Šparagų sriuba: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Atėjus šparagų sezonui, mūsų virtuvėje auga jauni ūgliai. Aukštos šparagų skonio savybės leidžia juos plačiai naudoti gaminant bet kokia forma: žalius, keptus, virti, kepti ant grotelių. Iš jo gaminami įdarai sumuštiniams, dedami į salotas ir pagrindinius patiekalus, konservuojami. Ypač geros yra vasarinės šparagų sriubos, kurių receptus ir nuotraukas rasite vėliau straipsnyje.

Bendrosios gaminimo taisyklės

Kad šparagai nenuviltų ir iki galo atskleistų visą skonio turtingumą, reikia mokėti su jais dirbti, todėl štai keli patarimai:

• Valgomi jauni šparagų ūgliai, kurių rinkimas prasideda balandžio mėnesį ir baigiasi liepos mėnesį – rugpjūčio pradžioje.
• Geriausia naudoti iškart po pirkimo, nes jis labai greitai išblunka. Jei planuojate gaminti kitą dieną nei pirkimo diena, tuomet reikia nupjauti stiebų pagrindą, pastatyti juos stačiai į vandenį, uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą ne ilgiau kaip septynioms dienoms.
• Prieš verdant šparagus, jų stiebai nupjaunami prie pagrindo ir nuo jų nuimamas viršus.sluoksnis.
• Patyrę virėjai rekomenduoja šparagų sriubai virti nerūdijančio plieno puodą.
• Geriausias maisto gaminimo būdas, norint išsaugoti maistines medžiagas, yra virimas, kurį reikia daryti ant silpnos ugnies.
• Šiluminio apdorojimo trukmė priklauso nuo veislės. B altieji šparagai verdami apie aštuonias minutes, stori žali šparagai – ne ilgiau kaip penkias, žalieji plonieji – tik tris minutes.
• Šparagai verdami vertikaliai, surišami į ryšulėlį ir dedami į puodą viršūnėlėmis į viršų (virš vandens), kad apatinės kietos stiebo dalys apvirtų, o viršutinės švelnios. suminkštinti.

Yra daug šparagų sriubų receptų. Pagrindinis jų komponentas, be abejo, yra švieži ūgliai su nenusakomu specifiniu skoniu. Tiems, kurie mėgsta greitus maisto ruošimo būdus, žemiau pateikiamas pirmasis šparagų tyrės sriubos receptas.

Labai lengva

Tereikia:

• 0,5 kg šparagų;
• 0, 2 kg grietinės;
• sultinys arba vanduo – kiekis priklauso nuo norimo sriubos tirštumo.
• druska ir m alti juodieji pipirai pagal skonį.

Kaip gaminti:

Nupjaukite stiebų viršūnes (apie 5 cm), likusias dalis supjaustykite mažesniais gabalėliais ir viską pavirkite vandenyje apie 8 minutes. Nuimkite viršūnes, kad jais toliau papuoštumėte gatavą patiekalą, likusią sriubą sutrinkite. Įpilkite grietinės, druskos ir pipirų. Supilkite į dubenėlius, kiekvieną porciją papuoškite šparagų gabalėliu.

Klasikinė kreminė šparagų sriuba

Neįtikėtinai švelnus, būdingas smidrams skonis, patiekalas patiks net tiems, kurie nemėgsta tyrės sriubų.

Pusė kilogramo šparagų ūglių reikia paimti:

• vištienos sultinys - 0,4 l;
• pusė svogūno;
• miltai – dvi lentelės. šaukštai;
• sviestas - 30 g;
• citrinos sultys - arbatinis šaukštelis;
• pienas - stiklinė;
• riebi grietinėlė - 0,1 l;
• druska ir m alti pipirai pagal skonį.

Maisto gaminimo tvarka:

1. Norint gauti minkštą šparagų sriubą, reikia nupjauti apatines jaunų ūglių dalis. Nupjaukite viršūnes – jos ruošiamos atskirai. Likusias stiebų dalis supjaustykite 2–3 cm gabalėliais.
2. Į puodą sudėkite šparagus (išskyrus viršūnes) ir smulkiai supjaustytą svogūną, užpilkite puse stiklinės vištienos sultinio ir virkite, kol šparagai iškeps po dangčiu (apie 8 minutes).
3. Gatą mišinį susmulkinkite trintuvu.
4. Ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, įberkite pipirų, druskos ir virkite dvi minutes. Po to supilti sultinį ir toliau virti, kol užvirs. Dabar sudėkite šparagų tyrę ir supilkite pieną.
5. Grietinėlę supilkite į atskirą indą, įpilkite į juos šiek tiek gautos sriubos, išmaišykite. Tada supilkite šį grietinėlę į sriubą, įspauskite citrinos sulčių ir pašildykite sriubą, bet neužvirinkite.

Su vermutu

Sriubai paruoškite ingredientus:

• 0,7 kg šparagų;
• 750 ml vištienos sultinio;
• šeši šaukštaisviestas;
• trys skiltelės česnako;
• 60 ml sauso vermuto;
• 180 ml riebios grietinėlės;
• pagal skonį m altų pipirų ir druskos.

