tiek daugiau - priklausomai nuo kiaušinių dydžio), šaukštelio vanilinio cukraus arba nepilno vanilino. Ir 8-9 lašai iš anksto ištirpintos citrinos rūgšties. Jei neturite cukraus pudros, įprastą cukrų galite sum alti arba sum alti kavos malūnėlyje.

Maisto gaminimas

Pirmasis patarimas, kaip pasigaminti grietinėlę iš kiaušinių ir cukraus, pavyzdžiui, meringue, skamba taip: b altymai turi būti atšaldyti. Kiaušinius išplakite, trynius atsargiai supilkite į atskirą puodą, o b altymus į dubenį, kuriame plaksite. Talpykla turi būti dedama į dubenį su ledu, po kurio jūs pradedate energingai valdyti šluotele. Pradiniam plakimui neturite daug laiko - 12–15 minučių. Bet b altymų masė turi tapti tokia tiršta ir tanki, kad nenutekėtų iš plaktuvo, o gerai išsilaikytų. Antras patarimas: pasitelkę manų kruopų košės gaminimo patirtį, mažomis srovelėmis suberkite cukraus pudrą – maždaug pusę viso tūrio. Viena ranka nenustoja mojuoti plaktuvu! Tada supilkite likusius ingredientus, t.y antrąją miltelių pusę, vanilę, rūgštį ir viską gerai išmaišykite medine mentele. Pakeliui gali kilti klausimas: kaip padaryti, kad kiaušinių ir cukraus kremas būtų ne b altas, o spalvotas ir su kažkokiu poskoniu? Atsakymas yra toks: paskutiniame gaminimo etape, be vanilino, įtraukite į receptą maisto dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Ir, galiausiai, trečias patarimas: meringues negalima laikyti šaldytuve net pusę dienos, nes.toks kiaušinio pyrago kremas praranda savo puošnumą. Jis turi būti nedelsiant dedamas ant konditerijos gaminių. Taigi nemėginkite kaupti skanėstų ateičiai, o visada gaminkite šviežią.

Prauso švelnumas: sudėtis

Kita kulinarinio meno paslaptis, kuria pasidalinsime su jumis – kaip iš kiaušinių ir cukraus pasigaminti grietinėlės pyragui, ir ne paprastą, o kreminį kremą. Kaip pagrindą imame italų kulinarijos specialistų receptą. Desertui paruošti reikia 6-7 b altymų, pusantros stiklinės cukraus, maždaug trijų ketvirtadalių stiklinės vandens sirupui, vanilinio ar vanilinio cukraus, 9-10 lašų citrinos rūgšties. Kam to reikia: kad kremas nepasirodytų cukrus-saldus ir geriau plaktųsi. Gaukite tą patį tirpalą santykiu 1–2, atskiesdami šaukštą arbatos rūgšties dviem šaukštais virinto vandens.

Kaip gaminti

Pasvarstykime praktiškai, kaip iš kiaušinių pasigaminti kremą pyragui, kad jis būtų kreminis. Pirmiausia turite išvirti sirupą. Užvirinkite nurodytą vandens kiekį, suberkite cukrų ir vėl leiskite užvirti. Maišydami ir laukdami, kol smėlis ištirps ir skysčio perteklius išgaruos, nepamirškite pašalinti putų ir apnašų. Sirupo pasirengimą nustatykite šaukštu išgriebdami nedidelį jo kiekį ir supildami į š altą lėkštę. Jei sustingsta ir išsitampo kaip putli „virvė“– tiek, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kitu atveju palaikykite ant viryklės šiek tiek ilgiau. Suvirinimo sirupas, galite iš karto supilti rūgštį. Š alto ledo vonelėje išplakti paruoštąb altymai. Kai putos taps sodrios ir aukštos, plona srovele pradėkite pilti karštą sirupą. Nenustokite plakti, kitaip viskas susisės, o kremas išeis nesėkmingai. Kai abu komponentai bus sujungti ir skanėstas atvės, vėl sumaišykite mentele ir supilkite dažus bei norimus skonius ar aromatus.

Jo Didenybė zefyrai: ingredientai

Tikrai tarp tų gurmanų, kurie dabar perskaito mūsų straipsnį, yra tokio nuostabaus rytietiško malonumo kaip zefyrai mėgėjų ir ištikimų gerbėjų. Ir ne veltui – nes kaip tik dabar jie turi išmokti taisyklingai pasigaminti kiaušinių ir cukraus kremą taip, kad gautųsi žavus desertas. 6 b altymų porcijai sunaudojami 4-5 šaukštai uogienės, marmelado ar uogų, tarkuotų su cukrumi (tyrelė turi būti tiršta), 6 pilni šaukštai cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos, ketvirtadalis puodelio vandens ir norimi maistiniai dažai.

Maisto gaminimas

Kremo ruošimą pradėkime nuo želatinos paruošimo. Iš anksto pamirkykite vandenyje (instrukcija paprastai yra ant pakuočių), o tada ištirpinkite įdėdami į vandens vonią. Į puodą supilkite uogienę arba vaisių masę, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių maišydami, kad nesuliptų. B altymus gerai išplakite taip, kaip jau žinote. Kai jų "smailės" ir "varvekliai" sustiprės, įpilkite šiek tiek vaisių komponento, po to želatinos ir dažų. Muškite iki paskutinio! Pačioje kepimo pabaigoje išmaišykite zefyrų kremą iki vientisos masės ir iš kartonaudoti kepamam pyragui.