Juodųjų serbentų likeris „Crème de Cassis“

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Likeris Creme de Cassis patiks elitinio alkoholio žinovams ir saldumynų mėgėjams. Tai prancūziškos kilmės, tvirtovė apie 20 proc. Jis gaminamas 0,7 litro talpos vyno buteliuose. Gaminkite likerį iš juodųjų serbentų uogų. Gėrimas turi sodrų ir neįtikėtinai malonų uogų aromatą bei aštrų skonį. Dažniausiai rekomenduojama patiekti su desertais arba tiesiog gryną su ledukais ar citrina, tačiau galima patiekti kaip saldų stalo vyną prie įvairių patiekalų romantiškai vakarienei.

Šis gėrimas dažnai buvo minimas Agatos Christie romanuose. Šį likerį labai pamėgo Hercule'as Puaro, jos detektyvų personažas, garsiausias detektyvas pasaulyje. Alkoholio pavadinimas kilęs nuo rausvų daugiamečių dedešvos "creme de cassis" gėlių.

Skonio ypatybės ir gastronominiai deriniai

Patraukli ir sodri purpurinė-bordo spalva įkvepia ir sukuria ypatingą žaviai romantišką nuotaiką. Jo tankiame aromate jaučiamos prinokusių ir sultingų uogų natos.serbentų. Gomuryje vyrauja sodrūs uogų tonai su ilgais švelniais ir nežaliai saldžiais natūralaus juodųjų serbentų ir tikro medaus natų poskoniu.

Šis alkoholinis gėrimas dažniausiai patiekiamas grynas arba dedamas į įvairius kokteilius.

Gamyba

Ruošiant Creme de Cassis likerį, naudojami itališki juodieji serbentai. Kartu su atskiestu alkoholiu jis brandinamas, filtruojamas ir paliekamas stovėti didelėse statinėse, kad subręstų gėrimas.

Creme de Cassis kokteiliai

Red Rock Canyon kokteilis. Norėdami paruošti šį kokteilį, jums reikės šių ingredientų:

• Cointreau apelsinų likeris, atšaldytas iki +4-5 ºС 7 ml tūrio;
• Creme de Cassis likeris tokiu pat kiekiu;
• persikų brendis - 7-8 ml;
• 45 ml degtinės;
• 10-15 lašų Campari kartaus likerio aromatinių žolelių ir vaisių pagrindu;
• Maraschino kokteilinė vyšnia - 1-2 vnt;
• vienas griežinėlis apelsino.

Visi ingredientai, išskyrus apelsinų likerį, purtyklėje sumaišomi su ledu ir gerai išmaišomi. Tada nukoškite į aukštą stiklinę su ledu. Campari užpilamas ant viršaus ir papuošiamas vaisiais.

Jolly Roger – originalus neįprasto skonio kokteilis. Jo paruošimo ingredientai yra paprasti ir prieinami:

• 1 barinis šaukštas Creme de Cassis;
• tiek persikų ar apelsinų likerio;
• šampanas;
• citrinos apskritimas kaip dekoracija.

Į šampano taurę pilami dviejų rūšių likeriai, o ant jos kraštelio užveriamas citrinos ratas.

„Karališkasis Kiras“. Šio kokteilio paruošimas: 10 ml Creme de Cassis juodųjų serbentų likerio supilama į vyno taurę, tada įpilama 100 ml šampano (geriausia sauso).

„Raudonoji nuodėmė“. Norint paruošti tokį kokteilį viliojančiu pavadinimu, jums reikės:

• 35ml Juodųjų serbentų kremas de Cassis;
• apelsinų sultys 15ml;
• bet koks šampanas (dažniau naudojamas sausas arba raudonas).

Šio kokteilio gaminimo būdas yra neįtikėtinai paprastas. Jums tereikia sumaišyti alkoholį ir sultis su ledo kubeliais. Ir tada supilkite į taurę šampano kokteilio. Papuošimui ant stiklinės krašto galite pakabinti serbentų uogų kekę (b altų, juodų, raudonų) arba oranžinį apskritimą.

Jarola Creme de Cassis

Šios rūšies juodųjų serbentų likeris parduodamas 0,7 litro talpos inde, jo stiprumas yra 17%. Jis gaminamas Olandijoje natūralių juodųjų serbentų sulčių pagrindu. Šis likeris yra saldaus skonio, o uogų atspalviai suteikia jam ypatingo sodrumo. Alkoholis "Jarola Creme de Cassis" gali būti laikomas puikiu įvairių kokteilių ingredientu, taip pat gali būti naudojamas ir grynas. Vienas iš populiariausių kokteilių, į kurį įtrauktas šis likeris kartu su šampanu, yra Kim Royale.

Likeris yra tirštos raudonos spalvos, žavaus tikrų juodųjų serbentų ir saldaus aromatokoncentruoto skonio. Jis patiekiamas +19 °C temperatūroje.

Naminis alkoholinis gėrimas

Šį likerį galima paruošti namuose. Norėdami gauti du litrus alkoholinio gėrimo, jums reikės:

• pusantro kilogramo juodųjų serbentų;
• pusantro litro degtinės arba 50 % alkoholio;
• ne daugiau nei kilogramas cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Uogos kruopščiai nuplaunamos, išrūšiuojamos ir pašalinami stiebeliai. Dalis jų smulkinamos trintuvu arba virtuviniu kombainu mažu greičiu. Po šios procedūros kaulai turi likti nepažeisti. Sutrintos uogos supilamos į didelį stiklainį ir užpilamos degtine. Infuzuokite mažiausiai vieną mėnesį vėsioje ir tamsioje vietoje.
2. Po mėnesio uogos išspaudžiamos marle. Visos alkoholio sultys yra visiškai filtruojamos ir perleidžiamos per medvilninį filtrą. Priklausomai nuo gauto skysčio kiekio, dedama cukraus. Paprastai vienam litrui alkoholizuotų sulčių reikia apie 200 gramų cukraus. Kokteiliams skirtas Crème de Cassis variantas gaunamas pridedant 45 % cukraus nuo viso gėrimo tūrio.

Dėdami cukraus, maišykite sultis maišytuve mažu greičiu apie 5 minutes. Ištirpęs gėrimas išpilstomas į butelius ir užkimštas. Buteliai turi būti sandariai uždaryti. Reikia atsiminti, kad natūralūs likeriai linkę labai greitai (maždaug per 2 mėnesius) oksiduotis ir dėl to praranda geriausias savo savybes.