Darbo tvarka:

1. Nupjaukite švelnias šparagų ūglių viršūnes (apie penkis centimetrus), likusius šparagus supjaustykite mažesniais – dviejų centimetrų gabalėliais.
2. Puode pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką keturiuose šaukštuose sviesto iki skaidrumo.
3. Įpilkite vermuto ir toliau virkite, kol beveik neliks skysčio.
4. Paskirstykite 2 cm gabalėliais supjaustytus šparagus, supilkite vištienos sultinį ir troškinkite, pasūdykite, pipiruokite ir troškinkite, kol pradės virti.
5. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau troškinkite uždengę dangtį apie 20 minučių.
6. Gaunamą sriubą išvalykite trintuvu, perkoškite per sietelį ir įpilkite grietinėlės, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
7. Likusius šparagus (po 5 cm) troškinkite keptuvėje dviejuose šaukštuose sviesto.
8. Sriubą supilstykite į dubenėlius ir papuoškite troškintais šparagų gabalėliais.

Su sūriu ir grybais

Ingredientai kreminei šparagų sriubai jums reikės:

• žalieji šparagai - 100 gramų;
• bulvės - 0,7 kg;
• viena lemputė;
• alyvuogių aliejus;
• sviestas;
• vištienos sultinys 0,8 l;
• druska, m alti pipirai ir žolelės pagal skonį.

Sriubai papuošti:

• b altieji grybai - 100 gramų;
• askaloniniai česnakai – 130 gramų;
• minkštas sūris – 100 gramų.

Maisto gaminimo tvarka:

1. Šparagus nuplaukite, nupjaukite apatines ūglių dalis, tris viršūnes atidėkite papuošimui, likusias dalis supjaustykite 0,5 cm gabalėliais. Bulves supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode. Ten sudėkite šparagus, bulves ir svogūnus, pasūdykite ir lengvai pakepinkite. Supilkite šiltą vištienos sultinį, kad visiškai apsemtų daržoves, ir troškinkite dešimt minučių. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į puodą įdėkite tris šparagų ūglių viršūnes.
3. Dalį sultinio nupilkite iš sriubos, likusį sudėkite į trintuvą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir smulkiai pjaustytų petražolių. Plakite iki vientisos masės, tada pertrinkite per sietelį, druską ir pipirus.
4. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi lengvai pakepinkite juostelėmis supjaustytus askaloninius česnakus ir kiaulienos grybus. Sūrį pertrinkite per sietelį iki kreminės masės, supilkite alyvuogių aliejų ir pipirus. Iš gautos masės paruoškite quenelles. Į lėkštę sudėkite grybus, tada sūrio kukulius. Ant lėkštės kraštų užpilkite šparagų sriubos grietinėlę.

Šparagų sriuba su avokadu

Ingredientai skaičiuojami dviem porcijoms:

• šparagai – keturi švieži ūgliai;
• agurkas – pusė mažo;
• avokadas – 1/2 vaisiaus;
• citrinų sultys - šaukštas;
• riešutų sviestas – arbatinis šaukštelis;
• druska ir m alti pipirai pagal skonį;
• š altas vanduo – priklausomai nuo norimo tankio;
• šiek tiek kieto sūrio papuošimui.

Visus ingredientus išvalykitetrintuvu, pagal skonį druskos ir pipirų. Išdėliokite lėkštėse ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Smidrų sriubą galite papuošti žolelėmis ir sėklomis (žr. patiekalo nuotrauką žemiau).

Anties sultinys

Šiai sriubai reikės žaliųjų šparagų. 300 gramų stiebų reikia paimti:

• porai - 100 gramų;
• didelės bulvės - 1 gumbas;
• riebi grietinėlė - 100 gramų;
• ančių sultinys - 0,8 litro;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• lydyti ančių riebalai - valgomasis šaukštas;
• m alti juodieji pipirai – pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Šparagus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite ploną viršutinį sluoksnį ir nupjaukite viršūnes.
2. Virkite viršūnes vandenyje ne ilgiau kaip septynias minutes, tada išimkite ir atidėkite į šalį.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje antienos riebaluose.
4. Apatines šparagų stiebelių dalis supjaustykite maždaug 2 cm gabalėliais.
5. Buves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba lazdelėmis.
6. Į anties sultinį sudėkite pakepintus svogūnus, tada bulves ir po dviejų minučių nupjaukite apatines stiebų dalis.
7. Virkite ant labai mažos ugnies, kol bulvės iškeps.
8. Gautą sriubą sutrinkite trintuvu, supilkite į ją grietinėlę, įberkite druskos ir pipirų. Dar kartą pašildykite, išdėliokite lėkštėse, kiekvieną porciją papuoškite šparagų viršūnėlėmis.

Apibendrinti

Yra daugybė šparagų sriubų rūšių: su krevetėmis, su ryžiais, sumėsa, su pušies riešutais ir pan. Kol vasara įsibėgėja, galėsite mėgautis šviežiais šparagų patiekalais, o pasibaigus sezonui – pakeisti konservuotais.